Ένας από τους σπάνιους εκπροσώπους του βασιλείου των μανιταριών είναι το καφετί ελιάς Dubovik. Ως εκ τούτου, είναι ένα πολύ ευπρόσδεκτο τρόπαιο για τους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού. Σας παρουσιάζουμε τη λεπτομερή περιγραφή του με μια φωτογραφία.
Εμφάνιση και δομή
Boletus luridus (είναι ένα καστανό Dubovik, Poddubnik, Bruise, βρώμικο καφέ Boletus) - αυτό βρώσιμα (δηλαδή, περιέχει μικρή ποσότητα τοξικών ουσιών) μανιτάρι που ανήκει στο γένος Borovik, την οικογένεια Boletov και ανήκει στη δεύτερη κατηγορία όσον αφορά τις θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες.
Ξέρεις Κατά το μαγείρεμα του Dubovik, το νερό μετατρέπεται σε σκούρο μπλε-πράσινο χρώμα. Δεν αξίζει να φοβάσαι, γιατί δεν είναι τίποτα που ονομάζεται ευρέως το Μώλωπας.
Το αγαροειδές σώματος φρούτων αποτελείται από καπέλο και πόδια. Gymenophore (κάτω μέρος του καπέλου) - σωληνοειδές, πορώδες. Το καπέλο του έχει διάμετρο περίπου 20 cm, ημισφαιρικό ή κυρτό, κατά τη διαδικασία της ανάπτυξης, μπορεί να γίνει πιο επίπεδο, παρόμοιο με ένα μαξιλάρι.
Το χρώμα του καπέλου μπορεί να ποικίλει, αλλά κυρίως είναι ανοιχτό πράσινο με καφέ απόχρωση. Το δέρμα του καπέλου είναι βελούδινο, ξηρό, σε υγρό καιρό μπορεί να γίνει βλεννογόνο. Εάν το αγγίξετε, τότε θα παραμείνουν σκοτεινά ίχνη στην επιφάνεια.
Η σάρκα είναι κίτρινο-λεμόνι, πυκνή. Με μια συστροφή, αποκτά γρήγορα πρώτα ένα μπλε χρώμα και μετά ένα καφέ. Η γεύση και η μυρωδιά δεν είναι έντονα. Οι σωλήνες είναι πρώτοι κίτρινοι, με ελιά ή πράσινο χρώμα, είναι χαλαροί, μήκους έως 3,5 εκ. Οι πόροι είναι μικροί, κόκκινοι, όταν πιέζονται, γίνονται μπλε.
Σημαντικό! Εάν, μετά την κατανάλωση μανιταριών, αισθάνεστε πολύ δίψα, έχετε έμετο ή διάρροια, έχετε αίσθημα παλμών ή έχετε πυρετό, θα πρέπει να ζητήσετε αμέσως ιατρική βοήθεια.
Μεταξύ του καπέλου και του σωληνοειδούς στρώματος υπάρχει ένα αισθητό, όταν κόβεται, στίγματα κόκκινου χρώματος. Το πόδι έχει τη μορφή ενός άξονα, μεγαλώνει περίπου 15 cm σε μήκος και 6 cm σε διάμετρο, με μια σφραγίδα που μοιάζει με κόνδυλο στη βάση και στενεύει κοντά στο καπέλο, με πυκνή συνέπεια. Το χρώμα είναι πορτοκαλί-κίτρινο κάτω από το καπέλο και κόκκινο-καφέ παρακάτω.
Καλύπτεται με σχέδιο πλέγματος με κυρτούς επιμήκους βρόχους καφέ ή κόκκινου. Τα σπόρια είναι μικρά και λεία, με τη μορφή ατράκτου, με κόκκινη-καφέ απόχρωση. Η σκόνη σπόρων μπορεί να είναι ελιάς έως καφέ
Μεταβλητότητα
Το χρώμα του μανιταριού αλλάζει με την ηλικία: ένα καπέλο από ανοιχτό κίτρινο σε σκούρο καφέ, με κίτρινες-κόκκινες άκρες. το πόδι στη μέση μπορεί να γίνει κοκκινωπό και να γίνει πράσινο στη βάση.
Πού μεγαλώνουν και εξαπλώνονται
Το ελαιόκαρδο Dubovik είναι ένας θερμά αγαθός εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών. Αναπτύσσεται σε ασβεστολιθικά εδάφη σε φυλλοβόλα και μικτά δάση., λιγότερο συχνά σε κωνοφόρα, σε καλά φωτισμένα και ζεστά μέρη. Προτιμώνται οι βελανιδιές, οι οξιές και οι φλούδες, μερικές φορές αναπτύσσονται κοντά σε σημύδες.
Ξέρεις Αυτό το είδος περιγράφηκε για πρώτη φορά από τον Γερμανό βοτανολόγο-μυκολόγο Ya.G. Schaeffer, το 1774.
Βασικά, μπορεί να βρεθεί στην Ευρώπη, τον Καύκασο, λιγότερο συχνά στο νότιο τμήμα της Άπω Ανατολής και της Δυτικής Σιβηρίας, σπάνια, αλλά συμβαίνει στην περιοχή του Λένινγκραντ. Κάτω από τις σημύδες μεγαλώνει στην επικράτεια του Κρασνογιάρσκ. Η περίοδος καρποφορίας είναι τον Ιούλιο - Σεπτέμβριο, το αποκορύφωμα της ωρίμανσης τον Αύγουστο. Υπό ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, μπορεί να εμφανιστεί τον Μάιο και το φθινόπωρο αυξάνεται μέχρι τον Οκτώβριο.
Η καλύτερη στιγμή για τη συλλογή του Bolety είναι νωρίτερα το πρωί, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι φρέσκα και ελαστικά, γεγονός που τους επιτρέπει να διατηρούνται φρέσκα για περισσότερο.
Λόγοι εξαφάνισης
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, αυτό το είδος έχει γίνει σπάνιο λόγω του ανθρώπινου παράγοντα. Η ανεξέλεγκτη μαζική συγκέντρωση, η αποψίλωση των δασών και η περιβαλλοντική ρύπανση είναι οι κύριες αιτίες εξαφάνισης αυτού του είδους μανιταριών. Έτσι, για παράδειγμα, το 2012 το Ντουμπόβικι είχε καταχωριστεί στο Κόκκινο Βιβλίο της Κράσης του Κρασνογιάρσκ.
Χημική σύνθεση
Αυτά τα μανιτάρια είναι πλούσια και πλούσια σε χημική σύνθεση.
Δηλαδή:
- πρωτεΐνες
- υδατάνθρακες - φρουκτόζη και γλυκόζη.
- λίπη - κορεσμένα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, καμπεστερόλη.
- ορυκτά - νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, μαγνήσιο, σίδηρος, χαλκός, σελήνιο, μαγγάνιο ·
- βιταμίνες - C, D, φολικό, παντοθενικό και νικοτινικό οξύ, τοκοφερόλη, καλσιφερόλη κ.λπ.
- αμινοξέα - λευκίνη, γλυκίνη, λυσίνη, αργινίνη κ.λπ.
- αντιβιοτικό - μπολετόλη.
Τοξικότητα
Δεδομένου ότι η σύνθεση του Poddubnik έχει μικρή ποσότητα τοξικών ουσιών, πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία πριν από το μαγείρεμα.
Αυτό γίνεται ως εξής:
- Ξεπλύνετε καλά τα καθαρισμένα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό.
- Βουτήξτε σε βραστό αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε για τουλάχιστον 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό (σε καμία περίπτωση μην το χρησιμοποιείτε για μαγείρεμα, επειδή περιέχει μεγάλη ποσότητα τοξινών).
- Ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και πιέστε.
- Ρίχνουμε με κρύο νερό, βράζουμε, βράζουμε για τουλάχιστον 5 λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια και μπορείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή.
Σημαντικό! Προκειμένου να αποφευχθεί η δηλητηρίαση, αυτά τα μανιτάρια δεν συνιστώνται για χρήση με αλκοόλ.
Εφαρμογή στο μαγείρεμα και στην ιατρική
Μετά τη θερμική επεξεργασία, οι Poddubniks μπορούν να τηγανιστούν, να τουρσί, να κονσερβοποιηθούν, να στεγνώσουν, κ.λπ. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χαβιαριού, γαρνιτούρα πίτας και για την παρασκευή νόστιμων σουφλέ και σούπας. Οι λάτρεις των μανιταριών θα βρουν σίγουρα την εφαρμογή τους.
- Οι θεραπευτικές ιδιότητες οφείλονται στην πλούσια χημική σύνθεση:
- ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και του καρδιαγγειακού συστήματος στο σύνολό του.
- Καθαρισμός του σώματος από τοξίνες και προϊόντα αποσύνθεσης
- διέγερση του ανοσοποιητικού συστήματος
- βελτίωση της κατάστασης της επιδερμίδας, των μαλλιών και των νυχιών.
- αυξημένη δραστικότητα και σεξουαλική επιθυμία
- διέγερση της επούλωσης των πληγών.
Το Dubovik περιέχει boletol, ένα αντιβιοτικό που χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των βακτηρίων, το οποίο βοηθά στη γενική αδυναμία και τη ναυτία.
Συλλέξτε σωστά τα μανιτάρια, κόψτε τα προσεκτικά με ένα μαχαίρι, ώστε να μην χαλάσετε το μυκήλιο. Πηγαίνοντας στο δάσος, να είστε προσεκτικοί, γιατί στα αλσύλλια μπορεί να υπάρχουν φίδια ή άγρια ζώα. Εάν γίνετε ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης ενός σπάνιου μανιταριού όπως το καφέ ελιάς Dubovik, ακολουθήστε τους κανόνες προετοιμασίας και απολαύστε τις αγαπημένες σας συνταγές.