Τα μανιτάρια του γένους Openochka αντιπροσωπεύονται από δεκάδες είδη, συχνά πολύ παρόμοια μεταξύ τους. Επομένως, μπορεί να είναι δύσκολο για τους μυκολόγους να τα διακρίνουν και να συστηματοποιήσουν. Όμως, οι απλοί μάζεροι μανιταριών δεν σκέφτονται τις περιπλοκές της συστηματοποίησης των μανιταριών όταν επιλέγονται για τη φύση με ένα καλάθι. Ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια του δάσους είναι τα μανιτάρια του φθινοπώρου. Πήραν το όνομα για τη συχνή ανάπτυξή τους σε κούτσουρα και κορμούς δέντρων, και το επίθετο "φθινόπωρο" δείχνει την ώρα της συλλογής τους.

Περιγραφή μανιταριών

Τα φθινοπωρινά μανιτάρια βρίσκονται συχνά και είναι αρκετά αναγνωρίσιμα. Το χρώμα του καπέλου και των ποδιών ποικίλλει από ανοιχτόχρωμους σε σκοτεινούς τόνους και ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή όπου μεγάλωσε το μανιτάρι, το είδος του δέντρου από το οποίο λαμβάνει θρεπτικά συστατικά και την ηλικία του μύκητα. Αναπτύσσονται σε σωρούς, υπάρχουν πολύ λίγοι μοναχικοί. Από ένα κούτσουρο μπορείτε να παραλάβετε ένα ολόκληρο καλάθι με μανιτάρια. Αλλά η σεζόν συλλογής είναι σύντομη.

Πώς φαίνονται

Το καπέλο φτάνει κατά μέσο όρο σε διάμετρο 3-10 cm (μερικές φορές περισσότερο, αλλά σπάνια). Τα νεαρά μανιτάρια διακρίνονται από ημισφαιρικά καπέλα με φούτερ στη μέση · σε ώριμα, γίνονται κολακευτικά. Το χρώμα κυμαίνεται από ανοιχτό καφέ, μέλι έως καφέ και ακόμη και πρασινωπή ελιά.

Ξέρεις Τα μανιτάρια μελιού που αναπτύσσονται σε κούτσουρα έχουν την ικανότητα να δημιουργούν μια λάμψη βιοφωταύγειας. Το μυκήλιο λάμπει, μπλέκοντας το κούτσουρο με λεπτές κλωστές.

Στα εξωτερικά μέρη των καπέλων, οι φωτεινές κλίμακες είναι σαφώς ορατές, οι οποίες στα παλιά μανιτάρια μπορούν να εξαφανιστούν. Η σάρκα των καπέλων είναι πυκνή, λευκή, σε ώριμα δείγματα γίνεται λεπτή. Οι πλάκες είναι σπάνιες, ελαφριές σε νεαρά μανιτάρια, αλλά πιο σκοτεινές καθώς μεγαλώνουν.

Επίσης, αυτά τα μανιτάρια διακρίνονται από λεπτά και εύκαμπτα, ακόμη και ελαφρώς καμπύλα πόδια, τα οποία φτάνουν σε ύψος έως και 15 cm, και η διάμετρος τους είναι 1-2 cm. Το πάνω μέρος των ποδιών είναι βαμμένο σε πιο ανοιχτούς τόνους, το χαμηλότερο - πιο σκούρο. Στην επιφάνειά τους, καθώς και στα καπέλα, υπάρχουν κηλίδες. Η βάση των ποδιών συχνά συντήκεται, σχηματίζοντας μια αποικία μανιταριών. Στο πάνω μέρος τους υπάρχει ένα λεπτό υπόλευκο δαχτυλίδι.

Βίντεο: Αγαρικό φθινοπώρου μελιού

Όταν εμφανιστεί

Μερικές φορές φθινοπωρινά μανιτάρια μπορεί να εμφανιστούν ήδη τον Ιούλιο, αλλά αυτό αποτελεί εξαίρεση. Συνήθως αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς στα τέλη Αυγούστου και συναντώνται μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου, και σε ορισμένες περιοχές ακόμη και μέχρι το Νοέμβριο.

Πότε να συλλέξετε

Ωρίμανση σε κύματα, κάθε κύμα διαρκεί έως και 15 ημέρες. Μετά από μερικές εβδομάδες, ένα νέο κύμα μανιταριών μεγαλώνει. Πραγματικά αποδίδουν καρπούς μετά από βροχές ή σε ομίχλη υγρό καιρό. Η μέση θερμοκρασία αέρα πρέπει να είναι +10 ... + 15 ° °.

Όπου μεγαλώνουν

Τα μανιτάρια μελιού το φθινόπωρο απλώνονται από την υποτροπική ζώνη στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη, εκτός από τα εδάφη της μάζας. Βρίσκονται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Οι εν λόγω μύκητες είναι παράσιτα και επομένως αναπτύσσονται σε δέντρα, κυρίως εξασθενημένα.

Προτιμώμενα είδη: σημύδα, linden, βελανιδιά, λιγότερο συχνά κωνοφόρα, πεύκα και έλατα. Βρίσκεται στη βασική ζώνη του viburnum ή του κερασιού πουλιών, αλσύλλια ακακίας, σε φουντουκιά, μηδέν.

Επιπλέον, τα μανιτάρια μελιού μπορούν να λειτουργήσουν ως μύκητας σαπροφυτών και να κατοικήσουν κολοβώματα, πεσμένους κορμούς δέντρων. Για αυτόν τον λόγο, συχνά βρίσκονται σε εκκαθάριση.

Δυστυχία

Τα φθινοπωρινά μανιτάρια είναι λιγότερο πιθανό να επηρεαστούν από σκουλήκια από άλλα, ειδικά καλοκαιρινά μανιτάρια. Αυτό οφείλεται στο χρόνο της καρποφορίας τους, το φθινόπωρο. Γίνεται πιο κρύο και τα έντομα παύουν να είναι τόσο ενεργά. Αλλά σε ξηρό, ζεστό καιρό, υπάρχει κίνδυνος βλάβης από σκουλήκια για αυτούς τους μύκητες.

Ξέρεις Τα μανιτάρια μελιού μπορούν να αναπτυχθούν ανεξάρτητα, όπως τα μανιτάρια στρειδιών. Για αυτό, ένα κατάλληλο υπόστρωμα ξύλου εμβολιάζεται με σπόρια μανιταριών.

Υποείδος

Όπως ήδη αναφέρθηκε, τα μανιτάρια μελιού είναι δύσκολο να συστηματοποιηθούν. Οι επιστήμονες δεν μπορούν να καταλήξουν σε συναίνεση σε αυτό το θέμα. Οι άνθρωποι με την κοινή ονομασία "αγαρικό μέλι" παίρνουν διαφορετικούς τύπους μανιταριών. Διακρίνονται συνήθως ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης (βελανιδιά, λιβάδι, σημύδα, βόρεια), την εποχή της καρποφορίας (καλοκαίρι ή φθινόπωρο) και το χρώμα του καπέλου (μέλι, σκοτεινό). Επομένως, υπάρχουν μερικές αποχρώσεις που χρειάζονται διευκρίνιση.

Βίντεο: Πώς τα αγαρικά του μελιού διαφέρουν μεταξύ τους

Πραγματικό αγαρικό μέλι

Αυτό το όνομα είναι συνώνυμο με το μανιτάρι του φθινοπώρου (Armillaria mellea) - στην πραγματικότητα, το κλασικό μανιτάρι που κυνηγούν μαζικά το φθινόπωρο. Έχει ευχάριστη γεύση και πλούσια μυρωδιά μανιταριών. Αναγνωρίζεται από την ανάπτυξη σωρού, μικρά καπέλα με πιο σκούρα βάση και ελαφρύτερες άκρες, την παρουσία ελαφρών εγκλεισμάτων στην επιφάνεια των καπέλων και των ποδιών, καθώς και έναν υπόλευκο δακτύλιο (λεπτομερής περιγραφή παραπάνω). Αγαρικό μανιτάρι.

Σημαντικό! Τα φθινοπωρινά μανιτάρια είναι υπό όρους βρώσιμα, δηλαδή χωρίς πρόσθετη θερμική επεξεργασία δεν μπορούν να φαγωθούν.

Μέλι μέλι

Ένα άλλο συνώνυμο για το αγαρικό μέλι του φθινοπώρου, που είναι η ποικιλία του. Το καπέλο είναι πρώτα κυρτό, με τις άκρες τυλιγμένες, στη συνέχεια παίρνει μια πιο επίπεδη περίγραμμα, με ένα αισθητό φούτερ στη μέση. Το χρωματικό του σχήμα ποικίλλει από ανοιχτό μπεζ έως μέλι-καφέ αποχρώσεις. Στο κέντρο, είναι πιο σκοτεινό, αλλά πάντα με κιτρινωπή απόχρωση.

Τα καπέλα έχουν καφέ νιφάδες. Τα αιμοπετάλια του μύκητα είναι λευκά ή κιτρινωπά. Το πόδι μπορεί να μεγαλώσει έως 20 εκατοστά, καλύπτεται με κλίμακες, οριοθετείται από ένα λευκό δαχτυλίδι. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε αποικίες, πιο συχνά σε κούτσουρα και πεσμένους κορμούς δέντρων.

Αγαρικό βόρειο μέλι

Ένα ξεχωριστό είδος μανιταριών (Armillaria borealis), προφανώς σχεδόν δεν διαφέρει από το αντίστοιχο του φθινοπώρου. Το μέγεθος του καπέλου είναι ελαφρώς μικρότερο: η μέγιστη διάμετρος είναι έως 12 εκ. Πρώτον, το σχήμα του είναι κυρτό, με το χρόνο να αποκτά περισσότερα επίπεδα περιγράμματα, οι άκρες είναι λυγισμένες. Το χρώμα του καπέλου είναι διαφορετικό: από διάφορους κίτρινους, πορτοκαλί τόνους έως γκρι και ακόμη και ελιά. Στη μέση, τα καπέλα φαίνονται πιο σκούρα λόγω πυκνότερων ζυγών.

Ο πολτός είναι ελαφρύς και λεπτός. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν λευκές πλάκες, οι οποίες σταδιακά γίνονται κίτρινες και μετά γίνονται καφέ. Το πόδι φτάνει σε μήκος 6-10 cm, μερικές φορές ελαφρώς παχύρρευστο κάτω, καλυμμένο με μικρές εγκάρσιες εγκοπές.

Ο μύκητας ζει στις βόρειες περιοχές, αν και περιστασιακά εμφανίζεται επίσης στην εύκρατη ζώνη. Διαφέρει από το μέλι αγαρικό μέλι από τη μόνη λεπτή διαφορά: την παρουσία μιας πόρπης στη βάση της βασιλικής.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

• Όλα τα μανιτάρια μελιού φθινοπώρου έχουν θεραπευτικές ιδιότητες:
• Είναι μια αποθήκη βιταμινών (A, C, E, PP, B βιταμίνες), πολυσακχαρίτες, ιχνοστοιχεία.
• Έχουν βακτηριοκτόνο και αντιφλεγμονώδη δράση.
• Χρήσιμο για υπέρταση, βελτίωση της ροής του αίματος στην καρδιά και στον εγκέφαλο.
• Συμβάλλετε στη βελτίωση της όρασης.
• Έχουν θετική επίδραση σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, αναπνευστικές ασθένειες.
• Σε κάποιο βαθμό προστατεύουν από την επίδραση της ακτινοβολίας.
• Έχουν ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
• Σύμφωνα με μελέτες επιστημόνων από την Κίνα, το εκχύλισμα από αυτούς τους μύκητες αναστέλλει την ανάπτυξη του σαρκώματος-180 και του καρκίνου Ehrlich. Οι Κινέζοι τα χρησιμοποιούν επίσης για την καταπολέμηση νευρολογικών και ψυχικών παθήσεων (νευρασθένεια, αϋπνία, φωτοφοβία, κράμπες), ασθένειες του αυτιού (εμβοές, ασθένεια του εσωτερικού αυτιού) και επίσης για να ανακάμψουν από εγκεφαλικό επεισόδιο.
• Χαμηλότερη χοληστερόλη.
• Οι ουσίες μανιταριών αποτελούν τη βάση του φαρμάκου κατά της εκλαμψίας (εξαιρετικά υψηλή πίεση σε έγκυες γυναίκες και γυναίκες σε εργασία).
• Υπάρχουν πληροφορίες ότι ένα υδατικό εκχύλισμα μυκήτων προάγει την ανοσοδιαμόρφωση.
• Στο μέλλον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση της έλλειψης οξυγόνου στους ιστούς.
• Τα βάμματα μελιού χρησιμοποιούνται ως παυσίπονα για πονοκεφάλους και καρδιακούς πόνους, ακόμη και ως καθαρτικό.
• Η αλοιφή μανιταριών θεραπεύει ασθένειες των ποδιών και των αρθρώσεων.
• Τα παρασκευάσματα από το ριζόμορφο (μαύρα κορδόνια του μυκηλίου) χρησιμοποιούνται για τον οσφυϊκό πόνο, καθώς και για την υποστήριξη του σώματος με διαβήτη.

Ψεύτικα μανιτάρια μελιού

Αρκετά δεκάδες είδη μανιταριών είναι γνωστά που σχετίζονται με αγαρικά φθινοπώρου μελιού ή που έχουν εξωτερική ομοιότητα. Συχνά μπερδεύονται λόγω παρόμοιου τόπου ανάπτυξης: τα ψεύτικα μανιτάρια αναπτύσσονται επίσης στην πλειοψηφία σε αποικίες σε κούτσουρα, πεσμένα δέντρα, ζωντανούς ξύλους.

Τα μανιτάρια της νιφάδας του γένους είναι αρκετά παρόμοια. Μόνο ένας εκπρόσωπος αυτού του γένους, η χρυσή νιφάδα, είναι ένα υπό όρους δηλητηριώδες μανιτάρι, ενώ τα υπόλοιπα είναι ακίνδυνα, έχουν απλά σκληρή σάρκα και πολύ πικρή γεύση. Μπορείτε επίσης να συλλέξετε κατά λάθος οροπλάκα, υδατώδη ή κόκκινα-καφέ μανιτάρια, τα οποία είναι είτε υπό όρους βρώσιμα είτε δηλητηριώδη.

• Τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού έχουν τέτοια χαρακτηριστικά:
• Δεν υπάρχουν κλίμακες στα καπέλα και το χρώμα τους κυμαίνεται από ανοιχτό έως φωτεινό κίτρινο, δηλαδή το χρώμα είναι πιο έντονο.
• η παρουσία λεπτών ποδιών, μέσα σε κοίλα, μακρύτερα από τα μανιτάρια του φθινοπώρου, δεν υπάρχουν κλίμακες πάνω τους.
• έλλειψη δαχτυλιδιών ή φούστες
• το χρώμα των πλακών είναι κίτρινο, πρασινωπό, γκρι ή μαύρο-ελιά, ενώ το πραγματικό αγαρικό μέλι έχει κρέμα ή κιτρινωπό-λευκό.
• αποκρουστική γήινη μυρωδιά, πικρή γεύση.

Ένα ιδιαίτερα επικίνδυνο μανιτάρι είναι το μαγειρείο που συνορεύει, του οποίου η γκάμα έχει επεκταθεί πολύ τα τελευταία χρόνια. Περιλαμβάνεται στη λίστα των θανατηφόρων μανιταριών και συμπληρώνεται με τοξίνες.

Το Galerine συνορεύει αυξάνεται στις περισσότερες περιπτώσεις σε πεσμένους κορμούς και κολοβώματα κωνοφόρων. Τα πόδια της σπάνια μεγαλώνουν μαζί, κυρίως ο μύκητας μεγαλώνει ένα κάθε φορά. Η καρποφορία εμφανίζεται από τα μέσα Ιουνίου έως τον Οκτώβριο, μερικές φορές το Νοέμβριο. Το καπάκι του μανιταριού είναι μικρό σε μέγεθος, συνήθως έως 3 cm σε διάμετρο, κίτρινο ή κοκκινωπό-καφέ χρώμα (όταν ο καιρός είναι υγρός, φαίνεται ολισθηρός και λαμπερός).

Σημαντικό! Το δηλητήριο της γκαλερί που συνορεύει είναι πολύ ύπουλο, τα συμπτώματα της δηλητηρίασης δεν εμφανίζονται αμέσως, αλλά εντός 10-14 ωρών.

Αρχικά διαφέρει σε κωνικό σχήμα, στη συνέχεια γίνεται κυρτό, με ένα μικρό tubercle στη μέση. Οι πλάκες είναι κίτρινες-καφέ. Η σάρκα του μανιταριού είναι κιτρινωπή, χαρακτηρίζεται από τη μυρωδιά του αλευριού. Το πόδι είναι επιμήκη, ινώδες, με επίστρωση σε σκόνη. Υπάρχει ένα δαχτυλίδι ή τα ίχνη του, αλλά τα ώριμα δείγματα μπορεί να μην το έχουν.

Βίντεο: Η διαφορά μεταξύ ψεύτικων μανιταριών και φθινοπωρινών μανιταριών

Κίτρινο θείο

Ένα δηλητηριώδες μανιτάρι που μεγαλώνει στο ίδιο μέρος με τα μανιτάρια του φθινοπώρου. Το χρώμα του καπέλου είναι κιτρινωπό, με καφέ ή γκρι απόχρωση. Είναι ελαφρύτερο στις άκρες, στο κέντρο λίγο πιο σκοτεινό. Διάμετρος - 2-7 cm. Το καπάκι των νεαρών μανιταριών μοιάζει με σχήμα κουδουνιού, ισιώνει καθώς μεγαλώνει, εμφανίζεται ένα φυματίο στο κεντρικό τμήμα. Ο πολτός είναι ελαφρύς, αν και είναι επίσης δυνατό ένα κιτρινωπό χρώμα, πολύ πικρό, με δυσάρεστη οσμή.Τα αιμοπετάλια των νεαρών μανιταριών είναι γκρι-κίτρινο, στη συνέχεια γίνονται πρασινωπά και ακόμη και μαύρη ελιά. Το ανοιχτό κίτρινο πόδι μεγαλώνει έως 10 εκατοστά σε ύψος, είναι ομοιόμορφο, ινώδες.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα δηλητήρια που απαρτίζουν το κίτρινο-θείο μανιτάρι δεν καταστρέφονται. Κατά τη διάρκεια της συντήρησης και της μακροχρόνιας αποθήκευσης, οι τοξικές ουσίες αυξάνουν τη συγκέντρωσή τους. Η κατανάλωση ενός μανιταριού ως τροφή προκαλεί ναυτία και έμετο, υπερβολική εφίδρωση, λιποθυμία.

Ψατιρέλλα Candoll

Αυτό το μανιτάρι ανήκει επίσης σε ψεύτικα μανιτάρια. Έχει ένα λεπτό καπέλο υπόλευκο, καφέ ή κρέμα χρώματος. Σε νεαρά δείγματα, είναι κυρτό, σε παλαιότερα δείγματα, είναι στρογγυλεμένο με ένα σωληνάριο στη μέση, ραγισμένο.Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι τα υπολείμματα ενός λευκού καλύμματος που κρέμεται από ένα καπέλο. Οι πλάκες είναι γκρι-ροζ ή γκρι-βιολετί · σε ώριμα μανιτάρια είναι σκούρο καφέ.

Πόδι έως 10 cm, κυλινδρικό, συχνά καμπύλο. Αφράτο στην κορυφή, ελαφρώς παχύρρευστο κάτω Ο δακτύλιος λείπει. Η δυνατότητα επεξεργασίας αυτού του μύκητα είναι συζητήσιμη. Μερικές φορές θεωρείται βρώσιμο, και μερικές φορές - υπό όρους βρώσιμο.

Τα φθινοπωρινά μανιτάρια είναι γνωστά σε κάθε μανιτάρι. Έχουν εξαιρετική γεύση και άρωμα, πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Αλλά πρέπει να τα συλλέξετε προσεκτικά, ώστε να μην μπείτε στα ψεύτικα μανιτάρια, και επίσης να είστε σίγουροι ότι τα ζεσταίνετε.