Τα γλυκά και αρωματικά πεπόνια έχουν καλλιεργηθεί από την ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Ωστόσο, πολλοί δεν γνωρίζουν με βεβαιότητα αν είναι φρούτα, λαχανικά ή γενικά μούρο. Μαθαίνουμε με ποιον τρόπο πρέπει να σχετίζονται αυτά τα φρούτα, με ποια οφέλη και βλάβη μπορούν να φέρουν, καθώς και πώς να μεγαλώσουμε και να αποθηκεύσουμε αυτήν την κουλτούρα.
Τι είναι το πεπόνι: μούρο, φρούτα ή λαχανικά;
Αυτή η κουλτούρα ανήκει στο γένος αγγούρι, το οποίο ανήκει στην οικογένεια κολοκύθας. Αυτό σημαίνει ότι τα πεπόνια και τα αγγούρια είναι συγγενείς. Ένας στενός συγγενής αυτών των καλλιεργειών είναι κολοκύθες και σκουός, καθώς και τροπικά αναρριχητικά φυτά και λούφα. Το κοινό αγγούρι ταξινομείται ως λαχανικό · μπορεί επίσης να εμφανιστεί στη λίστα των κολοκυθών. Μεταξύ των φυτών που αναπτύσσονται στο πεπόνι, υπάρχει πεπόνι, καθώς και καρπούζι, κολοκύθια, κολοκύθα. Εάν ρωτήσετε ποια οικογένεια ή ομάδα φυτών ανήκουν, μπορείτε να δείτε ότι είναι όλα ποώδη φυτά από την οικογένεια κολοκύθας. Με βάση αυτό, μπορούμε να υποθέσουμε ότι το πεπόνι, όπως το αγγούρι, είναι ένα λαχανικό.
Ξέρεις Kiwano (ή, όπως λέγεται επίσης διαφορετικάκέρατο πεπόνι) ανήκει επίσης στο γένος αγγούρι. Αυτό το ενδιαφέρον φρούτο που καλύπτεται με σπυράκια μπορεί να καλλιεργηθεί σε θερμές περιοχές με τη μέθοδο δενδρυλλίων. Το Kiwano έχει γεύση σαν αγγούρι και μπανάνα.
Οι ειδικοί μαγειρικής, εν τω μεταξύ, είναι πεπεισμένοι ότι το πεπόνι είναι φρούτο, επειδή έχει ζουμερό, ζαχαρούχο πολτό. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι ο όρος "φρούτα" έχει νοικοκυριό. Για παράδειγμα, οι Βρετανοί δεν μοιράζονται την έννοια των λέξεων «φρούτα» και «φρούτα». Στη χώρα μας, τα ζουμερά φρούτα των δέντρων ή των θάμνων κατατάσσονται μεταξύ των φρούτων και το πεπόνι ανήκει σε ποώδη φυτά, όπως τα μούρα. Στην καθημερινή ζωή, πιστεύεται ότι τα μούρα λαμβάνονται με δύο δάχτυλα και τρώνε αμέσως ολόκληρα. Είναι αδύνατο να τρώμε πεπόνι έτσι - είναι πολύ μεγάλο. Οποιοδήποτε φυτό της οικογένειας κολοκύθας θεωρείτε, τα φρούτα του θα ονομάζονται «κολοκύθα».Ωστόσο, αυτό το όνομα δεν είναι πολύ κοινό. Οι κολοκύθες είναι φρούτα πολλαπλών σπόρων που μοιάζουν με μούρο, από τα οποία μπορούμε αρχικά να συμπεράνουμε ότι το πεπόνι είναι επίσης μούρο. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει: ο καρπός του πεπονιού είναι ένα ψεύτικο μούρο, καθώς από την άποψη των σπασίκλων τα μούρα είναι φρούτα πολλαπλών σπόρων με λεπτό κέλυφος και το πεπόνι είναι παχύ. Από τα παραπάνω, μπορούμε να καταλήξουμε στο ακόλουθο συμπέρασμα: ο τρόπος με τον οποίο θα ονομάσετε φρούτα πεπονιού εξαρτάται από εσάς, καθώς οι ειδικοί δεν έχουν καταλήξει ακόμη σε ένα σαφές συμπέρασμα σχετικά με αυτό το ζήτημα.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά του εμβρύου
Το κοινό πεπόνι, που ανήκει στο ίδιο όνομα, ανθίζει τον Ιούνιο-Ιούλιο με αμφιφυλόφιλα λουλούδια που επικονιάζονται από έντομα. Τα φρούτα ωριμάζουν την περίοδο από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο - αυτά είναι κολοκύθες με ένα δερμάτινο exocarp, ζουμερό mesocarp και endocarp. Έρχονται σε διαφορετικά χρώματα και σχήματα, το χρώμα του πολτού είναι συνήθως λευκό ή πρασινωπό. Ο γλυκός πολτός τρώγεται ωμός · ζαχαρωμένα φρούτα, μέλι και μαρμελάδα παρασκευάζονται επίσης από αυτό.
Το πεπόνι θεωρείται η ανατολική γη - Κεντρική και Μικρά Ασία, η βόρεια Ινδία και οι γειτονικές περιοχές του Ιράν. Υποτίθεται ότι καλλιεργήθηκε πριν από την αρχή της εποχής μας. Εισήχθη στο έδαφος της σύγχρονης Ρωσίας μόνο τον 15ο - 16ο αιώνα.
Ιδιότητες πεπονιού
Ο γλυκός πολτός όλων των τύπων πεπονιού δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και υγιής. Ανακαλύπτουμε ποιες ευεργετικές ιδιότητες έχουν αυτά τα φρούτα, καθώς και τι μπορεί να οδηγήσει η υπερβολική χρήση τους και αν έχουν αντενδείξεις.
Όφελος
Η σάρκα πεπονιού έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:
- περιέχει βιταμίνες C, K, PP, A και καροτίνη, βιταμίνες Β, χρήσιμα μέταλλα.
- διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και αυξάνει την άμυνα του οργανισμού.
- περιέχει μεγάλη ποσότητα σακχάρων.
- ικανοποιεί την πείνα και είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων - μόνο 28–36 kcal / 100 g.
- Λόγω της περιεκτικότητας σεροτονίνης και σακχάρων, βελτιώνει τη διάθεση και βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης.
- ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και αφαιρεί τη χοληστερόλη, η οποία αντανακλάται καλά στο έργο του καρδιαγγειακού συστήματος.
- οφέλη όραμα?
- βοηθά στη δυσκοιλιότητα
- βελτιώνει την εμφάνιση του δέρματος και των μαλλιών.
- κορεσμός του σώματος με υγρασία.
Ξέρεις Οι περισσότερες πλούσιες σε βιταμίνες C, A και καροτένιο είναι μια ποικιλία πεπονιών που ονομάζεται πεπόνι. 250 g αυτού του προϊόντος περιέχουν ημερήσια δόση ασκορβικού οξέος και καροτίνης, λόγω της οποίας η σάρκα έχει λεπτό πορτοκαλί χρώμα.
Βλάβη
Με υπερβολική χρήση, τα φρούτα πεπονιού μπορούν να οδηγήσουν σε τέτοιες συνέπειες:
- κοιλιακό άλγος και διάρροια
- ανώριμα φρούτα μπορούν να προκαλέσουν επιδείνωση των γαστρεντερικών παθήσεων:
- μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.
- δεν συνιστάται για παγκρεατίτιδα και γαστρεντερικές παθήσεις.
- Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σάκχαρα και του υψηλού γλυκαιμικού δείκτη, οι διαβητικοί απαγορεύονται.
Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να τρώνε πεπόνι τη νύχτα, καθώς μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στα έντερα και να επηρεάσει τον κανονικό ύπνο. Οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να είναι προσεκτικοί με αυτό το προϊόν - μπορεί να προκαλέσει αυξημένη ζύμωση στα έντερα και αντενδείκνυται εάν το μωρό έχει κολικό.
Οι βασικοί κανόνες της ανάπτυξης
Κατά την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας, οι επαγγελματίες κηπουροί συνιστούν την τήρηση των ακόλουθων κανόνων:
- Ο τόπος προσγείωσης πρέπει να φωτίζεται καλά από τον ήλιο, καθώς το πεπόνι είναι μια φυτική καλλιέργεια που αγαπάει τον ήλιο. Ο ιστότοπος πρέπει επίσης να προστατεύεται καλά από ριπές ανέμου.
- Το έδαφος είναι κατάλληλο ουδέτερο ή ελαφρώς αλκαλικό, καλά διαπερατό στον αέρα και την υγρασία.
- Πριν από τη φύτευση, πρέπει να ρίξετε και να καλύψετε την περιοχή με πολυαιθυλένιο, έτσι ώστε το έδαφος να μπορεί να ζεσταθεί καλύτερα.
- Μπορείτε να φυτέψετε πεπόνι με σπόρο ή μέθοδο σποροφύτων.
- Για φύτευση, οι σπόροι ηλικίας 4-5 ετών ταιριάζουν καλύτερα. Πρέπει να επιλέξετε μεγαλύτερους σπόρους. Πριν από τη σπορά, συνιστάται να εμποτίσετε τους σπόρους σε ένα διάλυμα βορικού οξέος και θειικού ψευδαργύρου για 12 ώρες.
- Πριν από τη φύτευση στο έδαφος, προετοιμάστε τρύπες με διάκενο 70-80 cm μεταξύ των φυτών. Η φύτευση δενδρυλλίων συμβαίνει κυρίως στις αρχές Ιουνίου.
- Πριν σπέρνετε σπόρους πεπονιού σε ανοιχτό έδαφος, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το έδαφος σε βάθος 15 cm είναι αρκετά ζεστό. Κατά κανόνα, η κατάλληλη θερμοκρασία ορίζεται τον Μάιο.
- Είναι απαραίτητο να πραγματοποιείται τακτική χαλάρωση και απομάκρυνση των κρεβατιών.
- Όταν οι πλευρικοί μίσχοι εμφανίζονται στα φυτά, είναι απαραίτητο να κάνετε γείωση.
- Το πότισμα πρέπει να γίνεται μόνο κάτω από τη ρίζα, όπως απαιτείται. Αυτή η καλλιέργεια πεπονιού δεν χρειάζεται ισχυρή ενυδάτωση. Κατά τη διάρκεια της καρποφορίας, το πότισμα πρέπει να σταματήσει έτσι ώστε η σάρκα να είναι γλυκιά και όχι υδαρή.
- Καθώς μεγαλώνει, είναι απαραίτητο να τσιμπήσετε το φυτό πάνω από το 7ο φύλλο, καθώς και στους πλευρικούς βλαστούς. Οι υπερβολικοί βλαστοί πρέπει να αφαιρεθούν έτσι ώστε τα θρεπτικά συστατικά να φτάσουν στο σχηματισμό του εμβρύου και όχι στην ανάπτυξη του πράσινου τμήματος του φυτού.
- Το ντύσιμο πρέπει να γίνεται τουλάχιστον 3 φορές. Ο πρώτος επίδεσμος γίνεται 14 ημέρες μετά τη φύτευση με νιτρικό άλας, σάπια κοπριά ή περιττώματα πουλιών. Η επακόλουθη εφαρμογή θρεπτικών ουσιών πραγματοποιείται με διάστημα 10-14 ημερών. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα σύνθετα λιπάσματα για πεπόνι. Η σίτιση από περιττώματα πουλιών με τέφρα είναι επίσης καλή. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωρίμανσης, η εφαρμογή λιπάσματος διακόπτεται.
Σημαντικό! Κατά τη διάρκεια της φύτευσης πεπονιού σε ανοιχτό έδαφος τη νύχτα, η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί απότομα μέχρι την έναρξη του παγετού. Επομένως, στην αρχή είναι απαραίτητο να καλυφθούν τα στρώματα πεπονιού με πολυαιθυλένιο ή μη υφασμένα υλικά.
Βασικοί κανόνες για την επιλογή και αποθήκευση πεπονιών
Για να επιλέξετε ένα ζουμερό και γλυκό πεπόνι, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις ειδικών:
- Μυρίζει. Ο καρπός πρέπει να δίνει ένα γλυκό, ευχάριστο άρωμα. Εάν η μυρωδιά εκπέμπει χόρτο ή είναι εντελώς απουσία, τότε αυτό το παράδειγμα είναι καλύτερο να μην το πάρετε.
- Εάν πατήσετε στη φλούδα, ο ήχος των ώριμων φρούτων θα πρέπει να είναι κωφόςαντί να εκφράζεται.
- Βάρος. Ένα πιο βαρύ δείγμα θα σηματοδοτήσει ότι ένα τέτοιο φρούτο είναι ώριμο.
- Η ουρά πρέπει να είναι παχιά και στεγνήκαι η φλούδα στην άλλη πλευρά είναι μαλακή και ελαφρώς λυγισμένη.
- Εξωτερική επιφάνεια. Πράσινες φλέβες εμφανίζονται σε ανώριμα δείγματα. Σε ένα καλό φρούτο, η επιφάνεια έχει ομοιόμορφο χρώμα χωρίς ζημιά, σημάδια φθοράς, λεκέδες και βαθουλώματα. Το χρώμα και το σχήμα εξαρτώνται από την ποικιλία και το σχέδιο πλέγματος πρέπει να είναι πυκνό.
- Το πεπόνι δεν πρέπει να είναι δύσκολο στην αφή - Αυτό είναι ένα σημάδι ανωριμότητας. Αλλά η μαλακή δομή του εμβρύου, αντίθετα, υποδηλώνει ότι είναι υπερβολική.
- Κατά την κοπή αυτού του φυτού από την οικογένεια των σπόρων κολοκύθας πρέπει να είναι μεγάλο και χωριστό χωρίς προβλήματα. Οι διαμήκεις φλέβες και οι γκρι χρωματισμένοι σπόροι, συχνά κοίλοι, είναι ένα σημάδι της παρουσίας νιτρικών. Το άρωμα πεπονιού δεν είναι έντονο και ως επί το πλείστον απουσιάζει.
Σημαντικό! Σε θερμοκρασίες κάτω των 0 ° C, ο καρπός πεπονιού παγώνει και χάνει τη γεύση του και όλες τις ευεργετικές ιδιότητες.
Τα πεπόνια μπορούν να κληθούν με διαφορετικούς τρόπους - φρούτα ή λαχανικά, και από βιολογική άποψη, είναι ψεύτικα μούρα - κολοκύθες. Αυτά τα γλυκά και ζουμερά φρούτα μπορούν να φέρουν πολλά οφέλη στο ανθρώπινο σώμα, αλλά έχουν επίσης αντενδείξεις, για τις οποίες πρέπει να γνωρίζετε για να μην βλάψετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.