Στα δάση της Ρωσίας, η οικογένεια των μανιταριών εκπροσωπείται από δεκάδες βρώσιμα μανιτάρια, αλλά δεν τα γνωρίζουν όλοι «από την όραση», παραπλανώντας τα ως ψεύτικα ή γκριμπ. Μία από αυτές τις περιπτώσεις είναι το καπάκι σε σχήμα δακτυλίου - η περιγραφή και οι συνταγές για νόστιμα πιάτα παρουσιάζονται παρακάτω.
Καπάκι σε σχήμα δαχτυλιδιού: πώς να ξεχωρίσετε από ένα grebe;
Το εν λόγω μανιτάρι μεγαλώνει σε οικογένειες, λατρεύει τα έλατα και τα πεύκα, τα κούτσουρα, τα δέρματα στα βρύα, το πυκνό γρασίδι. Σε αντίθεση με πολλούς από τους συγγενείς του, πολλαπλασιάζεται καλά σε ορεινό έδαφος. Η σεζόν συλλογής είναι από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Οι άνθρωποι αποκαλούν το καπάκι «κοτόπουλο», πιθανώς λόγω του κίτρινου-καφέ χρώματος του καπέλου με μια σκέδαση μαργαριταριών κουκκίδων, που θυμίζει το χρώμα του σπιτικού μαϊντανού. Το καπάκι των νέων δειγμάτων με την ηλικία αποκτά πιο επίπεδη εμφάνιση, με διάμετρο έως 10 cm.Ξέρεις Τα μανιτάρια μπορούν να κινηθούν. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα είναι ένα πλασμώδες, παρόμοιο με ένα κομμάτι ζελέ, το οποίο ξεπερνά την απόσταση 1 cm σε μια ώρα.
Η επιφάνεια του πώματος είναι ραγισμένη, ζαρωμένη και το δέρμα είναι στεγνό. Το πόδι είναι ψηλό, πυκνό, το χρώμα είναι πολύ ελαφρύτερο από το καπάκι, υπάρχει πάχυνση στη βάση και δαχτυλίδι φιλμ στο πάνω μέρος.
Μπορείτε να διακρίνετε ένα βρώσιμο δείγμα από ένα γράσο με διάφορα σημεία:
| Δακτυλιοειδές καπάκι | Φρύνος |
| Το χρώμα των πλακών αντιστοιχεί στο χρώμα του καπέλου | Γκρι δίσκοι |
| Το πόδι είναι παχύ, πυκνό | Λεπτό πόδι με χαλαρή σάρκα |
| Διπλός δακτύλιος | Χωρίς δαχτυλίδι |
| Γεύση μανιταριών | Κακή μυρωδιά |
Συνταγές δαχτυλιδιών
Στην περιγραφή των ποιοτικών γεύσεων του καπακιού από καρυκευμένους μανιτάρι, λέγεται ότι το μανιτάρι είναι παρόμοιο με το champignon. Ο πολτός είναι πυκνός, έχει ευχάριστη μυρωδιά, απαλό κίτρινο χρώμα. Τα νεαρά δείγματα είναι τουρσί ή αλατισμένα, όπως τα γαρίφαλα μελιού. Τα μεγαλύτερα μανιτάρια ξηραίνονται, καταψύχονται, τηγανίζονται και μαγειρεύονται, προστίθενται σε σούπες. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε: δεν χρειάζεται να μουλιάσετε ή να βράσετε, να αφαιρέσετε το δέρμα.
Πώς να τηγανίζετε;
4 45 λεπτά
φυτικό λάδι
3-4 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πλύνετε τα μανιτάρια (η φλούδα του πώματος δεν αφαιρείται), κόβετε αυθαίρετα.
Βάλτε σε προθερμασμένο τηγάνι με ηλιέλαιο. Το σώμα του μανιταριού θα δώσει πολύ υγρό, το οποίο σταδιακά θα εξατμιστεί.
Σε 7-10 λεπτά μπορεί να αλατιστεί με γεύση.
Αν σας αρέσουν περισσότερο τα ψητά μανιτάρια, μπορείτε να μαζέψετε πολύ νερό. Εάν προτιμάτε ένα βρασμένο πιάτο, αφήστε το να τηγανιστεί με το δικό του χυμό. Πρέπει να τηγανίζετε για 30-35 λεπτά.
Πλύνετε τα μανιτάρια (η φλούδα του πώματος δεν αφαιρείται), κόβετε αυθαίρετα.
Βάλτε σε προθερμασμένο τηγάνι με ηλιέλαιο. Το σώμα του μανιταριού θα δώσει πολύ υγρό, το οποίο σταδιακά θα εξατμιστεί.
Σε 7-10 λεπτά μπορεί να αλατιστεί με γεύση.
Αν σας αρέσουν περισσότερο τα ψητά μανιτάρια, μπορείτε να μαζέψετε πολύ νερό. Εάν προτιμάτε ένα βρασμένο πιάτο, αφήστε το να τηγανιστεί με το δικό του χυμό. Πρέπει να τηγανίζετε για 30-35 λεπτά.Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Οι γενετικοί επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το μυκητιακό DNA έχει ομοιότητες με ένα ανθρώπινο κύτταρο, δηλαδή με τα χρωμοσώματα του φύλου. Έτσι, οι μύκητες έχουν διαφορές φύλου.
Μανιταρόσουπα
4-635 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλυμένα μανιτάρια κομμένα σε μικρές φέτες.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τηγανίζουμε μαζί με το προηγούμενο συστατικό σε βούτυρο μέχρι να είναι διαφανές. Όταν το καπάκι ξεκινά τον χυμό, βγάλτε ένα μέρος με ένα κουτάλι.
- Κόψτε τις πατάτες αυθαίρετα, δαχτυλίδια ρίζας μαϊντανού, εάν παχιά μισά δαχτυλίδια.
- Κόψτε τα καρότα σε κύβους ή τετράγωνα.
- Σε μια κατσαρόλα με νερό, ισιώστε τα λαχανικά, το αλάτι, βράστε για 15 λεπτά.
- Προσθέστε μανιτάρια με κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά για άλλα 7-10 λεπτά.
- Σε 1-2 λεπτά προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα και πιπεριά μέχρι να τελειώσουν.
Σημαντικό! Ένα καλό και υγιεινό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί μόνο με ποιοτικές πρώτες ύλες. Συλλέξτε την κουκούλα μόνο σε καθαρά δάση, μακριά από βιομηχανικές ζώνες, αυτοκινητόδρομους: τα μανιτάρια συσσωρεύουν τοξίνες και άλατα βαρέων μετάλλων.
Αλάτισμα
1,2 L40 λεπτά
μανιτάρια (βραστά)
1 κιλό
μπαχάρι και μαύρο πιπέρι
4 μπιζέλια το καθένα
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τα ωμά μανιτάρια θα χρειαστούν 1,8-2 κιλά, αφού βράσουν ο όγκος τους μειώθηκε στο μισό. Βράστε την πλυμένη και ψιλοκομμένη πρώτη ύλη για 15 λεπτά. Πετάξτε το σε ένα σουρωτήρι.
- Ενώ το νερό αποστραγγίζεται από το κύριο συστατικό, κάντε άλμη. Βάλτε νερό στη φωτιά όταν βράσει, προσθέστε αλάτι, σκόρδο (ολόκληρο) και μπαχαρικά, βράστε για 5-7 λεπτά.
- Τα έτοιμα καπάκια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα, στεγνά βάζα. Ρίξτε στραγγισμένο, ζεστό αλατόνερο, καλύψτε με καπάκια.
- Όταν οι τράπεζες έχουν κρυώσει, μεταφέρετε στο κελάρι ή τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μπορείτε να φάτε ένα σνακ μετά από 7-10 ημέρες.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Τα μανιτάρια είναι ευπαθή προϊόντα, ειδικά όταν αποθηκεύονται ακατάλληλα. Ακόμη και η χειμερινή συντήρηση ή άλλα παρασκευάσματα έχουν τους δικούς τους όρους χρήσης:
- ξηρές πρώτες ύλες - 1,5-2 χρόνια σε ερμητικά σφραγισμένο γυάλινο βάζο, σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.
- κατεψυγμένο - 4–6 μήνες σε θερμοκρασία –14… –18 ° С;
- συντήρηση με ξύδι - 6-8 μήνες σε σκοτεινό, ξηρό μέρος, είναι δυνατό στο ντουλάπι.
- παρασκεύασμα χωρίς ξύδι και αποστείρωση - 4 μήνες σε θερμοκρασία 0 ° 2 ... + 2 ° С, διατηρείται κάτω από νάιλον κάλυμμα στο ψυγείο για 2 μήνες.
Σημαντικό! Τα μανιτάρια δεν πρέπει να αποθηκεύονται πέραν των αναφερόμενων χρονικών ορίων, καθώς η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος είναι γεμάτη από μόλυνση από αλλαντίαση.
Το δακτυλιοειδές καπάκι έχει αξέχαστες δυνατότητες · δεν είναι δύσκολο να το διακρίνεις από το χτύπημα ή το γκριμπ. Τα πιάτα με το προϊόν είναι πλούσια και αρωματικά, θρεπτικά και νόστιμα.
