Το Kozlyak (φυλακή) δεν είναι δημοφιλές στους λάτρεις των μανιταριών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα φρούτα είναι συχνά σκουλήκια. Παρ 'όλα αυτά, έχουν μια σειρά από θετικές ιδιότητες, και κάθε χρόνο αυξάνεται το ενδιαφέρον για τα παιδιά. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με αυτήν την παραλλαγή στο άρθρο.
Περιγραφή μανιταριών
Ο εν λόγω μύκητας ανήκει στην οικογένεια Maslenkov. Πώς να το ξεχωρίσετε, πού να το βρείτε και αν το μανιτάρι είναι βρώσιμο - περισσότερα σε αυτό αργότερα.
Πώς μοιάζει;
Η εμφάνιση της αίγας έχει ορισμένα εκφραστικά χαρακτηριστικά που είναι εγγενή μόνο σε ορισμένα είδη αυτών των ζωντανών οργανισμών.
Το καπέλο, κατά κανόνα, έχει μέγεθος από 3 έως 12 εκ. Είναι εύκολο να προσδιοριστεί η ηλικία του μύκητα: το κυρτό σχήμα του άνω μέρους της αίγας υποδηλώνει ότι ο καρπός είναι νέος, επίπεδος και ώριμος. Η επιφάνεια του καπέλου αλλάζει σχήμα ανάλογα με τον καιρό: στην περίοδο των βροχών καλύπτεται με βλέννα και λάμπει στην ξηρασία. Το χρώμα της κορυφής του μανιταριού μπορεί να είναι διαφορετικό: κίτρινο, κόκκινο, κόκκινο, καφέ. Η φλούδα δεν είναι εύκολο να αφαιρεθεί, χωρίζεται με μικρά κομμάτια.Ο πολτός του μανιταριού είναι πυκνός και ελαστικός, σκληραίνει με την πάροδο του χρόνου και έχει χρώμα κίτρινο. Στο εσωτερικό, η σάρκα είναι καφετί ή καφέ. Δεν έχει ιδιαίτερη μυρωδιά, τα σπόρια είναι επίσης κίτρινα, ελλειψοειδή σε σχήμα. Η σκόνη σπόρων έχει απόχρωση καφέ ή ελιάς.Ξέρεις Μανιτάρια — ασυνήθιστοι εκπρόσωποι του ζωντανού κόσμου. Οι επιστήμονες δεν μπορούσαν να τα αποδώσουν σε φυτά ή ζώα, επομένως είναι ένα ξεχωριστό βασίλειο της φύσης.
Το κάτω μέρος του καπακιού δείχνει επίσης την ηλικία της αίγας. Σε ένα νεαρό δείγμα έχει κίτρινο, κόκκινο ή καφέ χρώμα, ενώ σε ένα παλιό γίνεται καφέ. Το μήκος του ποδιού είναι από 4 έως 10 cm, το πάχος φτάνει τα 2 cm. Το πόδι έχει πυκνή δομή και κυλινδρικό σχήμα, το οποίο πλησιάζει πιο κοντά στο κάτω μέρος. Ο χρωματισμός σε δύο τόνους είναι ελαφρύτερος από το καπέλο, ενώ στη βάση του ποδιού είναι κίτρινο. Η επιφάνεια είναι λεία και ματ.
Βίντεο: Κατσικίσιο μανιταριών
Πού μεγαλώνει;
Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται συχνότερα σε κωνοφόρα δάση, συνήθως πεύκα. Προτιμούν να ζουν σε όξινα και θρεπτικά εδάφη. Μερικές φορές μπορούν να βρεθούν σε έλη sphagnum ή στην άκρη των δρόμων. Μαζί με το πεύκο σχηματίζουν μυκόρριζα. Συχνά τα παιδιά φαίνονται δίπλα στο ροζ υγρό.
Αυτά τα μανιτάρια δεν είναι ασυνήθιστα σε εύκρατα κλίματα. Είναι ευρέως διαδεδομένα στην Ευρώπη και σε πολλές περιοχές της Ρωσίας. Φρούτα στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου.
Σημαντικό! Η αίγα έχει την ικανότητα να απορροφά ακτινοβολία. Δεν συνιστάται η συλλογή φρούτων σε βιομηχανικές περιοχές.
Βρώσιμο ή όχι;
Το Kozlyak θεωρείται βρώσιμο είδος μανιταριού, αν και δεν ανήκει σε προϊόν υψηλής ποιότητας. Πριν από τη χρήση, πρέπει να βράσει για τουλάχιστον 15 λεπτά. Κατά κανόνα, οι κρατούμενοι τρώγονται σε αλμυρή και τουρσί μορφή. Συχνά παρασκευάζεται ξηρή σκόνη από αυτήν, η οποία χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. Αυτά τα μανιτάρια έχουν γεύση σαν βούτυρο. Πολλοί μπορεί να μην παρατηρήσουν καν τη διαφορά.
Ποικιλίες και διπλά
Δεν υπάρχουν ποικιλίες αιγών. Ο πλησιέστερος συγγενής αυτού του μύκητα είναι το λάδι. Ένα παρόμοιο είδος μπορεί να ονομαστεί μανιτάρι πιπεριού. Τα φρούτα του είναι βρώσιμα, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα. Εξωτερικά, μοιάζει με κατσίκα, αλλά το μέγεθός του είναι ελαφρώς μικρότερο και στο κόψιμο του ποδιού η σάρκα γίνεται κόκκινη. Η καρποφορία εμφανίζεται αργότερα από εκείνη του δικτυωτού πλέγματος - από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο.
Η σχάρα έχει παρόμοια γεύση και εμφάνιση με το βούτυρο. Είναι καλό ότι και τα δύο είδη δεν είναι επικίνδυνα και κατάλληλα για κατανάλωση. Οι έμπειροι γνώστες των μανιταριών μπορούν εύκολα να τους ξεχωρίσουν.
- Διακριτικά χαρακτηριστικά του λαδιού:
- πιο έντονο άρωμα?
- το χρώμα του καπακιού μπορεί να είναι σκούρο καφέ, ελιά με γκρι απόχρωση και κίτρινο-καφέ.
- η θηλή έχει πιο κανονικό σχήμα καπακιού.
- οι πόροι είναι μικροί και στρογγυλοί.
- η φλούδα αφαιρείται πιο εύκολα από μια κατσίκα.
Μεγαλώνει
Μπορείτε να φυτέψετε το μυκήλιο αυτού του τύπου μανιταριού όλο το χρόνο. Άτομα που έχουν εμπειρία καλλιέργειας κατσίκα προτείνουν φύτευση από Σεπτέμβριο έως Απρίλιο. Αυτό πρέπει να το κάνετε σε κουτιά με υπόστρωμα. Τον Μάιο, το μυκήλιο φυτεύεται στο έδαφος. Η προσγείωση μπορεί επίσης να γίνει αμέσως σε ανοιχτό χώρο. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μέρος όπου μεγαλώνει το πεύκο.Εάν θέλετε να λάβετε τον μέγιστο αριθμό φρούτων, μην ξεχάσετε να ποτίσετε τα μανιτάρια. Βρέξτε το κάθισμα 3 φορές την εβδομάδα με 1 κουβά νερό.
Αλγόριθμος προσγείωσης:
- Προετοιμάστε ένα υπόστρωμα που αποτελείται από χώμα και υγρό πριονίδι κωνοφόρων.
- Σκάψτε τρύπες βάθους περίπου 10 εκ. Η βέλτιστη διάμετρος είναι 20 εκ.
- Τρυπήστε έως και το μισό υπόστρωμα.
- Βάλτε το μυκήλιο στα λάκκα.
- Είναι καλό να γεμίζετε το κάθισμα με ένα υπόστρωμα και να σφίγγετε.
- Ρίχνουμε άφθονα ένα κουβά με νερό με ασβέστη (50 g ανά 10 λίτρα νερού).
Ξέρεις Σε ορισμένες ανατολικές χώρες, οι μουσουλμάνοι δεν τρώνε μανιτάρια. Για αυτούς, αυτό είναι μια μεγάλη αμαρτία, και μια τέτοια απαγόρευση καταγράφεται στο Κοράνι.
Οφέλη μανιταριών
Παρά το γεγονός ότι το προϊόν έχει μια τέταρτη κατηγορία θρεπτικής αξίας, η χημική του σύνθεση είναι διαφορετική και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά:
- αμινοξέα;
- φωσφόρος;
- καροτίνη;
- λεκιθίνη;
- Βιταμίνες Β
Το προϊόν έχει χαμηλές θερμίδες - 100 γραμμάρια κατσίκας περιέχουν 20 kcal. Τα φρούτα έχουν πολλούς υδατάνθρακες και λίγες πρωτεΐνες. Το ποσοστό λίπους στον πολτό είναι χαμηλό - έως 3%.
- Τα φρούτα είναι μοναδικά, καθώς έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες. Λόγω αυτού, μπορούν να κάνουν τις ακόλουθες ενέργειες:
- επούλωση πληγών
- ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος
- αύξηση της ανοσίας
- διουρητική δράση
- αντιοξειδωτικό.
Εφαρμογή μαγειρικής
Στο μαγείρεμα, αυτός ο τύπος μανιταριού άρχισε να χρησιμοποιείται πρόσφατα. Μέχρι τον 21ο αιώνα η κατσίκα συλλέχθηκε για να ταΐσει βοοειδή. Σήμερα πολλά φρούτα παρασκευάζονται από φρούτα. Για αυτό, συνιστάται η χρήση νεαρών μανιταριών, καθώς τα παλιά γίνονται "καουτσούκ".
Συχνά είναι τουρσί, αλατισμένα. Η σχάρα μπορεί επίσης να τηγανιστεί. Σε αυτήν τη μορφή, τα μανιτάρια προστίθενται στις σαλάτες. Οι αποξηραμένες κατσίκες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς, οι οποίες μπορούν να αλεσθούν και να γίνουν μια καλή καρύκευμα για πιάτα με κρέας από την προκύπτουσα σκόνη.Τα μανιτάρια ινών περιέχουν ένα στοιχείο χιτίνης. Απορροφάται ελάχιστα από το σώμα και τα άτομα με εντερικά και στομαχικά προβλήματα δεν συνιστώνται να χρησιμοποιούν την αίγα.Ιατρική χρήση
Η κατσίκα χρησιμοποιείται σπάνια στη λαϊκή ιατρική. Σύμφωνα με τους παραδοσιακούς θεραπευτές, η κατσίκα βοηθά αποτελεσματικά στην πολυαρθρίτιδα. Οι γιατροί είναι σκεπτικοί σχετικά με αυτό. Η κατανάλωση μανιταριών της οικογένειας Oleander μπορεί να θεραπεύσει έναν πονοκέφαλο. Το θεραπευτικό αποτέλεσμα σχετίζεται με την παρουσία στους καρπούς ρητινώδους ουσίας που καταπολεμούν την ασθένεια.
Πιθανή βλάβη από τον μύκητα
Το κατσικίσιο είναι ένα μη επικίνδυνο μανιτάρι. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το συγχέουμε με βρώσιμα, ψεύτικα και δηλητηριώδη διπλά. Δεν είναι απαραίτητο να συλλέξετε φρούτα που έχουν μεγαλώσει, η χρήση τους μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.Υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του προϊόντος:
- προβλήματα πέψης
- παιδιά κάτω των 3 ετών.
Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να επιλέγουν μανιτάρια. Εάν συναντάτε παιδιά, δεν πρέπει να τα αποφεύγετε. Όταν μαγειρεύονται, έχουν μια ενδιαφέρουσα γεύση και εμφάνιση. Το πιάτο από τη σχάρα θα είναι χρήσιμο, χαμηλών θερμίδων και θρεπτικό.