Ο σολομός Chum είναι ένα κόκκινο ψάρι σολομού, το φιλέτο του οποίου παράγει νόστιμα πιάτα. Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο ή να τηγανιστεί σε τηγάνι. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε σολομό, ώστε να παραμένει ζουμερό, απαλό και να μην χάνει χρήσιμες ιδιότητες από τις παρακάτω συνταγές.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Το κύριο συστατικό σε όλες τις συνταγές είναι το ίδιο το ψάρι. Σε περιπτώσεις που αγοράζετε ολόκληρο σολομό, προσέξτε τα μάτια: θα πρέπει να λάμπουν και να μην είναι θολά. Εάν το ψάρι είναι ολισθηρό στην αφή, τότε αποθηκεύτηκε σε λανθασμένες συνθήκες ή είναι ήδη παλιό.
Ξέρεις Το κρέας σολομού Chum περιέχει χοληστερόλη, η οποία δεν είναι μόνο ασφαλής, αλλά συνιστάται και για το ανθρώπινο σώμα και το χαβιάρι αυτού του ψαριού είναι πλούσιο σε λεκιθίνη, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
Όταν επιλέγετε φέτες μπριζόλες, αρκεί να εκτιμήσετε το χρώμα: το ποιοτικό κρέας αυτού του εκπροσώπου της οικογένειας σολομού έχει μια φωτεινή ροζ απόχρωση. Πριν από το μαγείρεμα, τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται από ζυγαριές, κόκαλα και να αφαιρούν επίσης κορυφογραμμές, κεφαλές και ουρές.
Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη μπριζόλα σολομού
Από αυτό το ψάρι είναι εύκολο να μαγειρέψετε απλά, αλλά ταυτόχρονα νόστιμα πιάτα που θα διακοσμήσουν ένα γιορτινό ή οικογενειακό τραπέζι. Η χρήση καρυκευμάτων και μαρινάρισμα θα προσθέσει άρωμα και πικάντικη γεύση στα ψάρια, τα οποία ακόμη και ένα γκουρμέ θα εκτιμήσει. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη συνταγή ακριβώς έτσι ώστε το κρέας να μην χάσει τη ζουμερότητά του.
Στην τελική μαρινάδα
41 ώρα
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια πάχους 2-3 cm.
- Προσθέστε τη μαρινάδα σε αυτό, ανακατέψτε καλά και αφήστε το στο ψυγείο για 3 ώρες.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία + 200 ° C.
- Βάλτε τη μπριζόλα σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με μαρούλι και άνηθο.
Σημαντικό! Χρησιμοποιήστε υγρή μαρινάδα, μπαχαρικά στα οποία αλέθονται αποκλειστικά. Μεγάλα συστατικά μπορούν να κάψουν στο φούρνο και να χαλάσουν την αισθητική της εμφάνισης του πιάτου.
Σε αλουμινόχαρτο
31 ώρες
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
10 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε το σκόρδο και κόψτε το λεμόνι σε δύο. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τον ξηρό άνηθο, το πιπέρι και το αλάτι.
- Προσθέστε χυμό λεμονιού, σκόρδο και ψάρι στη μαρινάδα. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε ο σολομός chum να μουλιάσει στη σάλτσα. Αφήστε το ψάρι για 30 λεπτά.
- Βάλτε τις μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο, προσθέστε βούτυρο και τυλίξτε τις.
- Ψήνουμε για 25 λεπτά σε θερμοκρασία + 180 ° C.
Συνταγή βίντεο
Σε αλουμινόχαρτοΨητά στη σχάρα
445 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουτ
αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
1 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια πάχους 3 cm.
- Πασπαλίζουμε με μείγμα αλατιού και πιπεριού και γράσο με χυμό λεμονιού και στις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας.
- Αφήστε το chum σε θερμοκρασία δωματίου για 25 λεπτά.
- Προς το παρόν, ρυθμίστε την ηλεκτρική σχάρα να ζεσταθεί με τον τρόπο τηγανίσματος ψαριών.
- Βάλτε τις μπριζόλες στη σχάρα και ακολουθήστε την ένδειξη.
- Ανάλογα με τον απαιτούμενο βαθμό τηγανίσματος, κρατήστε 13 ή 15 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Στη σχάραΣε αργή κουζίνα
345 λεπτά
αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
1 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ρίξτε νερό στη χωρητικότητα του multicooker, τοποθετήστε ένα πλέγμα στην κορυφή.
- Στο μενού, επιλέξτε το πρόγραμμα «Steam cooking» και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 40 λεπτά.
- Πασπαλίστε τα ψάρια με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές.
- Βάλτε τις μπριζόλες στο πλέγμα, κλείστε την αργή κουζίνα και πατήστε "Έναρξη".
- Μετά από 25-30 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα του ψαριού.
- Εάν η μπριζόλα δεν έχει ακόμη μαγειρευτεί, βράστε τη για ακόμη 10 λεπτά.
Σημαντικό! Επειδή το κρέας σολομού chum έχει λεπτή υφή, προσπαθήστε να μην το υπερβάλλετε σε αργή κουζίνα. Εάν ψηθεί για πολύ καιρό, η δομή της μπριζόλας θα χάσει τη δύναμή της και θα καταρρεύσει.
Στο τηγάνι
650 λεπτά
φυτικό λάδι
3 κουταλιές της σούπας. λ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε το μείγμα με νερό και ανακατέψτε.
- Βυθίστε τον σολομό chum στην μαρινάδα που προέκυψε για 30 λεπτά.
- Στραγγίστε και απλώστε τις μπριζόλες σε μια χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από την υγρασία.
- Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. λ μαγειρικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές και, στη συνέχεια, προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό και το αφήνουμε να ροδίσει.
- Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το άμυλο, προσθέστε μαύρο πιπέρι.
- Τυλίξτε κάθε κομμάτι ψαριού στο ψωμί που προκύπτει.
- Σε ένα άλλο τηγάνι προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. λάδια. Τηγανίζουμε τη μπριζόλα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
- Βάλτε τα καρότα με κρεμμύδια και αφήστε το σε ένα πιάτο.
Συνταγή βίντεο
Στο τηγάνιΜε σάλτσα κρέμας
235 λεπτά
φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας. λ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Αφαιρέστε το δέρμα από κάθε μπριζόλα και απαλλαγείτε από τα οστά της κορυφογραμμής.
- Κόψτε το σολομό σε μερίδες, αλάτι, πιπέρι και ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω του.
- Ρίχνουμε το φυτικό λάδι στο τηγάνι και βάζουμε το ψάρι σε αυτό, το οποίο πρέπει να μαγειρευτεί για 5 λεπτά χωρίς σάλτσα.
- Αλέθουμε τον άνηθο και το μαϊντανό, ξύσμα λεμονιού.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα αναμειγνύοντας βότανα, κρόκους αυγών, μπαχαρικά και κρέμα.
- Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε τη σάλτσα στο ψάρι και συνεχίστε να σιγοβράζετε άλλα 20 λεπτά.
Ο σωστά παρασκευασμένος σολομός chum είναι πάντα νόστιμος, ειδικά σε συνδυασμό με λαχανικά και μπαχαρικά. Κάθε συνταγή που παρουσιάζεται δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει κάθε λάτρη με μπριζόλες.
Ξέρεις Η Κέτα ταξιδεύει όλη της τη ζωή στον ωκεανό και μόνο μετά από 3-4 χρόνια επιστρέφει στον τόπο γέννησής της. Εκεί, το ψάρι γεννά αυγά και στη συνέχεια πεθαίνει.
Οι εκπρόσωποι της οικογένειας σολομού έχουν λίγα οστά, γεγονός που απλοποιεί περαιτέρω το έργο του μάγειρα. Οι ευεργετικές ιδιότητες του σολομού chum καθιστούν δυνατή τη χρήση του ενώ παρακολουθείτε δίαιτες ή μια υγιεινή διατροφή.