Τα φασόλια και οι φακές είναι φυτά της οικογένειας των οσπρίων. Από αμνημονεύτων χρόνων, τρώγονταν - τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως πρόσθετο σε άλλους. Οι καρποί των καλλιεργειών είναι αρκετά θρεπτικοί και με μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες, λόγω του οποίου μπορούν να κορεστούν γρήγορα χωρίς σημαντική βλάβη στο σχήμα. Αυτό που εξακολουθεί να είναι χρήσιμο σε αυτά τα φρούτα και ποιες είναι οι διαφορές τους περιγράφεται παρακάτω.
Φασόλια και φακές, συγκριτική αξιολόγηση
Μια συγκριτική ανάλυση των σπόρων αυτών των καλλιεργειών μας επιτρέπει να αξιολογήσουμε τη σύνθεση, τα οφέλη και τις βλάβες τους στο σώμα. Είναι επίσης χρήσιμο να γνωρίζετε πώς διαφέρουν τα φασόλια και οι φακές από τα μπιζέλια.
Ξέρεις Στους αρχαίους Έλληνες, το στιφάδο φασολιών ήταν η τροφή των φτωχών. Nina στον κόσμο, αυτό το πιάτο είναι ένα από τα πιο χρήσιμα και απολαμβάνεται με ευχαρίστηση τόσο από τους φτωχούς όσο και από τους πλούσιους.
Σύνθεση
Οι σπόροι φασολιών και φακών έχουν μια αρκετά διαφορετική σύνθεση.
Βιταμίνες | Φασόλια, mg | Φακές, mg |
Βιταμίνη Α, RE | 0 | 0,005 |
Βήτα καροτίνη | 0,01 | 0,03 |
Βιταμίνη Β1 | 0,5 | 0,5 |
Βιταμίνη Β2 | 0,18 | 0,21 |
Βιταμίνη Β4 | 96,7 | 96,4 |
Βιταμίνη Β5 | 1,2 | 1,2 |
Βιταμίνη Β6 | 0,9 | 0,54 |
Βιταμίνη Β9 | 0,09 | 0,09 |
Βιταμίνη C | 4,5 | 4,4 |
Βιταμίνη Ε | 0,6 | 0,5 |
Βιταμίνη Η | 0,0005 | 0,0003 |
Βιταμίνη Κ | 0,006 | 0,005 |
Βιταμίνη ΡΡ | 6,4 | 5,5 |
Νιασίνη | 2,1 | 1,8 |
Μακροθρεπτικά συστατικά | Φασόλια | Φακές |
Κάλιο | 1100 | 672 |
Ασβέστιο | 1100 | 83 |
Πυρίτιο | 92 | 80 |
Μαγνήσιο | 103 | 80 |
Νάτριο | 40 | 55 |
Θείο | 159 | 163 |
Φώσφορος | 480 | 390 |
Χλώριο | 58 | 75 |
Ιχνοστοιχεία | Φασόλια, mcg | Φακές, mcg |
Αλουμίνιο | 640 | 170 |
Βόριο | 490 | 610 |
Βανάδιο | 190 | 25,2 |
Σίδερο | 5900 | 1180 |
Ιώδιο | 12,1 | 3,5 |
Κοβάλτιο | 18,7 | 11,6 |
Λίθιο | 2 | 74,8 |
Μαγγάνιο | 1340 | 1190 |
Χαλκός | 580 | 660 |
Μολυβδαίνιο | 39,4 | 77,5 |
Νικέλιο | 173,2 | 161 |
Ρουβίδιο | 43,5 | 27 |
Σελήνιο | 24,9 | 19,6 |
Στρόντιο | 15 | 15 |
Τιτάνιο | 150 | 300 |
Φθόριο | 44 | 25 |
Χρώμιο | 10 | 10,8 |
Ψευδάργυρος | 3210 | 2420 |
Ζιρκόνιο | 16,2 | 2,9 |
Ξέρεις Από το 2016, ο Καναδάς είναι ο παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή φακών (3.234.000 τόνοι ετησίως).
Διατροφική αξία | Φασόλια | Φακές |
Σκίουροι | 21 γρ | 24 γρ |
Λίπη | 2 γρ | 1,5 γρ |
Υδατάνθρακες | 47 γρ | 46,3 γρ |
Διαιτητικές ίνες | 12,4 γρ | 11,5 γρ |
Νερό | 14 γρ | 14 γρ |
Θερμίδες | 298 kcal | 295 kcal |
Όφελος
Οι ευεργετικές ιδιότητες των σπόρων οφείλονται στην πλούσια σύνθεση των οσπρίων.
- Φασόλια:
- Βοηθά με διαταραχές του καρδιακού ρυθμού.
- Ο χαλκός διεγείρει τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και της αδρεναλίνης.
- Ο ψευδάργυρος καθιερώνει μεταβολικές διεργασίες, διαδικασίες πέψης.
- Διαποτίζει το σώμα με φυτικές ίνες.
- Αποτρέπει το σχηματισμό πέτρας.
- Εξαλείφει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο ήπαρ.
- Επιταχύνει τη διάλυση των λίθων των νεφρών, της χοληδόχου κύστης.
- Αυξάνει την ισχύ, έχει ευεργετική επίδραση στο ουρογεννητικό σύστημα.
- Ρυθμίζει τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα.
- Είναι αντικαταθλιπτικό.
- Αναζωογονεί και θρέφει το δέρμα.
- Φακές:
- Ομαλοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες.
- Ρυθμίζει την εργασία του πεπτικού σωλήνα.
- Καθαρίζει τα έντερα.
- Αποδυναμώνει τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
- Διεγείρει την αναγέννηση του δέρματος.
- Επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
- Αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα.
- Είναι προφυλακτικό κατά της ογκολογίας.
- Ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα.
- Προωθεί την απώλεια βάρους.
- Βελτιώνει τον αγγειακό τόνο.
Επιβλαβείς ιδιότητες
Τα φυτά έχουν επίσης επιβλαβείς ιδιότητες που σχετίζονται με τις αντενδείξεις τους.
- Φασόλια:
- Μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα εάν δεν είναι καλά εμποτισμένο.
- Τα ωμά φασόλια μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση.
- Μπορεί να δημιουργήσει βαρύτητα στο στομάχι, καθώς χωνεύεται για περίπου 4 ώρες.
- Δεν συνιστάται για άτομα με ουρική αρθρίτιδα, γαστρίτιδα, έλκη, υψηλή οξύτητα, κολίτιδα, χολοκυστίτιδα.
Σημαντικό! Τα φασόλια δεν συνιστώνται για τους ηλικιωμένους, και οι φακές δεν πρέπει να μεταφέρονται, ώστε να μην διαταραχθεί η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
- Φακές:
- Προκαλεί μετεωρισμό, ζύμωση στο στομάχι, δημιουργεί ένα αίσθημα βαρύτητας.
- Προκαλεί το σχηματισμό λίθων στα νεφρά.
- Μπορεί να δημιουργήσει βαρύτητα στο στομάχι, καθώς χωνεύεται για περίπου 4 ώρες.
- Δεν συνιστάται για άτομα με ουρική αρθρίτιδα, διάθεση ουρικού οξέος, με προβλήματα στις αρθρώσεις και στο ουροποιητικό σύστημα.
Διαφορά από τα μπιζέλια
Τα μπιζέλια, όπως τα φασόλια, οι φακές είναι πλούσιες σε βιταμίνες A, B1, B6, C. Περιέχει πολλές φυτικές ίνες και ελάχιστο λίπος, το οποίο σας επιτρέπει να αισθάνεστε γρήγορα γεμάτοι. Το μπιζέλι είναι πηγή φυτικής πρωτεΐνης, επομένως, όπως και τα άλλα φασόλια που περιγράφονται στο άρθρο, μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το κρέας.
Σε αυτήν την περίπτωση, η απορρόφηση μιας τέτοιας πρωτεΐνης θα συμβεί γρηγορότερα και λιγότερη βλάβη θα γίνει στο σώμα. Δεν υπάρχει σημαντική διαφορά στις χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες μεταξύ των μπιζελιών και άλλων οσπρίων. Υπάρχουν μικρές διαφορές στη σύνθεση (στην ποσότητα ενός συγκεκριμένου στοιχείου).
Τρώτε σωστά
Οι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ομόφωνα ότι τα όσπρια συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, οπότε πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή με σωστή διατροφή. Πρώτα απ 'όλα, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, δηλαδή, η διαδικασία πέψης του προϊόντος είναι μακρά, πράγμα που σημαίνει ότι ο ρυθμός αύξησης της ζάχαρης είναι ασήμαντος. Εξαιτίας αυτού, το αίσθημα της πληρότητας έρχεται πιο γρήγορα και παραμένει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι τα τρόφιμα καταναλώνονται λιγότερο συχνά.
Οι ίνες, τα μικροθρεπτικά συστατικά και οι πρωτεΐνες που περιέχονται στη σύνθεσή τους δημιουργούν πεπτικές διεργασίες και μεταβολισμό, που σχετίζεται άμεσα με την απώλεια βάρους. Ακόμα κι αν φάγατε σωστά και το βάρος αυξήθηκε λόγω κάποιων δυσλειτουργιών στο σώμα, τα όσπρια θα βοηθήσουν στην εξάλειψη όλων των προβλημάτων προσαρμόζοντας τη λειτουργία των συστημάτων του.
Σημαντικό! Δεν μπορείτε να φάτε φασόλια στην πρώτη τους μορφή, καθώς περιέχει μια σειρά τοξικών ουσιών που αποσυντίθενται μόνο κατά τη θερμική επεξεργασία.
Συνήθως, τα φασόλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ανεξάρτητων πιάτων (σούπες, στιφάδο). Ταιριάζουν καλά με λαχανικά και κρέας. Συχνά μετατρέπονται σε αλεύρι για να πάρουν υγιές ψωμί. Τα φασόλια χρησιμοποιούνται επίσης ως γέμιση για πίτες.
Έτσι, οι φακές, τα φασόλια και τα μπιζέλια είναι πολύ χρήσιμα προϊόντα για το σώμα μας. Όντας εκπρόσωποι μιας οικογένειας φασολιών, έχουν μια αρκετά παρόμοια χημική σύνθεση και, κατά συνέπεια, μια λίστα χρήσιμων ιδιοτήτων.