Η προετοιμασία του υδρόμελι στο φεγγάρι έχει πολύ μεγάλη ιστορία. Ακόμα και οι αρχαίοι Σλάβοι το μαγειρεύουν και το χρησιμοποίησαν κατά τη διάρκεια των γευμάτων για να ζεσταθούν και να καταπολεμήσουν τα κρυολογήματα. Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το υπέροχο ποτό, οι καλύτερες από τις οποίες έχετε την ευκαιρία να εξοικειωθείτε.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Το κύριο συστατικό του υδρόμελι είναι, φυσικά, το μέλι. Ανάλογα με τον τύπο αυτού του συστατικού που θα χρησιμοποιηθεί, το υδρόμελι θα έχει μια ιδιαίτερη γεύση. Φροντίστε να λάβετε υπόψη τα κύρια σημάδια του ποιοτικού μελιού, δηλαδή:
- εάν το μέλι χύνεται σε άλλο δοχείο, δεν πρέπει να εμφανίζεται αφρός, διαφορετικά ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται κακής ποιότητας.
- η παρουσία επίστρωσης ελαφριάς ζάχαρης θα επιβεβαιώσει την αυθεντικότητα του μελιού (ένα ψεύτικο προϊόν δεν περιέχει ζάχαρη).
- Μόνο το πραγματικό μέλι έχει έντονο άρωμα.
Σημαντικό! Θα πρέπει να επιλέξετε αρωματικές ποικιλίες μελιού, για παράδειγμα, μαϊντανό ή φαγόπυρο - τότε το τελικό ποτό θα έχει μια ευχάριστη, αξέχαστη γεύση.
Κατά την αγορά ενός προϊόντος, αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι κατά την περίοδο χειμώνα-άνοιξη, το φυσικό μέλι δεν είναι υγρό. Προς το φως, προτείνονται επίσης ορισμένες απαιτήσεις. Το αλκοόλ δεν πρέπει να είναι πολύ ισχυρό, καθώς η γεύση του τελικού προϊόντος θα επιδεινωθεί. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ δεν πρέπει να υπερβαίνει το 45%. Εάν το μαγειρεύετε μόνοι σας, τότε πιθανότατα γνωρίζετε την καλύτερη συνταγή. Όταν πρέπει να το αγοράσετε, πρέπει να προσέξετε το γεγονός ότι η βότκα πρέπει να είναι εντελώς διαφανής, χωρίς χρώμα και θολερότητα.
Εκτός από τα δύο κύρια συστατικά (μέλι και φεγγάρι), πρόσθετα πρόσθετα μπορούν να συμπεριληφθούν στη συνταγή, κάνοντας το ποτό απαλό και ευχάριστο στη γεύση. Σε αυτά περιλαμβάνονται μπαχαρικά: γαρίφαλα, πιπεριές, λυκίσκος, ανθισμένα φύλλα, μέντα, κανέλα, καθώς και μια ποικιλία από μούρα
Οι καλύτερες συνταγές με υδρόμελι
Το Mead προετοιμάζεται με πολλούς τρόπους. Η κλασική έκδοση περιλαμβάνει τη λήψη πολτού στο μέλι. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό άρωμα φεγγαριού. Υπάρχουν μέθοδοι που προσφέρουν μια διαφορετική τεχνική, όπου το σιρόπι μελιού παρασκευάζεται για πρώτη φορά και μόνο μετά την εισαγωγή αλκοόλ. Κάθε συνταγή είναι καλή με τον δικό της τρόπο, καθιστώντας δυνατή την απόλαυση ενός ευχάριστου, υψηλής ποιότητας αλκοολούχου ποτού που παρασκευάζεται στο σπίτι.
Ξέρεις Σύμφωνα με τους ιστορικούς, το πρώτο λιβάδι προετοιμάστηκε πριν από την εποχή μας. Οι άνθρωποι θεώρησαν το μέλι ένα θεϊκό δώρο από θεϊκά έντομα. Τα πιάτα μελιού είχαν ένα ιερό νόημα και σερβίρονται κατά τη διάρκεια των εορτασμών.
Κλασικό
1 L 1 ώρα
πιεσμένη μαγιά
100 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά.
Προσθέστε το μέλι, ανακατέψτε, βράστε το μείγμα.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό. Αφαιρέστε το παρασκευασμένο βούτυρο από τη φωτιά και ψύξτε στους + 30 ° C.
Ρίξτε 100 g ζεστού νερού σε ένα μικρό δοχείο, αραιώστε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε αυτό. Αφήστε για 15 λεπτά για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά.
Ρίχνουμε το μούρο σε μια φιάλη ζύμωσης, προσθέτουμε την αραιωμένη μαγιά.
Βάλτε μια σφραγίδα νερού και αφήστε την σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 10 ημέρες.
Έτοιμοι να φιλτράρετε το πολτό, προχωρήστε στη διαδικασία απόσταξης.
Στο πρώτο στάδιο, θερμάνετε το πολτό και πιέστε τη μέγιστη ποσότητα αλκοόλ - περίπου 900 g ακατέργαστου αλκοόλ 60%. Αραιώστε την προκύπτουσα μάζα με νερό σε 25% (πρέπει να ληφθούν περίπου 2 λίτρα υγρού).
Ρίξτε το ληφθέν διάλυμα αλκοόλης πίσω στη συσκευή και επαναλάβετε τη διαδικασία. Πρώτα πρέπει να βάλετε ένα κύπελλο μέτρησης και ρίξτε τα πρώτα 50 ml, καθώς περιέχει μια μεγάλη ποσότητα επιβλαβών λιπαντικών.
Αλλάξτε τα πιάτα σε μεγάλη χωρητικότητα. Ως αποτέλεσμα της επαναλαμβανόμενης απόσταξης, θα ληφθεί ½ λίτρο φεγγαριού με αντοχή 75%.
Αραιώστε το προκύπτον αλκοόλ στο 40% και αφήστε το να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος για μια ημέρα.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά.
Προσθέστε το μέλι, ανακατέψτε, βράστε το μείγμα.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό. Αφαιρέστε το παρασκευασμένο βούτυρο από τη φωτιά και ψύξτε στους + 30 ° C.
Ρίξτε 100 g ζεστού νερού σε ένα μικρό δοχείο, αραιώστε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε αυτό. Αφήστε για 15 λεπτά για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά.
Ρίχνουμε το μούρο σε μια φιάλη ζύμωσης, προσθέτουμε την αραιωμένη μαγιά.
Βάλτε μια σφραγίδα νερού και αφήστε την σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 10 ημέρες.
Έτοιμοι να φιλτράρετε το πολτό, προχωρήστε στη διαδικασία απόσταξης.
Στο πρώτο στάδιο, θερμάνετε το πολτό και πιέστε τη μέγιστη ποσότητα αλκοόλ - περίπου 900 g ακατέργαστου αλκοόλ 60%. Αραιώστε την προκύπτουσα μάζα με νερό σε 25% (πρέπει να ληφθούν περίπου 2 λίτρα υγρού).
Ρίξτε το ληφθέν διάλυμα αλκοόλης πίσω στη συσκευή και επαναλάβετε τη διαδικασία. Πρώτα πρέπει να βάλετε ένα κύπελλο μέτρησης και ρίξτε τα πρώτα 50 ml, καθώς περιέχει μια μεγάλη ποσότητα επιβλαβών λιπαντικών.
Αλλάξτε τα πιάτα σε μεγάλη χωρητικότητα. Ως αποτέλεσμα της επαναλαμβανόμενης απόσταξης, θα ληφθεί ½ λίτρο φεγγαριού με αντοχή 75%.
Αραιώστε το προκύπτον αλκοόλ στο 40% και αφήστε το να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος για μια ημέρα.Συνταγή βίντεο
Με κώνους λυκίσκου
5 l 2 ώρες
κώνους λυκίσκου
10 τεμάχια ή 50 g
Διατροφική αξία ανά 100 g προϊόντος:
- Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο σμάλτο δοχείο, βράστε και μειώστε τη θερμότητα.
- Προσθέστε μέλι, ανακατεύοντας συνεχώς και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Καθ 'όλη τη διαδικασία μαγειρέματος, η ανάδευση δεν σταματά, καθώς το μέλι μπορεί να καεί αμέσως. Είναι επίσης απαραίτητο να αφαιρεθεί ο αναδυόμενος αφρός, έτσι ώστε το τελικό προϊόν να είναι διαφανές και να μην διαμορφώνεται με μούχλα.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι μελιού να κρυώσει στους + 45 ° C.
- Ρίχνουμε λυκίσκο, μαγιά, κανέλα και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε γυάλινο δοχείο και αφήστε το να ζυμώσει για 3 ημέρες σε σκοτεινό, σκοτεινό μέρος μέχρι το σχηματισμό αφρού.
- Ρίξτε τη σύνθεση σε καθαρά, στεγνά μπουκάλια και τοποθετήστε τις κλειδαριές νερού πάνω τους έτσι ώστε να διαφύγει το διοξείδιο του άνθρακα και να μην εισέλθει οξυγόνο. Ο ρόλος της στεγανοποίησης νερού θα εκτελεστεί από ένα συνηθισμένο λαστιχένιο γάντι τοποθετημένο στο λαιμό, στο οποίο πρέπει να κάνετε μια μικρή τρύπα.
- Όταν εμφανιστεί η πλήρης απουσία φυσαλίδων διοξειδίου του άνθρακα στην επιφάνεια (μετά από 7-10 ημέρες), στραγγίξτε το ποτό μέσω τυροκομείου, προσθέστε φεγγάρι, ανακατέψτε καλά. Το Mead είναι έτοιμο.
Φαγόπυρο
4,5 l90 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g προϊόντος:
- Στο μέλι, εισαγάγετε σταδιακά το μέλι, ανακατεύοντας συνεχώς, μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά.
- Ψύξτε το μείγμα σε θερμοκρασία + 40 ... + 45 ° С.
- Προσθέστε λυκίσκο, μαγιά. Ανακατέψτε καλά.
- Αφήστε τη ζύμωση σε σκοτεινό, ζεστό μέρος, κλείνοντας προηγουμένως με σφραγίδα νερού για 5 ημέρες.
- Σουρώστε το μείγμα και μεταφέρετε σε ένα δροσερό μέρος όπου θα εγχυθεί για 30 ημέρες.
- Προσθέτουμε φεγγάρι, ανακατεύουμε. Τώρα μπορείτε να σερβίρετε στο τραπέζι ή να στείλετε σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση.
Ξέρεις Το μέλι φαγόπυρου υψηλής ποιότητας μπορεί να αναγνωριστεί από το σκούρο καφέ χρώμα του, το έντονο ξινό άρωμα και τη γλυκιά επίγευση, προκαλώντας ένα ελαφρύ γαργάλημα στο λαιμό.
"Μοναστική"
4 L 3,5 ώρες
παρασκευασμένο μαύρο τσάι
1 φλιτζάνι
Διατροφική αξία ανά 100 g προϊόντος:
- Ανακατέψτε το θερμαινόμενο νερό με μέλι, βράστε και αφήστε το να σιγοβράσει για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Η μάζα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς και να αφαιρεί αφρό από αυτήν. Στην αρχή του μαγειρέματος, είναι καλύτερο να σημειώσετε την ποσότητα υγρού στο τηγάνι - όταν τελειώσει η διαδικασία, μέρος του νερού θα εξατμιστεί και μπορεί να αναπληρωθεί.
- Όταν βράσει το αρχικό σιρόπι, είναι απαραίτητο να προσθέσετε λυκίσκο, που είχε τοποθετηθεί προηγουμένως σε μια σακούλα με φορτίο και να συνεχίσετε το μαγείρεμα για άλλη 1 ώρα. Σε αυτήν την περίπτωση, η ανάδευση δεν σταματά και η ποσότητα βρασμένου νερού αναπληρώνεται.
- Το μαγειρεμένο μούρο πρέπει να αφήσει να κρυώσει στους + 35 ... + 40 ° C, να προσθέσει μαγιά και να ρίξει σε ένα καθαρό δοχείο με σφραγίδα νερού. Βάλτε σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος για ζύμωση.
- Μετά από περίπου 7 ημέρες, όταν οι επιφανειακές φυσαλίδες εξαφανιστούν, το υδρόμελι πρέπει να φιλτραριστεί, προσθέστε ένα ποτήρι μαύρο τσάι και φεγγάρι. Μετά από λεπτομερή ανάμιξη, το ποτό είναι έτοιμο να πιει.
Ξέρεις Το όνομα "Monastic" υδρόμελι έλαβε λόγω της προσθήκης ισχυρού μαύρου τσαγιού.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Οι κύριοι παράγοντες που επηρεάζουν τη διάρκεια ζωής του υαλοβάμβακα στο φεγγάρι είναι οι συνθήκες θερμοκρασίας, ο φωτισμός και τα δοχεία. Αμέσως αξίζει να σημειωθεί ότι δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε το ποτό σε μεταλλικό δοχείο - θα φθαρεί γρήγορα. Η καλύτερη επιλογή είναι τα δρύινα βαρέλια, όπου το υδρόμελι μπορεί να αποθηκευτεί για 50 χρόνια. Εφόσον δεν μπορούν όλοι να πάρουν μια τέτοια «πολυτέλεια», μπορεί κανείς να σταματήσει σε απλά γυάλινα μπουκάλια.
Είναι καλύτερα να είναι κατασκευασμένα από σκούρο γυαλί. Οι ακτίνες του ήλιου επηρεάζουν δυσμενώς τη σύνθεση του ποτού, επομένως, ανεξάρτητα από τη συσκευασία, το υδρόμελι πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος. Η διάρκεια ζωής του ποτού εξαρτάται από τις παραπάνω συνθήκες. Εάν παρατηρηθούν πλήρως, τότε, όταν είναι στενά φελλό, το υδρόμελι μπορεί να σωθεί έως και 5 χρόνια.
Σημαντικό! Κρατήστε το ποτό δροσερό. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι το εύρος + 4 ... + 10°Γ. Σε μια ιδιωτική κατοικία, μια τέτοια αποθήκη μπορεί να γίνει υπόγειο με σκοτεινή περιοχή και σε ένα διαμέρισμα - ένα ψυγείο.
Τα ανοιχτά δοχεία δεν θα παραμείνουν αδρανή για μισό χρόνο, επομένως, όταν ρίχνετε ένα ποτό σε δοχεία, πρέπει να παρακολουθείτε την ποιότητα του μπλοκαρίσματος. Το σπιτικό λιβάδι στο φεγγάρι θα είναι ένας εξαιρετικός ανταγωνιστής των λικέρ που πωλούνται στο κατάστημα. Χειροποίητα από αποδεδειγμένα συστατικά, δεν αποτελούν κίνδυνο για την υγεία (φυσικά, με περιορισμένη χρήση). Ένα τέτοιο προϊόν θα είναι μια άξια προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι, που θυμίζει τις αρχαίες σλαβικές παραδόσεις.
