Το Boletus είναι ένα μανιτάρι που είναι δύσκολο να χάσετε στο δάσος. Είναι επίσης γνωστός με τα ονόματα aspen, obabek και κοκκινομάλλα. Το όνομα οφείλεται στο γεγονός ότι το μυκήλιο «συνδέεται» με την ασπίδα, κάτω από την οποία, πιο συχνά, βρίσκεται το αναφερόμενο μανιτάρι.
Γενικά χαρακτηριστικά
Πριν ξεκινήσετε ένα "σιωπηλό κυνήγι" για boletus, πρέπει να γνωρίζετε την περιγραφή και την εμφάνισή του.
Μπορείτε να το αναγνωρίσετε στο δάσος με τις ακόλουθες δυνατότητες:
- Το καπάκι του μανιταριού έχει τη μορφή ημισφαιρίου, με διάμετρο έως 30 εκ. Σε νεαρή ηλικία, πιέζεται σταθερά στο πόδι, αλλά καθώς μεγαλώνει, αρχίζει να παίρνει τη μορφή μαξιλαριού. Το δέρμα είναι ξηρό και βελούδινο, έχει αξιοσημείωτο φωτεινό χρώμα - από κόκκινο σε κόκκινο.
- Υπάρχει ένα χαρακτηριστικό πορώδες στρώμα. Είναι λευκό, κιτρινωπό και ακόμη και καφέ.
- Ο κοκκινομάλλης πολτός είναι πυκνός και σαρκώδης.
- Πόδι - ψηλό, μπορεί να αυξηθεί έως και 25 cm, αισθητά παχύ. Στην επιφάνεια των ποδιών, μπορείτε να δείτε τις προεξέχουσες νιφάδες από σκούρο καφέ ή μαύρο.
- Είναι τυπικό για τα μανιτάρια των περιγραφέντων ειδών να αλλάζουν χρώμα στον τόπο της κοπής. Αυτό το μέρος γίνεται μπλε και στη συνέχεια μαυρίζει σταδιακά.
Κοκκινομάλλα μπορούν να βρεθούν στο δάσος και σε ομάδες και μόνο. Προτιμούν τα σκιερά αλσύλλια, τα βρύα, τα χοντρά χόρτα και τον υγρό, ζεστό καιρό, βρίσκονται σε μικρές ποσότητες σε ανοιχτές άκρες.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι boletus, ανάλογα με το χρόνο εμφάνισής τους:
- Ανθέων - εμφανίζεται ήδη στις αρχές του καλοκαιριού, από τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο. Αυτό είναι το πρώιμο μανιτάρι.
- Ο αχυρώνας - εμφανίζεται από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Αυτή τη στιγμή, πιο συχνά, βρίσκονται μανιτάρια μαύρης κλίμακας, βελανιδιάς και κόκκινου aspen.
- Πτώση φύλλων - συλλέχθηκε από τις αρχές του φθινοπώρου έως τους πρώτους παγετούς. Αυτή τη στιγμή, τα μανιτάρια, πιο συχνά, βρίσκονται δίπλα στα κωνοφόρα δέντρα, όπου τα κωνοφόρα απορρίμματα τα προστατεύουν από τον παγετό.
Βίντεο: Τύποι boletus
Τύποι boletus
Στον κόσμο υπάρχουν πολλές ποικιλίες boletus και σχεδόν όλες είναι βρώσιμες. Για να κάνετε διάκριση μεταξύ ειδών, πρέπει να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά και τις διαφορές τους.
Σημαντικό! Η μέγιστη παραγωγικότητα όλων των ειδών boletus είναι το Σεπτέμβριο.
Μαύρη κλίμακα
Η μαύρη εμφάνιση διαφέρει από άλλα σε ένα πορτοκαλί ή κόκκινο τούβλο καπέλο σε σχήμα μισού κύκλου. Συνήθως το καπέλο είναι μικρό σε μέγεθος, αλλά το πόδι είναι πολύ ψηλό - έως 20 cm και καλύπτεται με κόκκινες κλίμακες. Ο πολτός είναι ελαστικός, λευκός και όταν κόβεται, αλλάζει χρώμα από λευκό σε μαύρο, μερικές φορές με μοβ απόχρωση.
Ερυθρελάτη
Το καπάκι αυτού του μανιταριού έχει χρώμα καφέ ή κάστανο. Το πόδι είναι πυκνό, έχει κυλινδρικό σχήμα, καλυμμένο με μοτίβο καφέ κλίμακας. Γκρίζες κηλίδες είναι ορατές στο σημείο του σπασίματος. Οι εκπρόσωποι των ειδών ερυθρελάτης μεγαλώνουν σε οικογένειες, επομένως, έχοντας κόψει ένα, είναι καλύτερο να κοιτάξετε γύρω. Μπορείτε να τα βρείτε από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο σε κωνοφόρα και μικτά δάση.
Δρυς
Η κοκκινομάλλης βελανιδιά μοιάζει πολύ με ένα κοινό καφετί πουλί και συνήθως αναπτύσσεται σε δρυς. Η διάμετρος του σκούρου καφέ καπέλου με πορτοκαλί απόχρωση είναι έως 15 εκ. Το πόδι είναι ψηλό, με καφέ κλίμακες. Το είδος βελανιδιάς συγκομίζεται από τον Ιούνιο μέχρι την έναρξη σταθερών παγετών.
Πεύκο
Η κοκκινομάλλα πεύκου έχει ένα καφέ, βελούδινο καπέλο με απόχρωση βατόμουρου. Συχνά «εγκαθίσταται» κοντά σε πεύκο ή ασπίδα. Μικρές κλίμακες εμφανίζονται στο πόδι. Συχνά το είδος του πεύκου συγχέεται με το κόκκινο. Βρίσκεται σε δάση κωνοφόρων με εύκρατο κλίμα.
Βαμμένο με πόδια
Το αναφερθέν μανιτάρι διακρίνεται πολύ από άλλα είδη. Έχει ένα ροζ, κυρτό καπέλο και ένα πόδι με χαρακτηριστικές ροζ ή κόκκινες κλίμακες. Αυτό το είδος είναι κοινό κοκκινομάλλης στην Ασία και την ανατολική Βόρεια Αμερική. Μπορεί να εμφανιστεί ήδη στα τέλη Μαΐου και να φέρει καλλιέργειες πριν από τις αρχές του φθινοπώρου. Συχνά τα μανιτάρια συναντούν σκουλήκια, καθώς, για άγνωστους λόγους, τα έντομα αγαπούν πάρα πολύ αυτό το είδος.
Κίτρινο καφέ
Το κίτρινο-καφέ boletus αναπτύσσεται κοντά σε σημύδες, αλλά μπορεί να βρεθεί σε μικτά δάση και πεύκα σε εύκρατα κλίματα. Το σώμα των φρούτων έχει ένα καπέλο σε διάμετρο έως 25 cm και ένα σταθερό, μακρύ πόδι. Το καπέλο έχει μια πορτοκαλί-καφέ κίτρινη-καφέ απόχρωση. Η φλούδα στο καπέλο μπορεί να έχει ακανόνιστες άκρες και "διαφάνεια". Κατά την παραμόρφωση, ο πολτός αλλάζει χρώμα πρώτα σε ροζ και μετά γίνεται μπλε ή πράσινο. Ο μύκητας βρίσκεται από τον Ιούνιο έως το τέλος του φθινοπώρου, κυρίως μοναχικός.
Λευκό
Το λευκό boletus προτιμά να εμφανίζεται σε κωνοφόρα δάση κατά τη διάρκεια βροχών, και σε περιόδους θερμότητας και ξηρασίας - σε ζώνες ασβεστίου. Το μανιτάρι διαφέρει από άλλα είδη στο ότι το καπέλο του νεαρού δείγματος έχει λευκό χρώμα και καθώς μεγαλώνει, αποκτά μια καφέ-γκρι απόχρωση.
Ο πολτός είναι πυκνός και δυνατός, μαυρίζει στο κόψιμο. Αυτό το είδος βρίσκεται, πολύ σπάνια, στη Σιβηρία, στα περίχωρα της Αγίας Πετρούπολης και της Μόσχας από τις αρχές του καλοκαιριού έως τον Σεπτέμβριο. Λόγω του γεγονότος ότι υπάρχουν λίγοι εκπρόσωποι της ποικιλίας, αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο της Ρωσίας.
Κόκκινο
Το κόκκινο boletus είναι πολύ συνηθισμένο λόγω του γεγονότος ότι δεν συνδέεται με έναν σύντροφο μυκόριζας. Προσαρμόζεται πολύ κοντά σε οποιοδήποτε δέντρο στο δάσος, ειδικά σε βελανιδιές, σημύδες και οξιά. Έχει κόκκινο καπέλο με διάμετρο έως 30 cm και πυκνό, φολιδωτό πόδι. Η φλούδα στο καπέλο είναι λεία και στεγνή. Ένα τέτοιο μανιτάρι μπορεί να βρεθεί σε όλη την Ευρασία. Στη Ρωσία, συμβαίνει συχνότερα στην Άπω Ανατολή και τον Καύκασο (από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο).
Ψεύτικο boletus
Οι μπολετοί θεωρούνται τα πιο «ασφαλή» μανιτάρια. Λόγω του φωτεινού χρώματος, είναι δύσκολο να τα συγχέουμε με άλλα μανιτάρια. Συλλέκτες μανιταριών συχνά ενδιαφέρονται να μάθουν ποιο μανιτάρι μπορεί να συγχέεται με το κοκκινομάλλο και αν έχει διπλασιασμό. Δεν υπάρχει στη φύση του δηλητηριώδους δηλητηριώδους μπολέτου. Μερικές φορές οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών το συγχέουν με έναν χολικό μύκητα, που ονομάζεται επίσης μουστάρδα.
Το Gorchak διαφέρει από το boletus με πικρή γεύση και καφέ δίχτυ στο πόδι, και η θέση της δεύτερης κοπής είναι βέβαιο ότι θα γίνει μπλε.
Χρήσιμες ιδιότητες
Εκτός από τη φωτεινή, ελκυστική εμφάνιση, το boletus έχει υπέροχη γεύση. Μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από αυτά: σάλτσες, σούπες, μαρινάδες και κονσέρβες. Τα μανιτάρια είναι πολύ θρεπτικά, ακόμη και μετά το στέγνωμα.
Εκτός από τη διατροφική αξία, οι κοκκινομάλλες είναι γνωστές για μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες. Περιλαμβάνουν βιταμίνες PP, A και C, τις οποίες χρειάζεται το σώμα για ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες - σε ένα κιλό αποξηραμένου boletus υπάρχουν περισσότερες πρωτεΐνες από ένα κιλό βοείου κρέατος.
Τα μανιτάρια είναι χρήσιμα για την πρόληψη της εμφάνισης διαφόρων μολυσματικών ασθενειών και την ενίσχυση της γενικής ανοσίας.Το Boletus δεν είναι μόνο πολύ όμορφο, αλλά και εξαιρετικά υγιή μανιτάρια. Είναι σημαντικό να συλλέξετε μόνο "οικεία" είδη για να αποφύγετε δυσάρεστες καταστάσεις. Τα μανιτάρια είναι βαριά τρόφιμα, αλλά η μέτρια χρήση τους θα φέρει μόνο οφέλη στο σώμα.
