Ενώ τα άφυλλα κλαδιά δέντρων κυμαίνονται στο χειμωνιάτικο αεράκι, το FreshBox Farms, ένα κλειστό κάθετο αγρόκτημα στο Millis, Μασαχουσέτη, έχει ακμάζοντα φωτεινά φυλλώδη πράσινα μαρούλι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά. Και υπάρχουν όλο και περισσότερα τέτοια αγροκτήματα στις ΗΠΑ κάθε μέρα.

Μέχρι το 2050, αναμένονται άνθρωποι και το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ πιστεύει ότι οι εσωτερικές κάθετες εκμεταλλεύσεις που μπορούν να λειτουργούν όλο το χρόνο έχουν τη δυνατότητα να λύσουν προβλήματα επισιτιστικής ασφάλειας. Σε ένα κατακόρυφο αγρόκτημα, οι καλλιέργειες καλλιεργούνται σε κατακόρυφα τοποθετημένα στρώματα για εξοικονόμηση χώρου και σε ένα ελεγχόμενο από το κλίμα σύστημα για τη βελτιστοποίηση των συνθηκών καλλιέργειας.

Η FreshBox Farms, η οποία λειτουργεί από το 2015, ενώνει τον αυξανόμενο αριθμό εγχώριων κάθετων αγροκτημάτων που έχουν εμφανιστεί τα τελευταία χρόνια και καλύπτει ολόκληρη τη χώρα. Σε αυτά περιλαμβάνεται μια εκμετάλλευση 32 εκταρίων. στο Σινσινάτι, το οποίο ισχυρίζεται ότι είναι το πρώτο πλήρως αυτοματοποιημένο κλειστό αγρόκτημα στον κόσμο, μέχρι τη δυτική ακτή, όπου το λάχανο, τα παντζάρια, η ρόκα και άλλα χόρτα ανθίζουν στην Καλιφόρνια.

Για πολλούς καταναλωτές, όπως η Maria Quintas-Herron της Mechanicsville, Virginia, τα προϊόντα που καλλιεργούνται σε κλειστά κάθετα αγροκτήματα είναι ελκυστικά, αλλά θα πρέπει να είναι φθηνά. Η Quintas Herron λατρεύει το τζόκινγκ και κατανοεί την αξία της σωστής διατροφής. Λέει ότι θα ήθελε να αγοράσει τα καλύτερα, πιο φρέσκα φυσικά προϊόντα, αλλά στο τέλος της ημέρας δεν μπορεί πλέον να αγοράσει ακριβά προϊόντα.

Η παγκόσμια γεωργία χρησιμοποιεί το 70% των πόρων γλυκού νερού στη Γη. Ταυτόχρονα, οι κάθετες εκμεταλλεύσεις καταναλώνουν 70-95% λιγότερο νερό από τις συμβατικές.