Η κόκκινη σούπα ψαριού θεωρείται ένα νόστιμο πρώτο πιάτο. Ένα αρχαίο πλούσιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με βάση ροζ σολομό. Από αυτό αποδεικνύεται ότι προετοιμάζει υγιεινά πιάτα, οπότε είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται ένα άτομο. Στο σπίτι, κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να μαγειρέψει για την οικογένεια μια φτηνή σούπα ψαριού φτιαγμένη από νόστιμα ψάρια.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για την προετοιμασία της ψαρόσουπας, τα μέρη που απομένουν μετά το κόψιμο των κόκκινων ψαριών - κεφάλι και ουρά, πτερύγια - είναι κατάλληλα. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιο πολύτιμα κομμάτια ροζ σολομού, αλλά αυτό αυξάνει το κόστος του πιάτου.Όταν αγοράζετε ροζ σολομό, θα πρέπει να προσέχετε τη φρεσκάδα του - εμφάνιση, μυρωδιά. Δεν πρέπει να αγοράζετε δείγμα με σκούρα ή υπόλευκα βράγχια, βλέννα, κίτρινη ή πρησμένη κοιλιά, πολυάριθμους τραυματισμούς στο δέρμα και τα πτερύγια, παρουσία παχιάς κρούστας πάγου.
Άλλα πιάτα παρασκευάζονται από τα υπόλοιπα μέρη ή κατεψυγμένα στο αποθεματικό. Λαχανικά (καρότα, πατάτες, κρεμμύδια) και ορισμένα είδη δημητριακών (κεχρί ή ρύζι), που θα συμπληρώσουν τέλεια το ζωμό ψαριού, τοποθετούνται στο αυτί οποιαδήποτε στιγμή του έτους.
Ροζ συνταγές κεφαλής και ουράς σολομού
Το αυτί συνήθως διαφέρει ανάλογα με τον τύπο ψαριού που χρησιμοποιείται ή την επιλογή των δημητριακών. Εάν συγκολλήσετε την ουρά και το κεφάλι των κόκκινων ψαριών, έχετε έναν πλούσιο ζωμό ψαριού εξαιρετικής γεύσης. Δύο κλασικές συνταγές παρέχονται παρακάτω βήμα προς βήμα - με κεχρί ή ρύζι.
Με κεχρί
4-5 60 λεπτά
ροζ σολομός κεφάλι και ουρά
500 γρ
μαύρο πιπέρι
6 τεμ
αλάτι, μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ρίξτε νερό στο τηγάνι και βάλτε το κεφάλι και την ουρά. Βράζουμε και αφαιρούμε τον προκύπτοντα αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή.
- Μειώστε τη θερμότητα, αλατίστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- Ενώ η σούπα βράζει, ξεφλουδίστε και στη συνέχεια πλύνετε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Αφήστε το κρεμμύδι ολόκληρο. Κόψτε λεπτά τα καρότα και κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια.
- Ξεπλύνετε το κεχρί.
- Αφαιρέστε το κεφάλι και την ουρά του ροζ σολομού από το ζωμό, αποσυναρμολογήστε τα σε κομμάτια, χωρίζοντας τη σάρκα.
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε βραστό ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέστε κεχρί, καρότα, ολόκληρο κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι και μπιζέλια και αλεσμένο.
Στη συνέχεια μαγειρέψτε όσο χρόνο χρειάζεται για την προετοιμασία του κεχρί. Όταν βράσει, προσθέστε κρέας ψαριού και φύλλα δάφνης. Βράστε τη σούπα λίγο περισσότερο.
- Προσθέστε βότκα, ανακατεύετε και αφήστε να εγχυθεί για 20 λεπτά.
- Πριν το σερβίρετε, συνιστάται να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Συνταγή βίντεο
Με κεχρί Συνταγή βίντεο: Με κεχρίΜε ρύζι
5-6 60 λεπτά
κεφαλή και ουρά σφαγίου
500 γρ
αλάτι, μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Μαγειρέψτε ροζ σολομό για 30 λεπτά. σε αλατισμένο νερό. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Καρότα - λεπτές φέτες.
- Στη συνέχεια, προσθέστε πατάτες στο ζωμό και βράστε.
- Αποκοιμηθείτε ρύζι.
- Μετά από 5 λεπτά προσθέστε καρότα και φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν τα δημητριακά.
- Αφού τελειώσει η διαδικασία μαγειρέματος, το αυτί πρέπει να αφεθεί. Μην ανοίγετε το καπάκι!
- Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.
Συνταγή βίντεο
Με ρύζι Βίντεο συνταγή: Με ρύζι https://youtu.be/KmSbA_M5Ej0[/video]Ξέρεις Ο ροζ σολομός έχει διετή κύκλο ζωής. Ως αποτέλεσμα, τα αλιεύματα αυτού του ψαριού ποικίλλουν σημαντικά σε ομοιόμορφα και περίεργα χρόνια. Στο Primorye, τα υψηλότερα ποσοστά παρατηρούνται σε περίεργα χρόνια. Και στην Καμτσάτκα - ακόμη.
Από το ροζ σολομό, αποκτά ένα νόστιμο και αρωματικό αυτί. Παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα από απορρίμματα ψαριών. Ανά πάσα στιγμή, μπορείτε να βγείτε από τον καταψύκτη τα μέρη του σφαγίου που απομένουν μετά την κοπή και να ετοιμάσετε μια πλούσια λιχουδιά.