Ο επιχειρηματίας Alexey Sinelnikov ίδρυσε ένα τυροκομείο πριν από 4 χρόνια. Τα τυριά του πλοιάρχου της Υπερκαρπαθίας διατίθενται προς πώληση με την επωνυμία «Perechinsky factory».
Ο Alexey Sinelnikov εργάστηκε όλη του τη ζωή στην επιβολή του νόμου και όταν αποσύρθηκε, αποφάσισε να βρει μια νέα αγαπημένη επιχείρηση. Ένας ανεμιστήρας τυριού δεν ήταν ποτέ και δεν ενδιαφερόταν για την παραγωγή του. Η ώθηση για την παραγωγή τυριών ήταν ένα μικρό εργοστάσιο τυροκομίας. Πρώτον, ο Άλεξ ετοίμασε τυρί για τον εαυτό του και τους αγαπημένους του, και σύντομα βρήκε ένα χώρο για παραγωγή στο έδαφος του πρώην στρατοπέδου.
Σήμερα, με την επωνυμία "Perechinskaya Manufactory", παράγονται 4 τύποι προϊόντων με 15 διαφορετικές γεύσεις. Η Aleksey δεν σταματά στα ήδη γνωστά πρόσθετα στο τυρί και βρίσκεται συνεχώς σε μια δημιουργική αναζήτηση, πειραματίζεται με μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων. Έτσι, στη γκάμα προϊόντων υπάρχει τυρί με την προσθήκη του linden. Σύμφωνα με τον τυροκόμο, κανείς δεν το έχει κάνει ακόμα. Ετοιμάζεται επίσης τυρί με την προσθήκη σκούρας τσεχικής μπύρας. Σύμφωνα με τον επιχειρηματία, μετά από ένα μήνα γήρανσης, το τυρί έχει επίγευση κόκκων και νότες βύνης.
Η Alexei ονειρεύεται να χρησιμοποιήσει μόνο εκείνα τα προϊόντα που βρίσκονται στην Transcarpathia, δηλαδή στην περιοχή Perechinsky, όπου βρίσκεται η παραγωγή, για την παρασκευή τυριού. Σύμφωνα με τον ίδιο, περίπου δώδεκα φυτά μεγαλώνουν εδώ που μπορούν να προστεθούν στα τυριά και να τα κάνουν ξεχωριστά. Συγκεκριμένα, σκοπεύει να χρησιμοποιήσει χυμό βατόμουρου και μουριάς.
Επί του παρόντος, ο Alexey Sinelnikov μαγειρεύει τυριά δύο φορές την εβδομάδα, χρησιμοποιώντας 0,5 τόνους γάλακτος. Αγοράζει πρώτες ύλες για την παραγωγή τους στην περιοχή Beregovsky, αλλά σχεδιάζει να ανοίξει τη δική του φάρμα για 15 αγελάδες.
Το τυρί στο Perechinsky Manufactory ωριμάζει για τουλάχιστον ένα μήνα, αλλά υπάρχουν και τυριά που περιμένουν τον χρόνο τους για 3 χρόνια. Ο Alexey Sinelnikov ονειρεύεται ότι οι τουρίστες έρχονται στο Perechin ειδικά για τυρί, γιατί εδώ φτιάχνεται με αγάπη για τους ανθρώπους και τη δουλειά τους.
