Το Boletus μπορεί δικαίως να ονομαστεί ένα από τα πιο δημοφιλή δώρα δασών μεταξύ των μανιταριών. Το φωτεινό καπάκι του βοηθάει να βρεις αμέσως το μανιτάρι ανάμεσα στα απορρίμματα του δάσους και η πλούσια και φωτεινή γεύση του καθιστά δυνατή τη διακόσμηση σχεδόν κάθε πιάτου. Το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τα χαρακτηριστικά αυτής της ποικιλίας του μύκητα και περιγράφει επίσης τα οφέλη και την πιθανή βλάβη.
Περιγραφή μανιταριών
Με το όνομα "Boletus" είναι συνηθισμένο να κατανοούμε μια εκτεταμένη ομάδα μανιταριών που αντιπροσωπεύουν το γένος Lekcinum, την οικογένεια Boletovye. Οι μυκολόγοι τις διαβαθμίζουν σε αρκετές δεκάδες ποικιλίες, ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, οι συλλέκτες μανιταριών δεν διακρίνουν μεταξύ τους μεμονωμένες μορφο ομάδες. Σε αυτήν την περίπτωση, το σώμα των φρούτων μπορεί να θεωρηθεί ως boletus με ένα καφέ-κόκκινο καπέλο και ένα λευκό.
Πώς μοιάζει
Η αναγνώριση αυτού του μανιταριού μεταξύ άλλων κατοίκων του δάσους είναι αρκετά απλή. Αυτό είναι ένα αρκετά μεγάλο είδος, με μέση διάμετρο καπέλου 5-20 cm, υπό ευνοϊκές συνθήκες κατά την υπερανάπτυξη, αυτό το τμήμα του καρποφόρου σώματος μπορεί να αυξηθεί στα 30 cm.
Ρίξτε μια ματιά
Σχήμα καπέλου - στρογγυλό, ημισφαιρικό. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, ταιριάζει άνετα στο πόδι, σχηματίζοντας ένα επιμήκη, κωνικό σχήμα (με τη μορφή δαχτυλήθρας). Ωστόσο, αποκτά μια στρογγυλεμένη εμφάνιση καθώς μεγαλώνει.
Η φλούδα του καπέλου είναι στεγνή, ως επί το πλείστον λεία, αλλά ορισμένες ποικιλίες μπορεί να έχουν δομή ή βελούδο. Το δέρμα ενώνεται σφιχτά, είναι δύσκολο να διαχωριστεί.
Η απόχρωση καφέ-κόκκινου ή πορτοκαλί-κόκκινου θεωρείται παραδοσιακή, ωστόσο υπάρχουν μανιτάρια με κίτρινο-καφέ, κόκκινο και ακόμη και λευκό χρώμα στην επιφάνεια του καλύμματος.
Στα νεαρά καρποφόρα σώματα, η απόχρωση είναι πιο κορεσμένη, καθώς μεγαλώνει, εξασθενεί και εξασθενεί.. Ο υμνοφόρος είναι σωληνοειδής, λευκού χρώματος, ωστόσο, καθώς ωριμάζει, μπορεί να αποκτήσει καφέ τόνους.
Το πόδι του μύκητα είναι πυκνό και κοντόχοντρο, σε σχήμα κλαμπ, με ένα χαρακτηριστικό πάχος να αναπτύσσεται στη βάση. Η επιφάνεια των ποδιών καλύπτεται με μικρές καφέ, καφέ ή μαύρες κλίμακες, το κύριο χρώμα του ανώτερου στρώματος είναι λευκό ή γκριζωπό, και σε ορισμένα είδη - κίτρινες αποχρώσεις ώχρας.
Ωστόσο, στο boletus, οι λευκές ζυγαριές είναι βαμμένες με τον τόνο του καπακιού (ανοιχτό μπεζ ή ανοιχτό γκρι). Το μυκήλιο (μυκήλιο) βρίσκεται στα ανώτερα στρώματα του υποστρώματος, σε βάθος 20-40 cm.
Ο πολτός των ποδιών και των καπέλων είναι πυκνός και μέτρια ζουμερός, σαρκώδης, οι ίνες είναι διατεταγμένες κατά μήκος. Σε ένα κομμάτι υφάσματος, κορεσμένο λευκό, ωστόσο, η απόχρωση αλλάζει αμέσως σε μωβ, το οποίο είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους. Το μέσο βάρος του boletus κυμαίνεται από 0,1-0,15 kg.
Ξέρεις Τα μανιτάρια είναι από τα παλαιότερα ζωντανά πλάσματα στη Γη. Υπήρχαν πριν από 400 εκατομμύρια χρόνια και περιλαμβάνονται στη λίστα των πρώτων οργανισμών με σύνθετη κυτταρική δομή.
Πού μεγαλώνει
Το Boletus είναι ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια στον πλανήτη., βρίσκονται παντού στην εύκρατη γεωγραφική ζώνη της Ευρασίας και της Βόρειας Αμερικής. Ωστόσο, ορισμένα είδη αναπτύσσονται στην Αρκτική ζώνη, καθώς και στην τούνδρα (boletus λευκό και κόκκινο).
Τις περισσότερες φορές, αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί σε κωνοφόρα ή μικτά δάση., κάθε καρποφόρο σώμα βρίσκεται σε στενή συμβίωση με ένα δέντρο-εταίρο, στη ριζική ζώνη από την οποία αναπτύσσεται το μυκήλιο. Το Boletus boletus αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες, που αριθμούν έως και αρκετές δεκάδες καρποφόρα σώματα, τα μοναχικά μανιτάρια είναι αρκετά σπάνια.
Ένα ιδανικό μέρος για την ανάπτυξη των μανιταριών είναι τα υγρά πεδινά με πυκνή βλάστηση που μοιάζει με δέντρο, η χαμηλότερη βαθμίδα της οποίας καλύπτεται με γρασίδι, φτέρη, βατόμουρο, βρύα κ.λπ.
Βρώσιμα ή όχι
Το Boletus είναι ένα από τα κύρια βρώσιμα μανιτάρια που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.. Με τη χρήση του, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των τουρσιών, και είναι επίσης εξαιρετικό για την προετοιμασία φαγητών ευκολίας.
Ωστόσο, πολλά διπλά αυτού του μύκητα (ειδικά είδη με ελασματοειδή υμνοφόρο) είναι μη βρώσιμα. Επιπλέον, στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι η κύρια αιτία κάθε είδους εποχικής δηλητηρίασης.
Ποικιλίες και διπλά
Σήμερα, οι μυκολόγοι και οι άπληστοι μανιτάρια ξέρουν έναν τεράστιο αριθμό όλων των ειδών boletus.
Ωστόσο, οι ακόλουθοι τύποι μπορούν να ονομαστούν οι πιο συνηθισμένοι και δημοφιλείς μεταξύ τους:
- κόκκινο - μεγαλώνει στη βασική ζώνη τόσο των φυλλοβόλων όσο και των κωνοφόρων δέντρων, και δεν έχει συγκεκριμένη συμβιωτική σχέση. Το κύριο χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα εξαιρετικά φωτεινό καπέλο, το οποίο παίρνει όλα τα είδη αποχρώσεων του κόκκινου, κόκκινου-κόκκινου ή καφέ-κόκκινου τόνου.
- κίτρινο καφέ - εμφανίζεται αποκλειστικά σε περιοχές όπου είναι δυνατή η συμβίωση με σημύδα και οι μεγαλύτερες εστίες ανάπτυξης βρίσκονται στα δάση σημύδας-ασπένου και πεύκου-σημύδας. Το καπάκι του μανιταριού είναι φωτεινό, χαρακτηρίζεται από κίτρινες-καφέ αποχρώσεις ή αποχρώσεις χρώματος κίτρινης άμμου.
- λευκό - βρέθηκε στην τούνδρα, την αρκτική και την εύκρατη ζώνη. Τα πιο κατάλληλα για την ανάπτυξή του είναι τα δάση πεύκου-σημύδας και τα αλσύλλια, όπου μπαίνει ενεργά σε συμβίωση με φυλλοβόλα δέντρα. Το χρώμα του λευκού boletus είναι ασπρόμαυρο ή γκριζωπό, καλύπτει ομοιόμορφα ολόκληρη την επιφάνεια του καρποφόρου σώματος, καθώς και κλίμακες.
- βελανιδιά - αναπτύσσεται αποκλειστικά κοντά σε δρυς, μπορεί να βρεθεί σε δάση φυλλοβόλων ή κωνοφόρων δρυών. Το κύριο χαρακτηριστικό του μανιταριού είναι ένα ανοιχτό καφέ καπέλο με ελαφριά πορτοκαλί απόχρωση.
- πεύκο - μπαίνει στη μυκόρριζα με πεύκο και βατόμουρο, αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων. Το χρώμα της φλούδας του καπακιού είναι καφέ ή κόκκινο-καφέ, συχνά συμπληρώνεται από πλούσιους τόνους βατόμουρου.
- ερυθρελάτης - έχει καπέλο και ζυγαριές στο πόδι με ανοιχτό καφέ ή αποχρώσεις καστανιάς. Το είδος αναπτύσσεται μόνο σε δάση κωνοφόρων, κυρίως σε ερυθρελάτες.
- κόκκινα πόδια - ένας από τους πιο εντυπωσιακούς εκπροσώπους του γένους Lekcinum, το πάνω μέρος του έχει μη χαρακτηριστικό επίπεδο επίπεδο, ενώ διαφέρει σε μια πλούσια ροζ απόχρωση. Το πόδι καλύπτεται με ροζ κλίμακες, οι οποίες αποκτούν κίτρινες αποχρώσεις ώχρας στη βάση. Αυτό το boletus βρίσκεται στα εδάφη της Βόρειας Αμερικής, καθώς και σε χώρες της Ανατολικής Ασίας και της Κόστα Ρίκα.
- μαύρη κλίμακα - Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ο συνδυασμός ενός κόκκινου-καφέ καπέλου και των αντιφατικών μαύρων ή σοκολάτας. Το μανιτάρι μεγαλώνει σε μικτά δάση της εύκρατης ζώνης.
Οι ποικιλίες του μύκητα που περιγράφονται παραπάνω είναι απολύτως ασφαλείς για τον άνθρωπο και μπορούν να συμπεριληφθούν ελεύθερα στη διατροφή. Ωστόσο, στη φύση υπάρχει ένα επικίνδυνο διπλό - "False boletus". Είναι σύνηθες να γίνεται διάκριση μεταξύ του λεγόμενου μανιταριού χοληδόχου (μουστάρδα).
Παρά τη σχετική ασφάλειά του, ακόμη και με ένα μικρό δάγκωμα, μπορείτε να πάρετε τροφική δηλητηρίαση. Επιπλέον, ο πολτός του καρποφόρου σώματος περιέχει έντονη πικρία, η οποία στην περίπτωση παρασκευής κενών θα καταστήσει άχρηστο ολόκληρο τον όγκο του προϊόντος.
Ξέρεις Το Boletus είναι ένα από τα πιο πρόωρα μανιτάρια. Δεν μεγαλώνει περισσότερο από 11 ημέρες, ενώ μπορεί «προσλαμβάνω» περίπου 20 g
Με τη δέουσα προσοχή, δεν είναι δύσκολο να διακρίνουμε ένα ψεύτικο boletus. Το βρώσιμο μανιτάρι έχει μια ομοιόμορφη ανοιχτό καφέ ή καφέ-χάλκινη απόχρωση. Αντί για κλίμακες, η επιφάνεια των ποδιών του καλύπτεται με συνεχές πλέγμα από μικρές συνεχείς γραμμές.
Αυτό δημιουργεί ένα χαρακτηριστικό στολίδι «δέρμα φιδιού». Επιπλέον, κατά το κόψιμο, η μουστάρδα αποκτά καφέ-ροζ απόχρωση.
Μεγαλώνει
Το Boletus είναι ένα ανεπιτήδευτο και ενεργά αναπτυσσόμενο μανιτάρι, οπότε μπορεί να καλλιεργηθεί χωρίς δυσκολίες ακόμη και στο σπίτι. Γι 'αυτό, είναι κατάλληλες περιοχές χωρίς αέρα και σκοτεινές περιοχές με μέτρια απορροφητικό νερό. Το έδαφος στα μελλοντικά κρεβάτια πρέπει να είναι θρεπτικό, με υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικά μείγματα.
Κατά την καλλιέργεια μανιταριών, πρέπει να θυμόμαστε ότι συνδέονται με συμβιωτικές σχέσεις με όλα τα είδη φυλλοβόλων φυτών. Ως εκ τούτου, το ιδανικό μέρος για την καλλιέργεια boletus θα πρέπει να βρίσκεται πολύ κοντά σε βελανιδιές, σημύδες, κλαδί, κέρατα, aspen, κωνοφόρα φυτά κ.λπ. Για να μεγαλώσετε το σπίτι, μπορείτε να ξεκινήσετε το πρώτο μισό του Μαΐου.
Εκτελέστε τη διαδικασία ως εξής:
- Ένα βάθος 30 cm γίνεται στην προετοιμασμένη περιοχή εάν το κρεβάτι είναι σπασμένο κοντά σε βλάστηση που μοιάζει με δέντρο και μια ρηχή διάταξη ριζών. Το χώμα αφαιρείται στο βάθος του ριζικού συστήματος.
- Ένα ειδικό θρεπτικό υπόστρωμα τοποθετείται στο λάκκο. Παρασκευάζεται περίπου 5 ημέρες πριν από τη φύτευση, από ίσα μέρη σκόνης ξύλου και απορριμμάτων δάσους. Μετά από αυτό, το κομπόστ (9: 1) προστίθεται στο μείγμα φύλλων και σκόνης και στη συνέχεια όλα ποτίζονται με ζεστό νερό (περίπου 40 ° C).
- Τα πηγάδια προετοιμάζονται στο υπόστρωμα σε απόσταση 25-30 cm, όπου τοποθετείται το υλικό φύτευσης. Οι τρύπες γεμίζονται σφιχτά, μετά τις οποίες τα κρεβάτια πασπαλίζονται με απορρίμματα ή φύλλα δάσους (στρώμα 5 cm). Στο μέλλον, προκειμένου να καλλιεργηθεί σωστά η καλλιέργεια, αρκεί να περιορίζετε περιοδικά τα κρεβάτια και να τα ταΐζετε μία φορά την εβδομάδα με ένα διάλυμα σακχαρόζης (10 g ανά 10 l νερό ανά 1 m²).
Για φύτευση χρησιμοποιήστε "αποθηκεύστε" μυκήλιο ή φυσικό (δασικό) υλικό φύτευσης. Ως το τελευταίο, χρησιμοποιείται δασικό έδαφος από τον τόπο ανάπτυξης του μύκητα ή ψιλοκομμένα καπέλα ώριμων φρούτων.
Το καλύτερο τεράστιο μανιτάρι από το πλησιέστερο δάσος είναι πιο κατάλληλο για αυτό, αλλά δεν χρειάζεται να σκουλήσει ή να επηρεαστεί από άλλα παράσιτα.
Σημαντικό! Το χειμώνα, η τοποθεσία πρέπει να καλύπτεται με βρύα, άχυρα ή απορρίμματα φύλλων, διαφορετικά το μυκήλιο θα παγώσει.
Οφέλη μανιταριών
Αυτό το προϊόν είναι αρκετά πολύτιμο και σημαντικό για τη διατροφή, καθώς περιέχει όλα τα είδη βιολογικά δραστικών ουσιών σε ισορροπημένες ποσότητες.
Στον πολτό υπάρχει αυξημένη συγκέντρωση βιταμινών Α, Ε, C, PP, ομάδα Β, καθώς και ιχνοστοιχεία όπως φωσφόρος, σίδηρος, μαγνήσιο και κάλιο.
Επίσης η ποσότητα πρωτεΐνης και θρεπτικού boletus μπορεί να ανταγωνιστεί με ασφάλεια τους κύριους τύπους κρέατος. Ταυτόχρονα, έως και το 80% όλων των ειδών αμινοξέων μπορεί εύκολα να απορροφηθεί από τον οργανισμό, κάτι που δεν τηρείται με τη χρήση άλλων προϊόντων.
- Όλα αυτά σας επιτρέπουν να:
- Ενίσχυση της γενικής ανοσίας, καθώς και προστασία από κάθε είδους λοιμώξεις.
- ενεργοποίηση των φυσικών διεργασιών καθαρισμού του αίματος.
- μείωση της χοληστερόλης στο αίμα
- εξάλειψη όλων των ειδών τοξικών αποθέσεων από όργανα και ιστούς.
- αποκαταστήστε την υγιή αναγέννηση των ιστών.
- Μειώστε τη διέγερση του νευρικού συστήματος.
- ομαλοποιεί την ισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας.
Εφαρμογή μαγειρικής
Χρησιμοποιήστε boletus στο μαγείρεμα με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα βρώσιμα μανιτάρια. Τα νεαρά καρποφόρα σώματα υποβάλλονται σε στιφάδο, τηγάνισμα και βρασμό, και μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από αυτά, συμπεριλαμβανομένου και σε συνδυασμό με λαχανικά.
Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να συμπληρώσει τέλεια σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών και κρέατος. Τα ώριμα μανιτάρια δεν αντιπροσωπεύουν σημαντική γαστρονομική αξία, αλλά είναι το καλύτερο συστατικό για την προετοιμασία όλων των ειδών ξηρών κενών.
Συχνά, καθώς μαγειρεύει, η σάρκα του μανιταριού χάνει την τρυφερότητα. Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να μουλιάσετε το boletus σε 0,5% κιτρικό οξύ για αρκετά λεπτά.
Ιατρική χρήση
Λόγω της αυξημένης συγκέντρωσης βιταμινών και μετάλλων, το μανιτάρι έχει ευρεία χρήση στην ιατρική ως το κύριο συστατικό όλων των ειδών αφέψημα και εγχύσεων. Χρησιμοποιείται ως μέρος σύνθετης θεραπείας για την καταπολέμηση πολλών παθήσεων.
- Αυτό σας επιτρέπει να αποτρέψετε και να νικήσετε τις εκδηλώσεις:
- αθηροσκλήρωση;
- ογκολογικοί σχηματισμοί;
- δυσβολία;
- ασθένειες του στομάχου και των εντέρων
- όλα τα είδη των νευρικών διαταραχών.
Κίνδυνος μανιταριών
Το Boletus έχει κάποιες αντενδείξεις. Απαγορεύονται όλα τα είδη πιάτων που βασίζονται σε αυτό και εκχυλίσματα σε περίπτωση αλλεργικών αντιδράσεων στα μανιτάρια. Δεν συνιστάται η χρήση του σε υπερβολικές ποσότητες για οποιαδήποτε ασθένεια του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και για εγκύους και ηλικιωμένους.
Η χρήση ενός φυτικού προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε κάθε είδους πεπτικές διαταραχές, καθώς και να προκαλέσει ενεργοποίηση χρόνιων παθήσεων.
Αξίζει να θυμόμαστε ότι τα μανιτάρια αντενδείκνυνται σε παιδιά κάτω των 3 ετών, μπορούν να επιβαρύνουν την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα και επίσης να προκαλέσουν δηλητηρίαση.
Το Boletus μπορεί να ονομαστεί ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια στην εύκρατη ζώνη.. Αυτό το είδος αναπτύσσεται στον πλανήτη παντού και είναι ιδιαίτερα ανεπιτήδευτο, το οποίο του επιτρέπει να καλλιεργείται επιτυχώς σε σχεδόν οποιεσδήποτε συνθήκες, ακόμη και στο καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι. Ωστόσο, για αυτό, είναι επιτακτική ανάγκη να μεγιστοποιήσετε τις συνθήκες στο κρεβάτι για να προσεγγίσετε το φυσικό περιβάλλον ανάπτυξης του μύκητα.