Τα μανιτάρια κατέχουν μια αξιοπρεπή θέση στη λίστα με τα πιο νόστιμα μανιτάρια. Το στήθος aspen (λεύκα) είναι κάπως διαφορετικό από το αντίστοιχο στην εμφάνισή του, έχοντας τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά. Πριν από τη συλλογή και τη χρήση γάλακτος λεύκας, είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά του.
Περιγραφή
Τα κύρια εξωτερικά σημάδια του γάλακτος λεύκας:
- το μανιτάρι έχει ένα σαρκώδες καπέλο, λευκό με ανοιχτό ροζ κηλίδες. Το μέσο του καπακιού είναι πιεσμένο και μοιάζει με χωνί, οι άκρες κάμπτονται έντονα. Στο πίσω μέρος του καπέλου υπάρχουν κρέμες ή ανοιχτό ροζ πιάτα. Η διάμετρος του πώματος είναι 7-20 cm.
- το πόδι είναι κοντό και παχύ. Ύψος ποδιού 2-7 cm, πλάτος 3-4 cm σε διάμετρο. Έχει χρώμα παρόμοιο με καπέλο?
- πολτός λευκού χρώματος με χαρακτηριστική οσμή φρουτώδους.
Εάν διαβάσετε τις περιγραφές των ποικιλιών του μαστού, γίνεται σαφές πώς είναι πολύ παρόμοια μεταξύ τους. Για να μην μπερδευτείτε ότι αυτό είναι ασφαλές, θα πρέπει να κοιτάξετε κάτω από το καπέλο του, θα πρέπει να είναι ροζ.
Μεταβλητότητα και κατανομή
Με την ηλικία, το στήθος αλλάζει χρώμα. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να διακρίνετε ένα παλιό μανιτάρι από ένα νεαρό. Οι πλάκες του παλαιού μανιταριού αλλάζουν χρώμα από κρέμα σε κίτρινο. Καφέ κηλίδες μπορεί επίσης να εμφανιστούν στο καπέλο.
Ξέρεις Στην Ευρώπη, πολλοί δεν έχουν ακούσει για το στήθος. Αυτό το είδος έχει λάβει τη μεγαλύτερη κατανομή ακριβώς στο έδαφος της Ρωσίας.
Τα κομμάτια της Aspen είναι σπάνια και αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες. Μπορείτε να το βρείτε όχι μακριά από ιτιές, ασπίδες και λεύκες, με τις οποίες σχηματίζει μυκόριζα - μια συμβίωση του ριζικού συστήματος των δέντρων και των υφών μανιταριών, οπότε είναι καλύτερο να το αναζητήσετε σε δάση ασβεστίου και λεύκας.
Συγκέντρωση σεζόν
Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συλλογή τον Ιούλιο. Αλλά η πραγματική καρποφορία αρχίζει τον Σεπτέμβριο και διαρκεί μέχρι τις αρχές Οκτωβρίου. Ο πιο λογικός τρόπος για αναζήτηση μετά από έντονη βροχή. Αλλά το ταξίδι για μανιτάρια είναι καλύτερο να μην καθυστερήσει, γιατί μετά τις βροχές όχι μόνο εμφανίζονται πιο γρήγορα, αλλά επίσης σαπίζουν γρηγορότερα.
Παρόμοιες προβολές
Το πραγματικό στήθος, το οποίο έχει τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία μεταξύ όλων των εκπροσώπων του είδους, μοιάζει με το aspen. Αλλά ανάμεσα σε αυτά τα μανιτάρια υπάρχουν μερικές διαφορές: μια πραγματική λευκή πινακίδα έχει ένα ελαφρύ χνούδι στα άκρα του καπακιού, ένα ασιατικό ροζ και χωρίς όπλο.
Σημαντικό! Το γάλα λεύκας μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά το αλάτι. Αν και αυτός ο μύκητας είναι βρώσιμος, περιέχει μια μικρή ποσότητα τοξίνης, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.
Με τα ίδια κριτήρια, μπορείτε να διακρίνετε το στήθος λεύκας από το βιολί. Ένας άπειρος επιλογέας μανιταριών μπορεί να προκαλέσει σύγχυση στο στήθος με ένα λευκόψαρο. Με όλες τις εξωτερικές ομοιότητες, δεν είναι δύσκολο να τις ξεχωρίσεις - το ασβεστωμένο έχει ένα χαρακτηριστικό παχύ χνούδι στο καπέλο.
Ευελιξία
Τα μανιτάρια λεύκας είναι βρώσιμα, αλλά απαιτούν προεπεξεργασία. Πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για δύο ημέρες. Το νερό πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο και πρέπει να αλλάζει τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα. Για μούσκεμα, τα ξύλινα ή εμαγιέ πιάτα είναι κατάλληλα έτσι ώστε οι εκκρίσεις αλατιού, μετάλλου και μανιταριού να μην εισέλθουν σε χημική αντίδραση. Μετά το μούλιασμα, το προϊόν πρέπει να τακτοποιηθεί, δηλαδή να ξεπλύνετε τις υπόλοιπες ακαθαρσίες και να απομακρύνετε τα σκουληκότρυπα. Τα εμποτισμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια πρέπει να αλατιστούν.
Σημαντικό! Σε ζεστό νερό, τα μανιτάρια διαβρέχονται γρηγορότερα από ότι σε κρύο νερό. Ωστόσο, υπάρχει κίνδυνος ζημιάς στο προϊόν.
Ποιότητα φαγητού
Ανά 100 γραμμάρια μανιταριών είναι:
Λίπη | 0,5 γρ |
Σκίουροι | 1,8 γρ |
Υδατάνθρακες | 0,8 γρ |
Περιεχόμενο θερμίδων | 16 kcal |
Όλα τα μέλη της οικογένειας russula είναι πλούσια σε βιταμίνη Β, η οποία χρησιμεύει ως εξαιρετική πρόληψη των νευρικών προβλημάτων.
Οφέλη και βλάβη
- Χρήσιμες ιδιότητες:
- περιέχει μια μικρή ποσότητα γλυκόζης, ως εκ τούτου, μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ατόμων με διαβήτη?
- χρησιμοποιείται από τους φαρμακοποιούς ως θεραπεία για τη φυματίωση.
- Μειονεκτήματα:
- περιορισμένες επιλογές μαγειρέματος - μπορούν να αλατιστούν μόνο.
- απορροφάται ελάχιστα από το σώμα.
- Τοξική, εάν παραμεληθεί από το μούλιασμα και το αλάτι και το μαγείρεμα διαφορετικά, είναι πιθανή δηλητηρίαση.
Ξέρεις Οι μύκητες είναι εξαιρετικά ανθεκτικοί και προσαρμόσιμοι οργανισμοί που μπορούν να αντέξουν ακόμη και σε ένα τεράστιο επίπεδο ακτινοβολίας. Το 2007, ανακαλύφθηκαν μύκητες στο Τσερνομπίλ που χρησιμοποιούσαν ραδιενεργή ακτινοβολία αντί για ηλιακό φως.
Σημάδια δηλητηρίασης
Η δηλητηρίαση των μανιταριών ξεκινά με συμπτώματα που δεν διαφέρουν από οποιαδήποτε άλλη δηλητηρίαση. Μπορεί να εμφανιστεί πόνος στην κοιλιά, διάρροια, έμετος, μετά έντονη δίψα, μειωμένη αναπνοή και καρδιακή δραστηριότητα και ψύξη των άκρων. Τα πρώτα σημάδια μπορεί να εμφανιστούν μετά από μισή ώρα μετά το φαγητό. Θα ήταν σοφό να καλέσετε ένα ασθενοφόρο και να αρχίσετε να παρέχουμε πρώτες βοήθειες πριν από την άφιξή της.
Πρώτες βοήθειες
Εάν δηλητηριάστε από μανιτάρια, τότε θα πρέπει να πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερο ζεστό νερό ή αλατόνερο. Ξεπλύνετε το στομάχι σας με εμετό. Παρουσία καθαρτικών, είναι καλύτερα να τα παίρνετε. Όλα αυτά θα βοηθήσουν στη βελτίωση της ευημερίας του θύματος έως ότου φτάσει το ασθενοφόρο.
Ίσως αυτό το μανιτάρι να μην συγκρίνεται με τη γεύση με το φλοιό σημύδας ή τα μανιτάρια μελιού. Όμως, παρ 'όλα αυτά, μπορεί ακόμα να πάρει τη νόμιμη θέση του στο τραπέζι. Το πιο σημαντικό, μην παραμελείτε το σωστό μαγείρεμα.