Οι Ρώσοι λατρεύουν πολύ ένα νόστιμο γεύμα, ειδικά όταν πρόκειται για ψωμάκια. Οι πίτες, τα κουλούρια και τα τυριά είναι συχνά επισκέπτες στη ρωσική κουζίνα. Αλλά οι πίτες δεν άρχισαν τόσο συχνά να μαγειρεύουν την οικοδέσποινα. Αυτά τα κέικ μαγιάς με διαφορετικά γεμίσματα ξεχνιούνται ανεπιφύλακτα. Το χαρακτηριστικό τους είναι μια ανοιχτή τρύπα στη μέση. Οι πίτες με ψάρια, ειδικά με ροζ σολομό, είναι απίστευτα νόστιμες. Αξίζει να εκπλήξετε το νοικοκυριό και τους επισκέπτες σας με αυτό το πιάτο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να φτιάξετε νόστιμες πίτες, θα χρειαστείτε ζύμη: ζύμη ρουφηξιάς ή άπαχο. Τα ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκα όσο και κονσερβοποιημένα. Συχνά προστίθενται κρεμμύδια και ρύζι στη γέμιση. Επίσης, μην ξεχνάτε τα αυγά (κρόκους) που λαδώνουν τις πίτες και τα απαραίτητα συστατικά για την παρασκευή της ζύμης: βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι.
Ξέρεις Στη Ρωσία, οι πίτες ονομάζονταν "πίτες", επειδή το ψήσιμο σε ένα ρωσικό φούρνο, οι πίτες φάνηκαν να ξεφλουδίζουν την κορυφή από τη ζέστη.
Συνταγές για την παραγωγή ροζ πίτας σολομού
Μια ζύμη πίτας με ένα ευγενές ψάρι σερβίρεται ως συμπλήρωμα του πρώτου πιάτου και μπορεί επίσης να γίνει το κύριο στο τραπέζι. Η μυρωδιά του αρωματικού γεμίσματος θα παραμείνει σε ολόκληρο το σπίτι.
Με κονσερβοποιημένο ροζ σολομό
12-14 τεμ. 1 ώρα
βρασμένο ρύζι
περίπου 0,5 κουταλιές της σούπας.
κονσέρβες ροζ σολομού
1 κουτί
το αυγό
1 τεμ για λίπανση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, να το περάσετε για 3-5 λεπτά. σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι σε ηλιέλαιο.
Ανοίξτε ένα βάζο με ψάρι, στραγγίστε το υγρό, πουρέ ροζ σολομού σε ένα πιάτο με ένα πιρούνι.
Ρίχνουμε το βρασμένο κρεμμύδι σε ένα μπολ με βραστό ρύζι. Προσθέστε πολτοποιημένο ροζ σολομό σε αυτό το μείγμα, προσθέστε κόκκινο ή μαύρο πιπέρι, αν θέλετε, προσθέστε αλάτι αν όχι αρκετό αλάτι.
Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος: καλύψτε το με φύλλο αλουμινίου ή περγαμηνή, μπορείτε απλά να το γράψετε με φυτικό λάδι, πασπαλισμένο με αλεύρι ή σιμιγδάλι.
Για να σχηματίσετε πίτες, πασπαλίζουμε το αλεύρι σε ένα τραπέζι ή μια σανίδα, κόβουμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης, ζυμώνουμε με τα χέρια σας ή ένα πλάστη. Τα μέρη για τις ακόλουθες πίτες πρέπει να κοπούν στο ίδιο μέγεθος.
Βάλτε μια γενναιόδωρη γέμιση στη ζύμη. Τσιμπήστε σαν μια κανονική πίτα, διπλώνοντας τα άκρα με μαστίγιο. Έτσι, πρέπει να προετοιμάσετε όλες τις πίτες για ψήσιμο.
Ανακινήστε 1 αυγό για λίπανση. Βάλτε όλες τις πίτες σε ένα ταψί, λαδώστε τις με μια βούρτσα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό στο χαμηλότερο επίπεδο, έτσι ώστε οι πίτες να μην στεγνώσουν. Ψήστε για 30–35 λεπτά.
Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, να το περάσετε για 3-5 λεπτά. σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι σε ηλιέλαιο.
Ανοίξτε ένα βάζο με ψάρι, στραγγίστε το υγρό, πουρέ ροζ σολομού σε ένα πιάτο με ένα πιρούνι.
Ρίχνουμε το βρασμένο κρεμμύδι σε ένα μπολ με βραστό ρύζι. Προσθέστε πολτοποιημένο ροζ σολομό σε αυτό το μείγμα, προσθέστε κόκκινο ή μαύρο πιπέρι, αν θέλετε, προσθέστε αλάτι αν όχι αρκετό αλάτι.
Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος: καλύψτε το με φύλλο αλουμινίου ή περγαμηνή, μπορείτε απλά να το γράψετε με φυτικό λάδι, πασπαλισμένο με αλεύρι ή σιμιγδάλι.
Για να σχηματίσετε πίτες, πασπαλίζουμε το αλεύρι σε ένα τραπέζι ή μια σανίδα, κόβουμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης, ζυμώνουμε με τα χέρια σας ή ένα πλάστη. Τα μέρη για τις ακόλουθες πίτες πρέπει να κοπούν στο ίδιο μέγεθος.
Βάλτε μια γενναιόδωρη γέμιση στη ζύμη. Τσιμπήστε σαν μια κανονική πίτα, διπλώνοντας τα άκρα με μαστίγιο. Έτσι, πρέπει να προετοιμάσετε όλες τις πίτες για ψήσιμο.
Ανακινήστε 1 αυγό για λίπανση. Βάλτε όλες τις πίτες σε ένα ταψί, λαδώστε τις με μια βούρτσα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό στο χαμηλότερο επίπεδο, έτσι ώστε οι πίτες να μην στεγνώσουν. Ψήστε για 30–35 λεπτά.Σημαντικό! Μην παρακάνετε τις πίτες στο φούρνο, διαφορετικά η ζύμη θα είναι ξηρή και σκληρή.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Πιστεύεται ότι η πίτα έχει καλύτερη γεύση στο κρύο, επομένως τα ζουμερά κέικ συχνά προτιμούν να αγοράζουν περιπλανητές σε ταβέρνες του δρόμου.
Από ζύμη ζύμης
12 τεμ. 1 ώρα
βούτυρο ή μαργαρίνη
200 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Μαγειρέψτε τη ζύμη. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλεύρι, μαγιά σε ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε για 15-20 λεπτά. για ανύψωση.
Σπάστε το αυγό στο μπολ, προσθέστε την κατάλληλη ζύμη, ανακατέψτε με ελαφρά, ρίξτε ζεστό γάλα και επαναφέρετε μια ομοιογενή σύσταση. Αφήστε στην άκρη.
Ρίξτε 450 γραμμάρια αλεύρι στο τραπέζι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 2 ώρες ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα. Σε αυτό το μείγμα, τρίψτε καλά το παγωμένο βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε έναν τρίφτη, παρεμβαίνοντάς το περιοδικά στη ζύμη. Στην προκύπτουσα μάζα, κάνετε μια εμβάθυνση, ρίξτε την υγρή μάζα σε αυτήν σε 3 δόσεις.
Η ζύμη δεν χρειάζεται να ζυμώσει. Θα πρέπει να συλλέγεται σε ένα κομμάτι ώστε το λάδι να μην έχει χρόνο να λιώσει. Τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη προσκόλλησης, βάλτε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε τη γέμιση.
Ξεπλύνετε τα φρέσκα φιλέτα σολομού, στεγνώστε, κομμένα σε πολύ μικρά κομμάτια. Διπλώστε σε ένα μπολ, προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι, ανακατέψτε, αφήστε να μαρινάρετε για 10-15 λεπτά.
Κόψτε τα λεπτά κρεμμύδια σε ένα τέταρτο του δακτυλίου.
Λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, διαμορφώστε τη με τη μορφή λουκάνικων, κόψτε σε ίσα μέρη. Κάθε κομμάτι πρέπει να διαμορφώνεται σε κέικ πάχους 5-7 mm χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.
Στο κάτω μέρος κάθε μέρους βάλτε λίγο κρεμμύδι, απλώστε το τουρσί στην κορυφή. Στερεώστε τα άκρα του κέικ στη μέση, αφήνοντας μια τρύπα. Λιπάνετε τις πίτες με κτυπημένο κρόκο. Στο κέντρο κάθε πίτας, βάζετε ένα κομμάτι βούτυρο, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, ψήστε για 30–35 λεπτά.
Μαγειρέψτε τη ζύμη. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλεύρι, μαγιά σε ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε για 15-20 λεπτά. για ανύψωση.
Σπάστε το αυγό στο μπολ, προσθέστε την κατάλληλη ζύμη, ανακατέψτε με ελαφρά, ρίξτε ζεστό γάλα και επαναφέρετε μια ομοιογενή σύσταση. Αφήστε στην άκρη.
Ρίξτε 450 γραμμάρια αλεύρι στο τραπέζι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 2 ώρες ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα. Σε αυτό το μείγμα, τρίψτε καλά το παγωμένο βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε έναν τρίφτη, παρεμβαίνοντάς το περιοδικά στη ζύμη. Στην προκύπτουσα μάζα, κάνετε μια εμβάθυνση, ρίξτε την υγρή μάζα σε αυτήν σε 3 δόσεις.
Η ζύμη δεν χρειάζεται να ζυμώσει. Θα πρέπει να συλλέγεται σε ένα κομμάτι ώστε το λάδι να μην έχει χρόνο να λιώσει. Τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη προσκόλλησης, βάλτε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε τη γέμιση.
Ξεπλύνετε τα φρέσκα φιλέτα σολομού, στεγνώστε, κομμένα σε πολύ μικρά κομμάτια. Διπλώστε σε ένα μπολ, προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι, ανακατέψτε, αφήστε να μαρινάρετε για 10-15 λεπτά.
Κόψτε τα λεπτά κρεμμύδια σε ένα τέταρτο του δακτυλίου.
Λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, διαμορφώστε τη με τη μορφή λουκάνικων, κόψτε σε ίσα μέρη. Κάθε κομμάτι πρέπει να διαμορφώνεται σε κέικ πάχους 5-7 mm χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.
Στο κάτω μέρος κάθε μέρους βάλτε λίγο κρεμμύδι, απλώστε το τουρσί στην κορυφή. Στερεώστε τα άκρα του κέικ στη μέση, αφήνοντας μια τρύπα. Λιπάνετε τις πίτες με κτυπημένο κρόκο. Στο κέντρο κάθε πίτας, βάζετε ένα κομμάτι βούτυρο, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, ψήστε για 30–35 λεπτά.Σημαντικό! Η σφολιάτα για ψύξη δεν χρειάζεται να τοποθετηθεί στον καταψύκτη.
Συνταγή βίντεο
Νόστιμες και αρωματικές πίτες αποδεικνύονται κατακόκκινες και ζουμερές. Οι άνδρες και τα παιδιά θα εκτιμήσουν σίγουρα νόστιμα αρτοσκευάσματα. Οι γυναίκες που ακολουθούν τη φιγούρα δεν θα μπορούν επίσης να αντισταθούν. Θα εκτιμήσουν σίγουρα τη γεύση της ψαρόπιτας.
