Το κόκκινο ψάρι είναι μια αγαπημένη λιχουδιά για πολλούς ανθρώπους. Πιάτα από ροζ σολομό στολίζουν κάθε γιορτινό τραπέζι. Πολύ δημοφιλείς συνταγές για το αλάτισμα σε άλμη στο σπίτι. Το παρακάτω άρθρο περιγράφει τα πιο συνηθισμένα από αυτά, με τη βοήθεια των οποίων μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα πολύ νόστιμα παστά ψάρια.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Η επιλογή των συστατικών παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην περαιτέρω προετοιμασία τουρσιών. Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να αγοράσετε ροζ ή φρέσκο ροζ σολομό. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε καλά τα ψάρια, να τα καθαρίσετε καλά από τα οστά και τα σπλάχνα, ώστε αργότερα το κρέας να μην αποκτήσει πικρή επίγευση. Εάν το προϊόν αγοράζεται κατεψυγμένο, τότε θα πρέπει να ξεπαγώσει με φυσικό τρόπο για να αποφευχθεί ζημιά στο λεπτό φιλέτο. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
Σημαντικό! Οι ειδικοί δεν συνιστούν τη χρήση ιωδιούχου αλατιού κατά το αλάτισμα.
Συνταγές σολομού για σολομό σε άλμη
Ο αλατισμένος ροζ σολομός είναι πολύ εύκολος, απλός και χωρίς να ξοδεύει πολύ χρόνο. Αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο. Για να μαγειρέψετε παστά ψάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δημοφιλείς και προτεινόμενες συνταγές: κλασικές και φέτες χρησιμοποιώντας γρήγορο αλάτισμα.
Κλασική συνταγή
1 τεμ. 1 ώρα
αλάτι
4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια με κορυφή
μαύρα μπιζέλια
10-12 τεμ.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Για να καθαρίσετε τα ψάρια, χωρίστε, κόψτε τα πτερύγια, τη σπονδυλική στήλη, άλλα οστά, κόψτε το κεφάλι. Τα φύλλα δάφνης ρίχνουν 0,5 λίτρα βραστό νερό.
- Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως και αφήστε τη μαρινάδα να εγχυθεί (χωρίς βράσιμο).
- Κόψτε το ροζ σολομό σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε το φιλέτο σε ένα έτοιμο δοχείο.
- Πριν από άλμη, προσθέστε 0,5 λίτρα κρύου βρασμένου νερού. Ρίχνουμε το κρέας με κρύα μαρινάδα και αφήνουμε μέχρι την επόμενη μέρα.
Ξέρεις Το ροζ κρέας σολομού είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες, οπότε οι αθλητές πρέπει να το φάνε.
Σε κομμάτια
0,6 kg 1 ώρα
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Σε 1 λίτρο βραστό νερό ρίχνουμε αλάτι, προσθέτουμε 10 τεμ. μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε.
- Ξεφλουδίστε τα ψάρια, τα έντερα, βγάλτε τα κόκαλα, ξεφλουδίστε, χωρίστε το φιλέτο.
- Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια πάχους 1 cm.
- Φέτες φιλέτο σε δοχείο με δροσερή μαρινάδα για 10-15 λεπτά. Για να κάνετε το προϊόν ελαφρώς αλατισμένο, πρέπει να διατηρήσετε 10 λεπτά και να βελτιώσετε τη γεύση - 15 λεπτά. Το κρέας πρέπει να επιπλέει ελεύθερα σε άλμη.
- Μετά από αυτό, βάλτε τα κομμάτια του φιλέτου σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το νερό και σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να διπλώσετε τα κομμάτια κρέατος σε ένα στρώμα σε ξεχωριστό δοχείο, να πασπαλίσετε με άνηθο στην κορυφή και να ρίξετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Shift αρκετές φορές.
- Καλύψτε με προσκολλημένη μεμβράνη. Διπλώστε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
Ξέρεις Οι άνθρωποι που τρώνε κόκκινα ψάρια σπάνια έχουν κατάθλιψη.
Συνταγή βίντεο
Σε κομμάτιαΜπορείτε να αλατίσετε ροζ σολομό με πολλούς τρόπους. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό και υγιεινό πιάτο που θα γοητεύσει όλους, οπότε τα κόκκινα ψάρια ήταν πάντα και θα είναι διακόσμηση κάθε γιορτής.