Το μανιτάρι Porcini είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για δείπνο που μπορεί να ικανοποιήσει ακόμη και τους πιο ιδιότροπους γκουρμέ. Αποδεικνύεται νόστιμο και θρεπτικό, και το κύριο πλεονέκτημα της σούπας είναι το αξεπέραστο άρωμά της. Η σωστή τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του πιάτου και μια λίστα με τα απαραίτητα συστατικά περιέχονται στο άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Μανιτάρι σούπα μπορεί να παρασκευαστεί από ωμά, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα μανιτάρια. Το άρωμα ενισχύει το ξηρό προϊόν.
Σημαντικό! Τα παλιά, σκουριασμένα, σάπια ή σκουλήκια μανιτάρια δεν θα λειτουργούν για σούπα.
Τα φρέσκα μανιτάρια είναι κατάλληλα για το πρώτο πιάτο, που αντιστοιχεί σε τέτοια χαρακτηριστικά:
- με καπέλα με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 6 cm.
- χωρίς κηλίδες ή μαυρίσματα στην επιφάνεια.
- πυκνό.
Τα μανιτάρια Boletus δεν χρειάζονται προκαταρκτικό μαγείρεμα. Πρέπει να καθαρίζονται μόνο από βρωμιά, να πλένονται και να στεγνώνουν. Το ξηρό προϊόν πρέπει να εμποτιστεί με κρύο νερό για 2-3 ώρες και στη συνέχεια να ξεπλυθεί και να συμπιεστεί.
Συνταγή λευκής σούπας μανιταριών
6-840 λεπτά
λευκά μανιτάρια πορτσίνι
1,5 κιλά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και τα λαχανικά. Ζάρια τα συστατικά.
- Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού στη σόμπα. Ρίξτε τα μανιτάρια σε αυτό. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
- Περιοδικά αφαιρείτε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού. Βάζουμε τις πατάτες σε βραστό νερό.
- Μετά το βράσιμο προσθέστε αλάτι, δάφνη, πιπέρι. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν.
- Όταν μαγειρεύετε ζωμό πατάτας, βάζετε ένα τηγάνι στη σόμπα. Προσθέτουμε λαχανικά και βούτυρο.
- Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 4 λεπτά).
- Βάζετε το τηγάνισμα στη σούπα αφού βράσουν εντελώς οι πατάτες.
- Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
- Πριν το σερβίρετε, εάν θέλετε, το πιάτο μπορεί να καρυκευθεί με ξινή κρέμα, βότανα και πασπαλισμένο με μαύρο πιπέρι.
Συνταγή βίντεο
Συνταγή λευκής σούπας μανιταριώνΞέρεις Στη φύση, υπάρχει ένα συνηθισμένο μανιτάρι μύκητα, ο ρυθμός ανάπτυξης του οποίου υπερβαίνει ακόμη και το μπαμπού. Κάθε λεπτό, αυτός ο εκπρόσωπος του βασιλείου μανιταριών προσθέτει αύξηση 5 mm.
Ακολουθώντας την παραπάνω συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο, υγιεινό και αρωματικό πιάτο για κάθε μέρα. Η μαγειρική σούπα από μανιτάρια πορτσίνι στο σπίτι δεν θα πάρει πολύ χρόνο και θα είναι δυνατή ακόμη και για ένα συνηθισμένο άτομο που δεν κατανοεί τις περιπλοκές του μαγειρέματος.