Υπάρχουν πολλά διπλά δίδυμα μανιταριών και, δυστυχώς, δεν μπορούν να καταναλωθούν όλα. Στο γενικό πλαίσιο, τα δείγματα με μέρη που γίνονται μπλε στο κομμένο ξεχωρίζουν. Τι λένε, γιατί έχουν τέτοια χαρακτηριστικά και πώς να τα αναγνωρίσουν μεταξύ των υπόλοιπων - αυτό θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.
Μανιτάρια με μπλε πόδι
Το λευκό μανιτάρι θεωρείται ο βασιλιάς του βασιλείου των μανιταριών, αλλά εκτός από αυτό, στη φύση υπάρχουν πολλές άλλες εξωτερικά παρόμοιες ποικιλίες. Για τους συλλέκτες μανιταριών, είναι χρήσιμο να τα συνδυάσετε όλα σε δύο ομάδες: εδώδιμα και φαγώσιμα, επιπλέον, και οι δύο επιλογές χαρακτηρίζονται συχνά από παρόμοια χαρακτηριστικά, όπως ένα μπλε πόδι ή άλλα μέρη του καρποφόρου σώματος.
Ο λόγος για αυτό το φαινόμενο είναι η οξείδωση των ιστών υπό την επίδραση του αέρα και αυτό δεν είναι απαραίτητα ένα σήμα συναγερμού - συχνά τέτοιες αλλαγές είναι χαρακτηριστικές των νόστιμων και αρκετά υγιεινών μανιταριών, για παράδειγμα, μώλωπας ή καρβέλι.
Βρώσιμο
Τα πιο δημοφιλή βρώσιμα μανιτάρια μεταξύ αυτών που θεωρούνται μπορούν να θεωρηθούν ως μανιτάρια boletus, boletus και pan (είναι επίσης πολωνικά).
Όπως και το πραγματικό λευκό, όλες αυτές οι επιλογές χαρακτηρίζονται από χαρακτηριστικά καλής γεύσης, ειδικά αν προσέχετε τη μαγειρική προετοιμασία τους. Φυσικά, ταυτόχρονα, καθένας από αυτούς έχει τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά που βοηθούν στη διάκρισή του από τους υπόλοιπους συγγενείς.
Μπόλετος
Boletus - ένα δυνατό και πυκνό μανιτάρι, με ένα λευκό πόδι και ένα στρογγυλό κόκκινο καπέλο. Με μηχανική βλάβη, οι ιστοί του γίνονται μπλε, και μετά από λίγο αποκτούν ένα ελκυστικό μπλε χρώμα αραβοσίτου, αν και μπορούν σταδιακά να μαυρίσουν με παρατεταμένα κλινοσκεπάσματα.
Το boletus διαφέρει από ένα παρόμοιο boletus, με πιο «καλά τροφοδοτημένο» πόδι και πυκνό πολτό καπέλου, η διάμετρος του οποίου συχνά φτάνει τα 30 cm. Σε νεαρά δείγματα, αυτό το μέρος μοιάζει με ένα ημισφαίριο, αλλά με την ηλικία γίνεται σχήμα μαξιλαριού.
Δεδομένου ότι όλες οι ποικιλίες boletus χαρακτηρίζονται από παρόμοιες θρεπτικές ιδιότητες, οι περισσότεροι μανιταριών δεν δίνουν προσοχή στις διαφορές μεταξύ τους: Συνήθως είναι σε διαφορετικές αποχρώσεις του καπέλου: από κόκκινο έως κίτρινο-καφέ, και στον τόπο όπου αναπτύσσεται ο μύκητας (ορισμένα είδη βρίσκονται μόνο στη ζώνη των μικτών και φυλλοβόλων δασικών εκτάσεων της Ευρασίας).
Σημύδα
Εξωτερικά, ο φλοιός σημύδας (obobaki) είναι πυκνά και σαρκώδη μανιτάρια με λευκό, σκούρο γκρι ή ακόμα και σχεδόν μαύρο καπέλο και ένα παχύ λευκό πόδι, συχνά με τις ίδιες λευκές ή σκούρες κλίμακες.
Σημαντικό! Τα παλιά καρποφόρα σώματα είναι γεμάτα με μεγάλη ποσότητα τοξικών ουσιών που κατάφεραν να συσσωρεύσουν κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, οπότε δεν αξίζει να πάρουμε πολύ μεγάλα δείγματα, όπως είναι ανεπιθύμητο να κόβεις επιλογές με ένα μεγάλο επίπεδο καπέλο.
Οι γαλαζοπράσινες ποικιλίες αυτού του μύκητα περιλαμβάνουν σκληρή (σημύδα λεύκας), γκρι-γκρι και πολύχρωμα, αλλά οι ιδιότητες γεύσης τους ουσιαστικά δεν διαφέρουν. Ύψος - 5–25 cm και η διάμετρος του καλύμματος φτάνει συχνά τα 15–18 cm, ανάλογα με τον τύπο και τις συνθήκες ανάπτυξης.
Πολωνικά μανιτάρια
Όπως και τα προηγούμενα είδη, αυτοί οι εκπρόσωποι της φυλής Borovik διακρίνονται από ένα πυκνό και γκρεμισμένο σώμα, με ένα σαρκωμένο καπέλο και το ίδιο καφέ πόδι. Η διάμετρος των ημικυκλικών, κυρτών ή ακόμη και επίπεδων καπέλων κυμαίνεται μεταξύ 4-12 cm και το χρώμα μπορεί να είναι είτε ανοιχτό κάστανο, σκούρο καφέ ή ακόμη και σοκολάτα.
Ο πολτός είναι κυρίως υπόλευκος ή κιτρινωπός, αλλά στο κόψιμο γίνεται πάντα μπλε πρώτα και μετά καφέ. Πόδι - στάνταρ, κυλινδρικό σχήμα, ελαφρώς πρησμένο ή αντίστροφα, ελαφρώς στενότερο στη βάση. Σε ύψος, φτάνει τα 15 cm, με διάμετρο 1-4 cm.
Το πολωνικό μανιτάρι μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά τη συλλογή ως μέρος των πιάτων (ή μόνο του) ή μπορεί να καταψυχθεί, να στεγνώσει ή να συλλεχθεί με άλλο τρόπο, το οποίο θα διατηρήσει το μέγιστο σύνολο των θρεπτικών του ιδιοτήτων για το μέλλον.
Μη βρώσιμο και δηλητηριώδες
Τυχόν βρώσιμα είδη μανιταριών δεν πρέπει να τρώγονται - και δεν έχει σημασία εάν θεωρείται πολύ δηλητηριώδες ή δεν επηρεάζει πάντα αρνητικά την υγεία του ανθρώπου (υπό όρους βρώσιμες ποικιλίες αναφέρονται συχνά στην τελευταία ομάδα).
Τέτοια δείγματα βρίσκονται επίσης μεταξύ εκείνων με τα οποία η φέτα μπορεί να γίνει μπλε, οπότε είναι τόσο σημαντικό να μάθετε να τα διακρίνετε από τα παραπάνω ασφαλή και να μην τα συλλέγετε ποτέ.
Γκόρτσακ
Τα μουστάρδα, ή τα χολικά μανιτάρια, μοιάζουν πολύ με τα βρώσιμα ceps, αναπτύσσονται κυρίως σε καλά θερμαινόμενα αμμώδη ή πήλινα εδάφη, στις άκρες των κωνοφόρων δασικών λωρίδων. Το καπέλο είναι κυρτό, πιο καφέ ή καφέ, με διάμετρο έως 15 cm.
Το πόδι είναι κυλινδρικό σε σχήμα, παχύ, με αξιοσημείωτο σχέδιο πλέγματος, δεν είναι τυπικό για ένα πραγματικό μανιτάρι πορτσίνι. Ο πολτός έχει ένα ροζ ή υπόλευκο χρώμα, αλλά όταν κόβεται, γίνεται ελαφρώς ροζ ή μπλε και στη συνέχεια σκουραίνει.
Το κύριο χαρακτηριστικό της μουστάρδας είναι η δυσάρεστη πικρή γεύση, η οποία κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας (για παράδειγμα, το μαγείρεμα) εντείνεται μόνο. Εξαιτίας αυτού τα ζώα και τα έντομα που ζουν στο δάσος αρνούνται τέτοια τρόφιμα.
Σημαντικό! Για να επαληθευτεί η ευελιξία του δείγματος που βρέθηκε, ορισμένοι μανιτάρι προτείνουν να γλείφουν τη σάρκα του. Μην το κάνετε αυτό, επειδή με ηπατικά προβλήματα, ακόμη και μια μικρή ποσότητα τοξινών τοξινών μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη κίρρωσης.
Σατανικό μανιτάρι
Αυτή η ποικιλία με ένα τόσο ελκυστικό όνομα μοιάζει με λευκό μόνο σε μορφή, ενώ το χρώμα της είναι ριζικά διαφορετικό από το χρώμα του βρώσιμου συμπλοκοποιητή. Το πόδι είναι κυρίως κόκκινο ή ροζ και το χρώμα του καπέλου με τρούλο ποικίλλει από κιτρινωπό έως σκούρο γκρι χρώμα.
Η διάμετρος του μανιταριού είναι 8-25 cm και το πόδι μεγαλώνει έως 10 cm σε ύψος και στα αρχικά στάδια ανάπτυξης φαίνεται ωοειδές, αλλά επιμηκύνεται με την πάροδο του χρόνου.
Το χαρακτηριστικό σκούρο κόκκινο, λευκό ή μοτίβο πλέγματος ελιάς με στρογγυλεμένα κελιά εκπέμπει ένα σατανικό μανιτάρι σε οποιαδήποτε ηλικία, γι 'αυτό και πολλοί μανιτάρι προσανατολίζονται σε αυτό - φυσικά, αν δεν λάβετε υπόψη τη δυσάρεστη μυρωδιά των παλαιών δειγμάτων, που μοιάζει αόριστα με το άρωμα του καραμιού.
Ξέρεις Σύμφωνα με μια θεωρία, το όνομα του μύκητα δεν ήταν τόσο κόκκινο. του πόδια, πόσα αλκαλοειδή περιέχονται στη σύνθεση προκαλούν πόνο στο στομάχι, ναυτία και ζάλη. Σχετικά με τέτοια συμπτώματα ήταν γνωστά στον Γερμανό μυκολόγο Harald Otmar Lenz, ο οποίος περιέγραψε το μανιτάρι το 1831.
Τα νεαρά σατανικά μανιτάρια δεν μυρίζουν τόσο έντονα, επομένως είναι πιο δύσκολο να τα διακρίνουν από τα βρώσιμα και είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι ιδιαιτερότητες της εμφάνισης.
Το μπλε στην τομή παρατηρείται μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα μετά την έκθεση στον αέρα στον ιστό και στη συνέχεια παίρνουν τη συνηθισμένη τους εμφάνιση.
Συμπτώματα δηλητηρίασης και πρώτων βοηθειών
Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης από τους περισσότερους τύπους μανιταριών εμφανίζονται περίπου 1,5-2 ώρες μετά τη χρήση ενός φαγώσιμου δείγματος, που εκφράζεται κυρίως σε ναυτία, έμετο, ασθενή παλμό, πυρετό, φλεγμονή του στομάχου και των λεπτών εντέρων, σοβαρό πόνο στην κοιλιά και μείωση της θερμοκρασίας στα άκρα.
Οι ψευδαισθήσεις, το παραλήρημα και άλλες παρόμοιες διαταραχές μετά την κατανάλωση γαλαζωδών δηλητηριωδών μανιταριών συνήθως δεν εμφανίζονται, αν και όλα εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά του ανθρώπινου σώματος, πράγμα που σημαίνει ότι δεν πρέπει να αποκλείσετε αυτήν την πιθανότητα.
Εάν, μετά από ένα γεύμα μανιταριών, παρατηρηθεί ένα ή περισσότερα από τα περιγραφόμενα συμπτώματα, αξίζει να λάβετε αμέσως μέτρα:
- πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό με τη μορφή κρύου ισχυρού τσαγιού, νερού σε θερμοκρασία δωματίου ή ενός ειδικού φαρμακευτικού φαρμάκου αραιωμένου σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες (για παράδειγμα, "Regidron").
- πάρτε ενεργό άνθρακα.
- παρατηρήστε ανάπαυση στο κρεβάτι?
- εάν η κατάσταση δεν βελτιωθεί, καλέστε έναν γιατρό.
Εάν δεν είστε σίγουροι για τη φύση της προέλευσης όλων αυτών των συμπτωμάτων, δεν πρέπει να κάνετε αυτοθεραπεία και να περιπλέξετε περαιτέρω την κατάσταση, είναι καλύτερα να επικοινωνήσετε αμέσως με τους γιατρούς.
Έτσι, με τα μπλε μανιτάρια, θα πρέπει να είστε τόσο προσεκτικοί όσο με όλους τους άλλους, επιθεωρώντας προσεκτικά κάθε δείγμα που βρέθηκε. Εάν υπάρχει ακόμη και η παραμικρή υποψία για την ανικανότητά του, δεν πρέπει να το βρείτε. Με την τακτική συλλογή, σύντομα θα μάθετε να διακρίνετε δηλητηριώδη δείγματα και χωρίς αυξημένη προσοχή στις λεπτομέρειες της εμφάνισής τους.