Τα γλυκά καρπούζια έχουν πολλούς θαυμαστές. Αλλά είναι δυνατό να χρησιμοποιούν όχι μόνο νόστιμη σάρκα, αλλά και φλούδες καρπουζιού. Από αυτό το προϊόν, μπορείτε να φτιάξετε μια μαρμελάδα, παρόμοια με τα κομμένα ζαχαρωμένα φρούτα σε σιρόπι. Ένα τέτοιο κενό μπορεί εύκολα να φτιαχτεί μόνοι σας στο σπίτι.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να προετοιμάσετε ένα γλυκό παρασκεύασμα φλούδας καρπουζιού, είναι σημαντικό να επιλέξετε καλά καρπούζια, καθώς μόνο ένα ποιοτικό προϊόν θα επηρεάσει θετικά το σώμα και θα αποφέρει οφέλη. Είναι ιδανικό να χρησιμοποιείτε φρούτα που καλλιεργούνται ανεξάρτητα, στην ποιότητα των οποίων μπορείτε να είστε σίγουροι. Το γεγονός είναι ότι αυτή η καλλιέργεια είναι επιρρεπής σε ισχυρή συσσώρευση νιτρικών αλάτων στους καρπούς της. Οι συνθήκες αποθήκευσης επηρεάζουν επίσης την ποιότητα του προϊόντος. Ένα προϊόν κακής ποιότητας μπορεί να είναι επιβλαβές, να προκαλέσει δηλητηρίαση και επιδείνωση της παγκρεατίτιδας. Τα καρπούζια πρέπει να αγοράζονται την εποχή και να ενδιαφέρονται για πιστοποιητικό ποιότητας από τον πωλητή.
Σημαντικό! Τα καρπούζια πρέπει να καταναλώνονται προσεκτικά με φλεγμονή του παγκρέατος. Η χρήση αυτού του γλυκού ζουμερού πολτού και μαρμελάδας από το φλοιό επιτρέπεται με τη χρόνια μορφή της νόσου και μόνο κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης. Ανάλογα με τις αντιδράσεις του σώματος, θα είναι δυνατή η κατανάλωση από 150 έως 1500 g πολτού.
Επομένως, κατά την επιλογή ενός καρπουζιού, θα πρέπει να προσέξετε τα εξής:
- Μην αγοράζετε τέτοια μούρα από το έδαφος. Η πρίζα πρέπει να είναι εξοπλισμένη με ένα κουβούκλιο και μια παλέτα, να μην στέκονται στον αυτοκινητόδρομο.
- Τα καρπούζια πρέπει να επιλέγονται χωρίς ζημιά, ρωγμές και βαθουλώματα, ύποπτα σημεία.
- Οι λωρίδες στην επιφάνεια της φλούδας πρέπει να είναι σαφώς καθορισμένες. Εάν ξεπλυθούν, τότε αυτό είναι ένα σήμα περίσσειας νιτρικών.
- Μια ώριμη κίτρινη κηλίδα και μια ξηρά κιτρινωπή ουρά θα σηματοδοτήσουν την ωριμότητα του καρπουζιού. Η φλούδα ενός ώριμου εμβρύου δεν είναι εύκολο να τρυπηθεί με ένα νύχι.
- Είναι καλύτερο να επιλέξετε μεσαία φρούτα βάρους 5-7 κιλών.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11068/image_ht9AfWC3mr4lgdX3Vbs.jpg)
Για αρχάριους, μπορείτε να αγοράσετε μόνο ένα καρπούζι και να δοκιμάσετε στο σπίτι:
- Κόψτε τα φρούτα και δώστε προσοχή στη σάρκα. Οι κιτρινωπές ή λευκές παχιές ραβδώσεις υποδεικνύουν ότι ο κατασκευαστής έχει κάνει κατάχρηση νιτρικών.
- Ρίξτε ένα κομμάτι πολτού σε ένα ποτήρι νερό. Εάν το νερό έχει αποκτήσει έντονο ροζ χρώμα, τότε αυτό είναι προϊόν νιτρικών.
Εάν το αγορασμένο φρούτο έχει περάσει επιτυχώς όλες τις δοκιμές, τότε στο επιλεγμένο σημείο μπορείτε να αγοράσετε άλλο προϊόν. Πριν κάνετε μαρμελάδα, πλύνετε το καρπούζι, κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι σε φέτες και κόψτε τη σάρκα από αυτά. Εάν δεν υπάρχει επιθυμία να το φάτε, τότε μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτό. Από τις φλούδες πρέπει να κόψετε το πράσινο δέρμα και να κόψετε σε μικρά κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
Ξέρεις Ο Jam πήρε το όνομά του από το ρήμα "μάγειρας". Στην αρχαία Ρωσία, κατά την προετοιμασία αυτού του προϊόντος, αντί για ζάχαρη, μέλι ή μελάσα χρησιμοποιήθηκε, βράζοντας όλα τα συστατικά στο φούρνο.
Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σγουρό μαχαίρι ή να δείξετε φαντασία και να κόψετε χριστουγεννιάτικα δέντρα, ρόμβους και άλλες μορφές. Οι φλούδες καρπουζιού έχουν ουδέτερη γεύση και μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια μαρμελάδα με εσπεριδοειδή, με κιτρικό οξύ ή μπαχαρικά (βανίλια, κανέλα, γαρίφαλο).
Βήμα προς βήμα συνταγές για κονσέρβες μαρμελάδας καρπουζιού
Εδώ είναι απλές συνταγές για μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού για το χειμώνα. Σε αυτά, η προετοιμασία αυτού του γλυκού περιγράφεται βήμα προς βήμα. Τέτοιες φέτες καρπουζιού μπορούν να καταναλωθούν ως επιδόρπιο ή να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν κέικ. Ακόμη και στη φωτογραφία, μια τέτοια μαρμελάδα έχει ένα όμορφο χρώμα μελιού και μια διαφανή υφή, φαίνεται ορεκτικό.
Απλή συνταγή
2 l6 ώρες
Διατροφική αξία ανά 100 g προϊόντος:
Ρίχνουμε νερό σε σίδερο και διαλύουμε σόδα σε αυτό.
Προσθέστε τα παρασκευασμένα κρούστα στο προκύπτον διάλυμα, καλύψτε και αφήστε το για 3-4 ώρες.
Ξεπλύνετε τις εμποτισμένες φλούδες 2-3 φορές με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε σε κόσκινο. Μην αποστραγγίζετε το νερό από τη λεκάνη όπου βυθίστηκαν.
Ρίχνουμε στο νερό, όπου οι φλούδες ήταν εμποτισμένες, ζάχαρη, φωτιά και, ανακατεύοντας, βράζουμε. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά.
Βυθίστε τις φέτες σε βραστό σιρόπι και μαγειρέψτε για 45-60 λεπτά. Προσθέστε τη βανίλια στη δροσερή μαρμελάδα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε μέσα στα αγγεία.
Συνταγή βίντεο
Με λεμόνι
2–2,5 L14 ώρες
Διατροφική αξία ανά 100 g προϊόντος:
- Ρίχνουμε ψιλοκομμένες φλούδες καρπουζιού με ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη προσκόλλησης και ψύξτε όλη τη νύχτα. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον 10 ώρες.
- Πλύνετε τα λεμόνια και ψιλοκόψτε με μπλέντερ ή μαχαίρι.
- Ρίξτε ένα μείγμα φλούδας ζάχαρης και καρπουζιού σε μια κατάλληλη κατσαρόλα από ένα δοχείο.
- Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, βράζουμε και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο λεμόνι στο δοχείο με το μείγμα και ανακατέψτε. Βάλτε φωτιά, βράστε και αφήστε το να μαγειρέψει για άλλα 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε το να παραμείνει για 2 ώρες. Αφού βράσει ξανά σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά μάζα.
- Το προκύπτον θερμό μείγμα τοποθετείται σε προ-αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Ανασηκώστε καλά τα καλύμματα.
Σημαντικό! Τα λεμόνια ή άλλα εσπεριδοειδή πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά με μια σκληρή βούρτσα με ζεστό νερό, καθώς η φλούδα των εσπεριδοειδών συχνά υποβάλλεται σε επεξεργασία με κερί ή άλλες ουσίες για μεγαλύτερη αποθήκευση.
Με πορτοκαλί
2 L15 ώρες
Διατροφική αξία ανά 100 g προϊόντος:
- Ρίχνουμε τις προετοιμασμένες φέτες καρπουζιού με νερό και βάζουμε στη φωτιά.
- Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
- Πάρτε το πλυμένο πορτοκάλι και αφαιρέστε το δέρμα, τρίψτε το σε τρίφτη για να πάρετε το ξύσμα.
- Πιέστε το χυμό από τον πολτό εσπεριδοειδών.
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη με 3 φλιτζάνια νερό, χυμό πορτοκάλι και ξύσμα και στη συνέχεια βράστε μέχρι να ληφθεί σιρόπι.
- Ρίξτε τις κρούστες καρπουζιού στο σιρόπι που προκύπτει και βράστε για 7 λεπτά.
- Αφήστε τη μάζα να κρυώσει.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 φορές.
- Ρίξτε την προκύπτουσα καυτή μάζα σε βάζα και σφραγίστε καλά με ένα καπάκι.
- Τυλίξτε μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει. Στη συνέχεια, μεταβείτε σε μια τοποθεσία αποθήκευσης.
Τρόποι αποθήκευσης στο σπίτι
Η μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα με σφραγισμένα καπάκια αποθηκεύεται για έως και 2 χρόνια. Για αποθήκευση, ένα δροσερό σκοτεινό μέρος είναι κατάλληλο - ένα κελάρι, ένα υπόγειο πάτωμα, ένα ντουλάπι. Αφού το καπάκι είναι ανοιχτό, το βάζο μαρμελάδας πρέπει να φυλάσσεται με έναν μόνο τρόπο - στο ράφι του ψυγείου.
Ξέρεις Ο Άγγλος καθηγητής Vick Morris από το Ινστιτούτο Έρευνας Τροφίμων κατέληξε εμπειρικά στο συμπέρασμα ότι η πηκτίνη που περιέχεται στη μαρμελάδα αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Η πηκτίνη έχει μια τέτοια επίδραση στο ανθρώπινο σώμα λόγω της παρουσίας της γαλεκτίνης 3 στη πρωτεϊνική σύνθεση.
Η μαρμελάδα φλούδας καρπουζιού είναι εύκολη στο σπίτι. Θα είναι ευχάριστο να το χρησιμοποιείτε με τσάι ή να βάζετε ως ζαχαρωμένα φρούτα σε γλυκά, παγωτά και άλλα επιδόρπια. Αξίζει να εξεταστεί η επίδραση αυτού του προϊόντος με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες στην υγεία.