Τα καρότα είναι από τα πιο κοινά λαχανικά που βρίσκονται στην κουζίνα μας. Επιπλέον, αυτή η κουλτούρα έχει ένα πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών που θα είναι ιδιαίτερα πολύτιμα για τον οργανισμό κατά την κρύα εποχή. Γι 'αυτό το χειμώνα τα καρότα προσπαθούν τόσο συχνά να διατηρούνται στο υπόγειο όσο το δυνατόν περισσότερο.

Σημαντικό! Απαγορεύεται αυστηρά η αποθήκευση λαχανικών κοντά στα μήλα, καθώς αυτά τα φρούτα εκπέμπουν αιθυλένιο — μια ουσία που καταστρέφει τις ρίζες των καλλιεργειών.

Χαρακτηριστικά επιλογής καρότων για αποθήκευση

Η επιτυχία της μακροχρόνιας αποθήκευσης στο κελάρι βρίσκεται στο αρχικό στάδιο της σωστής επιλογής καρότων. Αυτό σημαίνει ότι είναι απαραίτητο να τηρούνται ορισμένοι κανόνες όχι μόνο κατά τη συγκομιδή, αλλά και κατά την επιλογή μιας ποικιλίας για φύτευση. Τις περισσότερες φορές, είτε οι ποικιλίες μέσης ωρίμανσης είτε αργής ωρίμανσης επιλέγονται για φύτευση, η συλλογή των οποίων αρχίζει συνήθως από τα μέσα Σεπτεμβρίου και διαρκεί μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου. Η συγκομιδή γίνεται καλύτερα σε ξηρές και ζεστές καιρικές συνθήκες.Είναι καλύτερο να βγάλετε μια ρίζα από το έδαφος με τη βοήθεια αυτοσχέδιων εργαλείων, ιδίως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φουρκέτα ή φτυάρι κήπου. Κατά τη συγκομιδή, προσκολλούνται προσεκτικά στις κορυφές για να αποφευχθούν γρατσουνιές ή οποιαδήποτε άλλη ζημιά που θα επηρεάσει αρνητικά τη διάρκεια ζωής. Όλη την περίοδο πριν από την τοποθέτηση λαχανικών στο κελάρι (1-2 εβδομάδες), τα καρότα ξηραίνονται σε ξηρό, ευρύχωρο μέρος σε θερμοκρασία +13 ... + 15 ° С - αυτή η περίοδος ονομάζεται καραντίνα.

Προετοιμασία και εξοπλισμός δωματίου

Τα καρότα είναι λαχανικά, η διαδικασία αποθήκευσης των οποίων είναι αρκετά χρονοβόρα. Για να αποφευχθεί η βλάστηση και η φθορά, απαιτούνται ορισμένες συνθήκες υπό τις οποίες το καθεστώς θερμοκρασίας μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ -2 ... + 2 ° C και η υγρασία του αέρα δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 90-95%.

Σημαντικό! Εάν αφήσετε ένα μεγάλο τμήμα των κορυφών, η ρίζα θα βλαστήσει συνεχώς, και εάν κοπεί εντελώς, η ρίζα θα είναι ευπαθής σε σήψη και ζημιά.

Κατά την προετοιμασία του απαραίτητου μικροκλίματος στο κελάρι, πραγματοποιούνται διαδικασίες θέρμανσης και στεγανοποίησης, καθώς και έλεγχος προστασίας από τα υπόγεια ύδατα και το σύστημα εξαερισμού. Ο χώρος καθαρίζεται, σκουπίδια και τα υπολείμματα της περσινής συγκομιδής εκτελούνται. Είναι επίσης απαραίτητο να απολυμάνετε το κελάρι με πούλι θείου ή ασβέστη.

Προετοιμασία ριζικών καλλιεργειών για αποθήκευση

Αφού τα καρότα στεγνώσουν εντελώς, αμέσως πριν το τοποθετήσετε στο κελάρι, οι ριζικές καλλιέργειες απαιτούν κάποια προετοιμασία για αποθήκευση:

• Καθαρισμός από τη γη και βρωμιά (στην κατάσταση των αργίλων, δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τις ρίζες), ενώ δεν συνιστάται το πλύσιμο λαχανικών.
• απόρριψη λαχανικών - για μακροχρόνια αποθήκευση είναι κατάλληλες μόνο ολόκληρες, υγιείς, ριζικές καλλιέργειες χωρίς ορατές ζημιές.
• ταξινόμηση κατά μέγεθος - τα μεγαλύτερα καρότα αποθηκεύονται το μεγαλύτερο, έτσι μικρές καλλιέργειες ρίζας χρησιμοποιούνται πρώτα στα τρόφιμα.
• αφαίρεση των κορυφών - κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε απόσταση περίπου 2-2,5 cm από το έμβρυο.

Σελιδοδείκτης καρότα στο κελάρι

Μετά από όλες τις προπαρασκευαστικές εργασίες, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην τοποθέτηση λαχανικών. Υπάρχουν 8 μέθοδοι που αναγνωρίζονται ως οι καλύτερες από πολλούς κηπουρούς. Επιλέγοντας ένα από αυτά, μπορείτε να απολαύσετε τα καρότα μέχρι την επόμενη συγκομιδή:

1. Η χρήση συρταριού με καπάκι είναι η πιο κοινή μέθοδος αποθήκευσης. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιήστε είτε ένα κουτί από ξύλο είτε από χαρτόνι χωρίς πρόσθετες τρύπες, στις οποίες δεν ξεδιπλώνονται περισσότερα από 20 κιλά ρίζας. Το ίδιο το δοχείο τοποθετείται σε χαμηλή παλέτα, σε απόσταση περίπου 15 cm από τον τοίχο - απαιτούνται τέτοια μέτρα για να αποφευχθεί η υπερβολική υγρασία και η υγρασία από το να εισέλθουν στα κουτιά.
2. Σε φλούδα κρεμμυδιού - Μια οικονομική και αξιόπιστη μέθοδος που σας επιτρέπει να διατηρείτε τις ρίζες ξηρές, αποτρέποντας τη φθορά τους και την εξάπλωση διαφόρων μικροοργανισμών. Τα καρότα τοποθετούνται σε μια σακούλα, κάθε στρώμα της οποίας καλύπτεται με φλοιό, μετά την οποία η σακούλα είναι δεμένη στενά και κατεβαίνει στο κελάρι.
3. Στο πριονίδι κωνοφόρων δέντρων - χάρη στις φαινολικές ουσίες που περιέχονται στις βελόνες, η εξάπλωση και η ανάπτυξη της σήψης και άλλων ασθενειών καθίσταται αδύνατη. Η αποθήκευση των καρότων με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατή σε οποιαδήποτε δοχεία ή ακόμα και σε ανοιχτά ράφια ή παλέτες, αποφεύγοντας το δάπεδο και την εγγύτητα με τους τοίχους.
4. Αποθήκευση με την κατασκευή πυραμίδας από καρότα, κάθε στρώμα της οποίας καλύπτεται με άμμο. Το ύψος μιας τέτοιας δομής δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 m, και επιβάλλονται ορισμένες απαιτήσεις στην άμμο - πριν από τη χρήση διαπερνάται και κοσκινίζεται και μετά ψεκάζεται με νερό από το πιστόλι ψεκασμού. Απαιτείται υγρασία άμμου για να αποφευχθεί η ξήρανση των ριζών.

   Βίντεο: πώς να αποθηκεύετε τα καρότα στο κελάρι

5. Σύνθεση καθαρής κοσκινισμένης άμμου και κιμωλίας σε σκόνη Χρησιμοποιείται επίσης για μακροχρόνια αποθήκευση καρότων, προστατεύοντας τις ρίζες από τις ασθένειες και τη σήψη. Αυτό το μείγμα χύνεται σε ξύλινα κουτιά με καρότα και πασπαλίζεται με ένα στρώμα στην κορυφή.
6. Σε διάλυμα με κιμωλία - σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιείται διάλυμα κιμωλίας διαλυμένο σε νερό σε ομοιογενή κατάσταση. Κάθε καρότο βυθίζεται στο προκύπτον υγρό και μετά ξηραίνεται. Αυτή η μέθοδος αποτρέπει την ανάπτυξη διαφόρων μικροοργανισμών που μπορούν να οδηγήσουν σε αλλοίωση των λαχανικών. Κατά μέσο όρο, η επεξεργασία 10 κιλών καρότων θα απαιτήσει περίπου 200-250 g σκόνης κιμωλίας.
7. Διάλυμα αργίλου - ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους μακροχρόνιας αποθήκευσης αυτών των λαχανικών. Μια μικρή ποσότητα πηλού διαλύεται σε νερό έως ότου σχηματιστεί μια ομοιόμορφη υγρή μάζα, στην οποία κάθε ρίζα βυθίζεται και στη συνέχεια αφήνεται να στεγνώσει εντελώς. Στη συνέχεια κατέβασε το κελάρι.
8. Η χρήση πλαστικών σακουλών - δεν είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος. Η καλλιέργεια ρίζας συσκευάζεται σφιχτά σε μια σακούλα με προκαθορισμένες οπές αποστράγγισης, αλλά δεν είναι δεμένη. Τέτοιες τσάντες μπορούν να σταθούν στα ράφια του κελαριού ή σε παλέτες.

Ξέρεις Η συχνή κατανάλωση καρότων σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε χρυσό ή κίτρινο τόνο δέρματος.

Χρόνος αποθήκευσης

Ο πρώτος παράγοντας που επηρεάζει άμεσα τη διάρκεια ζωής των καλλιεργειών ρίζας είναι το σωστό μικροκλίμα του κελαριού, το οποίο διατηρεί τις απαραίτητες συνθήκες θερμοκρασίας (-2 ... + 2 ° C), υγρασία αέρα (90-95%) και χωρίς υπόγεια ύδατα. Μεγάλη επιρροή ασκείται επίσης από την επιλεγμένη ποικιλία καρότου και το μέγεθός της.Εάν η ποικιλία που μεγαλώνει στα κρεβάτια δεν είναι ακριβώς γνωστή, κατά την επιλογή είναι απαραίτητο να εστιάσετε στο σχήμα του λαχανικού - οι ποικιλίες της κανονικής μορφής μεσαίου και μεγάλου μεγέθους θα αποθηκευτούν καλύτερα και περισσότερο. Οι καλλιέργειες ρίζας μικρού μεγέθους γίνονται γρήγορα μαλακές, εύθραυστες και δεν μπορούν να ξεκουραστούν ακόμη και μέχρι την άνοιξη.

Ξέρεις Τα καρότα είναι 90% νερό.

Η επιλεγμένη μέθοδος αποθήκευσης λαχανικών έχει επίσης μεγάλη επιρροή:

• Όταν φυλάσσεται σε διάλυμα πηλού ή κιμωλίας, σε πριονίδι, φλοιό ή καλυμμένο με άμμο, η περίοδος αυξάνεται σε 1 έτος.
• υπόκεινται σε αποθήκευση σε κουτιά ή με κατασκευή πυραμίδας - από 5 έως 8 μήνες.
• χρησιμοποιώντας πλαστικές σακούλες - από 2 έως 4 μήνες.
• στο σπίτι (στο ψυγείο) τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν για 2 μήνες το πολύ.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να μεγιστοποιηθεί η διάρκεια ζωής της συγκομιδής, Υπάρχουν πολλές προτάσεις που πρέπει να ακολουθήσετε:

1. Ολόκληρη η σοδειά πρέπει να ταξινομηθεί συστηματικά, απορρίπτοντας τους καρπούς που έχουν υποστεί φθορά, και επίσης να κόψει τα υπερβολικά μέρη των κορυφών.
2. Τα μικρά και λεπτά λαχανικά ρίζας τρώγονται πρώτα, γιατί μαραίνονται γρήγορα.
3. Σε κρύο καιρό είναι καλύτερο να καλύψετε τα λαχανικά με τσόχα, τα οποία θα τα προστατεύουν από το πάγωμα.

Σε γενικές γραμμές, η αποθήκευση καρότων είναι ένα αρκετά απλό ζήτημα και εφαρμόζοντας απλές συστάσεις στην πράξη, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή για μεγάλο χρονικό διάστημα και να απολαύσετε φρέσκες και υγιείς καλλιέργειες ρίζας όλο το χειμώνα και την άνοιξη.