Το Parsnip είναι ένα φυτό που είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Οι αρχαίες φυλές αμερικανών ιθαγενών εκτρέφουν ένα λαχανικό, γνωρίζοντας για τις χρήσιμες ιδιότητές του. Είναι αδύνατο να μάθουμε ακριβώς από πού προήλθε αυτό το λαχανικό και να διαπιστώσει την προέλευσή του, ωστόσο, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι χρήσιμες ιδιότητες του φυτού ήταν γνωστές ακόμη και στην αρχαιότητα. Ήταν δυνατό να ανακαλύψουμε μόνο ότι το φυτό προέρχεται κάπου στην Ευρώπη. Εκεί, τα περισσότερα από τα κύρια πιάτα ετοιμάστηκαν από αυτό πριν οι πατάτες εξαπλωθούν παντού.

Τα κύρια χαρακτηριστικά της παστινάκης

Το Parsnip είναι ένα λαχανικό, ένα δίχρονο φυτό που ανήκει στην οικογένεια Umbrella, ένας μακρινός συγγενής των καρότων. Στους ανθρώπους ονομάζεται πιο συχνά μια λευκή ρίζα, ένας υπάλληλος, ένας τομέας μπορς.

Εμφάνιση

Πρόκειται για μια καλλιέργεια λαχανικών ύψους 2 μέτρων. Ένας ίσιος μίσχος με μεγάλα μεγάλα φύλλα κλαδιά περισσότερο από πάνω. Η ρίζα του είναι πολύ παρόμοια με τα καρότα, μόνο το χρώμα είναι λευκό. Τα λουλούδια παστινάκας είναι πολύπλοκες κίτρινες ομπρέλες (μοιάζουν με άνηθο άνθη).

Χημικά συστατικά

Οι καλλιέργειες ρίζας παστινάκης περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, υδατανθράκων, λιπών, φυτικών ινών, βιταμινών (E, B2, B1, K, C και φολικού οξέος) και ορυκτών. Περιέχει ακόμη πιο χρήσιμες ουσίες από ό, τι στον μαϊντανό. Περιέχει επίσης αιθέρια έλαια, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Επιπλέον, τα ριζικά λαχανικά του περιέχουν φυσικά σάκχαρα (φρουκτόζη και σακχαρόζη), τα οποία είναι ακίνδυνα για τους διαβητικούς και τα υπέρβαρα άτομα.

Ξέρεις Σπόροι παστινάκας βρέθηκαν κατά τη διάρκεια ανασκαφών χωριών που υπήρχαν στη Νεολιθική εποχή.

Μια ιδιαιτερότητα της παστινάκης είναι ότι οι ουσίες που περιέχονται σε αυτήν έχουν την ικανότητα να εξαλείψουν τους σπασμούς διαφόρων προελεύσεων. Οι φουρανοκουμαρίνες (ειδικές ουσίες που παράγονται από φυτά της οικογένειας ομπρέλας) αυξάνουν την ικανότητα του δέρματος να απορροφά υπεριώδες φως, γεγονός που καθιστά την παστινάκη ένα εξαιρετικό προϊόν για την παρασκευή φαρμάκων για λεύκη (μια ασθένεια στην οποία εμφανίζονται λευκές κηλίδες στο δέρμα που δεν περιέχουν καθόλου χρωστικές ουσίες).

Γευσιγνωσία

Οι ποιοτικές γεύσεις της παστινάκας είναι οι εξής:

• με ελαφρύ άρωμα, που θυμίζει μαϊντανό.
• πικάντικο, γλυκό
• η γεύση μοιάζει λίγο με τα καρότα.
• έχει καρυδιές.

Οφέλη και βλάβη

Λόγω της διαφορετικής σύνθεσής του, η παστινάκη είναι ένα πολύ χρήσιμο λαχανικό, παρά τη μικρή του δημοτικότητα.

• Οι ευεργετικές του ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα:
• βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία. Χάρη στο κάλιο, το οποίο βρίσκεται στη σύνθεση, μειώνει την αρτηριακή πίεση και διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία.
• πλούσιο σε φυτικές ίνες. Οι χρησιμοποιημένες ίνες βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, ομαλοποιεί τη διέλευση του γαστρεντερικού σωλήνα με τροφή.
• ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες του νευρικού συστήματος.
• προωθεί την απώλεια βάρους. Αποτρέπει την παραγωγή της ορμόνης της πείνας, η οποία μειώνει σημαντικά την επιθυμία ενός ατόμου να φάει πάρα πολύ.
• βιταμίνες και αντιοξειδωτικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του κάνουν το παστινάκι πολύ χρήσιμο για ανοσία.

• Ωστόσο, παρά τα οφέλη, πριν το χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την πιθανή βλάβη στο ανθρώπινο σώμα:
• τα άτομα με ελαφρύ, ευαίσθητο και ευαίσθητο δέρμα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά, καθώς η επαφή του υγρού δέρματος με το φυτό μπορεί να προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα.
• τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες θα πρέπει να χρησιμοποιούν παστινάκη με προσοχή. Ισχυρές ουσίες στη σύνθεσή του τείνουν να προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις.
• ασθενείς με ανεπαρκές σωματικό βάρος δεν πρέπει επίσης να τρώνε αυτό το λαχανικό, καθώς βοηθά στη μείωση του σωματικού βάρους.

Ενδείξεις και αντενδείξεις

Το Parsnip είναι μια εξαιρετική βοήθεια για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.

• Χρησιμοποιείται για:
• ορμονικά προβλήματα
• ασθένειες του άνω και κάτω αναπνευστικού συστήματος (είναι επίσης χρήσιμο σε άσθμα και ασθματικές καταστάσεις).
• μειωμένη ανοσία
• κρυολογήματα
• προβλήματα στο πεπτικό σύστημα
• ασθένειες των νεφρών και της ουροδόχου κύστης.

Ξέρεις Η παστινάκη είναι μια εξαιρετική θεραπεία για την αϋπνία, οποιοδήποτε μέρος του λαχανικού είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς.

Ωστόσο, η πορεία ορισμένων ασθενειών μπορεί να επιδεινωθεί μόνο εάν χρησιμοποιείτε αυτό το φυτό.

• Το Parsnip αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν:
• νεφρική ανεπάρκεια, καθώς δίνει ισχυρό διουρητικό αποτέλεσμα, επιπλέον φορτώνει τα νεφρά.
• δερματίτιδα ή δυσανεξία στο ηλιακό φως, μπορεί να εμφανίσετε σοβαρά εγκαύματα μόνο από την επαφή με το φυτό.
• υπόταση (χαμηλή αρτηριακή πίεση), καθώς το λαχανικό μπορεί να μειώσει σημαντικά την πίεση.

Η χρήση της παστινάκης

Το Parsnip έχει αρκετά μεγάλο εύρος. Χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή και παραδοσιακή ιατρική, στην κοσμετολογία, ενώ προετοιμάζει φαγητό και τα φάρμακα παρασκευάζονται από αυτήν.

Στο μαγείρεμα

Η παστινάκη χρησιμοποιείται πλέον περισσότερο ως μπαχαρικό παρά ως λαχανικό. Για να δώσει μια ιδιαίτερη γεύση, η ρίζα της προστίθεται στα πρώτα πιάτα, σαλάτες, μαγειρευτά λαχανικά. Τα αποξηραμένα ψιλοκομμένα λαχανικά χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για πιάτα. Μπορείτε ακόμη να βρείτε συνταγές για λυκίσματα (μπύρα, kvass) με την προσθήκη αυτού του φυτού.

Επίσης πολύ συχνά υπάρχουν συνταγές για την παρασκευή ζωμών, όπου, εκτός από τα συνηθισμένα λαχανικά, αυτό το λαχανικό ενδείκνυται. Ένας τέτοιος ζωμός γίνεται πιο πυκνός, πιο πλούσιος. Ωστόσο, το ίδιο το λαχανικό δεν τρώγεται, αλλά πετάγεται. Ως παράδειγμα της χρήσης λαχανικών στο μαγείρεμα, μπορείτε να φέρετε μια σαλάτα παστινάκης με μήλα.

Θα χρειαστείτε:

• παστινάκη - 130 g;
• γλυκά μήλα - 150 g;
• μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ένα κλαδάκι μαϊντανό?
• αλάτι για γεύση.

Μαγειρική:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε την παστινάκη.
2. Πλύνετε το μήλο, τρίψτε με μια παστινάκη σε χοντρό τρίφτη.
3. Ανακατέψτε, αλάτι, πιπέρι.
4. Προσθέστε χυμό λεμονιού.
5. Προσθέστε μαγιονέζα, ανακατέψτε καλά.
6. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

Η σαλάτα είναι πρωτότυπη, με ασυνήθιστη γεύση και άρωμα.

Παραδοσιακές συνταγές ιατρικής

Το Parsnip είναι πολύ δημοφιλές στη λαϊκή ιατρική. Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιήστε όλα τα μέρη του φυτού - φύλλα, ρίζες, σπόρους, ακόμη και στελέχη. Ακολουθούν μερικές συνταγές για την παρασκευή φαρμάκων από αυτό το λαχανικό.

Σημαντικό! Η παστινάκη αντενδείκνυται κατηγορηματικά για άτομα που πάσχουν από οξείες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ηπατίτιδα, κίρρωση, νεφρίτιδα και παρουσία οποιουδήποτε είδους όγκων.

Με ασθένειες των νεφρών και πώς ένα διουρητικό χρησιμοποιείται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

1. Δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας. βραστό νερό.
2. Επιμείνετε 1 ώρα (συνιστάται η χρήση θερμού), στέλεχος.
3. Χρησιμοποιήστε 1/3 κουταλιές της σούπας. 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα για 2 εβδομάδες.

Εάν πάσχετε από πέτρες στα νεφρά ή στην ουροδόχο κύστη, συνιστάται η χρήση καλλιεργειών ρίζας για τη θεραπεία: 1 κουταλιά της σούπας. λ ψιλοκομμένη ρίζα ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας. βραστό νερό, επιμείνετε για 2 ώρες σε θερμό.Σουρώνουμε και πίνουμε 1 κουταλιά της σούπας. πριν το φαγητό. Η παστινάκη είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για την υγεία των ανδρών. Ένα αφέψημα της ρίζας βοηθά στην προστατίτιδα και επίσης αυξάνει την αναπαραγωγική λειτουργία και την παραγωγή σπόρων.

Για να προετοιμάσετε ένα αφέψημα για ισχύ, θα χρειαστείτε:

• 6 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένη παστινάκη ρίζα;
• 400 ml βραστό νερό.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τη ρίζα, ρίξτε βραστό νερό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Επιμείνετε 8 ώρες. Πρέπει να καταναλώσετε ένα τέτοιο αφέψημα για ένα μήνα, 1 κουταλιά της σούπας. 4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Στην κοσμετολογία

Λόγω της σύνθεσής του, η παστινάκη χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία. Τρέφει και λευκαίνει το δέρμα, αποτρέπει το σχηματισμό ρυτίδων. Τις περισσότερες φορές, παρασκευάσματα με βάση τα λαχανικά χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της διάχυτης (πολύ σοβαρής) φαλάκρας, από την οποία οι γυναίκες συχνά υποφέρουν.

Για την ενίσχυση των θυλάκων, ο χυμός αυτού του φυτού τρίβεται στις ρίζες των μαλλιών. Με φλεγμονώδεις διεργασίες στο δέρμα και σχηματισμό κυτταρίτιδας, βοηθά επίσης πολύ.

Στην καθημερινή ζωή

Στην καθημερινή ζωή, η παστινάκη χρησιμοποιείται κυρίως στην κουζίνα, επειδή λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι είναι ένα εξαιρετικό φυτό μελιού, το οποίο δίνει νόστιμο μέλι με ελαφριά σκιά που είναι ευχάριστο για τα μάτια.Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροφή για κατοικίδια, είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις αγελάδες - το γάλα γίνεται πολύ πιο νόστιμο και η ποσότητα του αυξάνεται.

Βασικοί κανόνες για την ανάπτυξη

Το φυτό είναι αρκετά ανεπιτήδευτο στην καλλιέργεια, βρίσκεται ακόμη και στην άγρια ​​φύση, ώστε να μπορείτε να το καλλιεργήσετε εύκολα στον εαυτό σας.

Επιλογή ιστότοπου

Όταν επιλέγετε έναν τόπο για φύτευση καλλιεργειών, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι είναι καλύτερο να το φυτέψετε μετά από πατάτες, κρεμμύδια, λάχανο και δεν πρέπει να φυτευτείτε εάν τα καρότα, ο άνηθος, το σέλινο καλλιεργήθηκαν στον χώρο πριν από αυτό. Το ευνοϊκό έδαφος για τον πολιτισμό είναι ο αργαλειός ή ο αμμώδης. Το έδαφος πριν από τη φύτευση το φθινόπωρο γονιμοποιείται με κομπόστ.

Σημαντικό! Τα σπορόφυτα παστινάκης είναι πολύ ευαίσθητα σε μεταμοσχεύσεις και διάφορα είδη βλαβών από ρίζες, επομένως είναι καλύτερα να το φυτέψετε σε γλάστρες τύρφης, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να σκαφτούν στον κήπο.

Προσγείωση

Οι σπόροι παστινάκας έχουν κακή βλάστηση και το ίδιο το φυτό έχει μακρά περίοδο βλάστησης (το λαχανικό απλά δεν έχει χρόνο να ωριμάσει τη στιγμή που αρχίζει να συγκομίζεται), επομένως έμπειροι κηπουροί συμβουλεύουν να φυτέψουν το λαχανικό το φθινόπωρο με σπόρους ή φυτά την άνοιξη. Η καλύτερη στιγμή για φύτευση σπόρων για σπορόφυτα είναι οι αρχές Μαρτίου. Πριν από τη φύτευση, οι σπόροι προετοιμάζονται: εμποτισμένοι για μια ημέρα σε ζεστό νερό.Πρέπει να αλλάζει περιοδικά έτσι ώστε οι σπόροι να μην κρυώνουν και να είναι ζεστοί όλη την ώρα. Εάν επιθυμείτε, μετά το μούλιασμα, μπορείτε να τα αντιμετωπίσετε με διεγερτικά ανάπτυξης. Φυτεύονται σε βάθος 3-4 εκ. Μετά από 18-20 ημέρες, μπορείτε να περιμένετε φυτά. Το φυτό είναι ανθεκτικό στο κρύο, αλλά όταν εμφανίζονται οι πρώτοι βλαστοί, είναι καλύτερα τα φυτά να βρίσκονται στον ήλιο. Πρέπει να ποτίζετε τα φυτά τακτικά και άφθονα, βεβαιωθείτε ότι το ανώτερο στρώμα της γης δεν στεγνώνει.

Σε ανοιχτό έδαφος, τα φυτά μπορούν να φυτευτούν στα τέλη Απριλίου - αρχές Μαΐου. Η απόσταση μεταξύ σειρών πρέπει να είναι τουλάχιστον 40 cm και μεταξύ των ίδιων των φυτών στη σειρά - 15 cm. Εάν θέλετε να φυτέψετε ένα λαχανικό με σπόρους, τότε αυτό μπορεί να γίνει είτε το φθινόπωρο (τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου), είτε την άνοιξη τον Απρίλιο. Το έδαφος πριν από τη φύτευση σπόρων πρέπει επίσης να γονιμοποιηθεί πρώτα και οι ίδιοι οι σπόροι να είναι εμποτισμένοι, όπως περιγράφεται παραπάνω. Αντέχει το χειμώνα καλά στη γη, την άνοιξη μπορεί να αδυνατίσει μόνο στα κρεβάτια.

Πότισμα και έλεγχος παρασίτων

Το φυτό δεν του αρέσει η υπερβολική υγρασία, γιατί στην περίοδο των βροχών είναι καλύτερο να μην το ποτίζετε καθόλου. Εάν ο καιρός είναι ξηρός, τότε η γη βρέχεται 2-3 φορές την εποχή. Τα πιο επικίνδυνα παράσιτα λαχανικών είναι ριγωτές τρίχες, σκώροι κυμινοειδούς λάχανου και έντομα.Για να το προστατέψετε από παράσιτα, πρέπει πρώτα απ 'όλα να λάβετε προληπτικά μέτρα: εναλλάσσει σωστά τις καλλιέργειες, αραιώνει τα φυτά εγκαίρως, καθαρίζει και καταστρέφει τα φυτικά υπολείμματα εγκαίρως, παρακολουθεί τη σωστή γονιμοποίηση του εδάφους. Επιπλέον, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά την αποθήκευση για ρίζες: καθαρίστε τις καλά, στεγνώστε, αερίστε και βεβαιωθείτε ότι έχετε λευκαίνει.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Τα λαχανικά συγκομίζονται στα τέλη του φθινοπώρου, λίγο πριν από την έναρξη του παγετού. Εάν οι ριζικές καλλιέργειες αφήνονται στο έδαφος για το χειμώνα, τότε το φθινόπωρο τα φύλλα κόβονται και στις ρίζες καλλιεργούνται κορυφές εδάφους για να αποφευχθεί η κατάψυξη των φρούτων. Την άνοιξη τα σκάβουν πριν αρχίσουν να αφήνουν φύλλα, διαφορετικά η ποιότητα της ρίζας θα επιδεινωθεί πολύ. Οι ρίζες πρέπει να σκάβονται και να μην βγαίνουν από το έδαφος.

Κατά τη συγκομιδή του φθινοπώρου, τα φύλλα κόβονται στη ρίζα, αλλά για να μην το καταστρέψουν. Οι ρίζες αφήνονται να στεγνώσουν, μετά τις οποίες αποθηκεύονται για αποθήκευση σε καταψύκτες ή στο κελάρι (υπόγειο), μετά την έκχυση με ξηρή, καθαρή άμμο. Η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από + 3 ° C, αλλά όχι μικρότερη από μηδέν.Παρά το γεγονός ότι αυτό το λαχανικό δεν είναι πολύ δημοφιλές, είναι χρήσιμο σε πολλούς τομείς της ζωής μας, απαραίτητο τόσο για την παρασκευή φαρμάκων όσο και για την παρασκευή πιάτων με μοναδική γεύση και άρωμα, γιατί εάν δεν έχετε δοκιμάσει παστινάκη, θα πρέπει τουλάχιστον δοκιμάστε το μια φορά για να το εκτιμήσετε.