Η αποθήκευση των πλυμένων πατατών προκαλεί πολλές αντιπαραθέσεις μεταξύ των αγροτών. Παρακάτω εξετάζουμε το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να πλένετε τις πατάτες πριν τοποθετήσετε για το χειμώνα.

Μπορούν να πλυθούν οι πατάτες πριν από την αποθήκευση;

Η θεμελιώδης διαφορά, είτε οι πατάτες πλύθηκαν πριν από τη χειμερινή αποθήκευση είτε όχι, δεν υπάρχει. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα προϊόντα στεγνώνουν και αποθηκεύονται υπό βέλτιστες μικροκλιματικές συνθήκες. Κατά συνέπεια, εάν είναι απαραίτητο να πλένετε τις πατάτες μετά το σκάψιμο από το έδαφος, κάθε κηπουρός αποφασίζει ανεξάρτητα.

Ξέρεις Οι βραστές πατάτες είναι ένα από τα λίγα προϊόντα που επιτρέπονται για τη διατροφή ασθενών με γαστρίτιδα. Η κατανάλωσή του μειώνει την οξύτητα στο πεπτικό σύστημα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των πλυμένων πατατών

Για να καταλάβετε εάν μια τέτοια διαδικασία είναι απαραίτητη, είναι απαραίτητο να αξιολογείτε επαρκώς τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της, καθώς και να κατανοήσετε εάν μπορείτε να δημιουργήσετε βέλτιστες συνθήκες για υψηλής ποιότητας στέγνωμα προϊόντων.

• Τα πλεονεκτήματα των πατατών που πλένονται μετά το σκάψιμο:
• βελτίωση της ποιότητας της απόρριψης προϊόντων - σε πλυμένες φλούδες, τα ελαττώματα που προκαλούνται από μηχανικές βλάβες, παράσιτα ή ασθένειες είναι καλύτερα ορατά.
• βελτίωση της παρουσίασης των κονδύλων ·
• διευκολύνοντας την εργασία με κονδύλους στην κουζίνα - οι καθαρές πατάτες δεν βάζουν τα χέρια σας βρώμικα, λιγότερη σκόνη από αυτήν κατά την αποθήκευση στο σπίτι.
• εξάλειψη μυκητιακών βακτηρίων - το νερό ξεπλένει τα περισσότερα βακτήρια που αποτελούν μέρος της μικροχλωρίδας του εδάφους.

• Τα μειονεκτήματα της μεθόδου συνδέονται με την πολυπλοκότητα της εφαρμογής της, ειδικά εάν υπάρχουν πολλοί κόνδυλοι:
• Απαιτείται αρκετά μεγάλη ποσότητα νερού.
• απαιτείται μια μεγάλη περιοχή, στην οποία πρέπει να παρέχεται αποστράγγιση για την αποστράγγιση περίσσειας νερού, καλό αερισμό και συνθήκες μικροκλίματος για ξήρανση.
• Η συγκομιδή, το πλύσιμο και η ξήρανση διαρκούν πολύ περισσότερο από ό, τι με την τυπική προετοιμασία για αποθήκευση.

Με βάση τις παραπάνω πληροφορίες, το πλύσιμο των πατατών πριν από την αποθήκευση δικαιολογείται μόνο όταν η συγκομιδή έπρεπε να σκαφτεί κατά τη διάρκεια της περιόδου βροχών και υπάρχει υπερβολική βρωμιά σε αυτήν, ή εάν η καλλιέργεια είναι πολύ μικρή. Σε άλλες περιπτώσεις, η τυπική επεξεργασία είναι επαρκής, καθώς η επίπονη και το κόστος του νερού, καθώς και η συντήρηση του συνολικού δωματίου με βέλτιστες συνθήκες μικροκλίματος δεν δικαιολογούν τον στόχο.

Ξέρεις Οι πατάτες χρησιμοποιούνται όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων - από Κάνουν κόλλα και παράγουν αιθανόλη.

Οι καλύτερες ποικιλίες για μακροχρόνια αποθήκευση

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες πατάτας κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι καθυστερημένες ποικιλίες διατηρούνται καλύτερα.

Διάφορες ποικιλίες πατάτας, που διακρίνονται από καλή ποιότητα διατήρησης:

1. Πικάσο - Ολλανδικό υβρίδιο ωρίμανσης στα μέσα του τέλους. Οι πατάτες φτάνουν σε φυσική ωριμότητα 140 ημέρες μετά τη φύτευση. Η επιτραπέζια ποικιλία διακρίνεται από την υψηλή παραγωγικότητα - 200-250 kg / ha. Οι κόνδυλοι είναι ευθυγραμμισμένοι, ζυγίζουν κατά μέσο όρο 100 γραμμάρια κρεμώδους σάρκας, καλά χωνευμένα. Οι κόνδυλοι έχουν καλή γεύση. Η διάρκεια ζωής του κονδύλου είναι 90%.
2. Atlant - εκπρόσωπος της επιλογής της Λευκορωσίας. Οι κόνδυλοι φτάνουν στη φυσική ωριμότητα σε 120 ημέρες. Το μέσο βάρος των πατατών είναι 110 g. Η παραγωγικότητα είναι 660 kg / ha. Ο πολτός είναι ανοιχτό κίτρινο, βράζει έντονα. Η ποικιλία είναι κατάλληλη για παρασκευή πουρέ πατάτας και ψήσιμο. Διαφέρει σε υψηλούς δείκτες αντοχής - 95%.
3. Vesnyanka - Λευκορωσική ποικιλία, ωριμάζει σε 120 ημέρες. Η παραγωγικότητα είναι 200-300 kg / ha. Όσον αφορά τη λειτουργία, η ποικιλία είναι καθολική, κατάλληλη για την προετοιμασία πιάτων που περιλαμβάνουν διάφορους βαθμούς θερμικής επεξεργασίας. Το βάρος του εμπορεύσιμου κονδύλου είναι περίπου 120 g. Ο πολτός είναι ανοιχτό κίτρινο, βράζει καλά, έχει εξαιρετική γεύση. Η ταχύτητα διατήρησης είναι 94%.
4. Slavyanka - ποικιλία επιλογών Ουκρανίας. Ωριμάζει σε 120 ημέρες. Το βάρος των κονδύλων κυμαίνεται από 90-250 g. Η παραγωγικότητα είναι 200-300 c / ha. Κρεμώδης πολτός. Οι πατάτες είναι κατάλληλες για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων, συμπεριλαμβανομένων σαλατών. Έχει καλά χαρακτηριστικά γεύσης. Η ταχύτητα διατήρησης είναι 95%.
5. Άνδρας μελόψωμο - Μια ποικιλία από ραντεβού σε τραπέζι με καλά χαρακτηριστικά γεύσης. Οι κόνδυλοι είναι ευθυγραμμισμένοι, στρογγυλεμένοι, ζυγίζουν κατά μέσο όρο 130 g. Παραγωγικότητα - 130-250 kg / ha. Ο πολτός είναι κίτρινος, καλά βρασμένος. Διατήρηση ποιότητας - 98%.

Πώς να προετοιμάσετε πατάτες για αποθήκευση

Αφού σκάψει η σοδειά, αφήνεται για αρκετές ώρες ακριβώς δίπλα στα κρεβάτια.

Στη συνέχεια ταξινομούν, χωρίζοντας χωριστά:

• κόνδυλοι για σπόρους - μικρά αντίγραφα του ίδιου μεγέθους.
• κατεστραμμένες περιπτώσεις;
• κόνδυλοι για μακροχρόνια αποθήκευση.

Οι πατάτες σπόρου αφήνονται για αρκετές ημέρες σε μια καλά φωτισμένη περιοχή για εξωραϊσμό, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ξεχωριστά κουτιά και αποστέλλονται για αποθήκευση.

Οι κατεστραμμένοι κόνδυλοι αφήνονται για τρόφιμα και ζωοτροφές σε ζώα. Αυτές οι περιπτώσεις πρέπει να δαπανηθούν όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Ξέρεις Το άμυλο πατάτας χρησιμοποιείται για τη δημιουργία απορρυπαντικών που καθαρίζουν τα φρεάτια λαδιού.

• ταξινόμηση κατά μέγεθος - τα μικρά αποθηκεύονται λιγότερο από τα μεγάλα και σχηματίζονται περισσότερα κενά ανάμεσα σε πατάτες του ίδιου μεγέθους, γεγονός που παρέχει καλύτερο αερισμό και μειώνει τον κίνδυνο σήψης.
• στέγνωμα σε σκοτεινό δωμάτιο με καλό εξαερισμό για μια εβδομάδα.
• επαναδιαλογή με απόρριψη χαμηλής ποιότητας, παραμορφωμένων δειγμάτων με την απομάκρυνση της υπερβολικής βρωμιάς.

Μετά από όλα τα προπαρασκευαστικά μέτρα, η σοδειά μπορεί να σταλεί για αποθήκευση.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για πατάτες

Για να διατηρήσετε τους δείκτες παρουσίασης και γεύσης, είναι απαραίτητο να δημιουργήσετε ειδικές συνθήκες μικροκλίματος:

• έλλειψη φωτός στο δωμάτιο.
• θερμοκρασία - +4 ... + 6 ° С;
• υγρασία - 75-80%.

Μέθοδοι αποθήκευσης πατάτας

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης πατάτας, ανάλογα με το ποιο θα αλλάξει το επίπεδο της συγκομιδής.

Στο κελάρι ή στο υπόγειο

Τα υπόγεια είναι ιδανικά για τη συντήρηση των καλλιεργειών. Υπό τέτοιες συνθήκες, μπορεί να αποθηκευτεί σε κουτιά ή σακούλες. Για την απορρόφηση της υπερβολικής υγρασίας, τα προϊόντα μεταφέρονται σε στρώματα αχύρου, πριονιδιού. Για την προστασία από παράσιτα και βακτήρια, τα βότανα τοποθετούνται σε σακούλες και κουτιά. Οι κόνδυλοι μπορούν επίσης να αναρτηθούν σε χαμηλό ύψος στα δίχτυα εάν το δωμάτιο διατηρείται σε σταθερή θερμοκρασία καθ 'όλη τη χειμερινή περίοδο.

Σημαντικό! Το μόνο λαχανικό που μπορεί να αποθηκευτεί πολύ κοντά στις πατάτες είναι τα τεύτλα. Έχει την ικανότητα να απορροφά υπερβολική υγρασία που εκκρίνεται από πατάτες.

Στο υπόγειο, είναι σημαντικό να παρέχεται αξιόπιστη προστασία από τον παγετό. Εάν το χειμώνα η θερμοκρασία μειωθεί σημαντικά, τότε η συσκευασία με τα προϊόντα τυλίγεται με παλιά κουρέλια. Εάν είναι απαραίτητο, συνδέστε θερμαντήρες.

Πριν από την τοποθέτηση στο κελάρι ή στο υπόγειο, είναι απολύτως απαραίτητο να απολυμάνετε πλήρως τους τοίχους, το δάπεδο και την οροφή. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ενυδατωμένο ασβέστη ή διάλυμα 3% θειικού χαλκού. Η επεξεργασία πραγματοποιείται 2 εβδομάδες πριν τη συγκομιδή μεταφερθεί στην αποθήκευση. Μετά την απολύμανση, είναι απαραίτητο να αερίζετε καλά το δωμάτιο και να στεγνώνετε καλά τους τοίχους.

Στο διαμέρισμα - στο μπαλκόνι ή χαγιάτι

Στο σπίτι, η καλλιέργεια μπορεί να αποθηκευτεί στο μπαλκόνι ή χαγιάτι. Σε αυτήν την περίπτωση, η περίοδος χρήσης του προϊόντος μειώνεται κατά τουλάχιστον ένα μήνα, ανάλογα με τις κλιματολογικές συνθήκες. Σε ένα χωρίς τζάμι μπαλκόνι / χαγιάτι, οι κόνδυλοι μπορεί να επηρεαστούν από τον παγετό. Για να προστατέψετε τα δοχεία με προϊόντα, τυλίξτε τα με βαμβακερές κουβέρτες, αλλά αυτό δεν σώζει πάντα την κατάσταση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λαμπτήρες ή στεγνωτήρα μαλλιών. Αυτές οι μέθοδοι θα βοηθήσουν στην προστασία της σοδειάς εάν ο παγετός διαρκεί όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες και στη συνέχεια ξεπαγώσει - με παρατεταμένη ψύξη, δεν είναι αποτελεσματικές.

Το κουτί αποθήκευσης στο μπαλκόνι / χαγιάτι πρέπει να είναι δύο επιπέδων. Για αυτό, επιλέγονται 2 δοχεία διαφόρων μεγεθών και τοποθετούνται μικρότερα σε ένα μεγαλύτερο. Το κενό μεταξύ των κουτιών γεμίζει με πριονίδι ή άχυρο. Μετά την τοποθέτηση των προϊόντων, το δοχείο τυλίγεται με βαμβακερή κουβέρτα και τοποθετείται σε λόφο, για παράδειγμα, σκαμπό ή παλέτα.

Στο λάκκο

Μια καλή επιλογή για την αποθήκευση κονδύλων σε λάκκους. Ωστόσο, είναι κατάλληλο μόνο για τη συντήρηση μικρής ποσότητας προϊόντων που έχουν προγραμματιστεί να χρησιμοποιηθούν την άνοιξη. Ένα άλλο μειονέκτημα είναι η ανασφάλεια προϊόντων από τρωκτικά.

Για αποθήκευση με αυτόν τον τρόπο χρειάζεστε:

1. Σκάψτε μια τάφρο 1 × 1 m αυθαίρετου μήκους σε ένα λόφο, το οποίο δεν θα πλημμυρίσει όταν εμφανιστεί μεγάλη ποσότητα βροχόπτωσης και λιώνει το χιόνι την άνοιξη.
2. Ρίξτε κονδύλους με στρώση 80 cm πριν από την έναρξη του παγετού.
3. Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο στο λάκκο με άχυρο, κλαδιά ή βελόνες.
4. Στον πρώτο παγετό, σχηματίστε έναν λόφο από το έδαφος ύψους 30 cm.

Όταν λιώνει το χιόνι, τα προϊόντα μπορούν να σκάβονται και να τρώγονται ή να χρησιμοποιούνται για φύτευση.

Γιατί οι πατάτες αποθηκεύονται ελάχιστα: πιθανά λάθη

Τα προϊόντα μπορεί να υποβαθμιστούν κατά την αποθήκευση για πολλούς λόγους:

• υπερβολική εφαρμογή λιπασμάτων αζώτου κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης ·
• ξήρανση κακής ποιότητας μετά το σκάψιμο.
• παραμέληση των κανόνων απολύμανσης των χώρων πριν από την τοποθέτηση προϊόντων ·
• ταξινόμηση πατατών χαμηλής ποιότητας
• έλλειψη επαρκούς αερισμού στο δωμάτιο.
• μη συμμόρφωση με τους κανόνες της γειτονιάς των τροφίμων - όταν φυλάσσονται δίπλα σε άλλα λαχανικά, οι πατάτες αλλοιώνονται πολύ πιο γρήγορα.
• περίσσεια ή έλλειψη υγρασίας στο δωμάτιο.

Σημαντικό! Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης υπό οποιεσδήποτε συνθήκες πρέπει να κάνετε περιοδικά πραγματοποιώ η απόρριψη των ασθενών κονδύλων, αλλιώς ολόκληρη η πατάτα θα μολυνθεί και η διατήρηση της καλλιέργειας θα μειωθεί σημαντικά.

Πριν το τοποθετήσετε για αποθήκευση, δεν έχει σημασία αν οι πατάτες έχουν πλυθεί ή όχι. Το κύριο καθήκον του αγροτικού είναι να στεγνώσει καλά τη σοδειά και να δημιουργήσει βέλτιστες συνθήκες μικροκλίματος.