Χρήσιμα και νόστιμα κουκουνάρια χρησιμοποιούνται σε διαφορετικές κουζίνες του κόσμου. Συχνά οι λάτρεις αυτής της λιχουδιάς αντιμετωπίζουν μια κατάσταση όπου το προϊόν είναι πικρό. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να είστε προσεκτικοί, επειδή η κατανάλωση τέτοιων φρούτων σε τρόφιμα είναι γεμάτη με σοβαρές συνέπειες. Σχετικά με το γιατί τα κουκουνάρια είναι πικρά και τι να κάνετε για να αφαιρέσετε μια δυσάρεστη γεύση, διαβάστε παρακάτω.

Είναι δυνατόν να τρώτε χνουδωτά κουκουνάρι

Δεν αξίζει να διακινδυνεύσετε και να καταναλώσετε ένα πικρό προϊόν. Η κατανάλωση τέτοιων ξηρών καρπών είναι τουλάχιστον δυσάρεστη, ενώ το σώμα αρχίζει να εντείνει την παραγωγή χολής. Το στόμα γίνεται πικρό και αυτή η αίσθηση δεν εξαφανίζεται παρά μόνο δύο εβδομάδες. Μετά το φαγητό, η πικρή επίγευση εντείνεται. Μπορεί επίσης να εμφανιστούν κράμπες στην κοιλιά, ναυτία.

Γιατί πικρή

Η αιτία της πικρίας των κουκουνάρι είναι η διαδικασία οξείδωσης. Το προϊόν περιέχει περίπου 60% φυτικό έλαιο, το οποίο αποτελείται από γλυκερίδια ακόρεστων λιπαρών οξέων:

• λινολενικό;
• λινολεϊκό;
• ελαϊκό.

Σημαντικό! Από λίγα καρύδια, η αντίδραση μπορεί να είναι αμελητέα. Σε ακραίες περιπτώσεις, μετά την κατανάλωση μεγάλου αριθμού πυρήνων, εμφανίζεται δηλητηρίαση του σώματος.

Στο μοριακό επίπεδο, υπάρχει ένας διπλός δεσμός με άτομα άνθρακα. Εξαιτίας αυτού, οι ουσίες οξειδώνονται γρήγορα όταν αλληλεπιδρούν με τον αέρα. Δεν υπάρχουν εξωτερικά σημάδια αλλαγής. Η χημική αντίδραση επηρεάζει μόνο τη γεύση: ως αποτέλεσμα, οι ξηροί καρποί γίνονται τραγανός. Οι αλλαγές συμβαίνουν μόνο με ένα καθαρισμένο προϊόν · στο κέλυφος, δεν αλλάζει τις ιδιότητες.

Πώς να αφαιρέσετε την πικρία

Φρούτα με δυσάρεστη γεύση, φυσικά, είναι καλύτερα να μην τρώνε. Αλλά αν δεν υπάρχουν επιλογές ή θέλετε πραγματικά, μπορείτε να απαλλαγείτε από την πικρία. Μπορείτε να αφαιρέσετε τη φρεσκάδα με τη βοήθεια θερμικής επεξεργασίας. Υπάρχουν δύο μέθοδοι καθαρισμού που είναι εξίσου αποτελεσματικές.

Ξέρεις Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση κουκουνάρι μειώνει την πιθανότητα φυματίωσης.

Τρόποι χειρισμού των ξηρών καρπών

Για να καθαρίσετε τα καρύδια της πικρίας, μπορείτε:

• ζεματίστε με βραστό νερό
• βράστε το.

Στην πρώτη περίπτωση, μετά την επεξεργασία, οι πυρήνες πρέπει να τηγανίζονται σε τηγάνι. Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Στο δεύτερο, αρκεί να κρατάτε τους ακατέργαστους πυρήνες σε βραστό νερό. Η τεχνολογία επεξεργασίας εξαρτάται από τη μέθοδο.

Όταν ζεματίζετε, προχωρήστε ως εξής:

1. Ρίξτε τους πυρήνες στο δοχείο.
2. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω τους.
3. Στραγγίστε το υγρό.
4. Τηγανίστε τα καρύδια σε ζεστό τηγάνι για 10 λεπτά, ή τα βάζετε σε ένα ταψί και ψήνετε στη μέγιστη θερμοκρασία των 10-15 λεπτών.

Μετά από αυτό, τα καρύδια μπορεί να σκουραίνουν λίγο, αλλά παύουν να είναι πικρά.

Εάν επιλέξατε το μαγείρεμα, ο αλγόριθμος έχει ως εξής:

1. Ρίξτε νερό με ρυθμό 2 λίτρα ανά ποτήρι φρούτων στο τηγάνι.
2. Γεμίστε τους πυρήνες και τοποθετήστε τα πιάτα στη σόμπα.
3. Όταν βράσει το νερό, ανακατέψτε το μείγμα, απενεργοποιήστε τη φωτιά και στραγγίστε το νερό.

Ξέρεις Κατά την εξέταση των υπολειμμάτων της καμένης Πομπηίας, οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν κέδρους κέδρων στις κουζίνες των πρώην κατοίκων.

Πώς να απαλλαγείτε από την πικρία στο στόμα σας

Για να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη επίγευση, πίνετε άφθονο καθαρό νερό. Αυτό θα βοηθήσει, καθώς το υγρό αφαιρεί τη χολή και μειώνει την ποσότητα του. Μετά από 2-3 ημέρες, τα συμπτώματα θα εξαφανιστούν. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται χολερετικά φάρμακα - από αυτά η πικρία θα γίνει ισχυρότερη.

Το κύριο πρόβλημα είναι ότι δεν μπορεί να γίνει ακριβής διάγνωση χωρίς γιατρό. Είναι δύσκολο να διακρίνουμε ανεξάρτητα μια φυσιολογική αντίδραση ενός οργανισμού σε έναν ερεθιστικό από τη δηλητηρίαση. Εάν η πικρή γεύση εντείνεται ή παραμείνει η ίδια για περισσότερο από μία εβδομάδα, πηγαίνετε στο γιατρό. Θα πραγματοποιηθεί σάρωση κοιλιακού υπερήχου στην εγκατάσταση, θα γίνουν εξετάσεις και θα γίνει διάγνωση.

Πώς να φυλάσσετε ξηρούς καρπούς

Τα ξεφλουδισμένα καρύδια αποθηκεύονται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Είναι καλύτερο να φυλάσσετε το προϊόν σε ψυγείο ή καταψύκτη. Συνιστάται να τοποθετείτε τους πυρήνες σε ένα δοχείο και να κλείνετε καλά το καπάκι. Ο πιο επιτυχημένος τρόπος είναι να διατηρήσετε το προϊόν στο κέλυφος. Σε αυτήν την περίπτωση, ο πυρήνας καρυδιού προστατεύεται από τον αέρα, ο οποίος αποτρέπει την οξείδωση.

Το κέλυφος πρέπει να είναι ολιστικό. Με ρωγμές, εισέρχεται αέρας, προκαλώντας τρελή.

Η διάρκεια ζωής και η κατάσταση των ξηρών καρπών επηρεάζουν τη διάρκεια ζωής. Ο μέγιστος χρόνος αναφέρεται στον πίνακα:

Προσπαθήστε να μην τρώτε χνουδωτά κουκουνάρι. Ίσως η χοληδόχος κύστη να αντέξει το φορτίο, αλλά κανείς δεν είναι ασφαλής από τη δηλητηρίαση. Εάν είναι απαραίτητο, επεξεργαστείτε το προϊόν σε υψηλή θερμοκρασία. Έτσι μπορείτε να αφαιρέσετε την πικρή επίγευση και να φάτε πολλούς πυρήνες χωρίς φόβο.