Το Truffle είναι το πιο ακριβό μανιτάρι στον κόσμο. Για πολλά έθνη, θεωρείται λιχουδιά. Εκτιμάται για τη θρεπτική του αξία, την ασυνήθιστη γεύση του, θυμίζει τηγανητούς σπόρους ή καρύδια και την πλούσια χημική του σύνθεση. Είναι δυνατόν να συναντήσετε αυτόν τον εκπρόσωπο του βασιλείου των μανιταριών στην περιοχή της Μόσχας, σύμφωνα με το άρθρο.
Περιγραφή τρούφας
Η τρούφα ταξινομείται ως marsupials. Το κύριο διακριτικό χαρακτηριστικό αυτού του εκπροσώπου του βασιλείου μανιταριών είναι ο σχηματισμός υπόγειων σωμάτων φρούτων, σε βάθος 30-50 cm. Είναι στρογγυλεμένες ή κονδυλώδεις. Η συνέπεια είναι σαρκώδης ή χόνδρος. Μπορούν να φτάσουν σε μικρά μεγέθη με καρύδια ή να είναι σαν μεγάλες πατάτες. Το εξωτερικό στρώμα, ανάλογα με την ποικιλία, είναι λείο, ραγισμένο ή κονδυλωμένο. Το εσωτερικό μέρος αποτελείται από σκοτεινές και ελαφριές φλέβες. Στην ενότητα, μοιάζει με μάρμαρο.
Το φρέσκο ποιοτικό μανιτάρι έχει έντονο άρωμα. Όταν πιέζεται, είναι μαλακό, βαρύ σε βάρος.Τα σημεία ανάπτυξης των περιγραφέντων μυκήτων είναι φυλλοβόλα δάση. Η τρούφα σχηματίζει μυκόριζα με πολλά δέντρα.
Οι μαύρες και καλοκαιρινές ποικιλίες της αναπτύσσονται κοντά σε βελανιδιές, οξιά, κέρατα, φουντουκιά, Πιεμόντε - από σημύδες, λεύκες, λεύκες, φρύδια, ορεινή τέφρα. Όλα τα είδη των τρουφών χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα ως λιχουδιές. Πουλήστε τα σε πολύ υψηλή τιμή.Ξέρεις Οι Γάλλοι και οι Ιταλοί, προκειμένου να βρουν τρούφες κάτω από το έδαφος, καταφεύγουν στη βοήθεια ειδικά εκπαιδευμένων σκύλων και χοίρων με μια λεπτή αίσθηση μυρωδιάς. Τέτοια ζώα μπορούν να βρουν καρποφόρα σώματα να αυξάνονται σε βάθος 20 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3733/image_Wt8idistju.jpg)
Πότε ξεκινά η σεζόν συλλογής;
Οι πιο συνηθισμένοι τύποι τρούφας είναι μαύρο (perigorsk), ιταλικά (λευκό πραγματικό), κινέζικα, χειμώνας. Στη Ρωσία, μπορείτε να συναντήσετε μόνο ένα είδος του γένους Tuber - μαύρο Ρωσικό ή καλοκαίρι. Τα καρποφόρα σώματα του έχουν διάμετρο 2,5-10 εκ. Η επιφάνεια των μανιταριών είναι βαμμένη μαύρη. Η γεύση τους είναι γλυκιά, γλυκιά. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη. Η καρποφορία της ρωσικής ποικιλίας εμφανίζεται τον Αύγουστο - Σεπτέμβριο.
Συχνά οι τρούφες ονομάζονται επίσης μανιτάρια από το γένος Choiromyces. Ωστόσο, είναι λιγότερο πολύτιμα από το παρόν είδος. Ένας εκπρόσωπος αυτού του γένους μπορεί επίσης να βρεθεί στις περιοχές της Ρωσίας. Αυτή είναι μια λευκή τρούφα, η οποία ονομάζεται επίσης Trinity, Posad. Φρούτα σώματα διαμέτρου 2-8 cm σχηματίζονται σε αυτό.Ξέρεις Οι πιο πολύτιμες ποικιλίες τρουφών πωλούνται κάτω από το σφυρί. Έτσι, στην Κίνα, ένας από τους πλειοδότες δημοσίευσε 330 χιλιάδες δολάρια για ένα ζευγάρι λευκών αντιγράφων.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3733/image_Gg1jht4l1vb7Rh0nh5x0d.jpg)
Το δέρμα είναι λείο, υπόλευκο. Καθώς ωριμάζει, γίνεται κίτρινο-καφέ. Αυτό το μανιτάρι σε ορισμένες πολιτείες θεωρείται νόστιμο, σε άλλες χαρακτηρίζεται ως δηλητηριώδες, ικανό να προκαλέσει δηλητηρίαση. Η σεζόν συλλογής για τα λευκά είδη ξεκινά στα τέλη Αυγούστου και τελειώνει τον Νοέμβριο.
Οι τρούφες μεγαλώνουν στην περιοχή της Μόσχας και πώς να τις βρείτε
Και οι δύο ποικιλίες που αναπτύσσονται στο έδαφος της Ρωσίας βρίσκονται επίσης στα προάστια. Εμφανίστηκαν στα δάση κοντά στη Μόσχα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι γνωστό ότι πριν από την επανάσταση σε αυτά τα μέρη συλλέγονταν έως και 100 τόνοι εκπροσώπων της λευκής ποικιλίας ετησίως. Υπάρχουν ενδείξεις ότι κάποτε συναντήθηκαν ακόμη και στο έδαφος της σύγχρονης Μόσχας στο άλσος, το οποίο ονομαζόταν έτσι - Truffle.
Οι εκπρόσωποι των λευκών ειδών δεν είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν. Είναι μεγάλα και βρίσκονται κοντά στην επιφάνεια της γης, συχνά εμφανίζονται πάνω από το έδαφος. Αναπτύσσονται, συνήθως σε ομάδες. Επομένως, εάν μια περίπτωση έπεσε κάτω από τα πόδια σας, θα πρέπει να κοιτάξετε τριγύρω αναζητώντας άλλους εκπροσώπους του βασιλείου των μανιταριών.
Οι ειδικοί συμβουλεύουν να πάνε για τα μανιτάρια που περιγράφονται σε περιοχές με ελαφριά, χαλαρά, υγρά εδάφη, ανοιχτά και καλά φωτισμένα. Είναι καλύτερα να οδηγήσετε 100 χλμ. Από την πόλη και να ψάξετε στις ζώνες του δάσους που φυτεύτηκαν με σκοπό την προστασία από τον άνεμο, όπου δεν υπάρχει παχύ γρασίδι.Μανιτάρια βρίσκονται κοντά στις ρίζες τέτοιων δέντρων:
- λάδι;
- πεύκα
- σημύδες;
- δέντρα αγριόπευκων ·
- ασπίδα.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3733/image_cPvR8F2LW9vAhgRAaLejQ.jpg)
Δεδομένου ότι οι τρούφες βρίσκονται πιο συχνά υπόγεια, πρέπει να τις αναζητήσετε κάτω από τους φυματίους που προεξέχουν πάνω από την επιφάνεια του εδάφους. Μια δυνατή μυρωδιά προσελκύει συχνά συστάδες εντόμων και ζώων στον τόπο όπου μεγαλώνουν τα φρούτα.
Σημαντικό! Δεν πρέπει να συλλέγονται εκπρόσωποι των μαύρων ειδών που αναπτύσσονται στην επιφάνεια. Αυτά είναι παλιά δείγματα που δεν έχουν θρεπτική αξία.
Εάν το εργαλείο συλλογής μανιταριών πηγαίνει για πρώτη φορά για τον περιγραφόμενο εκπρόσωπο του βασιλείου μανιταριών, τότε συνιστάται να τραβήξει φωτογραφία μαζί του για να βεβαιωθεί ότι είναι πραγματικά ένα πολύτιμο μανιτάρι μετά την ανακάλυψή του. Είναι επίσης σημαντικό να εξοικειωθείτε με εικόνες άλλων ειδών που μοιάζουν με τρούφες. Ανάμεσά τους, παρεμπιπτόντως, μπορεί να υπάρχουν βρώσιμα ή περιπτώσεις με χαμηλότερη γεύση. Έτσι, για παράδειγμα, η μελανογαστρική του Broome, η τρούφα ελαφιών και το συνηθισμένο σκληρόδερμα είναι παρόμοια με τη λευκή ποικιλία. Όλα αυτά τα μανιτάρια είναι ακατάλληλα για φαγητό.
Δεδομένου ότι τα περιγραφόμενα μανιτάρια προτιμούν να καλλιεργούνται στον ίδιο τόπο, μπορείτε κάθε χρόνο να επιστρέψετε στο ίδιο οικόπεδο για συγκομιδή. Μερικοί λάτρεις των πολύτιμων μανιταριών προτιμούν να απλοποιήσουν την αναζήτηση με τη βοήθεια ενός βοηθού - ενός σκύλου. Για να το κάνουν αυτό, τους διδάσκουν, τρίβοντας ένα ραβδί με άρωμα τρούφας και αφήνοντας το ζώο να το μυρίζει. Στο μέλλον, τέτοια σκυλιά βρίσκουν γρήγορα καρποφόρα σώματα υπόγεια.
Πώς να το συναρμολογήσετε
Όχι μόνο η αναζήτηση τρούφας μπορεί να είναι δύσκολη, αλλά και η διαδικασία συλλογής τους.
Μαζεύοντας πολύτιμα μανιτάρια, θα πρέπει να ενεργείτε προσεκτικά και να τηρείτε πολλούς κανόνες:
- Όταν βρίσκετε έναν εκπρόσωπο του βασιλείου των μανιταριών, καθαρίστε την περιοχή γύρω από αυτό.
- Μην σκίζετε τα φρούτα από το έδαφος, αλλά αφαιρέστε τα προσεκτικά με ένα μαχαίρι.
- Για να φτιάξετε μια φέτα χωρίς να καταστρέψετε την επιφάνεια και τη ρίζα.
Έτσι, ένα πολύτιμο και νόστιμο μανιτάρι όπως η τρούφα μεγαλώνει στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας, ιδίως στην περιοχή της Μόσχας. Δεν είναι εύκολο να το βρείτε - πρέπει να γνωρίζετε σε ποια μέρη πρέπει να αναζητήσετε, εστιάζοντας στις προτιμήσεις του μύκητα στη σύνθεση του εδάφους, του φωτισμού, των φυτών με τα οποία μυρίζει.Σημαντικό! Δεν πρέπει να ψάχνετε τρούφες σε νεαρά δάση. Έχουν φτωχό έδαφος, ακατάλληλο για την ανάπτυξη των περιγραφέντων μυκήτων.