Τα πιάτα από ροζ σολομό είναι πολύ νόστιμα και υγιεινά. Επιπλέον, μπορούν να διακοσμήσουν και να διαφοροποιήσουν κάθε γιορτινό και καθημερινό τραπέζι. Η προετοιμασία τους στο σπίτι είναι αρκετά απλή και γρήγορη.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Κατά κανόνα, τα ψάρια πωλούνται φρέσκα κατεψυγμένα στο κατάστημα, οπότε δεν είναι πάντα δυνατό να προσδιοριστεί με ακρίβεια πόσο υψηλής ποιότητας είναι. Για να πραγματοποιήσετε μια αγορά σωστά, πρέπει να προσέξετε την εμφάνιση, το χρώμα, τη μυρωδιά και την ελαστικότητα του ροζ σολομού. Η κοιλιά της θα πρέπει να είναι ροζ, τα βράγχια της πρέπει να είναι ανοιχτό κόκκινο και δεν θα πρέπει να υπάρχει βαθουλώματα μετά την πίεση. Και, φυσικά, τα ψάρια θα πρέπει να έχουν μια ευχάριστη μυρωδιά.
Σημαντικό! Εάν το ψάρι έχει πολύ πλούσιο κόκκινο χρώμα, αυτό υποδηλώνει τη χρήση βαφών, οπότε είναι καλύτερο να επιλέξετε προϊόντα με πιο φυσική απόχρωση.
Συνταγές ροζ σολομού
Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε αρκετά απλά, αλλά πολύ ζουμερά και τρυφερά πιάτα από φρέσκο ροζ σολομό, που έχουν εξαιρετική γεύση. Μεταξύ αυτών, ένα ξεχωριστό μέρος καταλαμβάνεται από δεύτερα πιάτα, ψημένα στο φούρνο και σούπες.
Αυτί
3,3 κιλά 1 ώρα
φρέσκος ή κατεψυγμένος ροζ σολομός
1 κιλό
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Καθαρίστε τα ψάρια, βγάλτε τα εσωτερικά και τα βράγχια, αφήνοντας το κεφάλι σας. Κόψτε το σε διάφορα κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα με το κεφάλι σας και ρίξτε κρύο νερό.
Βράζουμε και βράζουμε για μισή ώρα.
Χωρίστε σε τετράγωνα τα κρεμμύδια και τα καρότα. Σοτάρετε τα λαχανικά σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
Αφαιρέστε τα ψάρια από το ζωμό, στραγγίστε το μέσα από κόσκινο και βάλτε το ξανά σε φωτιά.
Ρίξτε πατάτες σε κύβους και τηγανητά κρεμμύδια και καρότα στο τηγάνι. Προσθέστε ρύζι και φέτες μαγειρεμένα ψάρια χωρίς κόκαλα. Αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες.
Ρίξτε δάφνη, πιπέρι, βότανα, βράστε και σβήστε το αυτί. Αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά, μετά το οποίο μπορείτε να το σερβίρετε.
Συνταγή βίντεο
Βίντεο συνταγής αυτιού: Αυτί
Ξέρεις Ο ρόδινος σολομός πεθαίνει 15 λεπτά μετά την ωοτοκία, οπότε συχνά το έχουν ήδη πεθάνει.
Φιλέτο φούρνου κάτω από γούνινο παλτό
1,1 κιλά 50 λεπτά
αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένα βότανα
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με βότανα και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Αφήστε το να μαρινάρετε, ενώ κόβετε τα λαχανικά.
Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Αφήστε ελαφρά τα κρεμμύδια στο τηγάνι, προσθέτοντας λίγο λάδι. Μπορείτε να το αφήσετε ωμό, αλλά στη συνέχεια ο χρόνος ψησίματος πρέπει να παραταθεί για άλλα 10 λεπτά.
Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι και απλώστε το σε ψάρι, κρεμμύδι και ντομάτα. Επάνω με λίγο αλάτι και πιπέρι.
Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με γάλα και ρίξτε ροζ σολομό με λαχανικά σε αυτή τη σάλτσα.
Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για μισή ώρα.
Κατσαρόλα φούρνου με ρύζι σε σάλτσα
1,3 κιλά 1 ώρα 20 λεπτά
ρύζι με στρογγυλούς κόκκους
300 γρ
αλάτι, πιπέρι, άνηθο
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Βράστε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Πετάξτε το σε ένα σουρωτήρι.
Στο βούτυρο, τηγανίζετε το κρεμμύδι, τεμαχισμένο σε δαχτυλίδια, μέχρι να ροδίσουν, και τα καρότα, κομμένα σε λωρίδες, μέχρι να μαλακώσουν.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι και φέρετε στο ανοιχτό καφέ, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε κρέμα, αλάτι και πιπέρι, και μαγειρέψτε αυτή τη σάλτσα για 2 λεπτά χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Σπάστε 2 ωμά αυγά στη σάλτσα και τρίψτε το τυρί και στη συνέχεια ανακατέψτε τα καλά.
Πάρτε ένα ταψί, λαδώστε το με λάδι και αλέστε το με ψίχουλα.
Βάλτε ένα στρώμα βραστό ρύζι αναμεμιγμένο με 2 αυγά πάνω του. Διαμορφώστε τις πλευρές του.
Απλώστε τα τηγανητά κρεμμύδια με καρότα και φιλέτα ψαριών σε στρώσεις. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από όλα και ψήνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για 50 λεπτά.
Μετά από αυτό, η κατσαρόλα μπορεί να κοπεί χωρίς να βγείτε από το ταψί και να χωριστεί σε μερίδες.
Συνταγή βίντεο
Κατσαρόλα φούρνου με ρύζι σε σάλτσα
Σημαντικό! Η ροζ απόχρωση της ροζ κοιλιάς σολομού δείχνει ότι περιέχει χαβιάρι.
Σουβλάκια σε κτύπημα
1,8 κιλά 40 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια, ώστε να είναι βολικό να τα δέσετε σε σουβλάκια.
Κόψτε το μισό κρεμμύδι σε δαχτυλίδια ή κύβους. Προσθέστε το στο ψάρι.
Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τον αποξηραμένο άνηθο, ρίξτε ξύδι και χυμό λεμονιού και αφήστε το να μαρινάρεται για 20 λεπτά.
Φτιάξτε ένα κτύπημα. Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και κτυπήστε τις μέχρι να αφρώσουν, προσθέτοντας ένα αλάτι. Ανακατέψτε τους κρόκους με γάλα, προσθέστε αλάτι, λίγο βούτυρο, αλεύρι και σαντιγί.
Κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και δέστε το σε σουβλάκια μαζί με τα τουρσί ψάρια.
Βουτήξτε κάθε μπάρμπεκιου σε κουρκούτι και τηγανίστε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
Συνταγή βίντεο
Σουβλάκια σε κτύπημα
Ξέρεις Από τα αρχαία χρόνια, τα ακριβά ψάρια οξύρρυγχου πωλούνταν μόνο για κόκκινα κομμάτια χρυσού και, σύμφωνα με μια εκδοχή, ακριβώς από πού προήλθε το όνομά του.
Ροζ ζαμπόν σολομού
1,3 κιλά 1 ώρα 45 λεπτά
ελιές χωρίς σπόρους
100 γρ
στιγμιαία ζελατίνη
10 γρ
αλεσμένο αποξηραμένο σκόρδο
1 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Κόψτε το ροζ φιλέτο σολομού σε μεγάλα κομμάτια και το μπέικον - λίγο μικρότερο.
Ανακατέψτε τα και προσθέστε τις θρυμματισμένες ελιές.
Αλάτι, ρίξτε μπαχαρικά και ζελατίνη, ρίξτε χυμό λεμονιού.
Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και μεταφέρετε στο ζαμπόν, καλυμμένο στο εσωτερικό με μια πλαστική σακούλα.
Δέστε μια τσάντα, καλύψτε το ζαμπόν και σφίξτε με ελατήρια. Μαγειρέψτε σε μια αργή κουζίνα στη λειτουργία "σούπα" για περίπου μιάμιση ώρα. Τραβήξτε το τελικό πιάτο, ψύξτε το και κόψτε σε κομμάτια
Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Εάν δεν έχετε ειδικά πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι ψησίματος ή ένα φιλμ προσκολλημένο σε λουκάνικο. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα με νερό. Το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά είναι το ίδιο όπως σε μια αργή κουζίνα.
Υπάρχουν τεράστιοι τρόποι μαγειρέματος ροζ σολομού, οπότε ο καθένας μπορεί να επιλέξει την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό του για να ευχαριστήσει τον εαυτό του και τα αγαπημένα του πρόσωπα. Όλα τα πιάτα από αυτό το υγιές ψάρι είναι πολύ ζουμερά και νόστιμα, αλλά όχι λιπαρά, επομένως είναι κατάλληλα για δίαιτες.