Οι κουκουνάρι σωστά θεωρούνται λιχουδιά που αγαπούν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Για να χαρείτε τον εαυτό σας με ένα χρήσιμο προϊόν, πρέπει να γνωρίζετε για σωστή και μακροπρόθεσμη αποθήκευση. Πώς να στεγνώσετε και να καθαρίσετε αυτό το πολύτιμο παξιμάδι στο σπίτι, αποτρέποντας τη ζημιά του - περαιτέρω στο άρθρο.

Πώς να προετοιμάσετε κουκουνάρια για αποθήκευση

Πριν από την αποστολή κουκουνάρι για αποθήκευση, πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν για αυτό. Κατά την αγορά, πρέπει να επιλέξετε καρύδια καλής ποιότητας, έτσι ώστε η διάρκεια ζωής να αυξηθεί σημαντικά.

Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε:

• να πάρει ολόκληρους κόκκους στο κέλυφος χωρίς κηλίδες, χωρίς εξωτερική μυρωδιά, όχι υπερβολικά ξηρό, πυκνό.
• Τα ξεφλουδισμένα καρύδια πρέπει να έχουν ανοιχτόχρωμο χρώμα, χωρίς μούχλα, χωρίς συγκεκριμένη μυρωδιά.

Μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο, θα είναι νόστιμα και δεν θα βλάψουν την ανθρώπινη υγεία.

Σημαντικό! Η περίοδος ωρίμανσης των κουκουνάρι πέφτει τον Σεπτέμβριο - Οκτώβριο, όταν οι ίδιοι οι κώνοι πέφτουν στο έδαφος.

Πώς να στεγνώσετε τα κουκουνάρια

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τα καρύδια: τηγανίστε τα, χρησιμοποιήστε ένα στεγνωτήριο, χρησιμοποιώντας την παλιά μέθοδο στεγνώματος σε σοφίτες ή σε σόμπες.

Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους είναι αρκετά αποτελεσματική και έχει τις δικές της αποχρώσεις, δηλαδή:

• τηγάνισμα πραγματοποιείται στο σπίτι σε συμβατικό φούρνο (ή σε κατσαρόλα). Για να γίνει αυτό, θερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 120 ° C και κρατήστε τα καρύδια σε αυτό για περίπου μισή ώρα. Τηγανίζουμε για 5-10 λεπτά σε τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς.
• στο στεγνωτήριο, προφορτώστε το με το προϊόν, πρέπει να στεγνώσετε για 5-6 ώρες.
• στη σοφίτα ή στον ήλιο Τα καρύδια πρέπει να απλώνονται σε ένα ομοιόμορφο λεπτό στρώμα και να στεγνώνουν μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, διασφαλίζοντας ότι δεν εισέρχεται η υγρασία. Οι σόμπες παίζουν τον ίδιο ρόλο με τους φούρνους, η μόνη διαφορά είναι ότι πρέπει να ανάψετε μια φωτιά, να περιμένετε μέχρι να παραμείνουν τα κάρβουνα και στο κόσκινο που βρίσκεται παραπάνω, στεγνώστε το προϊόν.

Πώς να ξεφλουδίσετε

Η απομάκρυνση των πυρήνων κέδρου δεν είναι μεγάλη υπόθεση.

Ξέρεις Από έναν ενήλικο κέδρο, μπορείτε να πάρετε έως και 50 κιλά αγνά καρύδια ετησίως.

Αυτή η διαδικασία γίνεται με τις ακόλουθες μεθόδους:

• ζέσταμα - Ρίξτε τα έτοιμα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι ή σε ένα ταψί. Τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά σε υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, κρυώνουμε τα καρύδια. Στο φούρνο, στεγνώστε το προϊόν σε θερμοκρασία 110-120 ° C για 10-15 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα καβουρδισμένα καρύδια με τα δάχτυλά σας ή συμπιέστε με έναν πλάστη.
• μούσκεμα σε ζεστό νερό - γεμίστε εντελώς τα καρύδια με βραστό νερό για 20-30 λεπτά, στραγγίξτε το νερό, στεγνώστε το προϊόν. Ως αποτέλεσμα, το κέλυφος μαλακώνει και αφαιρείται εύκολα με το χέρι.
• διαφορά θερμοκρασίας - Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε καλά τα καρύδια και στη συνέχεια να τα αντικαταστήσετε με κρύο νερό. Λόγω αυτού του αποτελέσματος, το ίδιο το κέλυφος σπάει και αποσπάται εύκολα από τα δάχτυλα. Με αυτήν τη μέθοδο, είναι δυνατή η γρήγορη αλλοίωση των προϊόντων λόγω της υγρασίας στους πυρήνες των ξηρών καρπών.
• κατάψυξη - Βάλτε τα παξιμάδια στην τσάντα στον καταψύκτη. Κρατήστε τα για αρκετές ώρες και αφαιρέστε τα. Τα κατεψυγμένα κελύφη γίνονται εύθραυστα. Ένα πακέτο μπορεί να κρατηθεί υπό πίεση με έναν κυλινδρικό πείρο, παρακολουθώντας την ακεραιότητα των πυρήνων. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι και οι δύο πυρήνες και τα κελύφη αναμιγνύονται σε μια συσκευασία και αργότερα πρέπει να διαχωρίζονται μεταξύ τους.
• χρήση ειδικών συσκευών - οι θραυστήρες (βενζίνη, ηλεκτρικοί κ.λπ.) χρησιμοποιούνται σε βιομηχανική κλίμακα. Στο σπίτι, είναι τέλεια: ένα σφυρί, πένσα, πρέσα σκόρδου, πλάστη κ.λπ. Αυτή η μέθοδος είναι κάπως τραυματική και απαιτεί πολύ χρόνο.

Βίντεο: πώς να καθαρίσετε τα κουκουνάρια

Συνθήκες αποθήκευσης για καρύδια

Τα κουκουνάρια, όπως και άλλα προϊόντα, αρχίζουν να επιδεινώνονται μετά από σύντομο χρονικό διάστημα.

Ωστόσο, για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, πρέπει να τηρείτε ορισμένες προϋποθέσεις και προτάσεις:

• Πρέπει να επιλεγούν μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας.
• οι βέλτιστοι αποθηκευτικοί χώροι είναι ένα κελάρι, το ντουλάπι, το υπόγειο, το ψυγείο.
• τα καρύδια πρέπει να φυλάσσονται σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε ακάθαρτους κώνους, πυρήνες στο κέλυφος και χωρίς αυτό.

Πού να αποθηκεύσετε κουκουνάρια

Η αποθήκευση για κουκουνάρι πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• έλλειψη φωτός
• βέλτιστη θερμοκρασία - όχι περισσότερο από + 18 ° С.
• υγρασία εντός 55-60%.

Ένα κατάλληλο μέρος στο διαμέρισμα για την αποθήκευση κουκουνάρι είναι ένα ψυγείο, καθώς και ένα δροσερό, στεγνό μπαλκόνι ή ντουλάπι.

Τι να αποθηκεύσετε

Για την καλύτερη διατήρηση των δασικών προϊόντων και τη διατήρηση των θρεπτικών ιδιοτήτων, πρέπει να φυλάσσονται σε τέτοια δοχεία:

• γυάλινα βάζα
• κεραμικά δοχεία.
• αναπνεύσιμες τσάντες
• πλαστικές σακούλες.

Το κύριο κριτήριο για ένα ειδικό δοχείο είναι η πλήρης στεγανότητά του, η οποία δεν επιτρέπει την εμφάνιση νερού και φωτός στα προϊόντα που περιέχονται στο εσωτερικό.

Σημαντικό! Προκειμένου να αποφευχθεί η αλλοίωση των προϊόντων, πρέπει να ελέγχονται τακτικά και να απορρίπτονται χαλασμένα.

Να χαλάσετε τα κουκουνάρια

Εάν δεν τηρείτε τις σωστές απαιτήσεις αποθήκευσης για τα καρύδια, μπορεί να γίνουν άσχημα πολύ σύντομα. Πρώτα, η εμφάνιση (χρώμα) αλλάζει, στη συνέχεια εμφανίζεται μια δυσάρεστη οσμή, μούχλα και μια πικρή επίγευση γίνεται. Αυτό το προϊόν δεν επιτρέπεται να τρώει, καθώς γίνεται επικίνδυνο για την υγεία.

Πόσα καρύδια αποθηκεύονται

Εάν πληρούνται όλες οι απαιτήσεις αποθήκευσης, η διάρκεια ζωής των παξιμαδιών θα είναι διαφορετική, ανάλογα με το εάν είναι κελύφη ή όχι. Και επίσης το δοχείο στο οποίο αποθηκεύεται το προϊόν παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτό. Έτσι, για παράδειγμα, οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς τα λάδια που εκπέμπουν κατά το τηγάνισμα θα δώσουν πολύ γρήγορα στους πυρήνες μια πικρή γεύση. Συνιστάται να χρησιμοποιούνται αμέσως.

Ξέρεις Το λάδι κέδρου χρησιμοποιείται στις τεχνικές βιομηχανίες για την κατασκευή οπτικών υψηλής ποιότητας.

Στο κέλυφος

Στο κέλυφος τα καρύδια παραμένουν για περίπου έξι μήνες, όχι πλέον. Για να γίνει αυτό, πρέπει να φυλάσσονται σε ειδικό δοχείο, να τηρούν τον τακτικό αερισμό, τις ρουτίνες θερμοκρασίας και το επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο.

Ξεφλουδισμένο

Οι καθαρισμένοι πυρήνες μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 1 έτος. Πρέπει να βρίσκονται στο ψυγείο, σε σφραγισμένα δοχεία. Ή, για να αυξηθεί η ασφάλειά τους, πρέπει να τοποθετηθούν στον καταψύκτη.Οι κουκουνάρι που αγαπούν πολλοί θα μπορούν να φέρουν ευχαρίστηση στη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η βασική προϋπόθεση για αυτό είναι η σωστή αποθήκευσή τους, μια αρμόδια και υπεύθυνη προσέγγιση σε αυτό το ζήτημα.