Η Alba Perez ανήκει στην τρίτη γενιά της οικογένειάς του, η οποία καλλιεργεί περίπου 50 εκτάρια. τρούφες στους λόφους μεταξύ Mora de Rubielos και Sarrion. Το Tuber Aestivums, μια λευκή καλοκαιρινή τρούφα, συγκομίζεται από τον Μάιο έως τον Ιούλιο και η πιο δημοφιλής μαύρη τρούφα - Tuber Melanosporums - από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο.

Η οικογένεια Alba είναι ένας από τους πρωτοπόρους του τουρισμού τρούφας, ο οποίος μόλις αρχίζει να αναπτύσσεται. Μέχρι τώρα, οι τουρίστες σπάνια πήγαν στην λοφώδη περιοχή στα νότια της Αραγονίας. Τώρα, όλο και περισσότερα εστιατόρια προσφέρουν μενού τρούφας κατά τη συγκομιδή. Τα Σάββατα, η Sarrion διαθέτει μια αγορά τρούφας.

Στην πραγματικότητα, πρόκειται για τρελή δουλειά επειδή οι τρούφες δεν μπορούν να αναπτυχθούν με την πραγματική έννοια της λέξης, λέει ο Julio Perales, πρόεδρος της περιφερειακής ένωσης παραγωγών τρουφών.

Αλλά η καλλιέργειά τους μπορεί να βοηθήσει. Άμεση ομιλία: «Γι 'αυτό μολύνουμε τα σπορόφυτα βελανιδιάς με σπόρια από πέτρα σε θερμοκήπια και τα φυτεύουμε αργότερα. Δέκα χρόνια αργότερα, αποδείχθηκε ότι λειτούργησε », λέει.

Η καλλιέργεια τρούφας είναι μια αρκετά επικίνδυνη επιχείρηση. Φαίνεται όμως ότι η μεθοδολογία των κατοίκων της περιοχής λειτουργεί. Ένα γκουρμέ μανιτάρι είναι σήμερα η οικονομική μηχανή μιας απομακρυσμένης επαρχίας. Από το Νοέμβριο έως τον Μάρτιο, συγκομίζονται περίπου 40 τόνοι μαύρης τρούφας.

Άμεση ομιλία: «Χωρίς αυτήν την πηγή εισοδήματος, περισσότεροι άνθρωποι θα είχαν εγκαταλείψει την ήδη ερημική περιοχή μας. Τρούφες μας αφήνουν να μείνουμε, λέει ο Τζούλι. Και ίσως μερικοί θα επιστρέψουν σύντομα μόλις ο γαστρονομικός τουρισμός αποκτήσει δυναμική. "

Συνιστώμενη ανάγνωση:

• Πώς είναι οι ψεύτικες τρούφες
• Η εισαγωγή μανιταριών και τρουφών το 2018 κόστισε στην Ουκρανία 300 χιλιάδες δολάρια
• Πού μεγαλώνουν οι τρούφες στην Ουκρανία;