Τα ζωικά λίπη καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση στη διατροφή των ανθρώπων. Και αν στις εθνικές κουζίνες ορισμένων λαών του κόσμου έχουν χρησιμοποιηθεί από την εποχή των κατοικίδιων ζώων από ανθρώπους, τότε μερικά από αυτά άρχισαν να χρησιμοποιούνται από τους Ευρωπαίους όχι πολύ καιρό πριν. Έτσι, ένα από αυτά τα προϊόντα είναι το πρόβειο πρόβειο κρέας. Σχετικά με το τι είναι, ποια είναι η χρησιμότητά του και η πιθανή εφαρμογή του, αργότερα στο άρθρο.
Τι είναι το πρόβειο κρέας, ανατομική περιγραφή
Το πρόβειο κρέας Kurdyuk είναι λίπος που συσσωρεύεται σε μια ειδική σακούλα κάτω από την ουρά ενός προβάτου με λίπος ουράς. Αυτή η ανάπτυξη βοηθά τα ορεινά πρόβατα να επιβιώσουν το χειμώνα, αναπληρώνοντας το σώμα του με χρήσιμα συστατικά και προστατεύοντάς το από το κρύο. Δεν έχουν όλα τα πρόβατα αυτούς τους σχηματισμούς · είναι εγγενείς μόνο σε ορισμένες φυλές και σχηματίζονται όταν φτάσουν σε μια συγκεκριμένη ηλικία ενός ατόμου. Αυτές οι εναποθέσεις λίπους συλλέγονται στο ιερό και, επιπλέον, στους τελευταίους σπονδύλους. Η κορυφή της ουράς καλύπτεται με μαλλί. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η εκπαίδευσή του εξαρτάται από τη διατροφή των ζώων και τις συνθήκες διαβίωσής τους.Το βάρος αυτού του σχηματισμού εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το μέγεθος του σφαγίου και μπορεί να φτάσει από 10 έως 30 κιλά.
Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
100 g λίπους περιέχει 900 kcal. Είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Η σύνθεση της ουράς λίπους πρόβειου κρέατος περιλαμβάνει βιταμίνες από τις ακόλουθες ομάδες:
- Β;
- Α;
- Ε;
- ΡΡ
Επιπλέον, το πρόβειο κρέας έχει μια τεράστια λίστα χρήσιμων ιχνοστοιχείων που μπορούν να εμπλουτίσουν το σώμα σας. Σε μεγάλο όγκο, περιέχει ιχνοστοιχεία: λανολίνη και χοληστερόλη λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας. Αυτός ο τύπος χοληστερόλης βοηθά στον καθαρισμό του ανθρώπινου σώματος από τοξίνες και επιβλαβείς συσσωρεύσεις. Υπάρχει επίσης ένας μεγάλος αριθμός φυσικών συστατικών, όπως:
- χαλκός
- Νάτριο
- μαγνήσιο
- ασβέστιο και άλλα.
Η χρήση αυτού του προϊόντος στα τρόφιμα βοηθά στον εμπλουτισμό του ανθρώπινου σώματος με χρήσιμα στοιχεία, αλλά είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η ποσότητα του λίπους που καταναλώνεται, επειδή έχει αρκετά υψηλό αριθμό θερμίδων.
Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες
Αυτό το λίπος ήταν δημοφιλές για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν και η τιμή του μπορεί να είναι υψηλή. Ο βαθμός χρησιμότητας του προϊόντος καθορίζεται από τον τύπο και το φύλο του ατόμου.
Πρέπει να ξέρετε! Πότε και πού εξημερώθηκαν για πρώτη φορά τα πρόβατα, είναι πολύ δύσκολο να πούμε εδώ και χρόνια. Οι περισσότεροι επιστήμονες συμφωνούν ότι αυτό συνέβη στο έδαφος της σύγχρονης Τουρκίας 6–7 χιλιάδες χρόνια πριν.
Η λίστα των χρήσιμων ιδιοτήτων περιλαμβάνει τα εξής:
- Η παρουσία βιταμινών και μετάλλων σε αυτό το προϊόν έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη ανοσία, βοηθώντας στην αποφυγή ανεπάρκειας βιταμινών.
- Το λίπος, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι ένα προϊόν που απορροφάται γρήγορα από το σώμα χωρίς να δημιουργεί δυσφορία.
- Χρήσιμα συστατικά συμβάλλουν στη βελτίωση της νευρικής αντίστασης στο στρες, στην ηρεμία και την ομαλοποίηση της ευεξίας.
- Το Kurdyuk βοηθά να απαλλαγούμε από υπνηλία, κόπωση, λήθαργο.
- Είναι χρήσιμο για τους άνδρες, έχει θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα, χάρη στα οξέα Ωμέγα-9, τα οποία, ακόμη και μετά τη θεραπεία, παραμένουν πάνω από 50%.
- Βοηθά στην απομάκρυνση του σώματος από τοξίνες και βλέννα που συσσωρεύονται στους πνεύμονες.
- Τα κύτταρα του αίματος περιέχουν αντιοξειδωτικά που βοηθούν στη μείωση της θερμοκρασίας και στη θεραπεία της γρίπης.
- Είναι ένα στοιχείο φαρμάκων που βοηθούν στη θεραπεία εκδορών, μώλωπες και βαθιές πληγές.
Βίντεο: η χρήση της ουράς λίπους στην ιατρική
Μια μικρή ποσότητα αυτού του λίπους θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από προβλήματα όρασης και τριχόπτωσης. Η χρήση του θα βοηθήσει στην ενίσχυση της εγκεφαλικής δραστηριότητας ενός ατόμου, προστατεύοντας τα εγκεφαλικά κύτταρα από τη γήρανση.
Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι υψηλή, επομένως, λαμβάνοντας ως τρόφιμα, πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ποσότητα. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ουράς έχει αρνητική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, οπότε τα άτομα με τέτοια προβλήματα πρέπει να αποφεύγουν εντελώς τη χρήση του. Εάν ένα άτομο έχει ασθενές έντερο ή στομάχι, η χρήση λίπους στα τρόφιμα θα είναι επίσης ακατάλληλη.
Ξέρεις Τα ορεινά πρόβατα είναι ένα από τα λίγα μεγάλα θηλαστικά που μπορούν να ζήσουν σε υψόμετρο πάνω από 5 χλμ. Πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Πού να υποβάλετε αίτηση
Το λίπος ουράς λίπους χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς της ανθρώπινης ζωής, όπως η κοσμετολογία, το μαγείρεμα, η ιατρική.
Κοσμετολογία
Στη σύνθεση του λιπαρού ουράς υπάρχει ένα συστατικό - λανολίνη. Στην κοσμετολογία, χρησιμοποιείται για την παρασκευή αντιγηραντικών προϊόντων δέρματος. Το λίπος βοηθά στην εξομάλυνση των ρυτίδων και αποκαθιστά τη φρεσκάδα του δέρματος. Μοιάζει με ένα προστατευτικό στρώμα του δέρματος, οπότε το τυλίγει απαλά, δημιουργώντας ένα στρώμα εξομάλυνσης. Η υγρή σάρκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μάσκα για ρυτίδες, εάν δεν είναι δυνατή η αγορά κρέμας με βάση αυτήν.Τα ευεργετικά συστατικά του λίπους βοηθούν στην ενεργοποίηση της εργασίας των κυτταρικών μεμβρανών, συμβάλλοντας στη διατροφή του δέρματος με ευεργετικές ουσίες.
Μαγειρική
Το Kurdyuk χρησιμοποιείται από ειδικούς μαγειρικής από τον Καύκασο, την Ασία και τη Μέση Ανατολή για την προετοιμασία εθνικών πιάτων. Είναι λιπαρά, αλλά πολύ ζουμερά και έχουν μια ευχάριστη λεπτή γεύση. Επιπλέον, το κοτόπουλο μπορεί να αλατιστεί και υπάρχουν περισσότερες από 10 μέθοδοι αλάτισης. Επιπλέον, παρασκευάζονται επίσης αποξηραμένο κοτόπουλο, κοτόπουλο σε μπαχαρικά, καπνιστό κοτόπουλο, τηγανισμένο με μέλι και άλλα.
Το Curdyuk έχει μια ιδιαίτερη μυρωδιά και αν θέλετε να το ξεφορτωθείτε, υπάρχει μια ειδική συνταγή για το μαγείρεμα - βραστό κοτόπουλο με σάλτσα σκόρδου. Θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της μυρωδιάς και του λίπους αυτού του προϊόντος.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2036/image_fsc6tdMeqCorOK5cgbIi2x.jpg)
Ιατρική
Αυτό το λίπος χρησιμοποιείται στη θεραπεία εκδηλώσεων κιρσών, ανακουφίζει από τον πόνο στις αρθρώσεις. Για αυτό, τα λεπτά κομμάτια ουράς λίπους συνδέονται με προβληματικές περιοχές για 15-20 λεπτά. Επίσης, το λίπος έχει αντιιικές ιδιότητες, πράγμα που σημαίνει ότι χρησιμοποιείται στην παρασκευή φαρμάκων για κρυολογήματα. Επιπλέον, το kurdyuk λαμβάνεται από το στόμα για τη θεραπεία μιας αποτυχίας του ορμονικού υποβάθρου ενός ατόμου, ενεργοποιεί την εγκεφαλική δραστηριότητα και βελτιώνει την όραση. Έχει θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα στους άνδρες, επομένως χρησιμοποιείται σε φάρμακα για δραστικότητα.
Σημαντικό! Το λίπος αρνιού είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για τη θεραπεία της βρογχίτιδας: ένα λιωμένο κομμάτι μπέικον πρέπει να αλέσει το σώμα και να καλυφθεί με μια ζεστή κουβέρτα.
Πώς να μαγειρέψετε
Το αρνί προβάτων μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους: μπορεί να λιώσει για φαγητό, για τηγάνισμα και η λιπαρή ουρά μπορεί επίσης να τηγανιστεί, να αλατιστεί, να καπνιστεί ή να μαγειρευτεί στο φούρνο. Ακολουθούν μερικές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος.
Μαγείρεμα κοτόπουλο μελιού
Ο αλγόριθμος για την προετοιμασία αυτής της συνταγής είναι ο εξής:
- Κόψτε το λίπος σε λεπτές φέτες και βάλτε σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο.
- Μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί στο μισό η ποσότητα λίπους.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι.
- Αφαιρέστε το λαρδί αφού έχει χρυσή απόχρωση.
- Στο δοχείο, ρίξτε το τελικό κουρντόκ με μέλι.
Το λίπος είναι τρυφερό και γλυκό και είναι ιδανικό για σερβίρισμα με μαμίλαγκα ή τηγανίτες.
Αλάτι σολομού κοτόπουλου
Το Salo δεν κόβεται καθόλου, αλατίζεται με ένα ολόκληρο κομμάτι. Τοποθετείται σε τηγάνι, πασπαλίζεται με αλάτι και πιπέρι, καλύπτεται με γάζα. Μετά από αυτό, το λίπος αφήνεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για πέντε ημέρες. Αφού όλα αυτά έχουν κορεστεί με αλάτι, είναι απαραίτητο να φυλάσσεται η ουρά λίπους σε αιωρούμενη κατάσταση σε σκοτεινό μέρος για άλλες 7 ημέρες.Μετά από 12 ημέρες, μπορεί να κοπεί και να καταναλωθεί.
Πώς να λιώσετε λίπος ουρά λίπος
Τις περισσότερες φορές, το λίπος πρόβειου κρέατος χρησιμοποιείται σε λιωμένο μαγείρεμα. Για να λιώσετε την ουρά λίπους, πρέπει να την ψιλοκόψετε ή να την χτυπήσετε σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια να μουλιάσετε για 15 λεπτά σε κρύο νερό. Αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από μολυσματικούς παράγοντες που δεν πρέπει να καταποθούν. Μετά από αυτό, βάλτε το σε ένα παχύ ταψί και θερμάνετε σε θερμοκρασία 70 έως 90 μοίρες. Αφήστε να βράσει και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν η παχιά ουρά έχει κρυώσει, θα πρέπει να την σπρώξετε μέσα στο δοχείο μέσω του πανιού για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.
Βίντεο: πώς να λιώσετε το λίπος του αρνιού
Επιλογή λιπαρών ουσιών, αποθήκευση και χρήση
Η επιλογή της ουράς λίπους πρέπει να προσεγγιστεί υπεύθυνα. Ακολουθούν οι κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε:
- Πρέπει να δοθεί προσοχή στην ελαστικότητα και το χρώμα του προϊόντος. Το φρέσκο kurdyuk δεν έχει ροζ φλέβες και είναι βαμμένο σε λεπτό λευκό.
- Η ποιότητα του προϊόντος καθορίζεται από την εμφάνισή του σε υγρή κατάσταση. Επομένως, είναι προκαταρκτικό να λιώσουμε ένα κομμάτι λίπους και να δούμε τη συνοχή του. Το υγρό πρέπει να έχει διαφανές χρώμα και καθίζηση στο κάτω μέρος της δεξαμενής.
- Δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες αποχρώσεις του μπλε, του ροζ ή του κόκκινου, τέτοιου προϊόντος χαμηλής ποιότητας.
Σημαντικό! Δεν συνιστάται η λήψη του kurdyuk ως ξεχωριστού πιάτου, καθώς μπορεί να βλάψει το σώμα σας.
Υπάρχει χοληστερόλη αρνιού;
Ένα από τα κύρια ιχνοστοιχεία του προϊόντος είναι η χοληστερόλη, η οποία επιτρέπει την απορρόφηση του λίπους. Η χοληστερόλη μπορεί να είναι δύο τύπων:
- αποτελούμενο από λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας.
- αποτελούμενο από λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας.
Ο δεύτερος τύπος είναι χρήσιμη χοληστερόλη, η οποία βρίσκεται στην ουρά του λίπους. Αυτός ο τύπος βοηθά στη βελτίωση της αναγέννησης των κυττάρων και της ανθρώπινης εγκεφαλικής δραστηριότητας, ωστόσο, μπορεί να διαταράξει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
Το Kurdyuk είναι ένα χρήσιμο προϊόν που σας επιτρέπει να διατηρείτε την ομορφιά και την υγεία σας. Η χρήση του επηρεάζει θετικά το νευρικό, ανοσοποιητικό, πνευμονικό και άλλα συστήματα του σώματος, ωστόσο, μπορεί επίσης να προκαλέσει κάποια βλάβη. Το σωματικό βάρος μπορεί να αυξηθεί και υπάρχει πιθανότητα εμφάνισης καρδιακών προβλημάτων. Έχοντας μελετήσει αυτές τις πληροφορίες, θα πρέπει να μάθετε τους κανόνες χρήσης και τις πιθανές αρνητικές συνέπειες της κατανάλωσης μπέικον.