Τα Chanterelles είναι τα αγαπημένα καλοκαιρινά μανιτάρια για τους περισσότερους Ρώσους συλλέκτες μανιταριών. Εκτός από την ελκυστική εμφάνισή τους, έχουν έναν πυκνό και λεπτό πολτό, με ελαφριά οξύτητα στη γεύση, που τους επιτρέπει να χρησιμοποιηθούν για ποικίλους γαστρονομικούς σκοπούς. Φυσικά, το ζήτημα του συγκεκριμένου χρόνου και τόπου συγκέντρωσης νόστιμων chanterelles ενδιαφέρει πολλούς πολίτες, συμπεριλαμβανομένων των κατοίκων της τεράστιας περιοχής της Μόσχας, ιδίως της Περιφέρειας της Μόσχας.
Τι chanterelles μεγαλώνουν στα προάστια
Στα δάση της Περιφέρειας της Μόσχας, μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών μανιταριών, συμπεριλαμβανομένων των κοινών chanterelles (πραγματικών) και των ψεύτικων συγγενών τους. Και οι δύο επιλογές είναι μανιτάρια σε σχήμα χωνιού κίτρινου-πορτοκαλιού, οπότε είναι εύκολο να συγχέονται. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι η παρουσία ενός κυματιστού άκρου σε πραγματικά, πλήρως βρώσιμα μανιτάρια, ενώ το «ψεύτικο» χαρακτηρίζεται από μια πιο ομοιόμορφη άκρη.
Ξέρεις Τα Chanterelles είναι πιθανώς τα μόνα μανιτάρια που δεν επηρεάζονται από σκουλήκια. Το γεγονός είναι ότι στη χημική τους σύνθεση υπάρχει μια ουσία κινομαννίας, η οποία καταστρέφει τις κάψουλες των αυγών των παρασιτικών σκουληκιών και εντόμων.
Επιπλέον, το χρώμα του ψεύτικου μύκητα μπορεί να είναι πολύ πιο φωτεινό και τα άκρα του πώματος είναι πάντα ελαφρύτερα από τον πυρήνα. Η επιφάνεια μιας πραγματικής αλεπούς θα είναι λεία, σε αντίθεση με μια βελούδινη και τραχιά «ψεύτικη». Η σάρκα ενός βρώσιμου μανιταριού χαρακτηρίζεται από ένα ελκυστικό και λεπτό άρωμα μανιταριού, μια ευχάριστη, ελαφρώς ξινή γεύση.
Βίντεο: μανιτάρια chanterelle
Όπου μεγαλώνουν
Με τα χρόνια της συλλογής μανιταριών, κάθε πραγματικός επιλογέας μανιταριών της Περιφέρειας της Μόσχας κατάρτισε πιθανώς τον δικό του χάρτη των περιοχών ανάπτυξης των chanterelle, αλλά οι αρχάριοι σε αυτό το θέμα πρέπει να βασίζονται μόνο στις δικές τους εικασίες, δεδομένου του προτιμώμενου τόπου ανάπτυξής τους. Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στις παλιές μικτές δασικές φυτείες, με μικρό αριθμό σημύδων, βρύων και πεύκων.
Έχοντας βρει ένα τέτοιο μέρος, φροντίστε να επιθεωρήσετε προσεκτικά ολόκληρη την εκκαθάριση, κοιτάζοντας ακόμη και στα πιο απομακρυσμένα μέρη της τοποθεσίας κάτω από τα βρύα (σηκώστε το προσεκτικά με μια σπάτουλα, χωρίς να τραυματίσετε το πάνω στρώμα του μυκηλίου). Εάν βρείτε τουλάχιστον μία αλεπού, θα πρέπει να συνεχίσετε την αναζήτησή σας σε αυτό το μέρος, επειδή η υπόλοιπη οικογένειά της πιθανότατα θα είναι κάπου κοντά. Τα μεμονωμένα δείγματα είναι συνήθως το αποτέλεσμα της απροσεξίας των προηγουμένως περασμένων μανιταριών.
Σημαντικό! Τα μανιτάρια που μεγαλώνουν κοντά σε πολυσύχναστους δρόμους σε αεροδρόμια ή βιομηχανικούς χώρους πρέπει να αποφεύγονται. Πιθανότατα, έχουν ήδη καταφέρει να απορροφήσουν τοξικές χημικές ουσίες, επομένως η ποιότητα μιας τέτοιας καλλιέργειας είναι πολύ αμφίβολη και μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία.
Μπορείτε να βρείτε chanterelles στη ζώνη της περιοχής της Μόσχας σε Chekhov, Serpukhov, Yegoryevsky, Domodedovo, Volokolamsk, Mozhaisk και ορισμένες άλλες αστικές περιοχές. Είναι καλύτερο να αναζητήσετε οικογένειες με κοκκινομάλλα σε σάπια φυλλώματα, γρασίδι ή βρύα, που βρίσκονται σε ανοιχτές περιοχές μικτών δασών.
Σεζόν ανάπτυξης
Τα Chanterelles ανήκουν σε καλοκαιρινά μανιτάρια και την ζεστή άνοιξη μπορούν να εμφανιστούν στα δάση ακόμη και στα μέσα Μαΐου. Το αποκορύφωμα της ανάπτυξής τους εμφανίζεται τον Ιούλιο και από εκείνη τη στιγμή μπορεί να βρεθεί ένας μεγάλος αριθμός «κυνηγών» στα δάση. Τα τελευταία μανιτάρια είναι διαθέσιμα ακόμη και στις αρχές Οκτωβρίου, αλλά αν πάτε πολύ μακριά στο δάσος και θέλετε να μαζέψετε άφθονη καλλιέργεια στην περιοχή της Μόσχας, προτιμήστε τους δύο τελευταίους καλοκαιρινούς μήνες.
Σημαντικό! Ο Ιούλιος-Αύγουστος θεωρείται ο πιο επιτυχημένος χρόνος για τη συλλογή των chanterelles και όχι μόνο επειδή είναι οι περισσότεροι, αλλά και λόγω της έλλειψης μεγάλης ποικιλίας άλλων μανιταριών, μερικές φορές κρύβοντας τα απαραίτητα δείγματα. Το φθινόπωρο, μένει να είναι ικανοποιημένο με τα απομεινάρια των chanterelles, τα οποία αντικαθίστανται από όχι λιγότερο δημοφιλή μανιτάρια και βούτυρο.
Οι κύριοι παράγοντες που βοηθούν στον καθορισμό του καλύτερου χρόνου για τη συγκομιδή θα είναι οι εξής:
- Τρέχουσες καιρικές συνθήκες. Όπως γνωρίζετε, ο αριθμός των μανιταριών στα δάση αυξάνεται μετά από βροχές τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, πράγμα που σημαίνει ότι 3-4 ημέρες μετά τις βροχοπτώσεις, μπορείτε να αρχίσετε να συλλέγετε chanterelles. Φτάνουν τα μέγιστα παραγωγικά τους μεγέθη σε περίπου 6-9 ημέρες ανάπτυξης.
- Ώρα της ημέρας. Στην Περιφέρεια της Μόσχας, είναι καλύτερο να πηγαίνετε μανιτάρια το πρωί έως ότου ο ήλιος έχει ανατέλλει πολύ ψηλά. Χωρίς έντονο φως του ήλιου, είναι πολύ πιο εύκολο να δείτε τα βλέμματα των μανιταριών καλυμμένα με δροσιά ανάμεσα σε βελόνες και φύλλα πεύκου.
Τα καλοκαιρινά chanterelles είναι πιο ελκυστικά και θρεπτικά από τους φθινοπωρινούς συγγενείς τους, αν και τα μανιτάρια του Σεπτεμβρίου χαρακτηρίζονται από εξαιρετική γεύση και δεν πρέπει να το ξεχνάτε.
Παρόμοια βρώσιμα μανιτάρια
Η λανθασμένη εκδοχή αυτού του μύκητα, που μοιάζει σχεδόν πλήρως με ένα βρώσιμο, μοιάζει πολύ με ένα συνηθισμένο chanterelle. Εκτός από τις μικρές διαφορές στην εμφάνιση του «διπλού», ο τόπος ανάπτυξης το δίνει επίσης, γιατί σε αντίθεση με τις αληθινές αλεπούδες, οι ψευδοειδείς αναπτύσσονται σε παλιά σάπια κολοβώματα και εμπλοκές.
Φυσικά, η χρήση ψευδών μανιταριών δεν οδηγεί πάντα σε σοβαρές συνέπειες για το σώμα, αλλά μπορείτε ακόμα να τα δηλητηριάσετε, ειδικά εάν αγνοήσετε τους κανόνες της προ-θεραπείας με μούλιασμα και βρασμό της συγκομιδής. Με ήπια δηλητηρίαση, είναι δυνατή η βλάβη του γαστρεντερικού σωλήνα, συνοδευόμενη από ναυτία, πόνο στο στομάχι και έμετο, αλλά η σοβαρή δηλητηρίαση μερικές φορές οδηγεί σε θάνατο.
Τα πιο μανιτάρια στην περιοχή της Μόσχας
Εάν πιστεύετε ότι οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών κοντά στη Μόσχα, τότε, μόλις ξεκινήσει η ώρα των chanterelles, αξίζει να εστιάσετε στους ακόλουθους τομείς για τη συλλογή τους:
- Κούρσκ (συγκεκριμένα, οι σταθμοί Grivno και Kolkhoznoye, στους οποίους μπορείτε να φτάσετε από το σταθμό της Μόσχας στην κατεύθυνση Kursk).
- Καζάν (είναι καλύτερο να επιλέξετε μανιτάρια κοντά στους σταθμούς Πλατφόρμας Lukhovitsy, Chernaya και 63 χλμ., απομακρύνοντας πάντα μερικά χιλιόμετρα από σιδηροδρομικές πτήσεις).
- Γιαροσλάβλ (Η περιοχή στην περιοχή του σταθμού χαρακτηρίζεται από ειδική γονιμότητα μανιταριών.
- "Πούσκινο"από όπου οι μάζεροι μανιταριών δεν επιστρέφουν ποτέ με άδεια καλάθια).
- Ριάζαν (είναι καλύτερο να δώσετε προσοχή στην τοποθεσία κοντά στους σταθμούς Chernaya και Bronnitsa, βυθίζοντας στο δάσος περίπου 3-4 χλμ. από τις σιδηροδρομικές γραμμές).
- Γκόρκοφσκι (η κατεύθυνση πιο μακριά από την πρωτεύουσα, όπου η πλατφόρμα 61 χλμ και ο σταθμός Fryazino, με έκταση περίπου 3 χλμ. σε διαφορετικές κατευθύνσεις από το σημείο στάσης, θα είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα για το «κυνήγι chanterelle».
Δεν έχει σημασία πού ακριβώς αποφασίζετε να συλλέξετε τα chanterelles, στην περιοχή της Μόσχας ή σε άλλες περιοχές, αξίζει πάντα να εξετάσετε τον βέλτιστο χρόνο για τη διαδικασία και να ακούσετε τις προτάσεις των τοπικών μανιταριών.
Ξέρεις Τα ξεπαγωμένα χαντέρλια είναι πάντα πικρά και για να εξαλειφθεί μια δυσάρεστη πικρή γεύση, αξίζει να τα βράσετε εκ των προτέρων στο γάλα και μόνο μετά από αυτό το ξεκίνημα να παγώνει.
Αφού αποφασίσατε να πάτε στα σημεία που υποδεικνύονται στην Περιφέρεια της Μόσχας, οι προσπάθειές σας θα πρέπει σίγουρα να επιτύχουν, αν και μόνο αν το επιτρέψουν οι καιρικές καιρικές συνθήκες.