Τα ροζ πιάτα σολομού είναι πάντα ένα υπέροχο δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Έχουν μια λεπτή γεύση. Το κρέας αυτού του ψαριού τρέφει το σώμα μας με θρεπτικά συστατικά που διεγείρουν την εργασία της καρδιάς και του εγκεφάλου. Οι διατροφολόγοι το συνιστούν για τη διατροφή ατόμων που παρακολουθούν το βάρος και την υγεία τους. Επιπλέον, αυτή είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τις ακριβές ποικιλίες κόκκινων ψαριών.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Όταν επιλέγετε ροζ σολομό για ψήσιμο, πρέπει να θυμάστε ότι η βέλτιστη επιλογή είναι φρέσκος. Με απλή ψύξη από την Άπω Ανατολή, είναι απίθανο να φτάσουμε στα ράφια μας, και οι αδίστακτοι διανομείς συχνά δίνουν ένα «παγωμένο» απόψυξη για να το πουλήσουν πιο ακριβό. Τα πρόσφατα κατεψυγμένα σφάγια έχουν ομοιόμορφο χρώμα χωρίς ορατές ζημιές, μώλωπες και κίτρινες κηλίδες (υποδηλώνουν επαναλαμβανόμενη κατάψυξη και παρατεταμένη ακατάλληλη αποθήκευση).
Ξέρεις Ο ροζ σολομός ανήκει στη δεύτερη μαγειρική ομάδα οξυρρύγχων μαζί με σολομό, πέστροφα, σολομό sockeye, σολομό chum, σολομό chinook, sima και σουσάμι. Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει είδη ψαριών οξύρρυγχου που ζουν στην Κασπία και τη Μαύρη Θάλασσα (οξύρρυγχος, οξυρρύγχος stellate, sterlet, beluga, spike). Υπάρχει μια τρίτη ομάδα — Αυτά είναι είδη λευκού σολομού (σολομός coho, taimen, nelma, whitefish).
Εάν το σφάγιο είναι με κεφάλι, τα μάτια δεν πρέπει να είναι θολά ή βυθισμένα. Όταν αγοράζετε παγωμένο ροζ σολομό, πιέστε το σφάγιο με το δάχτυλό σας. Εάν η κοιλότητα παραμένει, δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα ή έχει ξεπαγώσει. Ρίξτε μια ματιά στα βράγχια - θα πρέπει να έχουν φυσικό ροζ ή κόκκινο, όχι γκρι.
Η συνταγή για ροζ σολομό με μανιτάρια στο φούρνο
Οι ειδικευμένες νοικοκυρές μαγειρεύουν πολλά πιάτα από ροζ σολομό: πρώτο, δεύτερο, σνακ και σαλάτες. Ένα εξαιρετικό οικογενειακό δείπνο θα είναι ψάρια ψημένα στο φούρνο με μανιτάρια. Κάθε οικογένεια έχει τη δική της αγαπημένη εκδοχή ενός τέτοιου πιάτου και κάθε μάγειρας έχει το δικό της μυστικό για το μαγείρεμα. Και ποιος όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοιες συνταγές.
Γεμιστά μανιτάρια με τυρί
6-735 λεπτά
ροζ σολομός με κεφάλι
2 κιλά (1 τεμ.)
μεσαία κρεμμύδια
2 τεμ
λιπαρή ξινή κρέμα (21-30%)
1 κουταλιά της σούπας. λ με μια διαφάνεια
μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας. με μια διαφάνεια
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Στα ψάρια, κόψτε προσεκτικά την κορυφογραμμή κοντά στο κεφάλι και την ουρά, αφαιρέστε την. Κόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μεσαίες φέτες.
Βάλτε το φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, στείλτε champignons και κρεμμύδια εκεί, προσθέστε λίγο αλάτι και τηγανίστε το μείγμα μέχρι να ροδίσουν.
Τρίψτε το τυρί. Ξεφλουδίστε το λεμόνι, χτυπήστε το σε μπλέντερ.
Προσθέστε τυρί, λεμόνι, μοσχοκάρυδο στη τηγανισμένη μάζα και στιφάδο μέχρι να μαλακώσει το τυρί.
Με την προκύπτουσα ζεστή κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, γεμίστε το σφάγιο, ράψτε το με ραφή στην κορυφή με ένα νήμα.
Ρυθμίστε το φούρνο σε θερμοκρασία έως 180 ° C. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να προετοιμάσετε μια σάλτσα για λίπανση ροζ σολομού από ένα μείγμα ξινή κρέμα και μαγιονέζα.
Τοποθετήστε το σε ένα ταψί, λαδωμένο με φυτικό λάδι, ενώ καλύπτετε προσεκτικά την ελεύθερη πλευρά με τη σάλτσα και τοποθετήστε το στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
Αφαιρέστε τα ψάρια, γυρίστε προσεκτικά την άλλη πλευρά, γράσα με την υπόλοιπη σάλτσα και ψήστε ξανά για 15 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Η κύρια αξία των ειδών ερυθρών ψαριών είναι η παρουσία ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία ρυθμίζουν τον εγκέφαλο, υποστηρίζουν την ανοσία. Όλοι οι τύποι του περιέχουν βιταμίνες των ομάδων A, D, E, PP, B, ιώδιο, φθόριο, φώσφορο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, καθώς και σελήνιο, το οποίο θεωρείται θρεπτικό συστατικό μακροζωίας.
Ψημένο σε ξινή κρέμα και σάλτσα μανιταριού
6-760 λεπτά
ξεπαγωμένα μανιτάρια
200 γρ
μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
1 τεμ
λιπαρή ξινή κρέμα (21-30%)
100 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Χωρίστε τα ψάρια σε μπριζόλες, μαρινάρετε σε μπαχαρικά και αλάτι και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, αφήστε τα για 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε βούτυρο έως ότου ληφθούν χρυσά κρεμμύδια.
Ανακατέψτε την ξινή κρέμα και το γάλα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ρίξτε το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού. Αναδεύουμε συνεχώς στη θερμότητα όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά μην βράζουμε.
Βάλτε τις μπριζόλες ψαριών στο ταψί, ρίξτε τη σάλτσα κρέμας και ψήστε τους στους 200 ° C για 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη, πασπαλίστε το με ψάρι και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, ενώ η θερμοκρασία μειώνεται καλύτερα στους 180 ° C.
Πασπαλίστε με πράσινο κρεμμύδι πριν το σερβίρετε.
Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Ο ροζ σολομός συνδυάζεται καλύτερα με μαύρο πιπέρι, λεμόνι, αλάτι και ελαιόλαδο · δεν πρέπει να καταναλώνετε διάφορα μπαχαρικά στην παρασκευή του.
Τα πιάτα από ροζ σολομό έχουν αρκετά χαμηλές θερμίδες και λεπτή γεύση. Όσον αφορά τη διατροφή, αυτό είναι το τέλειο δείπνο. Αυτά τα πιάτα είναι κατάλληλα για τις επερχόμενες διακοπές της Πρωτοχρονιάς.