Το κρεμμύδι είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό που χρησιμοποιείται στη μαγειρική και την κοσμετολογία · μπορεί να έχει πολλά χρώματα, όπως κόκκινο ή λευκό. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των κόκκινων και των λευκών κρεμμυδιών, καθώς και των χαρακτηριστικών εφαρμογής τους και της χημικής τους σύνθεσης, θα εξετάσουμε παρακάτω.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά των κόκκινων και λευκών κρεμμυδιών

Η λευκή ποικιλία λαχανικών είναι μία από τις ποικιλίες κρεμμυδιών και δεν εμφανίζεται στην άγρια ​​φύση, το ριζικό της σύστημα δεν ριζώνει βαθιά στο έδαφος και παρουσιάζεται με τη μορφή επιμήκων νημάτων. Το μήκος των φτερών φτάνει τα 100 cm σε ύψος, το βάρος του λαχανικού είναι το πολύ 200 g, ανάλογα με την ποικιλία.

Τις περισσότερες φορές, το λαχανικό έχει σφαιρικό σχήμα, λιγότερο συχνά επιμήκη φρούτα. Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα κρεμμύδια, στα οποία το χρώμα του δέρματος είναι χρυσοκίτρινο, οι λευκές νιφάδες έχουν λευκή, γκρι ή κρεμ σκιά. Η γεύση είναι λεπτή, χωρίς υπερβολική πικρία και πικρία, οπότε αυτή η ποικιλία καλλιεργείται για σαλάτες.

Το κόκκινο κρεμμύδι έχει γλυκιά γεύση χωρίς πικρία. Η φλούδα μπορεί να είναι κόκκινη ή μοβ, η σάρκα είναι λευκή και ροζ. Το ρίζωμα είναι νήμα, βαθιά ριζωμένο. Τα φτερά φτάνουν τα 35 cm, βάρος - έως 250 g. Το σχήμα αυτής της ποικιλίας είναι σφαιρικό, ελαφρώς ισοπεδωμένο στο ρίζωμα και στην κορυφή.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του λευκού κρεμμυδιού και του κόκκινου;

Το κόκκινο και το λευκό έμβρυο έχουν διαφορές στα:

• εξωτερικά σημεία
• επιδράσεις στο σώμα
• περιόδους αποθήκευσης.

Ξέρεις Οι κάτοικοι της αρχαίας Ελλάδας πίστευαν ότι η κουλτούρα κρεμμυδιών ήταν ιερή, οπότε κατά τη διάρκεια των εορτασμών προσπάθησαν να παρουσιάσουν τους πιο τεράστιους καρπούς στους θεούς.

Πρώτα απ 'όλα, αυτοί οι τύποι λαχανικών ποικίλλουν στη γεύση - το λευκό είναι πιο γλυκό από το κόκκινο. Το χρωματικό σχήμα των φρούτων είναι επίσης διαφορετικό - οι λευκές ποικιλίες έχουν σκιά κρέμας και οι κόκκινες ποικιλίες είναι βαμμένες σε μοβ-ροζ αποχρώσεις. Το σχήμα των λαχανικών έχει επίσης ορατές διαφορές: το λευκό έχει ένα σαφές περίγραμμα της μπάλας, και το πορφυρό φρούτο μπορεί να είναι επιμήκη, σφαιρικό ή να έχει σχήμα ισοπεδωμένο στις άκρες.

Τα κόκκινα (μοβ) κρεμμύδια μπορούν να μειώσουν το σάκχαρο στο αίμα, επομένως ενδείκνυται για διαβήτη. Η κατανάλωση λευκών κρεμμυδιών θα βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης.

Το λευκό κρεμμύδι έχει μικρή διάρκεια ζωής, το οποίο φτάνει το πολύ 3 μήνες από την ημερομηνία συλλογής. Τα λαχανικά είναι πολύ ευαίσθητα σε σήψη, οπότε αυτή η ποικιλία τρώγεται πρώτα. Τα πορφυρά κρεμμύδια έχουν διάρκεια ζωής έως και 6 μήνες.

Χημική σύνθεση

Η χημική σύνθεση οποιουδήποτε τύπου κρεμμυδιού είναι μοναδική λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, μέταλλα και αιθέρια έλαια και είναι χρήσιμη για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Λευκό κρεμμύδι

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος - 45 kcal ανά 100 g.

Αποτελείται από:

• πρωτεΐνη - 1,5 g;
• υδατάνθρακες - 11 g.

Το λαχανικό περιέχει τέτοιες βιταμίνες και οξέα:

• ασκορβικό οξύ - 10 mg;
• Βιταμίνη Ε - 0,2 mg;
• θειαμίνη - 0,5 mg;
• ριβοφλαβίνη - 0,02 mg;
• πυριδοξίνη - 0,1 mg;
• παντοθενικό οξύ - 0,1 mg;
• φολικό οξύ - 9 mg;
• νικοτινικό οξύ - 0,5 mg.

Ορυκτά που περιέχονται σε ένα λευκό λαχανικό:

• φωσφόρος - 175 mg;
• θείο - 65 mg;
• φωσφόρος - 58 mg;
• ασβέστιο - 31 mg;
• μαγνήσιο - 14 mg.

Κόκκινο κρεμμύδι

100 g φρέσκων προϊόντων περιέχει 42 kcal, που αντιπροσωπεύουν:

• πρωτεΐνες - 1,4 g;
• υδατάνθρακες - 9,1 g.

Βιταμίνη σύνθεση του μωβ λαχανικού:

• ασκορβικό οξύ - 10 mg;
• θειαμίνη - 0,05 mg;
• πυριδοξίνη - 0,1 mg;
• ριβοφλαβίνη - 0,1 mg;
• Βιταμίνη Ε - 0,2 mg;
• φολικό οξύ - 9 mg.

Σύνθεση ορυκτών:

• χρώμιο - 42 mg;
• ψευδάργυρος - 0,95 mg;
• μαγνήσιο - 14 mg;
• ασβέστιο - 31 mg;
• σίδηρος - 0,8 mg;
• θείο - 65 mg.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

• Τα οφέλη του λευκού κρεμμυδιού:
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άλατα σιδήρου χρησιμοποιείται σε περίπτωση αναιμίας για την αύξηση της αιμοσφαιρίνης.
• συμβάλλει στην παραγωγή ινσουλίνης.
• Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, χρησιμοποιείται σε μενού διατροφής για απώλεια βάρους.
• ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα.
• έχει αντισηπτικό αποτέλεσμα, επομένως χρησιμοποιείται για τη θεραπεία αποστημάτων και τραυμάτων.
• βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης?
• βοηθά στην επιτάχυνση της ανάπτυξης του βολβού μαλλιών με φαλάκρα.
• Χάρη στα πτητικά, έχει αντιβακτηριακή δράση και αντιμετωπίζει τις ιογενείς ασθένειες.

Αντενδείκνυται σε γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, καθώς και πεπτικό έλκος και παγκρεατίτιδα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ. Η κατανάλωση ενός λαχανικού μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστη οσμή από την στοματική κοιλότητα.

Σημαντικό! Λόγω της κακώς σχηματισμένης γαστρεντερικής οδού, τα κρεμμύδια σε ακατέργαστη μορφή δεν συνιστώνται για χρήση από παιδιά κάτω των 2 ετών.

• Χρήσιμες ιδιότητες των πορφυρών κρεμμυδιών:
• Λόγω αντισηπτικών ιδιοτήτων χρησιμοποιείται για κρυολογήματα.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε λαχανικά για την επούλωση πυώδους πληγών.
• Το φαγητό σας επιτρέπει να εμπλουτίσετε το σώμα με βιταμίνες Β, οι οποίες εμπλέκονται στην κατασκευή μυϊκών και νευρικών ινών.
• Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε βελτιώνει τη δομή του δέρματος και τονώνει την ανάπτυξη των μαλλιών.
• λόγω των ενώσεων θείου μειώνει το επίπεδο δηλητηρίασης στο σώμα?
• Το καροτένιο έχει αντιισταμινική δράση, η οποία μειώνει την αλλεργική αντίδραση σε πάσχοντες από αλλεργίες.
• αυξάνει την οξύτητα του στομάχου, συμβάλλοντας στην εύκολη πέψη των τροφίμων.
• έχει ανθελμινθικό αποτέλεσμα.

Ο χυμός κόκκινου κρεμμυδιού μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον γαστρικό βλεννογόνο, ο οποίος με την ανεξέλεγκτη χρήση του λαχανικού θα οδηγήσει σε καούρα και διάρροια.

Χαρακτηριστικά εφαρμογής

Το λαχανικό έχει βακτηριοκτόνο δράση, το οποίο βοηθά το ανθρώπινο σώμα να αντιμετωπίσει ιογενείς λοιμώξεις και τα φυτοκτόνα που απελευθερώνονται στον αέρα συμβάλλουν στην καταστροφή των μυκήτων και του βακίλου της διφθερίτιδας.

Το αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα επιτρέπει τη χρήση λευκών και κόκκινων ποικιλιών ως μέρος των αντιγηραντικών μασκών προσώπου - οι βακτηριοκτόνες ιδιότητες ανακουφίζουν τη φλεγμονή στην ακμή και αποτρέπουν την εμφάνιση νέας ακμής.

Το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική τέχνη και αποτελεί μέρος ενός τεράστιου αριθμού πρώτων και δεύτερων μαθημάτων.

Στη λαϊκή ιατρική

Το λαχανικό είναι απαραίτητο για την υγεία των γυναικών, χρησιμοποιείται για ανωμαλίες της εμμήνου ρύσεως.

Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα αφέψημα των φλοιών των ποικιλιών κόκκινου κρεμμυδιού, το οποίο παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Ένα μείγμα γαρίφαλων (30 g) και φλοιών (90 g) ρίχνει 500 g νερού.
2. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
3. Μετά την ψύξη, αποχύστε.
4. Πάρτε 100 g το πρωί και το βράδυ για 7 ημέρες.

Για τους άνδρες, το λαχανικό είναι ένα φυσικό αφροδισιακό: η καθημερινή χρήση του σε ακατέργαστη μορφή των 50 g συμβάλλει στην καλύτερη στύση. Λευκός χυμός (200 g), αναμεμιγμένος με 200 g μέλι, χρησιμοποιείται για την πρόληψη της υπερτροφίας του προστάτη - λαμβάνεται από το στόμα για 30 ημέρες το πρωί και το βράδυ - 30 g.

Σημαντικό! Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αναθυμιάσεις κρεμμυδιού ως εισπνοές για άσθμα, επειδή μια έντονη μυρωδιά μπορεί να προκαλέσει δύσπνοια.

Για να αντιμετωπίσετε τα σκουλήκια, πρέπει να κάνετε μια έγχυση:

1. Κόψτε 200 γραμμάρια μωβ λαχανικών.
2. Ρίχνουμε 200 ζεστό νερό.
3. Μετά από 8 ώρες, έγχυση αποχύματος.
4. Πιείτε με άδειο στομάχι για 5 ημέρες.

Εφαρμογή στη λαϊκή ιατρική του κρεμμυδιού:

1. Τρίψιμο κόκκινου πολτού κρεμμυδιού σε ποσότητα 50 g στις ρίζες των μαλλιών μία φορά την εβδομάδα - διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών και αποτρέπει την εμφάνιση πιτυρίδας.
2. Η εφαρμογή λευκών λαχανικών σε ακμή και πυώδεις πληγές (στρώμα 2 mm) θα συμβάλει στην απολύμανση και την ταχεία αναγέννηση των κατεστραμμένων περιοχών.
3. Μια μάσκα λευκού κρεμμυδιού gruel 30 g και 30 g μέλι, που εφαρμόζεται για 15 λεπτά, θα βοηθήσει στην ανακούφιση της φλεγμονής στην ακμή και θα έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
4. Το κρεμμύδι και των δύο τύπων εφαρμόζεται στους ναούς με ημικρανίες.
5. Η τοπική εφαρμογή του θρυμματισμένου ιώδους λαχανικού σε τσιμπήματα κουνουπιών θα μειώσει τη φλεγμονή και θα σταματήσει τον κνησμό.

Για τη διατήρηση της ανοσίας και την πρόληψη των οξέων αναπνευστικών λοιμώξεων, 50 g ακατέργαστου κρεμμυδιού πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά το πρωί και το βράδυ για ένα μήνα.

Στο μαγείρεμα

Οι ποικιλίες λευκού και μοβ κρεμμυδιού είναι καθολικές στη βιομηχανία τροφίμων. Το προϊόν χρησιμοποιείται στη συντήρηση μανιταριών και λαχανικών και χρησιμοποιείται επίσης στη ζύμωση του λάχανου. Η χρήση του είναι δυνατή σε τηγανητή, βραστή και ωμή μορφή.

Το λαχανικό είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα:

• σούπες
• σάλτσες
• πίτες
• συνοδευτικά πιάτα
• τουρσιά

Λόγω της πλούσιας σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων, οι ποικιλίες λευκών και κόκκινων κρεμμυδιών είναι ευεργετικές για το ανθρώπινο σώμα. Η χρήση του λαχανικού για ιατρικούς σκοπούς είναι ένας απλός και οικονομικός τρόπος για να απαλλαγούμε από πολλές ασθένειες.