Το κορίανδρο είναι μια ετήσια ποώδης κουλτούρα που χρησιμοποιείται από ένα άτομο ως μπαχαρικό στις μαγειρικές τέχνες, καθώς και για καλλυντικούς και ιατρικούς σκοπούς. Στο άρθρο, εξετάζουμε τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα αυτής της καρυκεύματα, στα οποία προστίθενται πιάτα.

Κόλιανδρο - τι είδους καρύκευμα είναι: ένα χαρακτηριστικό του μπαχαρικού

Το μπαχαρικό είναι ποώδες φυτό ενός έτους που ανήκει στην οικογένεια Ομπρέλα. Οι βλαστοί του πολιτισμού είναι όρθιοι, λείοι στην αφή, έχουν διακλάδωση στο πάνω μέρος. Ύψος φυτού - έως 70 cm, τα φύλλα έχουν τριγωνικό σχήμα. Το πράσινο μέρος του καρυκεύματος ονομάζεται κόλιαντρο. Υπάρχουν πολλά πιάτα στα οποία προστίθεται φρέσκο ​​ή αποξηραμένο. Σε ωριμασμένη μορφή, ο καρπός της σοδειάς μοιάζει με καφέ μπάλα με διάμετρο 4 mm - από την οποία παρασκευάζονται μπαχαρικά. Το καρύκευμα έχει ένα έντονο άρωμα με μια πινελιά. Η γεύση είναι πικάντικη, με γλυκιά επίγευση.

Χημική σύνθεση και ενεργειακή αξία

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος εδάφους είναι 298 kcal ανά 100 g.

Χημική σύνθεση:

• πρωτεΐνες - 12,3 g;
• λίπη - 17,7 g;
• υδατάνθρακες - 13,1 g.

Ορυκτά που συνθέτουν το καρύκευμα:

• ψευδάργυρος
• μαγνήσιο
• φωσφόρος;
• Νάτριο
• χαλκός
• σίδερο
• κάλιο.

Σημαντικό! Τα φρούτα κορίανδρου αποθηκεύονται άθικτα και ψιλοποιούνται αμέσως πριν από τη χρήση.

Σύνθεση βιταμινών:

• ρετινόλη;
• ριβοφλαβίνη;
• παντοθενικό ασβέστιο;
• υδροχλωρική πυριδοξίνη;
• ασκορβικό οξύ;
• τοκοφερόλη;
• νιασίνη.

Χρήσιμες ιδιότητες

Λόγω της πλούσιας σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων, το κορίανδρο, που χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα, θα συμβάλει στη συνολική ανάπτυξη της μυϊκής και ψυχικής δραστηριότητας ενός ατόμου. Η χημική νιασίνη είναι ικανή να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα, και επίσης διαστέλλει τα μικρά αγγεία, βελτιώνοντας τη μικροκυκλοφορία και αυξάνοντας τη δραστηριότητα κίνησης του αίματος.Η παρουσία βιταμίνης Ε στο καρύκευμα εξουδετερώνει τις επιδράσεις των τοξικών επιδράσεων των πρόσθετων τροφίμων που καταναλώνονται στα τρόφιμα και θα βελτιώσει επίσης την κατάσταση του δέρματος, εξαλείφοντας τον λήθαργο και το ξεφλούδισμα. Χάρη στη βιταμίνη Α, ένα άτομο που τρώει πιάτα με κορίανδρο μπορεί να προστατεύσει τον κερατοειδή από το στέγνωμα και να βελτιώσει την ποιότητα της όρασης.

Ξέρεις Λόγω των υψηλών ποσοστών επιβίωσης σε ακατάλληλες για συνθήκες ανάπτυξης, το κόλιανδρο θεωρείται μία από τις ποικιλίες χόρτου ζιζανίων.

Το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος και το κάλιο είναι τα πιο σημαντικά ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη οποιουδήποτε οργανισμού. Η προσθήκη μπαχαρικών σε καθημερινές τροφές θα βοηθήσει στη διατήρηση της ομορφιάς των μαλλιών και των νυχιών και επίσης θα βοηθήσει στην εξάλειψη των συμπτωμάτων μιας νευρικής βλάβης, όπως η αϋπνία και η απάθεια. Το μπαχαρικό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, οι οποίες είναι τόσο απαραίτητες όταν παίζετε αθλήματα για την οικοδόμηση μυών: μόνο ένα ψίθυρο μπαχαρικών την ημέρα, προστιθέμενο με τροφή, θα συμβάλει στη σωστή φυσική ανάπτυξη.

Πού χρησιμοποιείται το κορίανδρο;

Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς της ανθρώπινης δραστηριότητας:

• στην μαγειρική τέχνη?
• στα καλλυντικά?
• στην παραδοσιακή ιατρική.

Για ποια καρυκεύματα πιάτων ταιριάζει καλύτερα, καθώς και για τη χρήση του στους φαρμακευτικούς και καλλυντικούς τομείς, διαβάστε παρακάτω.

Στην ιατρική

Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Ιδιαίτερα δημοφιλές είναι το βάμμα των μπαχαρικών, τα οποία παρασκευάζονται με σκοπό τη θεραπεία μιας νευρικής βλάβης. Η χρήση βάμματος οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε μπαχαρικά βιταμινών Β και μετάλλων μαγνησίου και καλίου, τα οποία αποκαθιστούν τη φυσική αντοχή και επηρεάζουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.

Σημαντικό! Ακόμη και ένα εντελώς υγιές άτομο πρέπει να τηρεί τη σωστή δοσολογία κατά την προετοιμασία πιάτων με κόλιανδρο: όχι περισσότερο από 3 g μπαχαρικών την ημέρα — Η υπέρβαση της δόσης μπορεί να προκαλέσει ναυτία και έμετο.

Παρασκευή και χρήση βάμματος:

1. Αλεσμένο κόλιανδρο σε ποσότητα 30 g ρίχνουμε 100 g βότκας.
2. Επιμείνετε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος για 2 εβδομάδες.
3. Πάρτε 30 σταγόνες 3 φορές την ημέρα για 1 εβδομάδα με νευρική εξάντληση και κατάθλιψη.
4. Για εφάπαξ χρήση με σοβαρή νευρική βλάβη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 50 σταγόνες έγχυσης.

Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των αιμορροΐδων και προστίθεται στο τσάι από βότανα. Το όφελος της πικάντικης σύνθεσης του τσαγιού είναι η ανακούφιση του πόνου από την υποτροπή της νόσου. Για να προετοιμάσετε το προϊόν θα χρειαστείτε:

• φύλλα cassia
• γρασίδι yarrow
• φλοιός buckthorn;
• φρούτα κορίανδρου
• ρίζα γλυκόριζας.

Όλα τα συστατικά λαμβάνονται σε ίσα μέρη - 50 g το καθένα, θρυμματίζονται σε σκόνη και αναμειγνύονται. Για να ετοιμάσετε τσάι, πρέπει να ρίξετε 30 g μείγματος 200 ml βραστό νερό. Το τσάι επιμένει για μία ώρα, μετά το οποίο περνά μέσα από ένα κόσκινο και καταναλώνεται 10 ml πριν τον ύπνο μέχρι να εξαλειφθεί ο πόνος σε περίπτωση ασθένειας.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε βάμμα στο κορίανδρο

Στην κοσμετολογία

Το μπαχαρικό είναι πολύ χρήσιμο για τα μαλλιά με τη μορφή έκπλυσης με έγχυση, το οποίο είναι σε θέση να αποκαταστήσει τη λάμψη και να θεραπεύσει την πιτυρίδα.

Παρασκευή και χρήση του προϊόντος:

1. Ανακατέψτε τα κορίανδρο (30 g) και ψιλοκομμένο φύλλο τσουκνίδας (30 g) και ρίξτε 200 ml βραστό νερό.
2. Επιμένουμε για 30 λεπτά και μετά σουρώνουμε.
3. Ξεπλύνετε τα μαλλιά με σαμπουάν μετά το πλύσιμο.

Το μπαχαρικό είναι απαραίτητο για καλλυντικά που έχουν σχεδιαστεί για να μειώσουν την εφίδρωση στα πέλματα των ποδιών και να μειώσουν τις δυσάρεστες οσμές. Οι δίσκοι για τα πόδια με την προσθήκη μπαχαρικών θα ανακουφίσουν επίσης την κόπωση μετά από μια κουραστική εργάσιμη ημέρα.

Εφαρμογή και προετοιμασία των ποδιών:

1. Σε 2 λίτρα ζεστού νερού (+ 45 ° C) προσθέστε 30 γραμμάρια κόλιανδρο.
2. Ατμός για 15-20 λεπτά 3 φορές την εβδομάδα.

Στο μαγείρεμα

Εάν οι σπόροι κορίανδρου χρησιμοποιούνται σε συνταγές σε μορφή σκόνης, τότε είναι προ-τηγανισμένοι, κάτι που βοηθά στην αποκάλυψη του πλήρους φάσματος της γεύσης και του αρώματος των μπαχαρικών. Όταν φτιάχνετε πιάτα με σκόρδο και άλλα αρωματικά λαχανικά, το μπαχαρικό δεν απορροφά τη μυρωδιά τους.

Το κορίανδρο είναι μέρος του καρυκεύματος του λυκίσκου-suneli, το οποίο παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

1. Πάρτε μπαχαρικά βασιλικό, μαντζουράνα, κορίανδρο, άνηθο για 30 γραμμάρια.
2. Αλέθουμε όλα τα συστατικά σε σκόνη και ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε κόκκινη πιπεριά 2 g και σαφράν 0,5 g στο συνολικό μείγμα.

Προσθέστε το προετοιμασμένο καρύκευμα στο πρώτο και δεύτερο μάθημα για γεύση. Τοποθετείται επίσης σε σάλτσες - satsebeli, tkemali, adjika. Το αποξηραμένο κόλιανδρο πηγαίνει καλά με μάραθο, κάρδαμο και σε αυτή τη σύνθεση προστίθεται στο ψήσιμο.

Ολόκληρα τα φρούτα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή πιάτων από:

• όσπρια και λαχανικά
• κρέας
• ψάρι.

Το μπαχαρικό πηγαίνει καλά με το χοιρινό. Μπορείτε, για παράδειγμα, να μαγειρέψετε έναν ώμο χοιρινού κρέατος με κόκκινο κρασί και κόλιανδρο.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ώμος χοιρινού κρέατος - 800 g
• γλυκό κρασί - 500 ml
• αλεσμένο κορίανδρο - 30 g;
• κανέλα - 5 g;
• αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 5 g;
• αλάτι - 10 g;
• ηλιέλαιο - 30 g;
• κρεμμύδια - 200 g.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια περίπου 2 × 2 cm και βάλτε τα πάντα σε γυάλινο δοχείο.
2. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στο κρέας, αλάτι και ρίξτε το κρασί. Αφήστε το χοιρινό στη μαρινάδα για 60 λεπτά.
3. Στεγνώστε το τουρσί με μια χαρτοπετσέτα και τηγανίστε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές.
4. Τηγανίστε το τηγανητό κρέας σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο και τοποθετήστε το στο φούρνο για 40 λεπτά σε θερμοκρασία + 180 ° C.
5. Μετά από 40 λεπτά, προσθέστε το υπόλοιπο μαρινάρισμα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κρέας. Μαγειρέψτε το κρέας στο φούρνο για 45 λεπτά.
6. Σερβίρετε κρέας με ρύζι ή πατάτες.

Βίντεο: μαγειρεύοντας χοιρινό ώμο με κρασί και κόλιανδρο

Βλάβη και αντενδείξεις

• Η χρήση μπαχαρικών αντενδείκνυται σε τέτοιες περιπτώσεις:
• κατά την περίοδο της γέννησης ενός παιδιού και του θηλασμού.
• με έλκος, οξεία παγκρεατίτιδα.
• με μείωση της πίεσης.
• η παρουσία νεφρικής ανεπάρκειας.

Το κορίανδρο είναι ένα χρήσιμο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται στην εναλλακτική ιατρική. Η γεύση και η μυρωδιά των μπαχαρικών διεγείρουν την όρεξη και προάγουν την καλύτερη πέψη, επομένως είναι απαραίτητο στο μαγείρεμα.