Εκτός από το κονσερβοποιημένο λευκό λάχανο, το οποίο κατέχει την πρώτη θέση ανάμεσα στα λαχανικά που χρησιμοποιούνται, οι προετοιμασίες για το χειμώνα από τις Βρυξέλλες είναι πολύ δημοφιλείς. Η συντήρηση με αυτό το προϊόν φαίνεται πολύ όμορφη και ορεκτική και περιέχει επίσης επαρκή ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Σε αυτήν την κριτική, θα εξετάσουμε νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες από την προετοιμασία ενός τέτοιου ασυνήθιστου λαχανικού με διαφορετικούς τρόπους.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Είναι απαραίτητο να συλλέξετε τα συστατικά, επιλέγοντας μόνο τα καλύτερα και υψηλής ποιότητας προϊόντα. Για να προετοιμάσετε ένα λάχανο τουρσί, τα κεφάλια του λάχανου πρέπει να είναι σταθερά και σφικτά, κατά προτίμηση το ίδιο μέγεθος.
Σημαντικό! Τα φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν πλούσιο σκούρο πράσινο χρώμα με πυκνά κεφάλια λάχανου χωρίς σκούρα σημεία.
Βήμα προς βήμα συνταγές για τη συγκομιδή των λαχανικών των Βρυξελλών για το χειμώνα
Το φάσμα μαγειρέματος λαχανικών των Βρυξελλών για το χειμώνα στο σπίτι είναι πολύ μεγάλο. Μπορεί να τουρσί, να αλατιστεί, να υποστεί ζύμωση, να κονσερβοποιηθεί χωριστά ή με άλλα προϊόντα. Σερβίρετε στο τραπέζι με τη μορφή ορεκτικών ή σαλάτας.
Τουρσί
22–3 ώρες
Λαχανάκια Βρυξελλών
450 γρ
μαύρα μπιζέλια
3-4 τεμ.
κίτρινοι σπόροι μουστάρδας
1/4 Τέχνη. λ
μπαχάρι
1-2 τεμ.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από τις κεφαλές του λάχανου, κόψτε τα στη μέση, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε ελαφρά.
- Αλατόνερο, βράστε, προσθέστε πλυμένα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Τοποθετήστε το λάχανο πίσω σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το ποτήρι νερό να απλώνεται στις όχθες.
- Σε κάθε ξεχωριστό δοχείο, βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά σε θαλασσινό νερό, βράζουμε, προσθέτουμε ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Έτοιμη μαρινάδα ρίξτε λαχανικά σε βάζα.
- Τρυπήστε το λάχανο σε δοχεία προς τα κάτω, απελευθερώνοντας τον συσσωρευμένο αέρα.
- Στρέψτε τις όχθες και πάρτε τις σε κρύο μέρος.
Ξέρεις Το λαχανικό των Βρυξελλών είναι σε θέση να αναπτυχθεί ακόμη και σε κρύο καιρό. Στις βόρειες χώρες, οι κάτοικοι καλύπτουν φυτά με σανό και κόβουν κεφάλια λάχανου καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, όπως απαιτείται.
Αλάτισμα
1 κουτί για 2 l1,5-2 ώρες
Λαχανάκια Βρυξελλών
1 κιλό
χόρτα άνηθου, σπόροι κύμινο, δάφνη
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε, τρίψτε τα καρότα.
- Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα ή αργά φύλλα από το λάχανο, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τα κεφάλια του λάχανου στα μισά.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά, βάλτε σε ένα έτοιμο δοχείο σε στρώσεις, ρίχνοντας το καθένα με μπαχαρικά και βότανα.
- Βράζουμε νερό, αλάτι και προσθέτουμε ζάχαρη.
- Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα βάζο με ζεστό αλατόνερο, καλύπτοντάς τα πλήρως με νερό.
- Κλείστε το δοχείο με πλαστικό κάλυμμα.
Γλυκό
2 κουτιά ανά 1 λίτρο 30 λεπτά / 48 ώρες
Λαχανάκια Βρυξελλών
1 κιλό
μαύρα μπιζέλια
2-3 τεμ.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Μουλιάστε το λάχανο για 1 ώρα.
- Βράστε τα για 3-4 λεπτά σε αλατούχο διάλυμα.
- Βάζουμε μπαχαρικά και λαχανικά σε μαγειρεμένα βάζα.
- Ρίξτε με ζεστό άλμη, καλύψτε με καπάκι, αφήστε για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου για ζύμωση.
- Μετά από 2 ημέρες, τυλίξτε τα δοχεία, κρύψτε στο κελάρι.
Σημαντικό! Προκειμένου οι κεφαλές λάχανου να βράσουν ομοιόμορφα, πρέπει να κοπούν σταυρωτά στη βάση πριν ρίχνονται σε βραστό νερό.
Κονσερβοποίηση με λαχανικά
1 κουτί για 2 l 1 ώρα / 3 ημέρες
Λαχανάκια Βρυξελλών
1 κιλό
κρεμμύδια
6 μικρά κρεμμύδια
μπιζέλια μπαχάρι
5 τεμ.
μαύρο πιπέρι
5 τεμ.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Χωρίστε τις κεφαλές του λάχανου σε 2 ή 4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθός τους.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε κύκλους πάχους 1,5-2 cm.
- Γλυκό πιπέρι κομμένο σε κύβους μεγέθους 1-1,5 cm.
- Βάλτε μπαχαρικά, κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές και λάχανο σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
- Βράζουμε 1,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη.
- Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα βάζο με βραστό μαρινάρισμα, τυλίξτε το προς τα πάνω, γυρίστε ανάποδα για ψύξη.
- Μετά από 3-4 ημέρες, τα τουρσί είναι έτοιμα.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Η αποθήκευση των λαχανικών των Βρυξελλών πρέπει να βρίσκεται σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό δωμάτιο σε θερμοκρασία που κυμαίνεται από 0 ... + 5 ° °. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε στο ψυγείο, αλλά όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ξέρεις Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η τακτική κατανάλωση βλαστών των Βρυξελλών μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού.
Τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι πολύ διαφορετικά. Μπορεί να τουρσί, να αλατιστεί, να φτιαχτεί από σαλάτες, σνακ και λαχανικά. Μπορείτε να φάτε το πιάτο αμέσως μετά το αλάτι, το τουρσί, το τουρσί ή ειδικά το χειμώνα. Το ορεκτικό θα απευθύνεται σε όλους όχι μόνο για την ασυνήθιστη εμφάνισή του, αλλά και για τις εξαιρετικές θρεπτικές του ιδιότητες.
