Σχεδόν όλα τα προϊόντα μελισσοκομίας χρησιμοποιούνται από ανθρώπους, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η κυψέλη και η γύρη παρουσιάζουν μεγάλο ενδιαφέρον τόσο για τους ίδιους τους μελισσοκόμους όσο και για τους ανθρώπους που δεν έχουν καμία σχέση με αυτόν τον τύπο δραστηριότητας. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς διαφέρουν αυτά τα προϊόντα, ποια οφέλη έχουν και πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη βελτίωση της υγείας.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά των ουσιών
Η Perga και η γύρη είναι παρόμοια στη σύνθεση, αλλά ταυτόχρονα έχουν τα δικά τους ατομικά χαρακτηριστικά, τα οποία δεν πρέπει να ξεχαστούν. Για να βελτιστοποιήσετε την επίδρασή τους στο σώμα, αξίζει να κατανοήσετε αυτά τα βασικά χαρακτηριστικά.
Ξέρεις Το πιο ακριβό μέλι στον κόσμο είναι Elvish, καθώς εξάγεται σε μια σπηλιά σε βάθος 1800 μ. Για 1 κιλό τέτοιων καλούδων δίνουν 5000 $ 6800 $, αλλά αυτή δεν είναι η τελική τιμή.
Πέργα
Το Perga (γνωστό ως ψωμί μελισσών ή σίκαλης) είναι το τελικό προϊόν που λαμβάνεται μετά την επεξεργασία εντόμων που συλλέγονται γύρη. Πριν πάρει το τελικό του σχήμα, πρέπει να χρειαστεί χρόνος για την ουσία που συλλέγεται από τις μέλισσες να βρίσκεται σε πλήρως σφραγισμένα κύτταρα γεμάτα με μέλι. Η επίδραση του σάλιο των εντόμων και η ενεργός δραστηριότητα των μικροοργανισμών που υπάρχουν στις χτένες συμβάλλουν στην ανάπτυξη μιας συντηρητικής ουσίας - γαλακτικού οξέος, το οποίο διατηρεί την υποδεικνυόμενη μάζα.Για γεύση, το τελικό προϊόν μοιάζει με πολλούς τρόπους ψωμί σίκαλης με μέλι, λόγω του οποίου το ψωμί μελισσών πήρε το δεύτερο όνομά του. Μετά από σωστή προετοιμασία, αυτή η ουσία μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα διατροφής, ένα συστατικό στην παρασκευή φαρμάκων ή ένα πρόσθετο στοιχείο καλλυντικών.
Γύρη
Η γύρη μελισσών (γύρη) είναι ένας μικροσκοπικός σπόρος κάτω από το κέλυφος, ο οποίος, λόγω των χαρακτηριστικών των μητρικών φυτών, μπορεί να έχει διαφορετικό σχήμα και μέγεθος. Έχοντας βάψει τα τριχωτά πόδια τους σε αυτές, οι μέλισσες ενυδατώνουν αυτή τη σκόνη με ένα μυστικό από τους αδένες της γνάθου, πασπαλίζουν με νέκταρ και φτιάχνουν καλάθια, που παρουσιάζονται με τη μορφή κολλώδους εξογκώματος που βρίσκονται στην περιοχή των ποδιών. Λόγω της θέσης της γύρης γύρω από τα πόδια των μελισσών, πήρε το δεύτερο όνομά του - γύρη. Στη συνέχεια, η γύρη μπαίνει στην κυψέλη και συμμετέχει σε διάφορες βιοχημικές διεργασίες.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γύρης και γύρης
Η πρώτη και σαφώς αισθητή διαφορά μεταξύ της γύρης και της γύρης στην εμφάνισή της, και εάν αυτές οι ουσίες μελετηθούν σε εργαστηριακές συνθήκες, οι χημικές ανακρίβειες στη σύνθεσή τους θα γίνουν αισθητές.
Εμφάνιση
Συνήθως γύρη - Αυτή είναι μια χαλαρή κοκκώδης μάζα, σε μέγεθος κοντά σε μεμονωμένα κομμάτια σπόρων κεχρί. Το χρώμα του ποικίλλει από καφέ έως πορτοκαλί ή άμμο, αν και δεν αποκλείεται η επιλογή του πράσινου, του fawn, του μοβ ή ακόμα και του μαύρου χρώματος, με κυριαρχία συγκεκριμένης απόχρωσης. Όλα τα κομμάτια γύρης είναι σταθερά στην αφή και δεν καταρρέουν όταν τρίβονται με τα δάχτυλά σας (μπορούν να συνθλιβούν μόνο πατώντας ένα σκληρό αντικείμενο). Η μυρωδιά είναι γλυκιά, η γεύση είναι πικάντικη, αλλά μερικές φορές επιτρέπεται μια μικρή πικρία ή ελαφριά ξινή.
Ξέρεις Κατά τη διάρκεια μιας ημέρας, μια μέλισσα φεύγει από την κυψέλη περίπου 50 φορές, πετώντας περίπου 600 λουλούδια κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Ωστόσο, για να αποθηκεύσετε 1 κιλό γύρης, το έντομο θα πρέπει να πετάξει έξω από το σπίτι τουλάχιστον 50 χιλιάδες φορές.
Εμφάνιση φεύγω δύσκολο να προσδιοριστεί, διότι σε αυτήν την περίπτωση όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο εξαγωγής της ουσίας. Μπορεί να πωληθεί σε καθαρή μορφή ή να αναμειχθεί με κερί σε σφραγισμένες κηρήθρες. Η καθαρή ουσία έχει τη μορφή πολύχρωμων στρωμάτων στηλών - κόκκων. Το χρώμα κάθε στρώματος ποικίλλει από ανοιχτό ή έντονο κίτρινο έως σκούρο καφέ, αλλά συχνά η ουσία λάμπει με όλες τις πορτοκαλί αποχρώσεις. Για τη βελτίωση των εμπορικών ιδιοτήτων και των χρήσιμων ιδιοτήτων, οι τελικοί κόκκοι χύνονται συχνά με μέλι.Δεδομένου ότι υπό την επίδραση του αέρα και της υψηλής υγρασίας, ορισμένα από τα οφέλη μπορεί να χαθούν. Αυτή η μέθοδος εξαγωγής προϊόντος χαρακτηρίζεται από την υψηλή πολυπλοκότητα της διαδικασίας, επομένως, σε μικρά μελισσοκομεία, καταφεύγουν συχνά στο άλεσμα κυψελών με ψωμί μέλισσας, συμπληρώνοντας περαιτέρω τα ληφθέντα μέρη με μέλι. Ξεχωριστά, κλειστά κομμάτια των κυψελωτών κυψελών μπορούν επίσης να γεμιστούν με μέλι, λόγω του οποίου σίγουρα δεν θα είναι δυνατό να δούμε την πραγματική εμφάνιση του μελιού.
Χημική σύνθεση
Η βιοχημική σύνθεση της γύρης και του ψωμιού μελισσών έχει πολλά κοινά, αλλά ταυτόχρονα, το κλάσμα μάζας μεμονωμένων συστατικών μπορεί να έχει τις δικές του διαφορές. Τα κοινά συστατικά στοιχεία και για τις δύο ουσίες θα είναι:
- ασκορβικά και νικοτινικά οξέα, βιταμίνες βιταμίνης Α και Β, ρουτίνη και βιταμίνη Ε ·
- πρωτεΐνες και αμινοξέα, ιδίως, και βασικά που εισέρχονται στο σώμα μαζί με τα τρόφιμα.
- λίπη και λιπαρά στοιχεία: λιπαρά οξέα, λιπίδια, τερπένια και φωσφολιπίδια.
- υδατάνθρακες, κυρίως γλυκόζη και φρουκτόζη ·
- συστατικά ορυκτών (μαγνήσιο, θείο, φώσφορος, κάλιο) και τέφρα ·
- γαλακτικό οξύ, το οποίο όχι μόνο εγγυάται τη διαδικασία ζύμωσης, αλλά επίσης αποτρέπει την εμφάνιση μούχλας σε τρόφιμα που παρασκευάζονται με τη χρήση του.
Σημαντικό! Το νέο, πρόσφατα συγκομισμένο ψωμί μελισσών είναι πολύ πιο υγιεινό από το παλιό, επομένως δεν πρέπει να αγοράζετε αποξηραμένα ή κατεψυγμένα τρόφιμα. Με απότομες αλλαγές θερμοκρασίας, ένα σημαντικό μέρος των χρήσιμων ουσιών αφήνει το προϊόν.
Παρά το γεγονός ότι πολλά από τα συστατικά συστατικά του ψωμιού μελισσών και της γύρης είναι τα ίδια, δεν μπορούν να χαρακτηριστούν πανομοιότυπα, επειδή το μέρος μάζας διαφόρων ουσιών δεν είναι το ίδιο.
Ένα κατά προσέγγιση ποσοστό ψωμιού μελισσών και γαρνιτούρων μοιάζει με αυτό:
Εξαρτήματα (%) | Γύρη | Πέργα |
Πρωτεϊνικές Ενώσεις | 24,06 | 20,3–21,7 |
Λίπη | 3,33 | 0,67–1,58 |
Ζάχαρη ουσίες | 18,5 | 24,4–34,8 |
Ορυκτά | 2,55 | 2,4–2,6 |
Γαλακτικό οξύ | 0,56 | 3,06–3,2 |
Επιπλέον, υπάρχουν κάποιες άλλες διαφορές μεταξύ των περιγραφόμενων ουσιών:
- η γύρη είναι πρώτα κορεσμένη με υδατάνθρακες ενώσεις νέκταρ και μετά μέλι και η συνολική αναλογία τους είναι 35%, ενώ η γύρη δεν υπερβαίνει το 19% των υδατανθράκων ·
- Λόγω των ενζυματικών διεργασιών στο ψωμί μελισσών υπάρχει λιγότερο λίπος, αλλά το γαλακτικό οξύ στο τελικό προϊόν είναι σχεδόν 6 φορές περισσότερο από ό, τι στη γύρη.
- η οξύτητα του ψωμιού μελισσών είναι 4,3 pH, και πολτό - 6,3 pH ·
- το ποσοστό περιεκτικότητας σε τέφρα του ψωμιού μελισσών είναι 2,43% και η περιεκτικότητα γύρης είναι 2,55%.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6709/image_Pm76nhf68gnl.jpg)
Εφαρμογή
Στην καθαρή του μορφή, η γύρη χρησιμοποιείται κυρίως για καλλυντικούς και ιατρικούς σκοπούς, αλλά για τη βελτίωση της υγείας και της ευεξίας, χρησιμοποιείται συχνότερα γύρη. Το μέγιστο θετικό αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί μόνο εάν γνωρίζετε ακριβώς πώς να τρώτε καλύτερα το ψωμί μελισσών. Με περιορισμένη ενζυματική επεξεργασία, δεν μπορεί να χωριστεί πλήρως με γαστρικό χυμό, επομένως, πριν πάρετε το βόειο κρέας, αξίζει να το ρίξετε σε νερό και να περιμένετε πρήξιμο ή να το πιείτε με ένα ποτήρι νερό.
Σημαντικό! Σε αντίθεση με το μέλι και άλλα προϊόντα μελισσών, το ψωμί μελισσών δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, οπότε ακόμη και οι πάσχοντες από αλλεργίες μπορούν να το χρησιμοποιήσουν με μέτρο.
Για λόγους ευκολίας, η γύρη αναμιγνύεται συχνά με μέλι (1: 1) και μετά προστίθεται στο τσάι ή καταναλώνεται στην αρχική του μορφή. Σε αυτό το θέμα, είναι σημαντικό μόνο να τηρείτε τις συνιστώμενες δόσεις και να μην βλάπτετε την υγεία σας με υπερβολική ποσότητα προϊόντων μελισσών. Ένας ενήλικας θα είναι αρκετός 1 κουταλάκι του γλυκού. πηγαίνετε ανά ημέρα, που είναι καλύτερο να τρώτε μισή ώρα πριν από το κύριο γεύμα. Η βέλτιστη δοσολογία της γύρης μελισσών είναι η ίδια 1 ώρα την ημέρα, μόνο που πρέπει να το φάτε μία ώρα πριν από τα γεύματα, διαλύοντας με μέλι ή προσθέτοντας το μείγμα μελιού στα ποτά.
Προέλευση
Γύρη μπαίνει στην κυψέλη από τα λουλούδια διαφόρων φυτών που επισκέπτονται οι μέλισσες κατά τη διάρκεια της ημέρας. Καθισμένοι σε ένα λουλούδι, τα έντομα λεκιάζουν τα πόδια τους σε αυτό, και για να μην χάσουν ένα σκονισμένο φορτίο στο δρόμο τους στο σπίτι, σχηματίζουν μικρά κομμάτια από αυτό και τα τοποθετούν σε ειδικά καλάθια στα πίσω πόδια τους. Επιστρέφοντας στην κυψέλη, η μέλισσα βρίσκει ένα ελεύθερο κελί και μετακινεί το προϊόν που συλλέγεται σε αυτήν. Στο μέλλον, άλλες μέλισσες ασχολούνται με την εκχύλιση γύρης, η οποία συνθλίβει τα φτερά, τα τοποθετεί σταθερά στα κελιά και, ρίχνοντας μέλι στην κορυφή, φράζει με κερί (ο αέρας δεν πρέπει να μπει μέσα).Πέργα εμφανίζεται λίγο αργότερα, όταν κατά τη διαδικασία αποθήκευσης κονσερβών γύρης μέσα στο κύτταρο, οι διαδικασίες ζύμωσης ξεκινούν με την ενεργή παραγωγή γαλακτικού οξέος. Για να αποκτήσετε ψωμί μελισσών υψηλής ποιότητας, οι διαδικασίες ζύμωσης πρέπει να διαρκούν τουλάχιστον τρεις εβδομάδες, και στη συνέχεια η γύρη με περιορισμένη διάρκεια ζωής μετατρέπεται στο ίδιο ψωμί μελισσών με σημαντικά μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Στην πραγματικότητα, το ψωμί μελισσών είναι ένα είδος κονσερβοποιημένης τροφής που τα έντομα πρέπει να επιβιώσουν ελλείψει άλλης διατροφής.
Τι είναι πιο χρήσιμο
Κάθε ένα από τα περιγραφόμενα προϊόντα έχει πολλές θετικές ιδιότητες που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, αν ανακαλύψετε τι είναι καλύτερο, τότε η πρώτη θέση θα ληφθεί σωστά από το ψωμί μελισσών, επειδή μετά την ενζυματική θεραπεία, ο επίδεσμος ενισχύει μόνο τις θρεπτικές του ιδιότητες και τις βιταμίνες. Οι ίδιες οι μέλισσες, οι οποίες ταΐζουν τους απογόνους τους με ακριβώς «κονσερβοποιημένα» και όχι με φρέσκια γύρη, μπορούν επίσης να βοηθήσουν να το επιβεβαιώσουν. Σύμφωνα με τους απολιπαριστές, το ψωμί μελισσών είναι περίπου 5 φορές πιο αποτελεσματικό από τη γύρη και η πεπτικότητα του είναι ελαφρώς υψηλότερη.Έτσι, το ψωμί μελισσών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία των καρδιαγγειακών παθήσεων, για την πρόληψη της φυματίωσης και της αναιμίας, και επίσης μόνο για να αυξήσει τον τόνο του σώματος και να βελτιώσει τη συναισθηματική κατάσταση. Πολλοί μελισσοκόμοι θεωρούν ότι το ψωμί μελισσών είναι ένα εξαιρετικό βιοδιεγερτικό που μπορεί ακόμη και να αντιμετωπίσει τη στειρότητα, την προστατίτιδα και τα προβλήματα ισχύος στους άνδρες. Για τις γυναίκες, το ψωμί μελισσών είναι επίσης χρήσιμο στην κοσμετολογία, καθώς βοηθά στην καταπολέμηση των δερματικών προβλημάτων και είναι ιδανικό για την προετοιμασία διαφόρων οικιακών κρεμών και λοσιόν.
Προτάσεις μαγειρικής
Ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώσετε στιφάδο μελισσών είναι να το απορροφήσετε κάτω από τη γλώσσα, γιατί με αυτόν τον τρόπο μπορείτε επίσης να ενισχύσετε τα ούλα σας. Το ίδιο ισχύει για τη γύρη, ωστόσο, δεδομένης της μικροσκοπικής της φύσης, είναι πιο σοφό να προ-αναμειγνύεται το προϊόν με μέλι σε αναλογία 1: 1. Το ψωμί μελισσών που έχει υποστεί επεξεργασία με κερί δεν είναι τόσο χρήσιμο όσο ένα καθαρό προϊόν, επομένως χρησιμοποιείται συχνά για καλλυντικούς σκοπούς, προετοιμάζοντας μάσκες και λοσιόν για το δέρμα: στην απλούστερη έκδοση, μπορείτε απλά να εφαρμόσετε το προϊόν στο δέρμα και να το ξεπλύνετε με νερό μετά από λίγο.Είναι αδύνατο να παγώσει ή να υπερβάλει τον ατμό του ψωμιού μελισσών, καθώς οι ακραίες τιμές θερμοκρασίας θα μειώσουν σημαντικά τις χρήσιμες ιδιότητές του. Αναμφίβολα, τόσο η γύρη όσο και το ψωμί μελισσών έχουν πολλές θετικές ιδιότητες, αλλά για να τα αξιοποιήσετε στο έπακρο, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας, προσπαθώντας να αποφύγετε τα ψεύτικα. Με σωστή συλλογή και περαιτέρω αποθήκευση, και τα δύο προϊόντα θα χρησιμεύσουν ως μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και χρήσιμων ανόργανων ενώσεων που είναι τόσο σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα.