Η παγκόσμια αγορά τεχνητών προϊόντων κρέατος πέρυσι ανήλθε σε 4 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ και αυτό απέχει πολύ από το όριο.
Ρίξτε μια ματιά
Μέχρι στιγμής, η μεγαλύτερη ζήτηση για τεχνητά υποκατάστατα έχει καταγραφεί στις ΗΠΑ και στις ευρωπαϊκές χώρες, ωστόσο, οι χώρες της Ασίας-Ειρηνικού πλησιάζουν ταχέως σε ό, τι αφορά την κατανάλωση κρέατος ersatz.
Μέχρι στιγμής, η μεγαλύτερη ζήτηση για τεχνητά υποκατάστατα έχει καταγραφεί στις ΗΠΑ και στις ευρωπαϊκές χώρες, ωστόσο, οι χώρες της Ασίας-Ειρηνικού πλησιάζουν ταχέως σε ό, τι αφορά την κατανάλωση κρέατος ersatz.
Φέτος, οι αμερικανικές νεοσύστατες εταιρείες Beyond Meat and Impossible Foods έχουν αρχίσει να πωλούν προϊόντα vegan στη Σιγκαπούρη.
Στις αρχές του έτους, στο Χονγκ Κονγκ, η τοπική εταιρεία Green Monday μέσω cafe-van με φορητή κουζίνα πούλησε 5 χιλιάδες μπιφτέκια με τεχνητό υποκατάστατο κοτολέτας σε μόλις 4 ημέρες.
Ακόμα νωρίτερα, η Green Monday ανέπτυξε το δικό της υποκατάστατο για το χοιρινό, ένα πολύ δημοφιλές είδος κρέατος στις ασιατικές χώρες. Το προϊόν έχει παρόμοια γεύση και υφή με κιμά χοιρινό, αλλά στην πραγματικότητα παρασκευάζεται από μανιτάρια, μπιζέλι, σόγια και πρωτεΐνες ρυζιού.
Σε γενικές γραμμές, οι ειδικοί προβλέπουν αύξηση της ζήτησης για προϊόντα τεχνητού κρέατος κατά 9,4% ετησίως.
Πρέπει να σημειωθεί ότι ο φλεξαλισμός ή μια μέτρια χορτοφαγική διατροφή με περιοδική κατανάλωση κρέατος και ψαριού γίνεται όλο και πιο δημοφιλής.
Τόσο οι διατροφολόγοι όσο και οι οικολόγοι ζητούν επίμονα αυτόν τον τύπο διατροφής. Σύμφωνα με τους υπολογισμούς των περιβαλλοντολόγων, το 25% όλων των παγκόσμιων γαιών είναι λιβάδια και το ένα τρίτο της αρόσιμης γης καταλαμβάνεται από την καλλιέργεια ζωοτροφών.