Ο χειμώνας είναι η καλύτερη στιγμή για να βελτιώσετε τη διατροφή και να διαφοροποιήσετε το πάρτι τσαγιού με κάθε είδους ανατροπές. Ένα από τα πιο εξωτικά φρούτα για αυτό μπορεί να ονομαστεί ρίζα τζίντζερ, που χαρακτηρίζεται από μια ειδική πικάντικη γεύση. Το άρθρο εξέτασε λεπτομερώς πώς να μετατρέψει το φρέσκο τζίντζερ σε ένα αρωματικό μπιλιάρδο για το χειμώνα, με οδηγίες βήμα προς βήμα και μια φωτογραφία.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να μάθετε πώς να κάνετε παρασκευάσματα από τζίντζερ, πρέπει να αποκτήσετε τις δεξιότητες επιλογής των ιδανικών συστατικών για αυτό. Αυτή είναι η κύρια προϋπόθεση για τέτοια πιάτα, καθώς η επιτυχία της προετοιμασίας τους, πρώτα απ 'όλα, εξαρτάται από την ποιότητα των αρχικών προϊόντων. Ωστόσο, συχνά αυτό δεν προκαλεί ιδιαίτερες δυσκολίες ακόμη και για αρχάριους μάγειρες.
Μια υψηλής ποιότητας και φρέσκια ρίζα πρέπει απαραιτήτως να είναι ανθεκτική και πυκνή στην αφή, η φλούδα πρέπει να έχει πλούσια χρυσή απόχρωση, να είναι ομοιόμορφη και ομαλή
Εάν μπροστά σας σε ένα σούπερ μάρκετ υπάρχει κονδύλου τζίντζερ, με όλα τα είδη πάχυνσης και μεγάλα μάτια - αυτή είναι μια παλιά ρίζα. Ένα τέτοιο προϊόν είναι ασφαλές για τον άνθρωπο, ωστόσο, τα πιάτα που βασίζονται σε αυτό θα είναι λιγότερο αρωματικά και κορεσμένα. Επίσης η ρίζα δεν θα πρέπει να έχει πυριτικές εστίες, καθώς και ίχνη βλάβης από παράσιτα, που σχεδόν πάντα επηρεάζει έντονα τη γεύση.
Για άλλα φρούτα και άλλα φρούτα προτείνονται παρόμοιες απαιτήσεις. Πρέπει να είναι ανθεκτικά, ζουμερά, να έχουν ευχάριστη μυρωδιά και επίσης να μην περιέχουν ίχνη βλάβης από παράσιτα και μύκητες. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε την πικρία και άλλα προβλήματα.
Σημαντικό! Τα προϊόντα δεν πρέπει να έχουν οξεία χημική ουσία ή απλώς μη χαρακτηριστική οσμή, γεγονός που υποδηλώνει την υπερβολική τους επεξεργασία με προστατευτικό εξοπλισμό. Τέτοια φρούτα δεν συνιστώνται για χρήση, καθώς μπορεί να περιέχουν αυξημένη συγκέντρωση όλων των ειδών τοξικών ενώσεων.
Η προετοιμασία των συστατικών περιλαμβάνει τυπικές διαδικασίες μαγειρέματος. Όλα τα προϊόντα πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά κάτω από τρεχούμενο νερό από υπολείμματα εδάφους και άλλους ρύπους και στη συνέχεια να στεγνώνουν καλά.. Στη συνέχεια, το τζίντζερ πρέπει να ξεφλουδιστεί με μαχαίρι κουζίνας ή αποφλοιωτή πατάτας. Τα υπόλοιπα φρούτα καθαρίζονται όπως απαιτείται, εάν παρέχονται από τη συνταγή.
Βήμα προς βήμα συνταγές για τη συγκομιδή τζίντζερ για το χειμώνα
Σήμερα, το μαγείρεμα απλώς συμπληρώνεται με μια ποικιλία πιάτων που βασίζονται στη ρίζα τζίντζερ, αλλά δεν έχουν γίνει όλα δημοφιλή. Συχνά αυτό σχετίζεται με αυξημένη θερμική επεξεργασία, η οποία επηρεάζει αρνητικά τις ευεργετικές ιδιότητες του τελικού προϊόντος. Παρακάτω θεωρείται το πιο χρήσιμο και νόστιμο σύνολο συνταγών, που αγαπούν πολλές οικοδέσποινες.
Τουρσί
400 g30 λεπτά
επιτραπέζιο ξύδι (9%)
2 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε το τζίντζερ σε όσο το δυνατόν πιο λεπτές φέτες και στη συνέχεια διπλώστε το σε ένα βαθύ, προ-αποστειρωμένο βάζο.
- Βάλτε 500 ml νερού σε ξεχωριστό δοχείο, αφήστε το να βράσει και αλάτι.
- Ρίχνουμε τις μαγειρεμένες φέτες με βραστό μείγμα για 5 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό.
- Συνδυάστε το υπόλοιπο νερό και τη ζάχαρη και στη συνέχεια βράστε το μείγμα και ρίξτε τζίντζερ πάνω του.
- Αφήστε το δοχείο στην άκρη και κρυώστε.
- Αφού κρυώσουν όλα, προσθέστε ξύδι στο βάζο, κλείστε το με ένα σφιχτό καπάκι και μεταφέρετε στο ψυγείο.
- Η ρίζα τουρσί πρέπει να είναι τουλάχιστον 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το πιάτο ετοιμάζεται εντελώς για χρήση.
Ξέρεις Στην αρχαιότητα, το τζίντζερ χρησιμοποιήθηκε ως νομισματική μονάδα. Χρησιμοποιήθηκε ενεργά και αρκετά ευρέως από τους φοίνικους ναυτικούς, ως μέτρο της αξίας ενός συγκεκριμένου προϊόντος.
Με λεμόνι
1 l 4 ώρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε τους κόνδυλους ρίζας με δακτυλίους (πάχους 1-2 mm) και βυθίστε τους σε κρύο νερό.
- Βυθίστε τις φέτες σε νερό για 2-3 ημέρες και φροντίστε να αλλάζετε το υγρό τουλάχιστον 3 φορές την ημέρα.
- Στραγγίξτε και τοποθετήστε το εμποτισμένο τζίντζερ σε ξεχωριστό μπολ και μετά συνδυάστε με ψιλοκομμένα λεμόνια.
- Πασπαλίζουμε τα πάντα με ζάχαρη, ανακατεύουμε απαλά και στη συνέχεια αφήστε τα για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζάχαρη θα διαλυθεί και το μείγμα θα κορεστεί με χυμό λεμονιού.
- Μεταφέρετε το μείγμα ζάχαρης-φρούτων στο τηγάνι και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.
- Αφήστε το μείγμα να κρυώσει, μετά ξαναζεσταίνετε και βράστε για περίπου 15 λεπτά.
- Μαγειρέψτε μερικές ακόμη φορές έως ότου το τζίντζερ γίνει διαυγές.
- Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το κάτω από το καπάκι. Αυτή η συστροφή είναι ιδιαίτερα καλή το χειμώνα, ως εναλλακτική λύση στην τακτική μαρμελάδα.
Σημαντικό! Κατά τη διάρκεια του βρασμού, το μείγμα φρούτων-ζάχαρης πρέπει να αναδεύεται τακτικά, διαφορετικά θα καεί και θα αποκτήσει μια δυσάρεστη επίγευση.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10712/image_db9biKUcWC.jpg)
Με μέλι και λεμόνι
750 ml 3 ώρες 20 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τρίψτε το τζίντζερ σε λεπτό τρίφτη και τοποθετήστε το σε ξεχωριστό δοχείο.
- Φτιάξτε ένα smoothie από λεμόνια, γι 'αυτό πρέπει να τα αλέσετε σε ένα μπλέντερ.
- Προσθέστε τριμμένο τζίντζερ και μέλι στα ψιλοκομμένα λεμόνια και στη συνέχεια ανακατέψτε τα όλα καλά μέχρι να μαλακώσουν.
- Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και κλείστε το καπάκι. Το προϊόν που προκύπτει είναι το τέλειο συμπλήρωμα για το τσάι, ειδικά σε έντονο κρύο.
Κομπόστα με μήλα
3 L3 ώρες 20 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε το τζίντζερ σε μισούς δακτυλίους και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ.
- Ξεφλουδίστε τα μήλα από τους σπόρους, κόψτε τα σε μικρές φέτες, πάχους έως 2 cm.
- Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και μετά συνδυάστε με τζίντζερ και μήλα.
- Ρίξτε τα φρούτα με νερό και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, μέλι και κανέλα σε αυτά.
- Βράζουμε το μείγμα, βράζουμε για 2-5 λεπτά, ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε κάτω από το καπάκι.
- Μουλιάστε το ποτό μήλου μέχρι να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για τουλάχιστον 24 ώρες.
Ξέρεις Ο πρώτος που ξεκίνησε το κομπόστα ήταν οι Γάλλοι. Το πιάτο είχε πιο πυκνή συνοχή από το μοντέρνο και ήταν ένα παχύ μείγμα βραστών φρούτων.
Λάχανο με τζίντζερ
230 λεπτά
λευκό λάχανο
1 κιλό
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τρίψτε το τζίντζερ σε λεπτό τρίφτη, κόψτε το σκόρδο σε μικρά ζάρια και κόψτε τις πιπεριές τσίλι σε λεπτούς δακτυλίους.
- Κόψτε το λάχανο σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά τα λαχανικά.
- Τοποθετήστε ένα μείγμα λάχανου και καρότων σε ένα προ-αποστειρωμένο βάζο.
- Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε νερό, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, σάλτσα σόγιας, κόλιανδρο, κιμά, τζίντζερ και τσίλι.
- Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από λαχανικά και, στη συνέχεια, κλείστε το βάζο με ένα σφιχτό καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
Σημαντικό! Είναι απαραίτητο να προσθέσετε το υγρό σε κρύα, μη βρασμένη μορφή, διαφορετικά τα λαχανικά θα χάσουν τη δομή και το άρωμά τους.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10712/image_DuuUqb9pswRrf6CGY.jpg)
Κανόνες αποθήκευσης οικιακής χρήσης
Αφού το τζίντζερ μετατραπεί σε αρωματικό παρασκεύασμα για το χειμώνα, τα πιάτα θα πρέπει να εφοδιάζονται με τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διασφαλιστεί ότι τα τεμάχια εργασίας μπορούν να ικανοποιήσουν με άφθονη γεύση και άρωμα μετά από πολλές εβδομάδες. Τα κρύα μαριναρισμένα πιάτα αποθηκεύονται στο ψυγείο σε θερμοκρασία 0 ... + 5 ° C. Αυτό καθιστά δυνατή τη διατήρηση ανατροπών για 4 εβδομάδες.
Τα ζεστά κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται σε υπόγειο, κατάστημα λαχανικών ή κελάρι, σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 15 ° С. Αυτό σας επιτρέπει να τα αποθηκεύσετε έως και 3 χρόνια. Σε θερμοκρασία δωματίου, η διάρκεια ζωής τέτοιων κενών μειώνεται σημαντικά, επομένως, συνιστάται η χρήση τους εντός ενός έτους μετά την προετοιμασία.
Παρά το γεγονός ότι για πολλούς, το τζίντζερ παραμένει φαρμακευτικό φυτό, η ρίζα μπορεί να γίνει ένα από τα καλύτερα συστατικά για όλα τα είδη κονσερβοποιημένων τροφίμων. Η πικάντικη και πλούσια γεύση του θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε όλα τα είδη αλμυρών και γλυκών προϊόντων, καθώς και το κύριο χαρακτηριστικό των χειμερινών περιστροφών. Χρησιμοποιήστε τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω και θα το δείτε.