Αν φτιάξετε σωστά σπιτικό σιτάρι, δεν θα έχει μόνο μια ήπια γεύση, αλλά θα έχει επίσης μια ευχάριστη γεύση κόκκων και ψωμιού. Πολλοί ειδικοί λένε ότι ακριβώς λόγω των ιδιοτήτων γεύσης τους, αυτό το προϊόν είναι τόσο δημοφιλές στον πληθυσμό της Ρωσίας. Ένα σημαντικό στάδιο στην προετοιμασία ενός ποτού είναι η προκαταρκτική βλάστηση των σιτηρών. Και αυτή η διαδικασία πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή.

Γιατί να βλαστήσετε το σιτάρι για φεγγάρι

Για να καταλάβετε γιατί να βλαστήσετε το σιτάρι για την κατασκευή σπιτικού φεγγαριού, θα πρέπει να κατανοήσετε την ουσία αυτής της διαδικασίας.

Η δημιουργία οποιουδήποτε αλκοολούχου προϊόντος βασίζεται στην κύρια βιολογική διαδικασία - ζύμωση. Μονοκυτταρικοί μύκητες ζύμης συμμετέχουν σε αυτό. Τρέφονται με υδατάνθρακες, και σε αντάλλαγμα δίνουν αιθυλική αλκοόλη. Τα υποπροϊόντα της διαβίωσής τους είναι επίσης διοξείδιο του άνθρακα και λίγη θερμότητα.

Στην παραγωγή σπιτικού φεγγαριού από σιτάρι, είναι οι σπόροι που αποτελούν την πηγή διατροφής για αυτούς τους μικροοργανισμούς. Μόνο αυτό το προϊόν περιέχει τεράστια ποσότητα υδατανθράκων.

Ωστόσο, υπάρχει επίσης μια μικρή πολυπλοκότητα. Συνίσταται στο γεγονός ότι οι υδατάνθρακες σε αυτήν την καλλιέργεια αντιπροσωπεύονται από πολυσακχαρίτη αμύλου. Αυτά τα μόρια δεν μπορούν να φάνε άμεσα η μαγιά. Μόνο όταν ένα μικρόβιο εμφανίζεται στους κόκκους ξεκινά η διαδικασία απελευθέρωσης ενζύμων. Διασπώνουν όλο το άμυλο σε απλούς υδατάνθρακες - φρουκτόζη και γλυκόζη.

Πολλοί ειδικοί στο φεγγάρι υποστηρίζουν ότι ένα σημαντικό βήμα στη βλάστηση του σίτου είναι ο ακριβής προσδιορισμός του χρόνου που το άμυλο άρχισε να μετατρέπεται σε απλούς υδατάνθρακες. Είναι σημαντικό να μην χάσετε αυτήν τη στιγμή. Διαφορετικά, αρχίζουν να καταναλώνονται ουσίες χρήσιμες για ένα δυνατό ποτό, επιτρέποντας στο βλαστάρι να μεγαλώσει σε μέγεθος. Γι 'αυτό Είναι σημαντικό να τηρείτε τις προθεσμίες που αναφέρονται στις συνταγές και να τις ακολουθείτε αυστηρά.

Ξέρεις Το Moonshine χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό για τη θεραπεία του κρυολογήματος. Συνιστούν όμως να πίνουν όχι περισσότερο από 50 g την ημέρα κατά τη διάρκεια της περιόδου της ασθένειας.

Ο σπόρος που έχει βλαστήσει ονομάζεται πράσινη βύνη. Αυτό το προϊόν απαιτεί άμεση χρήση, καθώς ουσιαστικά δεν είναι αποθηκευμένο. Εάν είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί η ετήσια προσφορά του, τότε τα προϊόντα στεγνώνουν.

Βίντεο: Πράσινη βύνη με τα χέρια σας

Βλάστηση σιταριού για πολτοποίηση

Το Braga είναι το πιο σημαντικό συστατικό για την παρασκευή αυτού του δυνατού ποτού.

Ο κύριος στόχος του φεγγαριού είναι να αναπαραγάγει με μέγιστο βαθμό την ικανότητα και την αποτελεσματικότητα των συνθηκών για τη βλάστηση των σιτηρών στο έδαφος. Επομένως, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά πολλές παραμέτρους ταυτόχρονα:

• υγρασία
• έλλειψη άμεσου ηλιακού φωτός
• θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Ένας εξαιρετικός δείκτης θα είναι η απουσία κατά τη βλάστηση της θερμοκρασίας πάνω από + 18 ° C. Εάν αυτός ο αριθμός μειωθεί περαιτέρω, τότε τα μανιτάρια ζύμης θα αρχίσουν να αναπτύσσονται λιγότερο ενεργά. Αυτό μειώνει την πιθανότητα χαλάρωσης ενός ποιοτικού προϊόντος στο ελάχιστο.

Κανόνες επιλογής σίτου

Το κύριο χαρακτηριστικό του σίτου που είναι κατάλληλο για τη δημιουργία φεγγαριού είναι η βιωσιμότητα του. Αυτό θα επιτρέψει στους κόκκους να βλαστήσουν ταυτόχρονα και στο συντομότερο δυνατό χρόνο. Σε αυτήν τη διαδικασία, σε σχεδόν 100% των περιπτώσεων, σχηματίζεται ένα υγιές μικρόβιο.

Υπάρχουν ορισμένοι αυστηροί κανόνες για την επιλογή του:

1. Στην πώληση Οι κόκκοι σίτου που προορίζονται για σπορά πρέπει να επιλέγονται. Τροφοδοτήστε ή ταΐστε δημητριακά, μετά τη συναρμολόγηση, υποβάλλεται σε διαδικασία θερμικής επεξεργασίας. Αυτή η τεχνολογία επιτρέπει όχι μόνο τη διατήρηση του υλικού των σπόρων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά και την απολύμανσή του από διάφορες ασθένειες και μικροοργανισμούς. Κατά συνέπεια, το σιτάρι ζωοτροφών έχει μη βιώσιμο βλαστάρι. Δεν θα είναι δυνατόν να το βλαστήσετε υπό οποιεσδήποτε συνθήκες.
2. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο μέγεθος των κόκκων.. Εάν είναι πολύ μικρό, τότε πιθανότατα αυτή η συγκομιδή συγκομίστηκε εκ των προτέρων. Δεν περιμένει καλή ομοιότητα από αυτόν.
3. Πρέπει αρνούνται να αγοράσουν σιτάρι στο οποίο υπάρχουν άλλες ακαθαρσίες. Μπορεί να είναι σπόροι ζιζανίων, βρωμιά, σκόνη, θρυμματισμένοι κόκκοι. Εάν προσφέρεται ένα τέτοιο προϊόν, τότε, κατά πάσα πιθανότητα, ο πωλητής προσπαθεί να πουλήσει υλικό φύτευσης ζωοτροφών.
4. Η εμφάνιση του σίτου παίζει σημαντικό ρόλο. Η επιφάνειά του πρέπει να παραμένει πάντα λεία και ομοιόμορφη. Το χρώμα της πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Εάν υπάρχουν ρυτίδες ή κηλίδες στο σιτάρι, αυτό δείχνει ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.
5. Εάν το σιτάρι που πωλείται είναι της υψηλότερης κατηγορίας, τότε μια πυκνή και ομοιόμορφη δομή θα πρέπει να εμφανίζεται στο σπάσιμο των κόκκων. Εάν το προϊόν τροφοδοτείται, τότε μέσα μπορείτε συχνά να βρείτε τσέπες αέρα. Χάρη σε αυτές τις κοιλότητες, ο κόκκος επιπλέει στην επιφάνεια του νερού κατά το πλύσιμο.
6. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι το σιτάρι που μόλις πέρασε το στάδιο αλώνισμα δεν έχει ωριμάσει ακόμη. Επομένως, δεν είναι σε θέση να βλαστήσει. Μετά τη συγκομιδή, το σιτάρι πρέπει να φυλάσσεται για τουλάχιστον 2 μήνες. Και μόνο μετά από αυτήν την περίοδο μπορεί να μετατραπεί σε ένα εξαιρετικό προϊόν για την παρασκευή φεγγαριού. Αξίζει επίσης να θυμόμαστε ότι εάν ο σπόρος αποθηκευτεί για περισσότερο από 2 χρόνια, η πιθανότητα βλάστησης είναι εξαιρετικά χαμηλή.

Κάθε έμπειρος ζυθοποιός γνωρίζει ότι η επιλογή του σωστού υλικού δεν είναι εύκολη. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι συχνά στρέφονται σε καταστήματα σπόρων για ποιοτικό σιτάρι. Μπορείτε επίσης να αναζητήσετε κατάλληλα προϊόντα στις αγορές. Ιδιαίτερα ενεργά αρχίστε να ανταλλάσσετε καλό σιτάρι πριν από τη σπορά.

Προπαρασκευαστική εργασία

Σε οποιοδήποτε σιτάρι που έχει αποκτηθεί, υπάρχει μεγάλος αριθμός μικροστοιχείων που δεν είναι ευνοϊκά για την επακόλουθη διαδικασία παρασκευής πολτοποίησης. Μπορεί να είναι διάφορα βακτήρια, μύκητες μούχλας και συνηθισμένη σκόνη. Εάν εισέλθουν στο θρεπτικό μέσο, ​​τότε αρχίζουν να ανταγωνίζονται με τους μύκητες ζύμης. Σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχει μια διαδικασία απορρόφησης υδατανθράκων, αλλά η απουσία αιθυλικής αλκοόλης στην έξοδο.

Για να αποφευχθεί μια τέτοια μοίρα, το φεγγάρι πρέπει να πραγματοποιήσει μια ολόκληρη σειρά προπαρασκευαστικών εργασιών, δηλαδή:

1. Όλο το σιτάρι τοποθετείται σε ειδικά παρασκευασμένο βαθύ δοχείο. Προστίθεται νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ταυτόχρονα, τα πιάτα από ανοξείδωτο ατσάλι πρέπει να απορρίπτονται. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γυαλί, πλαστικά ή κεραμικά προϊόντα.
2. Οι κόκκοι αναμιγνύονται καλά. Οι επιφανειακοί φλοιοί, οι σπόροι χαμηλής ποιότητας, οι ακαθαρσίες, τα υπολείμματα σκόνης και ζιζανίων αφαιρούνται από την επιφάνεια.
3. Στη συνέχεια, το νερό αποστραγγίζεται. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται έως ότου το νερό είναι εντελώς καθαρό. Το υγρό από την τελευταία πλύση πρέπει επίσης να αποστραγγιστεί.
4. Στη συνέχεια, παρασκευάζεται ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου χρησιμοποιώντας 2 g της ουσίας ανά 10 λίτρα νερού. Αυτή η σύνθεση τοποθετείται στο ίδιο μπολ όπου παραμένουν οι πλυμένοι κόκκοι σιταριού. Σε αυτήν τη μορφή, υποβάλλονται σε απολύμανση για 3 ώρες. Πιστεύεται ότι αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για την πλήρη απομάκρυνση βακτηρίων και κακοηθών μικροοργανισμών.
5. Στη συνέχεια αποστραγγίζεται το υπερμαγγανικό κάλιο και τα προϊόντα πλένονται αρκετές φορές σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Τώρα μπορείτε να ρίξετε σιτάρι με καθαρό νερό, ώστε η στάθμη του υγρού να ξεπεράσει τον αριθμό των κόκκων κατά 2-3 εκ. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε εξαιρετικά μαλακό νερό, καθώς το σκληρό νερό αναστέλλει τη διαδικασία βλάστησης και μπορεί να αυξήσει την πιθανότητα ξινισμού. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό υγρό, καθώς δεν διαθέτει το απαραίτητο οξυγόνο για τη ροή βιολογικών διεργασιών. Εάν το νερό λαμβάνεται από έναν κοινό αγωγό, τότε θα πρέπει να προστατεύεται για μια ημέρα πριν από τη χρήση ή να φιλτράρεται σε ειδικό εξοπλισμό.
7. Σε αυτήν την κατάσταση, το σιτάρι αφήνεται σε μέρος χωρίς ηλιακό φως για 6-8 ώρες. Η θερμοκρασία εδώ πρέπει να παραμείνει σε +14 ... + 16 ° С. Μόλις λήξει ο χρόνος που διατίθεται για αυτήν τη διαδικασία, το νερό αποστραγγίζεται. Οι κόκκοι αφήνονται για άλλες 6-8 ώρες σε καλά αεριζόμενο μέρος χωρίς φως να στεγνώσουν.
8. Τέτοιοι κύκλοι διαβροχής και ξήρανσης έξι έως οκτώ ωρών επαναλαμβάνονται δύο φορές περισσότερο. Αυτή η τεχνολογία θα επιτρέψει στο σιτάρι να κορεστεί με υγρασία πριν από τη βλάστηση, αλλά δεν θα το αφήσει ξινό.

Η κύρια προϋπόθεση αυτής της διαδικασίας είναι η συμμόρφωση με προσωρινά πρότυπα. Εάν οι κόκκοι βρίσκονται στο νερό περισσότερο, θα ξεκινήσει η διαδικασία επιστροφής υδατανθράκων. Και αυτό επηρεάζει αρνητικά το μελλοντικό προϊόν. Εάν η τελευταία παρτίδα νερού γεμίζει με άμυλο, τότε το σιτάρι έδωσε μέρος της ζάχαρης. Αυτό σημαίνει ότι η στιγμή έχει χαθεί.

Διαδικασία βλάστησης

Το σιτάρι είναι το μόνο δημητριακό για φεγγάρι που αναπτύσσεται αργά. Μια τέτοια χαλαρή διαδικασία μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό περιττών δευτερογενών μικροοργανισμών. Επιδεινώνουν σημαντικά το μελλοντικό βάζο. Επομένως, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά το χρονικό πλαίσιο και να τηρείτε τους προτεινόμενους δείκτες θερμοκρασίας.

Ξέρεις Οι περισσότεροι Ρώσοι είναι πεπεισμένοι ότι το φεγγάρι είναι το λαϊκό τους ποτό. Όμως, παρόμοιο αλκοόλ βρίσκεται στην Ουκρανία, την Ουγγαρία και ακόμη και την Ιρλανδία.

Η όλη διαδικασία της βλάστησης χωρίζεται σε διάφορα σημαντικά βήματα:

1. Οι έτοιμοι κόκκοι σιταριού τοποθετούνται σε ομοιόμορφη στρώση σε οποιαδήποτε κατάλληλη μεταλλική επιφάνεια. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τηγάνι. Το πάχος πρέπει να είναι 3-5 εκ. Εάν είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν προϊόντα δικτυωτού πλέγματος, τότε θα εξασφαλίσουν την εκροή περίσσειας υγρού.
2. Ένα καθαρό βαμβακερό πανί τοποθετείται στην επιφάνεια της κατσαρόλας με τέτοιο τρόπο ώστε να καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια των κόκκων. Ένα τέτοιο περιτύλιγμα θα επιτρέψει να αποφευχθεί όχι μόνο η ξήρανση, αλλά και να ελαχιστοποιηθεί η πιθανότητα οξίνισης της βύνης. Το υλικό απορροφά την υπολειμματική υγρασία και, με την πιθανότητα να στεγνώσει το σιτάρι, το δίνει στο σιτάρι.
3. Σε αυτήν τη μορφή, το μεταλλικό ταψί πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα καλά αεριζόμενο σκοτεινό δωμάτιο, διατηρώντας τη θερμοκρασία σε +14 ... + 16 ° С. Είναι απαραίτητο να ελαχιστοποιηθεί η πιθανότητα άμεσου ηλιακού φωτός στο υλικό που προετοιμάζεται. Επομένως, εάν το φως εισέλθει στο δωμάτιο, συνιστάται να κλείσετε τις κουρτίνες.
4. Περίπου 3-4 φορές την ημέρα θα πρέπει να προσέχετε προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέψετε τα λάχανα, ανακατέψτε το σιτάρι. Οι πιο κατάλληλες συσκευές για το σκοπό αυτό είναι μια σπάτουλα κατασκευής ή μια ξύλινη σπάτουλα για μαγείρεμα.
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το βλαστημένο προϊόν πρέπει να ελέγχεται για υγρασία με άγγιγμα. Εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να ποτίζονται με νερό ψεκασμού.
6. Εάν η διαδικασία εκτελεστεί σωστά, τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα, θα αρχίσουν να εμφανίζονται μικροσκοπικά λευκά λάχανα. Στο φυσικό περιβάλλον, θα γινόταν το ρίζωμα και το εναέριο μέρος του φυτού.

Εκτός από τη βλάστηση των σπόρων, είναι σημαντικό να προσδιοριστεί έγκαιρα η ετοιμότητα της βύνης. Εάν σταματήσετε αυτήν τη διαδικασία νωρίτερα, τότε το άμυλο δεν θα έχει χρόνο να μεταμορφωθεί πλήρως. Αυτό θα αυξήσει το χρόνο κατά τη ζύμωση. Όταν η βλάστηση του σίτου ολοκληρωθεί πολύ αργά, υπάρχει πιθανότητα πλήρους απορρόφησης υδατανθράκων.

Σημαντικό! Εάν παρατηρήσετε έγκαιρα την ετοιμότητα της βύνης, μια καθυστέρηση λίγων ημερών μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική επιδείνωση της ποιότητας του τελικού προϊόντος.

Ως εκ τούτου, πολλοί έμπειροι φεγγίτες έχουν μάθει να καθορίζουν σημαντικά κριτήρια για τη βέλτιστη κατάσταση των βλαστημένων σπόρων:

• το μήκος των βλαστών δεν υπερβαίνει το 1,5 cm.
• το άρωμα που προέρχεται από το τηγάνι πρέπει να μοιάζει με τη μυρωδιά των φρεσκοκομμένων αγγουριών από τον κήπο.
• οι βλαστοί των γειτονικών σπόρων αρχίζουν να υφαίνουν, σχηματίζοντας μπερδεμένους βλαστούς.

Σε αυτό το βήμα, η διαδικασία βλάστησης τελειώνει. Το συλλεχθέν υλικό είναι κατάλληλο για προσθήκη στο μύλο για 4 ημέρες το πολύ.

Τι να κάνετε αν δεν βλαστήσει

Πολύ συχνά, οι άπειροι φεγγάρι αναφέρουν ότι το σιτάρι δεν έχει βλαστήσει για τον παραπάνω χρόνο. Αυτή η κατάσταση μπορεί να προκύψει για διάφορους λόγους.

Πρώτον, το σιτάρι κακής ποιότητας, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορεί να προκαλέσει την έλλειψη βλαστών. Επομένως, πρέπει να επιλέξετε τους σωστούς κόκκους για αυτήν τη διαδικασία. ΔεύτερονΗ κακή προετοιμασία μπορεί να προκαλέσει ζημιά στο προϊόν. Μόνο η σαφής και ικανή τήρηση των κανόνων που περιγράφονται στην παράγραφο «Προπαρασκευαστική εργασία» θα συμβάλει στην αποφυγή μιας τέτοιας κατάστασης.

Εάν η διαδικασία βλάστησης πραγματοποιήθηκε σωστά, τότε η πιθανότητα απουσίας βλαστών είναι ελάχιστη. Εάν κατά τη διάρκεια των επόμενων 2-3 ημερών μετά το τέλος των όρων που αναφέρονται στην τεχνολογία, το σιτάρι δεν βλάστησε, τότε μπορεί να πεταχτεί με ασφάλεια. Αυτό το δυνατό ποτό δεν συνιστάται να παρασκευάζεται από αυτό.

Πώς να πάρει Wort από το βλαστάρι σιτάρι

Για να πάρετε μούρτι από βλαστάρι σιτάρι, θα πρέπει να ακολουθήσετε διάφορες κύριες διαδικασίες. Μεταξύ αυτών είναι:

• βρασμός
• σακχαροποίηση;
• ψύξη
• εφαρμογή ζύμης.

Κάθε μία από αυτές τις διαδικασίες απαιτεί αυστηρή τήρηση των γενικά αποδεκτών κανόνων και κανονισμών.

Βρασμός

Η διαδικασία πέψης προχωρά υπό την επίδραση του ατμού. Η ανοιχτή φωτιά μπορεί να προκαλέσει καύση σιταριού, κάτι που είναι απαράδεκτο στην κατασκευή φεγγαριού. Για να εφαρμόσετε αυτήν τη διαδικασία, θα χρειαστείτε ειδικό εξοπλισμό - μια γεννήτρια ατμού και ένα δοχείο για το μούρο.

Το βλαστημένο σιτάρι χύνεται με ζεστό νερό. Η θερμοκρασία του πρέπει να είναι περίπου + 50 ° C. Σε αυτήν την περίπτωση, το μείγμα ζυμώνεται καλά, αποτρέποντας το σχηματισμό σβώλων. Για κάθε κιλό πρώτης ύλης, προστίθενται 4 λίτρα υγρού. Επιπλέον, η θερμοκρασία αυξάνεται σταδιακά σε +55 ... + 60 ° С. Διορθώνεται για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα εκκρινόμενα ένζυμα αρχίζουν να αλληλεπιδρούν.

Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη γεννήτρια ατμού με πλήρη ισχύ. Η θερμοκρασία του μούστου αυξάνεται και πάλι κατά 5 ° C και σταθεροποιείται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αναμιγνύετε το μείγμα κάθε 10 λεπτά και να το βράζετε. Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 1,5-2 ώρες. Όσο χειρότερες είναι οι πρώτες ύλες, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει αυτή η διαδικασία.

Ως δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πιάτα από κεραμικά, γυαλί ή μέταλλα που δεν μπορούν να μεταφέρουν τους καταλύτες του παρασκευασμένου μείγματος.

Σακχαροποίηση

Το προκύπτον μούρο υπόκειται σε διαδικασία ψύξης. Συνιστάται να το κάνετε γρήγορα. Μειώστε τη θερμοκρασία στους + 65 ° C. Προς το παρόν, προσθέστε γάλα βύνης. Τώρα το μείγμα ζυμώνεται καλά.

Σημαντικό! Είναι καλύτερα να αποφύγετε αμέσως την απόκτηση μιας μεγάλης παρτίδας σιτηρών. Μπορείτε να πάρετε ένα συγκεκριμένο ποσό και να δείτε πώς θα βλαστήσει.

Το δοχείο με αυτό το μείγμα πρέπει να τυλίγεται, να διατηρείται ζεστό και να ανακατεύεται συνεχώς κάθε 30 λεπτά. Σε 1,5-2 ώρες η διαδικασία σακχαρίωσης θα ολοκληρωθεί. Ένα σημαντικό σημείο είναι η διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας. Είναι ανεπιθύμητο να το χαμηλώσετε ή να το αυξήσετε.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πρέπει να δοκιμάσετε το μείγμα. Εάν απέκτησε μια χαρακτηριστική γλυκιά γεύση, τότε η διαδικασία μπορεί να θεωρηθεί επιτυχής.

Ψύξη

Το προκύπτον μείγμα πρόκειται να ψυχθεί για την επόμενη διαδικασία ζύμωσης. Η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί γρήγορα. Η θερμοκρασία θα πρέπει να μειωθεί απότομα σε +28 ... + 30 ° С. Η ιδανική επιλογή σε αυτήν την περίπτωση είναι ένας καμπύλος χαλκός σωλήνας. Τοποθετείται σε δοχείο. Το ένα άκρο συνδέεται με κρύο νερό, το άλλο μεταφέρεται στην αποχέτευση.

Έγχυση ζύμης

Το τελευταίο βήμα στη διαδικασία παραγωγής μούρων είναι το βήμα της εισαγωγής ζύμης. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, είναι σημαντικό να διατηρηθεί η θερμοκρασία σε +28 ... + 30 ° С. Εάν μειώσετε την απόδοση, η ζύμωση θα είναι πιο αργή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η διαδικασία σταματά εντελώς. Αυτό οδηγεί σε μείωση της ποσότητας αλκοόλ στην έξοδο. Μια αύξηση τουλάχιστον 1 ° C αυξάνει το σχηματισμό άγριων ζυμών (μειώνουν την ποσότητα αλκοόλης στο τελικό προϊόν) κατά 2 φορές.

Η ικανότητα σωστού βλαστού σιταριού θεωρείται μία από τις πιο σημαντικές σε όλη τη διαδικασία της εγχώριας παρασκευής.Ωστόσο, χωρίς να γνωρίζουμε την τεχνολογία και τις συνταγές, η λήψη ποιοτικών προϊόντων επίσης δεν θα λειτουργήσει. Επομένως, οι έμπειροι ψαράδες αναζητούν συχνά μυστικά αυτού του θέματος σε διάφορα μέσα. Μπορείτε να λάβετε προτάσεις από παλιούς δίσκους παππούδων και παππούδων. Για να φτιάξετε σπιτικό φεγγάρι υψηλής ποιότητας, συνιστάται να συμβουλευτείτε πιο έμπειρους συναδέλφους.