Καλλιεργώντας μόνοι σας το κουνουπίδι, είναι εξαιρετικά σημαντικό να γνωρίζετε ότι ο όγκος και η ποιότητα της καλλιέργειας καθορίζονται όχι μόνο από τις αρχές της καλλιέργειας, αλλά και από τους κανόνες για τη συλλογή της. Πώς να προσδιορίσετε τον βέλτιστο χρόνο για τη συγκομιδή, πώς να καθαρίσετε και να αποθηκεύσετε σωστά αυτό το λαχανικό και θα συζητηθεί στο προτεινόμενο υλικό.

Ημερομηνίες ωρίμανσης κουνουπιδιού

Οι ημερομηνίες ωρίμανσης εξαρτώνται από την ποικιλία του φυτευμένου κουνουπιδιού:

1. Πρώιμες ποικιλίες ταξιανθίες σχηματίζονται δύο έως τρεις μήνες μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών.
2. Στις ποικιλίες μεσαίας περιόδου μεγαλύτερη περίοδο βλάστησης - 100-150 ημέρες.
3. Για αργή ωρίμανση Η περίοδος ωρίμανσης του λάχανου είναι από 5 μήνες.

Ξέρεις Το κουνουπίδι σε μεγάλες ποσότητες περιέχει μηλικό και κιτρικό οξύ, καθώς και πηκτίνες — πολυσακχαρίτες που απορροφούν και απομακρύνουν επιβλαβείς ουσίες από το ανθρώπινο σώμα.

Ωστόσο, οι πραγματικές ημερομηνίες ωρίμανσης ενδέχεται να διαφέρουν από αυτές που αναφέρονται.

Η γήρανση μπορεί να επηρεαστεί από:

1. Η θερμοκρασία του περιβάλλοντος. Η βέλτιστη είναι + 15 ... + 20 ° С, αλλά όταν είναι χαμηλότερη, η ανάπτυξη του φυτού αναστέλλεται και πολύ υψηλή (πάνω από + 25 ° С) θα προκαλέσει τις ταξιανθίες να σχηματιστούν μικρές και εύθρυπτες.
2. Ανεπάρκεια υγρασίας στο έδαφος. Με ανεπαρκή υγρασία, οι κεφαλές σχηματίζονται μικρές και χαλαρές.
3. Φωτισμός. Το υπερβολικό φως του ήλιου επιταχύνει το σχηματισμό κεφαλών, αλλά ταυτόχρονα προκαλεί την ανάπτυξή τους.
4. Γονιμότητα εδάφους, εμπλουτισμός των μακρο- και μικροστοιχείων. Σε μαλακό έδαφος, η ανάπτυξη του λάχανου είναι αργή, με το σχηματισμό ταχέως φθορισμένων ταξιανθιών.

Ως εκ τούτου, όταν αποφασίζετε για τη συγκομιδή, θα πρέπει να εστιάσετε όχι μόνο στις ημερομηνίες, αλλά και στην κατάσταση των ταξιανθιών, στον βαθμό ωρίμανσής τους. Κατά τη συγκομιδή, η ταξιανθία σε διάμετρο πρέπει να είναι περίπου 10-20 cm.

Συγκομιδή κουνουπιδιού

Για να έχετε μια καλή καλλιέργεια, είναι εξαιρετικά σημαντικό να την αφαιρέσετε εγκαίρως και από τον κήπο - τότε το προϊόν δεν θα χάσει την πολύτιμη γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες.

Βέλτιστος χρόνος συλλογής

Ο χρόνος συλλογής, καθώς και ο χρόνος ωρίμανσης, εξαρτώνται από την ποικιλία των φυτικών φυτών:

1. Για τις αρχές ποικιλίες τον καλύτερο χρόνο συγκομιδής - τις τελευταίες ημέρες του Ιουνίου - την πρώτη δεκαετία του Ιουλίου.
2. Για τα μέσα της σεζόν ποικιλίες η καλύτερη στιγμή για συγκομιδή είναι το τέλος Ιουλίου - αρχές Αυγούστου.
3. Για αργή ωρίμανση η καλύτερη στιγμή για συλλογή είναι οι τελευταίες ημέρες του Αυγούστου και του Σεπτεμβρίου. Επιπλέον, τέτοιες ποικιλίες αποθηκεύονται καλύτερα και μακρύτερα.

Εάν δεν αφαιρέσετε εγκαίρως το λαχανικό από τον κήπο, τότε θα αρχίσει να βλασταίνει και να είναι άχρηστο, το οποίο συμβαίνει συχνότερα στα τέλη Αυγούστου και το φθινόπωρο, σε ζεστό και υγρό καιρό.

Τεχνολογία συλλογής

Για να μην καταστρέψετε την καλλιεργημένη καλλιέργεια, πρέπει να γνωρίζετε σε ποια ώρα και πώς να αφαιρέσετε σωστά το λάχανο από τον κήπο, καθώς και πόσο καιρό μπορούν να αφεθούν στο ανοιχτό έδαφος.

Οι κανόνες για την κοπή κεφαλιών κουνουπιδιού είναι οι εξής:

1. Η συγκομιδή από τα κρεβάτια συλλέγεται διαδοχικά - αυτό σημαίνει ότι κάθε δύο ή τρεις ημέρες πραγματοποιείται έλεγχος ωριμότητας με άμεση συγκομιδή ωριμασμένου λάχανου.
2. Η συγκομιδή πραγματοποιείται μια ηλιόλουστη ημέρα σε θερμοκρασία + 8 ° C και πάνω.
3. Ο καλύτερος χρόνος συλλογής είναι από 14 έως 19 ώρες.
4. Τα κεφάλια πρέπει να κοπούν με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να σπάσουν.
5. Το λάχανο κόβεται 3-5 cm κάτω από το κεφάλι (βλ. Φωτογραφία).
6. Κατά την κοπή, πιάστε 5-6 κάτω φύλλα.
7. Οι συγκομιδές μεταφέρονται σε ψυκτική αποθήκη που στερείται πρόσβασης στο φως. Εάν το λαχανικό παραμείνει κάτω από τον ήλιο για περισσότερο από 5 ώρες, μπορεί να χάσει το χρώμα και τη γεύση του.

Σημαντικό! Μην συγκομίζετε αμέσως μετά τη βροχή — το λάχανο θα χάσει την εγγενή του γεύση, άρωμα και δεν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ.

Μέθοδοι αποθήκευσης περικοπών

Το κουνουπίδι είναι μια μάλλον ευαίσθητη σοδειά με μικρή διάρκεια ζωής. Σκεφτείτε τρόπους αποθήκευσης αυτού του λαχανικού για να διατηρήσετε τις πολύτιμες ιδιότητές του για όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο.

Φρέσκο

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την αποθήκευση μιας φρέσκιας καλλιέργειας.:

1. Τα ώριμα κεφάλια διπλώνονται σε ξύλινα (πλαστικά) κιβώτια και τοποθετούνται σε αποθήκευση με υγρασία έως 95% και θερμοκρασία από 0 ° С έως –2 ° С. Αυτή η μέθοδος θα σώσει τη φρεσκάδα του λάχανου για σχεδόν δύο μήνες.
2. Σε ένα δωμάτιο με τα ίδια χαρακτηριστικά, το λάχανο κρέμεται ανάποδα. Αυτό θα το επιτρέψει να αποθηκευτεί για 21-28 ημέρες.
3. Το λάχανο μεταμοσχεύεται σε δοχεία με χώμα, που βρίσκεται σε υπόγειο και σκοτεινό (με θερμοκρασία + 4 ... + 10 ° C). Η τεχνική έχει ως εξής: ακόμη και στον κήπο, το λαχανικό είναι καλά ποτισμένο, σκάβεται με τη ρίζα, στη συνέχεια τοποθετείται σφιχτά σε ένα έτοιμο κουτί και καλύπτεται με χώμα στα ίδια τα φύλλα. Το κύριο πράγμα σε αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης είναι η πλήρης απουσία φωτός, οπότε αν υπάρχει πηγή φωτός στο κελάρι, πρέπει να καλύψετε το λαχανικό με κάτι αδιαφανές. Το λάχανο, ανάλογα με την ποικιλία, θα διατηρήσει τη φρεσκάδα του για περίοδο ενός έως τεσσάρων μηνών.
4. Τα φύλλα και ένα κούτσουρο αφαιρούνται από τις κεφαλές του λάχανου και, στη συνέχεια, οι κεφαλές τυλίγονται σφιχτά με μεμβράνη (αν όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένες πλαστικές σακούλες, κλείνοντας τις σφιχτά). Στη συνέχεια τα λαχανικά τοποθετούνται στο ψυγείο στη ζώνη φρεσκάδας. Διάρκεια ζωής - 14-18 ημέρες.

Ξέρεις Το κουνουπίδι πήρε το όνομά του όχι για χρωματισμό, αλλά χάρη στο κεφάλι του λάχανου — τεράστιες ταξιανθίες.

Κατεψυγμένα

Η μέθοδος επιτρέπει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής - έως και ένα έτος. Τα κεφάλια κόβονται πρώτα σε κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια πλένονται και στεγνώνουν καλά. Μετά από αυτό, τα θραύσματα στοιβάζονται σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία και αποστέλλονται για κατάψυξη.

Σε αποξηραμένη μορφή

Η μέθοδος θα σώσει το λαχανικό για 60 ημέρες.

Διαδικασία

1. Το λάχανο πλένεται, χωρίζεται σε ταξιανθίες και στεγνώνει σε πετσέτα.
2. Ο φούρνος θερμαίνεται στους + 60 ° C, οι ταξιανθίες απλώνονται σε ένα ταψί και ξηραίνονται για 12-16 λεπτά στο φούρνο.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα λαχανικά από το τηγάνι τοποθετούνται σε στεγνό καθαρό γυαλί ή πλαστικά δοχεία, τα οποία τυλίγονται με καπάκια ή απλώς κλειστά.

Θέσεις αποθήκευσης - ψυγείο, υπόγειο, ντουλάπι.

Κονσερβοποίηση

Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο, το κύριο πράγμα είναι μια προσεκτική επιλογή του προϊόντος. Μπορείτε να διατηρήσετε μόνο τις καλύτερες πλήρεις ώριμες ταξιανθίες με ομοιόμορφα λευκά κεφάλια.

Σημαντικό! Οι κεφαλές που επιλέχθηκαν για διατήρηση δεν πρέπει να έχουν μαύρες κηλίδες, σημάδια ασθένειας, δεν πρέπει να περιέχουν επιβλαβή έντομα.

Πριν από την εκτέλεση αυτής της μεθόδου, οι κεφαλές κόβονται ή χωρίζονται σε μικρά μέρη.

Η άμεση συντήρηση του εν λόγω λαχανικού μπορεί να είναι:

1. Στην άλμη.
2. Στη μαρινάδα.
3. Ως μέρος των σαλατών.

Σε γενικές γραμμές, μια τέτοια διαδικασία είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κουνουπίδι είναι ένα εξαιρετικά πολύτιμο λαχανικό, η χρήση του οποίου επηρεάζει περισσότερο το ανθρώπινο σώμα. Η εκπλήρωση των προτεινόμενων κανόνων συγκομιδής για αυτήν την καλλιέργεια θα επιτρέψει για μεγάλο χρονικό διάστημα να διαφοροποιήσει τη διατροφή με τις ευεργετικές της ιδιότητες.