Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων είναι εξοικειωμένοι με τις πρώτες πιπεριές τσίλι. Ωστόσο, πολλοί γνωρίζουν αυτό το καρύκευμα μόνο επιφανειακά. Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με αυτό το ευκρινές προϊόν και να μάθετε πώς να το επιλέγετε, να το αποθηκεύετε και να το χρησιμοποιείτε σε διαφορετικές καταστάσεις.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση πιπεριών τσίλι
100 g καυτερή πιπεριά περιέχει 40 kcal και τον ακόλουθο αριθμό διαφορετικών χρήσιμων στοιχείων:
Σκίουροι | 2 γρ |
Λίπη | 0,2 γρ |
Υδατάνθρακες | 0 γρ |
Νερό | 87,74 γρ |
Ίνες | 1,5 γρ |
Μονοσακχαρίτες | 5.1 γρ |
Βιταμίνες | |
Α | 59 mcg |
Β1 | 0,09 mg |
Β2 | 0,08 mg |
Β3 | 0,059 mg |
Β6 | 0,3 mg |
Β9 | 22,9 mcg |
Γ | 242,48 mg |
Ε | 0,7 mg |
Κ | 14 κ.εκ. |
ΡΡ | 14 κ.εκ. |
Βήτα καροτίνη | 0,7 mg |
Χολίνη | 11 mg |
Ορυκτά | |
Κάλιο | 340 mg |
Ασβέστιο | 18 mg |
Μαγνήσιο | 25 mg |
Νάτριο | 7 mg |
Φώσφορος | 46 mg |
Σίδερο | 1,2 mg |
Η επίδραση των τσίλι στο σώμα ανδρών και γυναικών
Σκεφτείτε ποια οφέλη και βλάβη μπορούν να αποκτηθούν μετά την κατανάλωση τσίλι.
Τι είναι χρήσιμο
Η συνεχής χρήση καυτερή πιπεριά είναι η πρόληψη πολλών προβλημάτων υγείας.
- Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τα οφέλη που είναι δυνατόν από τη χρήση καυτερή πιπεριά για τα θηλυκά και τα αρσενικά μισά της ανθρωπότητας:
- Ενίσχυση του νευρικού συστήματος και απαλλαγή από τον πόνο. Οι καύσες ουσίες δρουν στη βλεννογόνο μεμβράνη, η οποία στέλνει ένα σήμα στον εγκέφαλο, με αποτέλεσμα την αύξηση του καρδιακού ρυθμού, την αυξημένη εφίδρωση και την απελευθέρωση της ορμόνης ενδορφίνης.
- Όπως γνωρίζετε, απομακρύνει τον πόνο, ανακουφίζει από το άγχος και βελτιώνει τη διάθεση.. Τα οφέλη του τσίλι για τις γυναίκες σε αυτό το πλαίσιο είναι πολύ σημαντικά, δεδομένου ότι είναι το πιο αδύναμο σεξ που συχνά προσδίδει στο άγχος και τις αλλαγές στη διάθεση, που επηρεάζει αρνητικά την υγεία.
- Ομαλοποίηση της καρδιάς. Ορισμένες ουσίες στη σύνθεση επιταχύνουν την κυκλοφορία του αίματος, η οποία ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και θρόμβων αίματος. Επιπλέον, υπάρχει ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και αύξηση της ελαστικότητάς τους.
- Μειώνει την πρόσληψη αλατιού. Για τη λαμπερή γεύση οποιουδήποτε πιάτου, δεν χρειάζονται άλλα καρυκεύματα, ακόμη και αλάτι, πιπέρι και έτσι έχει πολύ φωτεινή γεύση.
Σημαντικό! Η χρήση καυτερή πιπεριά είναι εθιστική. Όσο περισσότερο το τρώνε, τόσο λιγότερο ζεστό φαίνεται. Ως αποτέλεσμα, προκειμένου να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, η δόση αυξάνεται, γεγονός που οδηγεί σε προβλήματα υγείας.
- Η χρησιμότητα των μπαχαρικών σχετίζεται με ελαχιστοποιώντας τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Επιστήμονες στην Αυστραλία ως αποτέλεσμα μελετών διαπίστωσαν ότι το πιπέρι στα τρόφιμα μειώνει το σάκχαρο στο αίμα, γεγονός που μειώνει την ανάγκη ινσουλίνης για μείωση της απόδοσής της.
- Μείωση κινδύνου καρκίνου. Στατιστικές μελέτες έχουν δείξει ότι όσοι χρησιμοποιούν πιπεριά τσίλι μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου κατά 90%. Ωστόσο, δεν υπάρχουν ακόμη επίσημα επιστημονικά δεδομένα σχετικά με αυτόν τον δείκτη.
- Μείωση υψηλής πίεσης. Οι καυτές πιπεριές διαστέλλουν τα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που οδηγεί σε σταθεροποίηση της πίεσης.
- Αποτελεσματικό για πεπτικά προβλήματα και μολυσματικούς πονόλαιμους. Ουσίες όπως τα καψαϊκινοειδή, που προσδίδουν μπαχαρικά με καύσεις, επηρεάζουν αρνητικά τα βακτήρια που πεθαίνουν από αυτήν την αλληλεπίδραση.
- Αποκαθιστά την ισχύ στους άνδρες.
- Επιπλέον, το καυτό πιπέρι έχει τόσο χρήσιμες ιδιότητες:
- βελτίωση της λειτουργίας της πέψης και του ήπατος.
- ενίσχυση της ασυλίας
- αυξημένη όρεξη
- βελτίωση της εντερικής κινητικότητας.
- διέγερση της ανάπτυξης των μαλλιών
- θεραπεία αλλεργικών ασθενειών.
Βλάβη και αντενδείξεις
Παρά τα οφέλη, η υπερβολική χρήση πιπεριών μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε γυναίκες και άνδρες.
- Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει τα ακόλουθα σημεία:
- η εμφάνιση της καούρας
- ανάπτυξη γαστρεντερικών παθήσεων ·
- αιμορραγία
- προβλήματα στα νεφρά και στο ήπαρ.
Για να αποφύγετε την εμφάνιση αυτών των καταστάσεων, ακόμη και με μικρή χρήση, συνιστάται να γνωρίζετε σε ποιες περιπτώσεις αντενδείκνυται η χρήση τσίλι:
- ατομική δυσανεξία
- προβλήματα στο στομάχι με τη μορφή ελκών, γαστρίτιδας.
- χολοκυστίτιδα
- παγκρεατίτιδα
- αιμορροΐδες.
Ξέρεις Μετά το αλάτι, το τσίλι είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές καρύκευμα στον κόσμο.
Ποσοστό κατανάλωσης ανά ημέρα
Η καθημερινή κατανάλωση επιτρέπεται όχι περισσότερο από 15 g πιπεριές τσίλι. Η υπέρβαση αυτού του κανόνα μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας.
Πεδίο εφαρμογής
Η κόκκινη καυτερή πιπεριά διαθέτει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων που την επιτρέπουν να χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, στην παραδοσιακή ιατρική, ακόμα και στην κατασκευή καλλυντικών.
Στη λαϊκή ιατρική
Οι καυτερή πιπεριά χρησιμοποιούνται συχνά σε συνταγές για οικιακές θεραπείες για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων.
- Με βάση αυτό, παρασκευάζονται βάμματα, αλοιφές και έλαια, τα οποία έχουν τις ακόλουθες φαρμακευτικές ιδιότητες:
- μείωση πόνος αρθρίτιδας
- η απόφαση δυσκολία στον ύπνο
- ενίσχυση ούλα;
- ανάκαμψη πέψη
- βελτίωση ηπατική εργασία;
- παράδοση από σκουλήκια?
- κέρδος δραστικότητα
- τόνωση νευρικό σύστημα
- χαμηλώνοντας αρτηριακή πίεση
- καταστροφή καρκινικά κύτταρα.
Εξετάστε μερικές αποτελεσματικές συνταγές.
Από ισχιαλγία, αρθρίτιδα και ρευματισμούς
Για να μετριάσετε την κατάσταση, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη συνταγή.
Τα σωστά συστατικά:
- Χιλή - 2 τεμ .;
- φυτικό λάδι - 300 ml.
Η σύνθεση παρασκευάζεται ως εξής:
- Οι λοβοί συνθλίβονται και γεμίζονται με λάδι.
- Η χωρητικότητα τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες.
- Στη συνέχεια, η σύνθεση διηθείται και αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Από βρογχίτιδα, κρυολογήματα και άσθμα
Τέτοια προβλήματα αντιμετωπίζονται με βάμμα, για το οποίο πρέπει να έχετε τα ακόλουθα συστατικά:
- φύλλα αλόης - 10 τεμ.
- χυμός viburnum - 50 ml.
- μέλι - 200 ml
- κόκκινο κρασί - 200 ml.
- τσίλι - 1 τεμ.
Ξέρεις Στη φύση, υπάρχει ένα πουλί - ένα κόκκινο καναρίνι παράγοντα, το οποίο μερικές φορές τρέφεται με κόκκινο πιπέρι καγιέν για τη φωτεινότητα των φτερών.
Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Η αλόη ψύχεται για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, τα φύλλα συνθλίβονται και συμπιέζονται χυμός.
- Ανακατέψτε με χυμό viburnum.
- Στη σύνθεση προστίθενται μέλι, κρασί και ψιλοκομμένο τσίλι.
- Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε καλά και βάλτε σε πήλινο δοχείο.
- Το δοχείο καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους +120 ° C.
- Μετά από 3 ώρες, το μείγμα απομακρύνεται, ψύχεται και διηθείται.
Στο μαγείρεμα
Η χρήση τσίλι στο μαγείρεμα σχετίζεται άμεσα με τη γεύση του. Ταυτόχρονα, αυξάνει την όρεξη, βελτιώνοντας έτσι την πέψη.
Χρήση της Χιλής:
- σε πιάτα με κρέας?
- σε σαλάτες λαχανικών και πρώτα μαθήματα.
- στη σύνθεση των πικάντικων μιγμάτων ·
- σε πιάτα με ρύζι ή αυγό.
Σημαντικό! Οι ειδικοί μαγειρικής με μεγάλη εμπειρία είναι σίγουροι ότι για να απολαύσετε τη μέγιστη απόλαυση αυτού του μπαχαρικού, θα πρέπει να προστεθεί στο πιάτο αμέσως πριν το σερβίρετε.
Τα ακόλουθα ποτά είναι πολύ δημοφιλή στην Αμερική:
- καφές ή κακάο με μια πρέζα τσίλι
- σοκολάτα με τσίλι ως πρόσθετο.
Στην κοσμετολογία
Το έδαφος τσίλι χρησιμοποιείται συχνά στην κοσμετολογία. Εκτός από την καταπολέμηση της επίδρασης της «φλούδας πορτοκαλιού», που επιτυγχάνεται με τη χρήση φαρμάκων με βάση αυτό το προϊόν, χρησιμοποιείται για την ανάπτυξη και την επούλωση των μαλλιών. Διαφορετικές συνθέσεις (μάσκες, λοσιόν κ.λπ.) παρασκευάζονται με βάση το βάμμα αλκοόλης, το οποίο επιμένει στο τσίλι. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας.
Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα ακόλουθα στοιχεία:
- πιπέρι - 5 τεμ .;
- αλκοόλ - 600 ml.
Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Το φρέσκο πιπέρι με τους σπόρους συνθλίβεται.
- Η προκύπτουσα πρώτη ύλη τοποθετείται σε σκούρο βάζο και χύνεται με αλκοόλ.
- Αφήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος για 14 ημέρες.
- Μετά το χρόνο, η σύνθεση περνά μέσα από ένα φίλτρο.
- Το προκύπτον διάλυμα χρησιμοποιείται όπως προορίζεται.
Ξέρεις Αποδεικνύεται ότι όσο μικρότερη είναι η λοβό πιπεριάς, τόσο πιο έντονη είναι. Οι πιο καυτές πιπεριές συνήθως δεν υπερβαίνουν τα 5 cm.
Μπορείτε να αφαιρέσετε την ευθραυστότητα και τη χαλάρωση των νυχιών χρησιμοποιώντας μια μάσκα.
Παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- κρέμα χεριών - 40 g
- τσίλι (σκόνη) - 10 g;
- χυμός λεμονιού - 20 ml
- μέλι - 10 g;
- βιταμίνες Α και Ε - 5 σταγόνες το καθένα.
- Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται.
- Βιταμίνες προστίθενται στο μείγμα και αναμιγνύονται καλά.
- Βάζουν σε ένα λουτρό νερού και κρατούν για 10 λεπτά.
Για απώλεια βάρους
Η επίδραση της καυτής πιπεριάς κατά την απώλεια βάρους σχετίζεται με την ικανότητα επιτάχυνσης των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Οι λάτρεις των ασυνήθιστων γεύσεων μπορούν να προσθέσουν λίγο τσίλι και κανέλα στον καφέ: τέτοια πρόσθετα όχι μόνο θα βοηθήσουν στην απώλεια βάρους, αλλά και θα δώσουν ενέργεια μέχρι το βράδυ. Επιπλέον, το πιπέρι μπορεί να προστεθεί στο κεφίρ.
Μια άλλη χρήση του τσίλι είναι να το τυλίξετε (σε μορφή σκόνης).
Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- σκόνη τσίλι - 10 g;
- ελαιόλαδο - 100 ml;
- αλάτι - 10 g;
- αλεσμένος καφές - 10 g.
Η διαδικασία προετοιμασίας της σύνθεσης:
- Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται.
- Η προκύπτουσα σύνθεση είναι επεξεργασμένες προβληματικές περιοχές.
- Βάζουν μια ταινία στην κορυφή και φορούν ζεστά ρούχα.
- Συνιστάται επίσης να ξαπλώνετε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για περίπου 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια, όλα ξεπλένονται με ζεστό νερό.
Χαρακτηριστικά της επιλογής και αποθήκευσης τσίλι
Το φρέσκο πιπέρι έχει έντονο χρώμα, είναι δύσκολο να το αγγίξετε και η άκρη του είναι λυγισμένη. Ένα αργό λαχανικό όχι μόνο δεν θα είναι πολύ πικάντικο, αλλά θα έχει και ελάχιστα οφέλη.
- Σπάστε το μίσχο (η εμφάνιση του χυμού δείχνει τη φρεσκάδα του λαχανικού).
- Το δέρμα πρέπει να είναι ελαστικό, λαμπερό, χωρίς ζημιά.
- Λυγίστε ελαφρώς το έμβρυο - δεν πρέπει να εμφανίζονται διαλείμματα στην επιφάνεια, αλλά ταυτόχρονα δεν πρέπει να διπλώνεται στα μισά.
Εξετάστε διάφορες δημοφιλείς μεθόδους:
- Στο ψυγείο. Τα φρούτα πλένονται, στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα και τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα. Για να αποφύγετε τη συμπύκνωση, κάντε μικρές τρύπες. Μια παρόμοια μέθοδος χρησιμοποιείται για αποθήκευση όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.
- Στο ξίδι. Αυτή η αποθήκευση ονομάζεται κονσερβοποίηση. Οι σπόροι απομακρύνονται από πλυμένες πιπεριές. Οι λοβοί τοποθετούνται στο επιλεγμένο βάζο και στη συνέχεια προστίθενται μπαχαρικά για γεύση. Το ξίδι βράζεται και χύνεται σε ένα δοχείο. Μετά την ψύξη, το δοχείο κλείνει και ψύχεται.
- Σε λάδιΤα λαχανικά πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται στα μισά. Αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, κόψτε σε φέτες. Στοιβάζουμε σε ξηρό βάζο και ρίχνουμε ζεστό ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Κλείστε το καπάκι, αφήστε χρόνο να κρυώσει και ψύξτε. Έτσι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Για μακροχρόνια αποθήκευση, το λαχανικό καταψύχεται ή ξηραίνεται. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε ένα λαχανικό.Ξέρεις Για να εξουδετερώσετε την αίσθηση καψίματος στο στόμα μετά την κατανάλωση καυτού πιπεριού, πρέπει να πίνετε γάλα ή να φάτε μια φέτα λεμόνι. Αλλά δεν μπορείτε να το πιείτε με νερό, διαφορετικά η αίσθηση καψίματος θα ενταθεί μόνο.
Σκεφτείτε το πιο δημοφιλές:
- Στον ήλιο. Ολόκληρα τα φρούτα απλώνονται σε λινάτσα ή σχάρα με στρώμα 10 εκ. Ένα μέρος για το στέγνωμα επιλέγεται με άφθονο ήλιο. Για να μην καθίσουν τα έντομα στα φρούτα, συνιστάται να τοποθετείτε γάζα ή οποιοδήποτε λεπτό ιστό πάνω τους. Το προϊόν θα είναι έτοιμο σε περίπου 10 ημέρες, όλα εξαρτάται από το μέγεθος του πιπεριού και το πάχος του.
- Στο φούρνο ή στο ειδικό στεγνωτήριο. Οι πιπεριές πλένονται και στεγνώνουν από υπερβολική υγρασία. Τοποθετούνται σε ένα συρμάτινο ράφι, το οποίο τοποθετείται στο φούρνο, που προηγουμένως θερμάνθηκε στους +50 ° C. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να στεγνώσετε ολόκληρα τα λοβό ή να τα κόψετε μετά την αφαίρεση των σπόρων. Η ξήρανση διαρκεί συνήθως αρκετές ώρες.
- Στο άκρο. Οι μίσχοι τρυπήθηκαν με μια βελόνα και ένα νήμα ή μια γραμμή ψαρέματος εισάγεται μέσω των οπών. Τέτοιες "γιρλάντες" κρέμονται στον ήλιο ή σε καλά αεριζόμενο μέρος. Η ξήρανση διαρκεί 7 ημέρες.
Σημαντικό! Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν δεν ανέχεται υγρασία, πρέπει να φυλάσσεται σε βαμβακερές σακούλες ή γυάλινα βάζα, προαιρετικά - οι πιπεριές παραμένουν άθικτες σε ένα σχοινί. Φυλάξτε τα σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Ελπίζουμε ότι το άρθρο μας θα σας εξοικειώσει πλήρως με τις ιδιότητες του τσίλι και τώρα όχι μόνο θα διαφοροποιήσετε τις αισθήσεις σας, αλλά και θα βελτιώσετε το σώμα σας. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τους κανόνες κατανάλωσης και να παρακολουθείτε τα συναισθήματά σας, ώστε να μην βλάψετε την υγεία σας.
Κριτικές χρηστών δικτύου
ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ: Διεγείρει το πάγκρεας και βελτιώνει την πέψη
ΜΕΙΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ: Αντενδείξεις: γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, έλκος.
Γεια σας Μερικές φορές χρησιμοποιώ κόκκινες καυτερές πιπεριές τσίλι. Τώρα όλο και περισσότερο συναντώ ενδιαφέρουσες δημοσιεύσεις σχετικά με τα οφέλη της. Αποδεικνύεται ότι είναι πλούσιο σε βιολογικά ενεργά θρεπτικά συστατικά. Περιέχει βιταμίνες Α, Β, Ε, Γ. Περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο. Περιέχει καψαϊκίνη, η οποία δίνει στο πιπέρι τσίλι μια οξεία γεύση καύσης, έχει αντιμικροβιακές και αντιιικές ιδιότητες. Το κόκκινο καυτό πιπέρι τσίλι μειώνει πήξη του αίματος, βοηθά από θρόμβους αίματος, από αθηροσκλήρωση.
Χρησιμοποιώ αυτό το πιπέρι στο μαγείρεμα. Προσθέτω τσίλι πιπέρι στο φαγητό 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Αυτό δίνει στα πιάτα ευκρίνεια και οξύτητα. Μαγειρεύω adjika από αυτό σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή: Παίρνω 0,5 κιλά πιπεριά τσίλι, 50 γραμμάρια καρύδια, 7 σκελίδες σκόρδο, 15 γραμμάρια κόλιανδρο, 10 γραμμάρια σπόρων μάραθου, 10 γραμμάρια σπόρων ρίγανης, ένα μάτσο πράσινο κόλιαντρο, 200 γραμμάρια θαλασσινού αλατιού. Αφαιρώ τους σπόρους από το πιπέρι. Πιπέρι, καρύδι, σκόρδο μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος. Κόβω τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ανακατεύω τα πάντα με αλάτι και τα βάζω σε βάζα. Αποδεικνύεται νόστιμο και πολύ χρήσιμο. Το πικάντικο φαγητό διεγείρει το πάγκρεας και βελτιώνει την πέψη. Υπάρχει αντένδειξη για την κατανάλωση κόκκινων καυτών πιπεριών τσίλι, αυτό είναι που τα άτομα με γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, έλκη πρέπει να εισαχθούν πολύ προσεκτικά στη διατροφή τους, όπως σε αυτές τις περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση. Σε όλους τους άλλους, θα ωφεληθεί μόνο, με την επιφύλαξη του μέτρου. Όρεξη και καλή υγεία!