Τα εμποτισμένα μήλα είναι ένα παλιό πιάτο. Σήμερα, το προϊόν έχει χάσει την προηγούμενη δημοτικότητά του. Μαζί με αυτό, πολλοί θυμούνται τα νόστιμα φρούτα του χωριού που βρέχονται από τη γιαγιά τους για το χειμώνα. Παρά τη σπανιότητα του πιάτου, δεν είναι τόσο δύσκολο να μαγειρέψετε. Περαιτέρω στο άρθρο - αποδεδειγμένες μέθοδοι διαβροχής μήλων για το χειμώνα.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να προετοιμάσετε το κομμάτι εργασίας, επιλέξτε ολόκληρα μήλα με μίσχο. Πρώτα απ 'όλα, αφήστε το φρούτο να ωριμάσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 εβδομάδες. Επιπλέον, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να επιλέξουν μήλα Antonovka ή Anis - από χειμερινές ποικιλίες, το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο.
Ξέρεις Σύμφωνα με τους Αμερικανούς γιατρούς, 2 μήλα που τρώγονται την ημέρα μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης κρυολογήματος κατά 3 φορές.
Εμποτισμένες συνταγές μήλου με αλεύρι σίκαλης
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τα εμποτισμένα μήλα. Παρακάτω είναι η κλασική έκδοση, συνταγές με βύνη, μέλι και δυόσμο, καθώς και με άχυρο. Όλοι αυτοί οι τύποι κενών μπορούν να προετοιμαστούν στο σπίτι. Ο αριθμός των μερίδων που αναφέρονται στις συνταγές βήμα προς βήμα υπολογίζεται από τον υπολογισμό: 1 μερίδα - 100 g.
Κλασική συνταγή
1860 λεπτά
νερό αραίωσης αλευριού
2.2 λίτρα
φύλλα φραγκοστάφυλου
2-3 μεγάλα δοκάρια
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g:
- Για να φτιάξετε μούρτι, βράστε νερό με ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, κρυώστε. Ανακατεύετε το αλεύρι ξεχωριστά σε 0,2 l κρύου βρασμένου νερού, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Ρίξτε 2 λίτρα βραστό νερό στο αραιωμένο αλεύρι, ανακατέψτε.
- Στραγγίστε το αραιωμένο αλεύρι σε ένα ψυχρό μούρο
- Προσθέστε αλάτι και μουστάρδα, ανακατέψτε.
- Βάλτε τα μήλα στο δοχείο με τον μίσχο προς τα πάνω, το οποίο είναι γεμάτο με φύλλα σταφίδας.
- Στην κορυφή του καρπού καλύψτε επίσης με ένα στρώμα από φύλλα σταφίδας.
- Γεμίστε τα φρούτα με μούστο.
- Κλείστε το δοχείο με ένα καθαρό πανί, βάλτε ένα πιάτο πάνω και πιέστε το με ένα φορτίο. Μετά από 5-6 ημέρες, ελέγξτε τα ούρα και προσθέστε βύσμα.
Συνταγή βίντεο
Κλασική συνταγήΣημαντικό! Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε το άλας λείανσης Νο. 1 χωρίς ιώδιο. Το ιωδισμένο αλάτι θα κάνει τα φρούτα πολύ ζυμωμένα και μαλακά.
Με βύνη
5740 λεπτά
νερό παρασκευής βύνης
0,5 λίτρα
σκόνη μουστάρδας
0,5 κουτ
νερό σε σκόνη μουστάρδας
1 κουτ
αλατόνερο
μετρήστε το μέγεθος του φρούτου
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g:
- Τοποθετήστε το άχυρο σίκαλης στο κάτω μέρος ενός μεσαίου μεγέθους δοχείου.
- Τοποθετήστε τα φρούτα στο άχυρο.
- Ρίξτε τα φρούτα με νερό, μετρήστε την ποσότητα που θα καλύψει πλήρως τα περιεχόμενα του δοχείου, στραγγίστε σε ξεχωριστό ταψί.
- Βράζουμε ξεχωριστά 0,5 λίτρα νερού, κρυώνουμε, προσθέτουμε βύνη και ανακατεύουμε.
- Ανακατέψτε τη μουστάρδα με 1 κουταλάκι του γλυκού. νερό σε ζύμη.
- Ζεσταίνουμε το αλατόνερο πάνω σε φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, διάλυμα βύνης και τριμμένη μουστάρδα.
- Ρίχνουμε τα φρούτα με άλμη.
- Καλύψτε τα φρούτα με γάζα, τοποθετήστε ένα ξύλινο καπάκι πάνω του και πιέστε το με πίεση.
Σημαντικό! Η άλμη πρέπει να αφήσει να κρυώσει πριν προσθέσετε αλεύρι.
Με μέλι και μέντα
1560 λεπτά
φύλλα μέντας
μεγάλο μάτσο
φύλλα κερασιάς
μεγάλο μάτσο
φύλλα βατόμουρου
μεγάλο μάτσο
φύλλα σταφίδας
μεγάλο μάτσο
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g:
- Καλύψτε το κάτω μέρος του δοχείου με φύλλα σταφίδας.
- Τοποθετήστε 2 στρώσεις μήλων στην κορυφή.
- Βάλτε τα φύλλα κερασιάς στα φρούτα.
- Στην κορυφή των φύλλων κερασιάς τοποθετήστε ξανά 2 στρώσεις φρούτων.
- Ευθυγραμμίστε τη μέντα με το επόμενο στρώμα, αφήνοντας μερικά κλαδιά.
- Βάλτε 2 ακόμη στρώματα φρούτων πάνω από δυόσμο.
- Τοποθετήστε τα φύλλα βατόμουρου και τα υπόλοιπα κλαδιά μέντας στην κορυφή.
- Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ανακατέψτε νερό, μέλι, αλάτι και αλεύρι σίκαλης.
- Βράστε την άλμη, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Πιέστε τα περιεχόμενα του δοχείου με ζυγό.
- Χωρίς να αφαιρέσετε την καταπίεση από τα φρούτα, ρίξτε την κρύα άλμη στο δοχείο.
Ξέρεις Τα εμποτισμένα μήλα έγιναν μοντέρνα υπό τον Τσάρο Αλεξέι Μιχαϊλόβιτς Ρομάνοφ, τον πατέρα του Πέτρου Ι. Ο μονάρχης επιβλέπει προσωπικά τη διαδικασία μαγειρέματος στην οικογενειακή του περιουσία.
Με άχυρο
1540 λεπτά
άχυρο σίκαλης
μεγάλο μάτσο
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g:
- Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του μεγάλου δοχείου με άχυρο σίκαλης 2 cm.
- Τοποθετήστε τα φρούτα σταθερά στο μπολ, εναλλάσσοντας τα φρούτα με το υπόλοιπο άχυρο.
- Βράζουμε νερό με ζάχαρη σε ξεχωριστό τηγάνι.
- Αφαιρέστε το νερό από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά, προσθέστε αλάτι και μουστάρδα, ανακατέψτε.
- Ρίξτε την άλμη σε ένα δοχείο με μήλα.
- Συνθλίψτε τα φρούτα σε άλμη με ζυγό.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Ένα δοχείο με εμποτισμένα φρούτα τοποθετείται για 1,5,5 μήνες σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος για μούσκεμα. Τα προϊόντα πρέπει να αποθηκεύονται στο υπόγειο - σε αυτήν την περίπτωση, η διάρκεια ζωής είναι 6-9 μήνες.
Το μούσκεμα των μήλων δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Αρκεί να βρείτε τη σωστή συσκευασία και τα απαραίτητα συστατικά. Χρησιμοποιήστε όλες τις παραπάνω προτάσεις για να πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν.