Το μάραθο και ο άνηθος είναι διαφορετικά φυτά, αν και μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού πιστεύουν ότι είναι σχεδόν το ίδιο πράγμα. Για να καταλάβετε εάν είναι έτσι ή όχι, είναι απαραίτητο να μελετήσετε προσεκτικά τα χαρακτηριστικά και τα χρήσιμα χαρακτηριστικά καθενός από αυτά, τα οποία θα συζητηθούν αργότερα.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά των φυτών
Τόσο το μάραθο όσο και ο άνηθος ανήκουν στην ομάδα των ομπρελών, αλλά αυτή είναι η μόνη απόλυτη ομοιότητά τους. Για τα υπόλοιπα, κάθε ένα από τα φυτά έχει το δικό του σύνολο χαρακτηριστικών με τα οποία πρέπει να εξοικειωθείτε προκειμένου να προσδιορίσετε πώς διαφέρουν αυτοί οι πολιτισμοί.
Μάραθο
Το μάραθο είναι ένα πολυετές που αναπτύσσεται καλύτερα σε υποτροπικές περιοχές. Σε αντίθεση με τον άνηθο, χρειάζεται περισσότερη θερμότητα, επομένως, ανεξάρτητα από τη θέση του οικοπέδου, το μάραθο μπορεί να φυτευτεί σε φυτά μόνο μετά το τέλος του παγετού: όχι νωρίτερα από τον Απρίλιο.
Το στέλεχος του φυτού είναι πορώδες και λεπτό, φτάνοντας σε ύψος 1,6-1,9 μ. Οι λεπίδες των φύλλων είναι μακρές και λεπτές, συχνά μοιάζουν με φτερά σε σχήμα. Η ανθοφορία του πολιτισμού ξεκινά τον Ιούνιο και χαρακτηρίζεται από την εμφάνιση στα βλαστάρια μικρών λουλουδιών κιτρινωπής απόχρωσης, που συλλέγονται σε καταπράσινες, κατηφόρες ταξιανθίες.
Τα πρώτα φρούτα εμφανίζονται στο φυτό μόνο τον Αύγουστο, αλλά σπάνια τρώγονται. Στο μαγείρεμα, οι σπόροι και τα φύλλα της κουλτούρας, που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων και για τη δημιουργία συνοδευτικών πιάτων, είναι περισσότερο απαιτητικοί.
Η γεύση του μάραθου είναι με πολλούς τρόπους παρόμοια με τη γεύση της μέντας, που συμπληρώνεται από ένα ελαφρύ στράταγμα εστραγκόν και η πικάντικη μυρωδιά του γλυκάνισου δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο φυτό. Όταν μεγαλώνετε, θα πρέπει να προσπαθήσετε να αποκομίσετε το μέγιστο όφελος από το φυτό, επειδή χρειάζεται πολύ ηλιακό φως και απαιτεί συχνό πότισμα και χαλάρωση του εδάφους.
Ξέρεις Το μάραθο θεωρείται ένα από τα καλύτερα προϊόντα για την απώλεια βάρους, καθώς αφαιρεί την περίσσεια υγρού από το σώμα, διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες και μειώνει τη χοληστερόλη. Μεταξύ των πρόσθετων ιδιοτήτων - ηρεμία του νευρικού συστήματος.
Άνηθο
Ετήσιο ποώδες φυτό με μήκος μίσχου 0,4-1,3 m (ανάλογα με την ποικιλία). Σε ένα ίσιο και διακλαδισμένο στέλεχος, είναι εμφανές ένα κηρώδες επίχρισμα και χαρακτηριστικές αυλακώσεις. Τα φύλλα πλάκας είναι λεπτά και μακριά, μπορούν να σχηματίσουν πολύπλοκα φτερά.
Η περίοδος ανθοφορίας εμφανίζεται γύρω στα τέλη Ιουνίου, όταν μικρές ταξιανθίες αποτελούνται από πολλά κιτρινωπά άνθη σχηματίζονται στους θάμνους. Προς το τέλος του καλοκαιριού, στον άνηθο εμφανίζονται μικρά φρούτα γκρι-καφέ χρώματος. Η κουλτούρα χαρακτηρίζεται από έντονο άρωμα και πικάντικη γεύση, με ελαφριά γλυκιά πινελιά και δροσιστικό αποτέλεσμα.
Σε σύγκριση με το μάραθο, η θερμότητα για άνηθο είναι λιγότερο σημαντική και ανέχεται τους μικρούς παγετούς πολύ καλά. Η σπορά των σπόρων πραγματοποιείται στις αρχές της άνοιξης και όλοι βλαστάνουν καλά, ακόμη και αν η θερμοκρασία του εδάφους είναι μόνο + 5 ... + 6 ° C.
Οι πρώτοι βλαστοί άνηθου εμφανίζονται μια εβδομάδα μετά τη σπορά και μόλις φτάσουν σε ύψος 6-8 cm, μπορείτε να συγκομίσετε την πρώτη σοδειά. Η γρήγορη ωρίμανση αυτού του πράσινου σάς επιτρέπει να το σπέρνετε αρκετές φορές τη σεζόν, ώστε να μπορείτε να παρέχετε στον εαυτό σας φρέσκες βιταμίνες για περισσότερο από έξι μήνες.
Σημαντικό! Ο άνηθος μπορεί και πρέπει να φυτευτεί μεταξύ σειρών φυτικών καλλιεργειών. Τρομάζει τα μικρά παράσιτα και βοηθά στη διάσωση των καλλιεργειών σε οποιοδήποτε στάδιο ανάπτυξης.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μάραθου και άνηθου;
Εκτός από τα γενικά χαρακτηριστικά του μάραθου και του άνηθου, υπάρχουν ορισμένα κριτήρια που βοηθούν επίσης στον προσδιορισμό της διαφοράς μεταξύ τους. Πρώτον, αξίζει να μελετήσετε προσεκτικά τη χημική σύνθεση των καλλιεργειών, να κατανοήσετε την προέλευσή τους και τη δυνατότητα χρήσης τους για μαγειρικούς σκοπούς.
Χημική σύνθεση
Μια προσεκτική μελέτη των χημικών ιδιοτήτων του άνηθου και του μάραθου είναι εύκολο να εξηγήσουμε τις διαφορετικές επιπτώσεις τους στο ανθρώπινο σώμα.
Στην πρώτη περίπτωση, η σύνθεση του φυτού περιλαμβάνει:
- βιταμίνη C και νικοτινικό οξύ;
- καροτίνη;
- ανευρίνη;
- βιταμίνη Β2;
- φλαβονοειδή (ιδίως η χαλαζετίνη, η ισοραμετίνη και η καφεφερόλη) ·
- ανόργανες ενώσεις (σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος)
- αιθέρια και λιπαρά έλαια.
Η θρεπτική αξία των 100 g πράσινου άνηθου είναι 43 kcal και η αναλογία BZHU εκφράζεται στα ακόλουθα σχήματα:
- υδατάνθρακες - 4,92%
- πρωτεΐνες - 3,46 g;
- λίπη - 1,12 g.
Όσον αφορά το μάραθο, χαρακτηρίζεται από το ακόλουθο σύνολο χρήσιμων στοιχείων:
- ανευρίνη (βιταμίνη Β1);
- βιταμίνη Β2;
- βιταμίνη C και νικοτινικό οξύ;
- βιταμίνες Ε, Κ;
- μικρο και μακρο στοιχεία (ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο).
Ξέρεις Ο άνηθος δεν χρησιμοποιήθηκε πάντα μόνο για μαγειρικούς σκοπούς. Στην αρχαία Ελλάδα και στην αρχαία Ρώμη, το φυτό αναπτύχθηκε ως διακοσμητική κουλτούρα, και οι αγαπημένοι άντρες αντί των λουλουδιών έδωσαν αγαπητές ταξιανθίες στους επιλεγμένους τους.
Για 100 g χόρτα, υπάρχουν 345 kcal, 15,8 g πρωτεΐνης, 14,87 g λίπους και 12,49 g υδατάνθρακες. Έτσι, αποδεικνύεται ότι είναι μάραθο που έχει υψηλή θρεπτική αξία και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται στο μενού διατροφής. Ωστόσο, ένα τέτοιο συμπέρασμα δεν σημαίνει καθόλου τη ματαιότητά του σε αυτό το θέμα, το οποίο είναι εύκολο να επαληθευτεί εξετάζοντας απλώς όλες τις πιθανές χρήσεις κάθε φυτού.
Εφαρμογή
Και τα δύο φυτά χρησιμοποιούνται με επιτυχία στη μαγειρική, την παραδοσιακή ιατρική και την κοσμετολογία, καθώς έχουν πολλές θετικές ιδιότητες.
- Στην περίπτωση του άνηθου, ο κατάλογος των πλεονεκτημάτων του περιλαμβάνει:
- διουρητικές και υποτονικές ιδιότητες των σπόρων ·
- αντισπασμωδική και κατασταλτική ιδιότητα αιθέριου ελαίου
- ένα έντονο άρωμα που επιτρέπει στο φυτό να χρησιμοποιηθεί για μαγειρικούς σκοπούς, και όχι μόνο ως προσθήκη στην πρώτη και δεύτερη σειρά μαθημάτων, αλλά και ως συστατικό για ξύδι (χρησιμοποιείται για τη συντήρηση λαχανικών) και ακόμη και για την παρασκευή λικέρ.
Για καλλυντικούς σκοπούς, ο άνηθος βρήκε εφαρμογή λόγω της αποσυμφορητικής του ιδιότητας. Τα αρώματα, τα καλλυντικά και ακόμη και οι οδοντόκρεμες παράγονται βάσει των εκχυλισμάτων του. Συνιστάται επίσης να το προσθέσετε στο φαγητό για όσους πάσχουν από απώλεια όρεξης, πεπτικές διαταραχές και μεταβολικές διαταραχές στο σώμα.
Το μάραθο δεν είναι λιγότερο μοναδικό φυτό, παρά το γεγονός ότι ο άνηθος χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά για μαγειρικούς σκοπούς.
- Μεταξύ των θετικών ιδιοτήτων του, διακρίνονται οι ακόλουθες επιδράσεις στο σώμα:
- αντιμικροβιακό;
- αντισπασμωδικό;
- αποχρεμπτικό;
- διουρητικό
- ηρεμιστικό;
- βρογχοδιασταλτικό
- τυλίγοντας?
- αντισπασμωδικό;
- παυσίπονο;
- αντιοξειδωτικό
- χοληρητικός.
Όλα αυτά σας επιτρέπουν να χρησιμοποιείτε με επιτυχία μάραθο στη λαϊκή ιατρική, για την παρασκευή αφέψημα και εγχύσεων από φύλλα και σπόρους. Στην κοσμετολογία, το μάραθο χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση του ξηρού δέρματος, ενώ ταυτόχρονα προωθεί την αναζωογόνηση και τονωτικό του (συχνά μέρος των αντιγηραντικών κρεμών).
Σημαντικό! Σε σύγκριση με τον άνηθο, το μάραθο καλλιεργείται συχνά σε εσωτερικούς χώρους ως αποσμητικό χώρου με ελαφρύ γλυκαντικό άρωμα. Τα λιπαρά αιθέρια έλαια είναι επίσης σε ζήτηση στην τεχνική βιομηχανία, όπου χρησιμοποιούνται ως λιπαντικά για μηχανισμούς.
Προέλευση
Ο άνηθος και το μάραθο μπορούν να προστεθούν με ασφάλεια στη λίστα των αρχαιότερων φυτών, τα οφέλη των οποίων ήταν ακόμη γνωστά από τους αρχαίους Ρωμαίους και Έλληνες. Από καιρό καλλιεργούνται στην Ευρώπη, την Ιαπωνία, την Αφρική και την Αργεντινή. Ο Dill είναι ντόπιος της Νοτιοδυτικής Ασίας και της Ινδίας, αλλά υπάρχουν στοιχεία ότι ο πολιτισμός καλλιεργήθηκε επιτυχώς από τους Αιγυπτίους, πριν από περίπου 5000 χρόνια.
Δεν έκαναν μόνο θεραπευτικές εγχύσεις και αφέψημα από χόρτα, αλλά επίσης διακόσμησαν το σπίτι τους με ομπρέλες, προστατεύοντάς το παρά από τα κακά πνεύματα και την αρνητική ενέργεια. Στην Κεντρική και Δυτική Ευρώπη, ο άνηθος άρχισε να σπέρνεται γύρω στον 10ο αιώνα.
Το έδαφος της σύγχρονης Νότιας Ευρώπης θεωρείται η γενέτειρα του μάραθου, όπου καλλιεργείται εδώ και εκατοντάδες χρόνια για μαγείρεμα, θεραπεία κοκκύτη, πνευμονικές παθήσεις, άσθμα και πονοκεφάλους.
Για πρώτη φορά, τα ιατρικά χαρακτηριστικά του περιγράφονται στα κείμενα του Πλίνιου, ο οποίος σημείωσε την ευεργετική επίδραση του πολιτισμού στην ανθρώπινη όραση και συμβούλεψε να το χρησιμοποιήσει για καταρράκτη και επιπεφυκίτιδα. Στον σύγχρονο κόσμο, μερικά ινδικά εστιατόρια εξακολουθούν να σερβίρουν σπόρους με ζάχαρη, μετά από ένα γεύμα, αναζωογονούν την αναπνοή σας.
Ποιο είναι καλύτερο;
Ο άνηθος και το μάραθο δεν είναι το ίδιο πράγμα, γιατί κάθε πολιτισμός έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Είναι δύσκολο να πούμε ξεκάθαρα τι αξίζει να φυτέψετε στον ιστότοπό σας, επειδή ο περαιτέρω σκοπός της χρήσης του παίζει σημαντικό ρόλο στην επιλογή μιας συγκεκριμένης κουλτούρας: για παράδειγμα, για καθημερινές μαγειρικές χρήσεις είναι καλύτερο να φυτέψετε άνηθο και όταν καλλιεργείτε βότανα για μαγείρεμα καλλυντικών ή επούλωση επούλωσης, μπορείτε να δώσετε περισσότερη προσοχή μάραθο.
Αυξανόμενα χαρακτηριστικά
Κατά την καλλιέργεια των περιγραφόμενων φυτών, πρέπει πρώτα να εστιάσετε στον τύπο τους: ο άνηθος είναι ένα ετήσιο φυτό και το μάραθο δεν απαιτεί ετήσια φύτευση λόγω του ισχυρού ριζικού συστήματος. Ο χρόνος φύτευσης των σπόρων επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τη θερμοφιλικότητα των καλλιεργειών: λόγω των υψηλών απαιτήσεων για συνθήκες θερμοκρασίας, το μάραθο πρέπει να φυτευτεί αργότερα, επειδή σε αντίθεση με τον άνηθο, δεν είναι σε θέση να ανεχθεί εύκολα τους παγετούς από την άνοιξη.
Διαφορετικά, οι απαιτήσεις φροντίδας είναι σχεδόν πανομοιότυπες: έγκαιρο πότισμα, προστασία από ηλιακά εγκαύματα και περιοδική εφαρμογή θρεπτικών ουσιών, αν και χωρίς λίπασμα, τα φυτά είναι σε θέση να σχηματίσουν μια καλή πράσινη μάζα.
Εάν αμφιβάλλετε για την επιλογή σας, απλώς βρείτε ένα μέρος και για τις δύο καλλιέργειες, επειδή μόνο βάσει της δικής σας εμπειρίας, μπορείτε να εξαγάγετε τελικά συμπεράσματα σχετικά με την ευκολία της καλλιέργειας και τα χαρακτηριστικά της χρήσης του μάραθου και του άνηθου.