Τα καρότα που συλλέγονται μπορούν να αποθηκευτούν στο υπόγειο. Αλλά αν δεν υπάρχει αρκετός αποθηκευτικός χώρος, μπορεί να υποστεί επεξεργασία και αλάτι για το χειμώνα. Αλατισμένα καρότα σε ένα βάζο - ένα εξαιρετικό ημιτελές προϊόν για σαλάτες, πιάτα πρώτων και λαχανικών. Θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές βιταμίνες και μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Σχετικά με το πώς να αλατίζετε τα καρότα στο σπίτι, διαβάστε το άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Το μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία των συστατικών. Τα φρέσκα χειμερινά καρότα είναι κατάλληλα για σπιτικά χειμερινά παρασκευάσματα. Καθαρίζεται από χόρτα, ταξινομείται, αφαιρείται κατεστραμμένη περιοχή, πλένεται.
Ξέρεις Για να αλατίσετε τα καρότα, και παρέμεινε, ταυτόχρονα, πολύ ζουμερό, βυθίστε το σε κρύο νερό για 40 λεπτά. Το καλοκαίρι, για να κρυώσει γρήγορα το νερό, προστίθεται πάγος τροφίμων.
Τα έτοιμα λαχανικά κόβονται σε κύκλους ή τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, ανάλογα με τη συνταγή. Ένας μεγάλος αριθμός καλλιεργειών ρίζας τεμαχίζεται με έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν κόπτη λαχανικών. Οι μικρές καλλιέργειες ρίζας μπορούν να συγκομίζονται ολόκληρες στη μαρινάδα, οπότε δεν χρησιμοποιούνται στην αποξήρανση.Το κύριο συντηρητικό συστατικό είναι το αλάτι. Η δράση του, ως συντηρητικό, βασίζεται στο γεγονός ότι όταν η συγκέντρωση χλωριούχου νατρίου στο διάλυμα είναι 10% ή μεγαλύτερη, η δραστηριότητα οποιωνδήποτε μικροοργανισμών σταματά. Αυτή η μέθοδος συγκομιδής είναι καλή για κρέας και ψάρι, καθώς και για λαχανικά. Το προϊόν μπορεί να συμπληρωθεί με μπαχαρικά και φυτικά έλαια. Δίνουν σε κάθε συνταγή μια ξεχωριστή, μοναδική γεύση.
Οι καλύτερες συνταγές
Η κύρια συνταγή μαγειρέματος, γνωστή από την αρχαιότητα, είναι το αλάτι. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος διατήρησης.
Ξέρεις Το εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο είναι γνωστό σε κάθε νοικοκυρά. Για τους υποστηρικτές των αυθεντικών γεύσεων, μπορείτε να συμβουλευτείτε τη χρήση του σε συνδυασμό με καρυδιέλαιο, σουσάμι, φυστικοβούτυρο - έχουν πιο έντονη γεύση και άρωμα. Συνιστώμενη αναλογία: 2: 1 ή 3: 1.
Η δεύτερη πιο δημοφιλής συνταγή είναι η γέμιση άλμης. Είναι φτιαγμένο από αλάτι, μπαχαρικά και νερό. Οι έτοιμες καλλιέργειες ρίζας τοποθετούνται σε δοχεία και χύνονται με άλμη. Αποθηκεύστε ένα τέτοιο ορεκτικό σε κρύο υπόγειο μέχρι να σερβιριστεί.
Απλή συνταγή
1030 λεπτά
Διατροφική τιμή (ενέργεια) ανά 100 g:
Οι ρίζες πλένονται καλά, καθαρίζονται και αφαιρούνται οι κατεστραμμένες περιοχές. Κόψτε τα καλαμάκια.
Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα και ζεματίστε με βραστό νερό ή νάιλον καλύμματα ατμού.
Εάν χρησιμοποιείτε χόρτα, τότε το πλένουν και το κόβουν. Ανακατέψτε τα καρότα με αλάτι και βότανα.
Στο κάτω μέρος των έτοιμων κουτιών απλώστε ένα στρώμα αλατιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
Το προετοιμασμένο μείγμα απλώνεται πάνω του. Στερεωμένο με κουτάλι ή ξύλινο γουδοχέρι.
Στην κορυφή του μείγματος απλώστε ένα άλλο στρώμα αλατιού. Αποδεικνύεται ένα είδος καλύμματος αλατιού.
Κλείστε το καπάκι. Αποθηκεύστε το προκύπτον προϊόν στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται.
Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Από τα πολλά είδη ξιδιού για σαλάτες με καρότα είναι κατάλληλα: κρασί, ρύζι, συνηθισμένο τραπέζι και βαλσάμικο. Μη χρησιμοποιείτε μήλο! Η γεύση του δεν ταιριάζει καλά με τη γεύση της σαλάτας καρότου.
Στα Κορεάτικα
20,120 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουτ
αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
1 κουτ
κόλιανδρο (σπόροι)
2 κουτ
φυτικό λάδι
100 ml
Διατροφική τιμή (ενέργεια) ανά 100 g:
Για το μαγείρεμα, πάρτε ένα παχύ μεγάλο καρότο ή λαχανικά ρίζας με ρωγμές. Πλύνετε, καθαρίστε, αφαιρέστε τις ζημιές και τρίψτε με χονδροειδή καλαμάκια.
Ζάχαρη και αλάτι προστίθενται στο παρασκευασμένο προϊόν. Ανακατέψτε, αλλά μην ζυμώσετε. Αλέθουμε κόλιανδρο. Σπόροι προστίθενται στο μείγμα μαζί με μαύρο και κόκκινο πιπέρι.
Το σκόρδο ψιλοκομμένο και προστίθεται στο μπιμπελί. Παρασκευάζεται μείγμα ελαίου-ξιδιού και το προϊόν αρωματίζεται. Τα υγρά συστατικά πρέπει να αναμιχθούν πριν προστεθούν στη σαλάτα.
Το τελικό πιάτο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα. Ή βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Για καλύτερη διανομή του λαδιού στο μείγμα, πρέπει να ανακινείται περιοδικά για τρία λεπτά.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Επειδή η σύνθεση του πιάτου δεν περιέχει ευπαθή προϊόντα, μπορείτε να αποθηκεύσετε αλατισμένα καρότα στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και το χειμώνα μπορεί να αποθηκευτεί στο μπαλκόνι. Η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από + 5 ° C.
Ωστόσο, τα καρότα στα Κορεάτικα χωρίς αποστείρωση συνιστάται να τρώνε για 2-3 εβδομάδες. Και δεν είναι ότι θα πάει άσχημα. Η γεύση του προϊόντος θα φτάσει στο αποκορύφωμά της για τρεις ημέρες. Στη συνέχεια, ως αποτέλεσμα των χημικών αντιδράσεων των συστατικών, θα επιδεινωθεί. Εάν παγώσετε το προϊόν σε μικρά δοχεία στον καταψύκτη, τότε η διάρκεια ζωής θα διαρκεί όσο αυτή του αλατιού.Τα καρότα έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Η συντήρηση χωρίς θερμική επεξεργασία τους επιτρέπει να αποθηκεύονται πολύ καλά. Επομένως, ετοιμάστε υγιεινές και νόστιμες σαλάτες και απολαύστε τους αγαπημένους σας με μια νόστιμη και θρεπτική διατροφή.