Ο ροζ σολομός είναι ένα υγιές και νόστιμο ψάρι. Εάν καταφέρατε να πάρετε ένα σφάγιο που δεν έχει αναρωτηθεί, τότε δεν πρέπει να βιαστείτε να πετάξετε το συκώτι, γιατί από αυτό μπορείτε να ετοιμάσετε θρεπτικά πιάτα. Πώς να το κάνετε αυτό, διαβάστε παρακάτω.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Αγοράστε ροζ σολομό με τρίπανο πρέπει να προέρχεται μόνο από αξιόπιστους προμηθευτές. Το προϊόν πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα και αντίστοιχη μυρωδιά.
Ξέρεις Ο ροζ σολομός περνά το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του στη θάλασσα και πηγαίνει να γεννήσει στις κοίλες του ποταμού για αναπαραγωγή. Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που οι εξογκώματα αναπτύσσονται στα αρσενικά στην πλάτη τους, τα οποία τους επιτρέπουν να φτάσουν εύκολα στο απαιτούμενο τμήμα της δεξαμενής, κινούνται στις πλευρές τους.
Για να αφαιρέσετε τα εσωτερικά, τα ψάρια πρέπει να κόβονται κατά μήκος της κοιλιακής κοιλότητας. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το συκώτι και το γάλα, να τα ξεπλύνετε και να τα στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα - για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
Συνταγές συκωτιού σολομού
Το μαγείρεμα ροζ συκωτιού σολομού στο σπίτι είναι πολύ εύκολο. Επιλέγοντας τη σωστή συνταγή, θα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα υλικά, τις επιφάνειες εργασίας και τα μαγειρικά σκεύη.Υπάρχουν 2 επιλογές γαστρονομικών απολαύσεων που μπορούν να γίνουν τα μοναδικά πιάτα σας όχι μόνο για το σπίτι αλλά και για να διακοσμήσετε το τραπέζι για τις διακοπές:
- πατέ;
- γκούλας.
Πατέ
300-350 g20 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
μια πρέζα
φυτικό λάδι
50-80 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ζάρια το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Τρίψτε το συκώτι σε μικρά θραύσματα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
Τοποθετήστε το κύριο συστατικό σε μια κατσαρόλα με ήδη κρεμμύδια. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς για 5 λεπτά και στη συνέχεια ατμό για άλλα 5 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.
Αφού ανοίξετε το καπάκι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και νερό στο ταψί. Συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλα 10 λεπτά και μετά καλύψτε για 2 λεπτά.
Αφαιρέστε το τελικό πιάτο από τη φωτιά, ζυμώστε όλα τα συστατικά ομοιόμορφα με ένα πιρούνι.
Μπορείτε να σερβίρετε τοστ σε σίκαλη ή λευκό ψωμί.
Ζάρια το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Τρίψτε το συκώτι σε μικρά θραύσματα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
Τοποθετήστε το κύριο συστατικό σε μια κατσαρόλα με ήδη κρεμμύδια. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς για 5 λεπτά και στη συνέχεια ατμό για άλλα 5 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.
Αφού ανοίξετε το καπάκι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και νερό στο ταψί. Συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλα 10 λεπτά και μετά καλύψτε για 2 λεπτά.
Αφαιρέστε το τελικό πιάτο από τη φωτιά, ζυμώστε όλα τα συστατικά ομοιόμορφα με ένα πιρούνι.
Μπορείτε να σερβίρετε τοστ σε σίκαλη ή λευκό ψωμί.Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Το πατέ συκωτιού ψαριών δεν πρέπει να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερα να το μαγειρεύετε απευθείας την ημέρα της χρήσης, καθώς ένα δροσερό πιάτο μπορεί να αποκτήσει μια δυσάρεστη γεύση.
Γκούλας
500 g40 λεπτά
φυτικό λάδι
50-80 ml
Σάλτσα Krasnodar
2 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Περάστε το πρώτο συστατικό μέχρι να είναι ημιδιαφανές και μετά προσθέστε ψιλοκομμένες καλλιέργειες ρίζας.
Κόψτε το συστατικό ψαριού για γκούλας (αρκετά μεγάλο).
Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνισμα, το lecho, τα φύλλα δάφνης και ανακατέψτε.
Ρίχνουμε νερό στο μείγμα λαχανικών. Μετά από 5 λεπτά, δοκιμάστε "σε αλάτι" - εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο ή προσθέστε βραστό νερό.
Βυθίστε τα εντόσθια σε σάλτσα. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Συνεχίστε να μαλακώνετε γκούλας για 15 λεπτά.
Το τελικό πιάτο πρέπει να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα βότανα.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Περάστε το πρώτο συστατικό μέχρι να είναι ημιδιαφανές και μετά προσθέστε ψιλοκομμένες καλλιέργειες ρίζας.
Κόψτε το συστατικό ψαριού για γκούλας (αρκετά μεγάλο).
Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνισμα, το lecho, τα φύλλα δάφνης και ανακατέψτε.
Ρίχνουμε νερό στο μείγμα λαχανικών. Μετά από 5 λεπτά, δοκιμάστε "σε αλάτι" - εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο ή προσθέστε βραστό νερό.
Βυθίστε τα εντόσθια σε σάλτσα. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Συνεχίστε να μαλακώνετε γκούλας για 15 λεπτά.
Το τελικό πιάτο πρέπει να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα βότανα.Σερβίρετε προτεινόμενο με πουρέ πατάτας.
Σημαντικό! Στο γκούλας στο συκώτι του ροζ σολομού, μπορείτε, εάν θέλετε, να προσθέσετε βόειο κρέας ή χοιρινό. Στη συνέχεια, το πιάτο θα αποκτήσει πιο έντονη γεύση.
Νόστιμα και υγιεινά πιάτα παρασκευάζονται από το συκώτι των ψαριών, όπως ο ροζ σολομός. Μπορεί να είναι γκούλας ή πάστα. Το πλεονέκτημα αυτών των υγιεινών τροφίμων είναι η απλότητα του μαγειρέματος και η διαθεσιμότητα των προϊόντων σε όρους τιμών.
