Τα φραγκοστάφυλα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Για να πάρουν αρκετά θρεπτικά συστατικά το χειμώνα, παρασκευάζουν μαρμελάδα από μούρα και πορτοκάλι. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα φρέσκο επιδόρπιο ή να το βράσετε για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής και την αποθήκευση.
Επιλογή ποικιλίας φραγκοστάφυλου και προετοιμασία των συστατικών
Πριν χρησιμοποιήσετε φραγκοστάφυλα και πορτοκάλια για την παρασκευή μαρμελάδας, πρέπει να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά κάθε προϊόντος. Τα μούρα πρέπει να είναι πυκνά και ανθεκτικά. Χάρη σε αυτό, επιτυγχάνεται μια «παχύρρευστη» επιδόρπιο. Επιλέξτε φρούτα φραγκοστάφυλου που δεν έχουν φτάσει στην τελική ωριμότητα.
Ξέρεις Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και πορτοκαλιού, παρασκευασμένη χωρίς θερμική επεξεργασία, βοηθά στην εξάλειψη της ανεπάρκειας βιταμινών, ενισχύει την εξασθενημένη ανοσία.
Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν μαρμελάδα χωρίς θερμική επεξεργασία. Αυτό βοηθά στη διατήρηση όλων των ευεργετικών ουσιών. Για τέτοιες συνταγές, συνιστάται η χρήση πλήρως ωριμασμένων μούρων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαλακά φρούτα - κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, όλα τα συστατικά συνθλίβονται σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
Επιλέξτε φρούτα στην επιφάνεια των οποίων δεν υπάρχουν ενδείξεις ασθένειας. Δεν πρέπει να υπάρχουν σκοτεινά σημεία στη φλούδα, το ηλιακό έγκαυμα και τις ρωγμές. Λόγω μικρής βλάβης, η σάρκα χάνει τη γεύση και το άρωμά της, οπότε το επιδόρπιο θα αποδειχθεί άγευστο.
Τα φρούτα φραγκοστάφυλου είναι:
- κόκκινα;
- λευκό
- ανοιχτό πράσινο ή σκούρο πράσινο?
- κίτρινο;
- μαύρα.
Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση πράσινων ποικιλιών, ενώ άλλες χρησιμοποιούν κόκκινες ποικιλίες. Όσο πιο πλούσια είναι η σκιά των μούρων, τόσο πιο «ευγενή» είναι η μαρμελάδα.
Ξέρεις Το πιο χρήσιμο είναι το πράσινο φραγκοστάφυλο. Η τακτική χρήση επιδορπίων από τέτοια μούρα προστατεύει το σώμα από τις επιπτώσεις της ακτινοβολίας.
Τα πορτοκάλια χρησιμοποιούνται σε διαφορετικές ποικιλίες. Για την παρασκευή μαρμελάδας, τα φρούτα χρησιμοποιούνται μαζί με τη φλούδα. Αφαιρούνται μόνο τα οστά που δίνουν στο μείγμα πικρή γεύση.
Η προκαταρκτική προετοιμασία των συστατικών αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Πλύνετε τα προϊόντα με τρεχούμενο ζεστό νερό.
- Από το φραγκοστάφυλο, το στέλεχος και η ουρά αφαιρούνται.
- Τα πορτοκάλια καθαρίζουν τους σπόρους και τα λευκά χωρίσματα.
Καλύτερες συνταγές μαγειρέματος
Στο μαγείρεμα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών που περιλαμβάνουν τη χρήση φραγκοστάφυλων. Όλα διαφέρουν μεταξύ τους στη μέθοδο παρασκευής και σύνθεσης των συστατικών. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει ανεξάρτητα την επιλογή μαγειρέματος που είναι κατάλληλη σε μια συγκεκριμένη περίπτωση.
Με πορτοκάλι, λεμόνι μέσω μύλου κρέατος χωρίς μαγείρεμα
4 κουτιά των 0,5 l5 ωρών
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πραγματοποιείται προκαταρκτική προετοιμασία των προϊόντων.
- Τα μούρα και τα φρούτα τεμαχίζονται εναλλάξ σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
- Το μείγμα χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο και καλύπτεται με ζάχαρη.
- Καλύψτε το δοχείο με ένα πανί και αφήστε το για 5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Το μείγμα φρούτων και μούρων αναμιγνύεται περιοδικά για να διαλύσει τη ζάχαρη.
- Χύθηκε στις τράπεζες. Κλείστε τα καπάκια από νάιλον ή κασσίτερο.
Σημαντικό! Τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται πριν από τη χρήση. Χάρη σε αυτό, τα προϊόντα θα αποθηκευτούν περισσότερο.
Κόκκινο φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι
4 κουτιά των 0,5 l4 ωρών
κόκκινα φραγκοστάφυλα
2 κιλά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους.
- Αλέστε τα αποφλοιωμένα πορτοκάλια και τα φραγκοστάφυλα.
- Προσθέστε βανιλίνη και ζάχαρη στο μείγμα.
- Ρίχνουμε βραστό νερό σε θερμοκρασία 90 ° C.
- Αφού κρυώσει το νερό, βράστε τη μαρμελάδα για 3 λεπτά.
- Προσθέστε το τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά.
- Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
Το δοχείο κλείνει με καπάκια κασσίτερου, τα οποία αποστειρώνονται σε βραστό νερό ή στο φούρνο. Ο χρόνος έκθεσης είναι ένα τέταρτο της ώρας.
Ωμό (χωρίς βρασμό) με πορτοκάλι
4 κουτιά των 0,5 l5 ωρών
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι.
Αλέστε τα πλυμένα φραγκοστάφυλα με μύλο κρέατος.
Περάστε τα πορτοκάλια μέσω μύλου κρέατος και ανακατέψτε όλα τα υλικά.
Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τη μαρμελάδα με μια ξύλινη σπάτουλα.
Αφήστε για 4-5 ώρες για να αφήσετε τη ζάχαρη να διαλυθεί.
Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το καπάκι.
Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι.
Αλέστε τα πλυμένα φραγκοστάφυλα με μύλο κρέατος.
Περάστε τα πορτοκάλια μέσω μύλου κρέατος και ανακατέψτε όλα τα υλικά.
Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τη μαρμελάδα με μια ξύλινη σπάτουλα.
Αφήστε για 4-5 ώρες για να αφήσετε τη ζάχαρη να διαλυθεί.
Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το καπάκι.Κρατήστε τη μαγειρεμένη μαρμελάδα σε ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο. Μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι 4-6 εβδομάδες.
Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο πικρά στο επιδόρπιο, προσθέστε μια μικρή ποσότητα θρυμματισμένου φλούδας πορτοκαλιού στο μείγμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ποσό της επιθυμίας που σας αρέσει.
Royal Jam
4 κουτιά των 0,5 l5 ωρών
φρούτα φραγκοστάφυλου
1-1,2 κιλά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τρίψτε όλα τα συστατικά σε ένα μύλο κρέατος.
- Πασπαλίζουμε το μείγμα με ζάχαρη.
- Βάλτε στη σόμπα, η φωτιά είναι μέτρια.
- Όταν ο πολτός φτάσει σε βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία.
- Αφαιρέστε τον αφρό κατά το μαγείρεμα.
- Η μαρμελάδα βράζεται για 10 λεπτά για τη διατήρηση των βιταμινών.
- Αφήστε για 5 ώρες.
- Όταν τελειώσει ο καθορισμένος χρόνος, βάλτε ξανά το δοχείο μαγειρέματος σε μια μικρή φωτιά.
- Βράζουμε αφαιρώντας τον αφρό.
- Ρίχνουμε σε βάζα.
Κλείστε το επιδόρπιο με καπάκια. Πρέπει να κρυώσετε τη βασιλική μαρμελάδα σε ανεστραμμένη μορφή για 10-12 ώρες. Για αρκετές ώρες, πρέπει να τυλίξετε τα κουτιά με μια κουβέρτα (κουβέρτα) έτσι ώστε η θερμοκρασία να πέσει σταδιακά.
Συνταγή βίντεο
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης των κενών
Κρατήστε τα κενά σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα κελάρι ή ένα ψυγείο. Εάν ετοιμάσατε επιδόρπιο χωρίς μαγείρεμα, τότε η ημερομηνία λήξης είναι 3-4 μήνες. Το θερμικά επεξεργασμένο προσχέδιο αποθηκεύεται για 2-3 χρόνια.
Σημαντικό! Μπορείτε να αποστειρώσετε τα δοχεία στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Η θερμοκρασία ορίζεται σε 100°C, και ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου.
Οι τράπεζες τοποθετούνται σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης όταν ψύχονται εντελώς. Σε ανοιχτή μορφή, τα προϊόντα αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 10 ημέρες, μετά τις οποίες χάνεται η γεύση του γλυκού.
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου. Απλά πρέπει να προετοιμάσετε ποιοτικά συστατικά και να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις για τη δημιουργία μιας εξαιρετικής απόλαυσης.
