Η γαλακτοπαραγωγή είναι μια από τις πιο κερδοφόρες βιομηχανίες στη γεωργία. Τα προϊόντα που λαμβάνονται από κάτω από την αγελάδα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιή. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πόσες πραγματικά χρήσιμες ουσίες αποτελούν μέρος του γάλακτος και τι να κάνουν, ώστε η περιεκτικότητα σε λιπαρά να είναι στο σωστό επίπεδο. Ελπίζουμε ότι το άρθρο μας θα σας βοηθήσει να το καταλάβετε.
Χαρακτηριστικά του αγελαδινού γάλακτος
Το πιο παραδοσιακό προϊόν στη διατροφή είναι το αγελαδινό γάλα. Ήταν παρών μαζί μας από την παιδική ηλικία - κουάκερ γάλακτος, κεφίρ, τυρί cottage, γιαούρτι και άλλα προϊόντα. Σκεφτείτε ποια ευεργετικά συστατικά περιλαμβάνονται στη σύνθεση και ποιοι τύποι περιεκτικότητας σε λιπαρά αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος είναι γνωστοί.
Σύνθεση
Η θρεπτική αξία ανά 100 g πλήρους αγελαδινού γάλακτος αποτελείται από τους ακόλουθους δείκτες:
- ενεργειακή τιμή - 58 kcal;
- νερό - 88 g;
- πρωτεΐνες - 2,8 g;
- λίπη - 3,25 g;
- υδατάνθρακες - 5,2 g;
- Βιταμίνη Α - 0,01 mg;
- θειαμίνη - 0,04 mg;
- ριβοφλαβίνη - 0,18 mg;
- κοβαλαμίνη - 0,44 mcg;
- βιταμίνη C - 1,3 mg;
- Βιταμίνη D - 2 IU;
- ασβέστιο - 113 mg;
- μαγνήσιο - 14 mg;
- κάλιο - 146 mg;
- νάτριο - 50 mg;
- φωσφόρος - 90 mg;
- σίδηρος - 0,06 mg.
Τύποι λίπους
Η αξιολόγηση της ποιότητας του φυσικού γάλακτος καθορίζεται από τον δείκτη λίπους γάλακτος, ο οποίος μετράται σε ποσοστό. Σήμερα, διακρίνονται διάφοροι τύποι αυτού του προϊόντος, οι οποίοι διαιρούνται ανάλογα με το ποσοστό λίπους στη σύνθεσή του. Αυτός ο δείκτης είναι σημαντικός για τη διαφορετική διατροφή, καθώς και για άλλους τομείς χρήσης.
Ξέρεις Εάν δεν μπορείτε να πάρετε αγελαδινό γάλα με συγκεκριμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορείτε να πάρετε κατσίκα. Έχει δείκτη 4 έως 9%, επιπλέον, περιέχει την ίδια ποσότητα χρήσιμων στοιχείων και χωνεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως και η αγελάδα.
Σήμερα, το προϊόν χωρίζεται στις ακόλουθες κατηγορίες:
- έως 1% - χαμηλά λιπαρά, πίνετε άτομα που αποφεύγουν λιπαρά τρόφιμα.
- έως 2% - ένα χαμηλό ποσοστό, ωστόσο, το πιο δημοφιλές προϊόν που χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς ·
- 3,5% - ο μέσος κανόνας για τον προσδιορισμό του δείκτη ενός ζευγαρωμένου προϊόντος αμέσως μετά το άρμεγμα ·
- από 4,5 έως 6% - υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, την οποία δίνουν μόνο ορισμένες φυλές αγελάδων ·
- 10% - μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, σε μορφή κρέμας.
Αυτό που καθορίζει την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος σε μια αγελάδα
Η μέση ποσότητα λίπους σε ένα οικιακό προϊόν είναι 3,5%.
Ωστόσο, παρόλα αυτά, μπορεί να αλλάξει μετά την επίδραση διαφόρων παραγόντων:Σημαντικό! Τα πιο χρήσιμα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι αυτά που καταναλώνονται αμέσως μετά το άρμεγμα, το δεύτερο όνομα είναι φρέσκο γάλα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μέση και 3,5%.
- φυλή ζώων ·
- ποιότητα των ζωοτροφών που καταναλώνονται ·
- συνθήκες διαβίωσης
- φυλετική κληρονομιά;
- χρόνος βοσκής ·
- ηλικία και υγεία της αγελάδας ·
- η παρουσία στη διατροφή της λίπανσης ·
- κλιματολογικές συνθήκες κράτησης ·
- αριθμός γέννησης;
- ημερήσια απόδοση γάλακτος.
Γενετικό επίπεδο
Η γενετική καθορίζει τη μέγιστη δυνατή ποσότητα λίπους γαλακτοκομικών προϊόντων για έναν συγκεκριμένο τύπο αγελάδας, με βάση το γεγονός ότι ακόμη και εντός της αγέλης είναι πιθανή μια αρκετά σοβαρή φαινοτυπική μεταβλητότητα. Για να αποφευχθεί αυτό, οι κτηνοτρόφοι διεξάγουν αυστηρή επιλογή σύμφωνα με ορισμένα κριτήρια, επιτρέποντας την επακόλουθη αναπαραγωγή ζώων που είναι πιο κατάλληλα για τους δείκτες.
Ξέρεις Ένα κιλό φυσικού βουτύρου παρασκευάζεται από 21 λίτρα γάλακτος και η ίδια ποσότητα τυριού παρασκευάζεται από 10 λίτρα αυτού του προϊόντος.
Η φυλή είναι ένας σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει τους δείκτες ποιότητας ενός προϊόντος. Για παράδειγμα, όσο περισσότερο γάλα δίνει μια αγελάδα, τόσο χαμηλότερο είναι το ποσοστό λίπους και αντίστροφα.
Βάση τροφής
Το ζήτημα της αύξησης της περιεκτικότητας σε λιπαρά του γάλακτος αφορά όλους τους ιδιοκτήτες αυτών των ζώων. Σε αυτό το θέμα, είναι σημαντικό να δώσετε τη μέγιστη προσοχή στη διατροφή των ζώων, καθώς είναι γνωστό ότι οι ζωοτροφές επηρεάζουν την παραγωγή γάλακτος, τη γεύση και άλλους δείκτες παραγωγής. Για να πάρετε ένα μεγάλο ποσοστό λίπους, πρέπει να δώσετε στο ζώο τους ακόλουθους τύπους τροφών:
- σανό από όσπρια και δημητριακά καλής ποιότητας.
- ζωοτροφές παρουσία ινών σε μεγάλες ποσότητες ·
- ελαφρών υδατανθράκων σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 10% ·
- βιταμίνες και ιχνοστοιχεία - Ca, Zn, P και βιταμίνες.
Ωστόσο, υπάρχουν ζωοτροφές που απαγορεύονται αυστηρά για κατάχρηση, καθώς μπορούν να επιτύχουν ένα διαφορετικό αποτέλεσμα, περιλαμβάνουν:
- σιλό;
- ελαιοκράμβη
- τεύτλα.
Χαρακτηριστικά ηλικίας
Οι ειδικοί είναι σίγουροι ότι η ηλικία των αγελάδων αντικατοπτρίζεται στην περιεκτικότητα του προϊόντος σε λιπαρές ουσίες. Είναι γνωστό ότι ο καλύτερος δείκτης επιτυγχάνεται μετά τον 6ο τοκετό. Η ταχεία ανάπτυξη του δείκτη συμβαίνει μετά τον 5ο τοκετό. Επιπλέον, οι νεαρές αγελάδες δίνουν στο προϊόν πολύ πιο παχύ από το παλιό.
Σεζόν
Η σεζόν του έτους επηρεάζει άμεσα την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά. Διαφέρει σημαντικά ανάλογα με το πότε πραγματοποιείται η απόδοση γάλακτος - το χειμώνα ή το καλοκαίρι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στην κρύα εποχή, τα ζώα δεν έχουν την ευκαιρία να καταναλώνουν φρέσκο χόρτο, το οποίο περιέχει πολύ υγρό, και να μετακινούνται πολύ, αντίστοιχα, απορροφούν πολύ συμπυκνωμένη τροφή με πρόσθετα, γεγονός που επηρεάζει το επίπεδο λίπους στο προϊόν.
Πώς να προσδιορίσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά στο σπίτι
Δεν είναι εύκολο να γνωρίζουμε την ακριβή περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά χωρίς εξοπλισμό. Μόνο στο σπίτι μπορείτε να λάβετε μόνο μια ένδειξη κατά προσέγγιση.
Για να προσδιορίσετε την ποσότητα του λίπους εκτελέστε τις ακόλουθες ενέργειες:
- Πάρτε ένα διαφανές ποτήρι, πλύνετε καλά και στεγνώστε το.
- Ρυθμίστε τη γραμμή στα 10 cm.
- Ρίξτε φρέσκο γάλα και αφήστε το για 8 ώρες σε ένα ζεστό δωμάτιο.
- Μετά από λίγο, χρησιμοποιώντας ένα χάρακα, μετρήστε το στρώμα κρέμας που εμφανίζεται στην κορυφή.
Γιατί μειώθηκε η περιεκτικότητα σε λίπος γάλακτος μιας αγελάδας
Η λιπαρότητα του προϊόντος μπορεί να μειωθεί ως αποτέλεσμα των ακόλουθων παραγόντων:
- προβλήματα με τα τρόφιμα, δηλαδή χαμηλή κατανάλωση φυτικών ινών και ακατέργαστου υλικού, ενώ υπάρχει υπερβολική ποσότητα λίπους, ελαίου και ζάχαρης στη διατροφή.
- έλλειψη ενέργειας
- κακή τροφή
- σεζόν του έτους
- περίοδο γαλουχίας ·
- Γενετική
- προβλήματα με τον εξοπλισμό αρμέγματος.
Πώς να αυξήσετε το λίπος του γάλακτος
Το λίπος γάλακτος μπορεί να αυξηθεί χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα κόλπα κατά το άρμεγμα:
- Οι πρώτες σταγόνες περιέχουν έως και 1% λίπος, συνήθως συμπιέζονται σε ξεχωριστό δοχείο. Αυτό όχι μόνο θα αυξήσει την ποσότητα του λίπους, αλλά και θα παρέχει πλήρη υγιεινή στη διαδικασία.
- Οι τελευταίες σταγόνες είναι οι πιο λιτές. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να κάνετε μασάζ πριν από κάθε άρμεγμα και να το τελειώσετε εντελώς.
- Κατά τη διάρκεια του νεκρού ξύλου, πραγματοποιείται μια ισορροπημένη πάχυνση. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ποιοτική τροφή ή να την προετοιμάζετε μόνοι σας.
- Στο σπίτι, χρησιμοποιήστε ένα διαχωριστικό.
Χρησιμοποιώντας τη σωστή τροφοδοσία
Αρχικά, μπορείτε να αυξήσετε την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά αλλάζοντας τη διατροφή των ζώων. Συνήθως αρκεί να μεγιστοποιηθεί η ποσότητα πράσινου, ζουμερού και τραχιά, η οποία θα βελτιώσει σημαντικά την ποιότητα της παραγωγής γάλακτος. Στη ζεστή εποχή, τα ζώα προσπαθούν να διατηρήσουν το μέγιστο χρονικό διάστημα στα πιρούνια, επειδή ξέρουν ακριβώς τι είδους γρασίδι χρειάζονται.
Σημαντικό! Δεν μπορείτε να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε γάλα σε λιπαρά λόγω της ποσότητας συμπυκνωμένης τροφής, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε αύξηση βάρους στην αγελάδα. Και σε αυτήν την κατάσταση είναι πολύ απρόθυμοι στο γάλα. Επιπλέον, αυξάνεται η ανάπτυξη αμυλούχων συστατικών στο προϊόν.
Εκτός από αυτό, η αφθονία του ήλιου και η σωματική δραστηριότητα κάνουν το γάλα ακόμη καλύτερο. Το χειμώνα, τα βότανα παρέχονται από τη συγκομιδή σανού, χόρτου, άχυρου και ενσίρωσης, καθώς και ρίζες και λαχανικά. Επιπλέον, δίνουν μίξερ και δημητριακά με βραστές πατάτες και άλλες ρίζες.Είναι σημαντικό η ποσότητα του σανού να μην υπερβαίνει το 20% της συνολικής διατροφής, διαφορετικά η ποσότητα του λίπους θα μειωθεί στο 0,5%. Γνωρίζοντας τι πρέπει να τρώτε, πρέπει να καταλάβετε ποιες συνθήκες κράτησης πρέπει να τηρούνται.
Χαρακτηριστικά Περιεχομένου
Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε γάλα σε λιπαρά υπάρχει στις αγελάδες, οι οποίες εκτρέφονται με μια μέθοδο αναπαραγωγής ζώων ή βοσκοτόπων. Η αναγκαστική κίνηση, η αύξηση της ποσότητας του ήλιου, η κατανάλωση φρέσκων ζωοτροφών και η αφθονία του πρασίνου συμβάλλουν στην αύξηση αυτού του δείκτη. Η γεύση του πραγματικού γάλακτος είναι αδύνατο να συγχέεται. Οι συστάσεις που δίνονται στο άρθρο θα σας βοηθήσουν να βεβαιωθείτε ότι η αγελάδα σας δίνει προϊόντα με καλό δείκτη περιεκτικότητας σε λιπαρά.