Το κρύο αλάτι των αγγουριών είναι ελκυστικό όχι μόνο από την απλότητα της διαδικασίας και την εξοικονόμηση ενέργειας, αλλά και από την ικανότητα να διατηρείται το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών στο προϊόν. Διαβάστε περισσότερα για το κρύο τουρσί αγγουριών στο άρθρο.
Πλεονεκτήματα και χαρακτηριστικά του κρύου αλάτι
- Το κύριο σημείο αυτής της μεθόδου μαγειρέματος αλατισμένων αγγουριών είναι η χρήση κρύας άλμης, η οποία, εκτός από την απλότητα, την ταχύτητα και το χαμηλό κόστος, έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:
- υψηλές γεύσεις του προκύπτοντος προϊόντος ·
- διατήρηση των τραγανών ιδιοτήτων που ενυπάρχουν στα φρέσκα φρούτα ·
- ταχύτητα και χαμηλή κατανάλωση ενέργειας της παρασκευής άλμης ·
- την ικανότητα διατήρησης των μέγιστων θρεπτικών συστατικών στο τελικό προϊόν.
Επιλογή και προετοιμασία αγγουριών
Για να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι γρήγορα και νόστιμα, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα λαχανικά.
Τα αγγούρια για γρήγορο μαγείρεμα σε κρύα άλμη πρέπει:
- Ανήκει σε αλατισμένα είδη που χαρακτηρίζονται από μέτριο μέγεθος και κονδύλους επιφάνεια.
- έχουν ίσα μεγέθη, επειδή η απόκλιση στο μέγεθος των φρούτων θα οδηγήσει στην άνιση αλάτισή τους
- να διαγραφεί πρόσφατα (όχι νωρίτερα από 24 ώρες) ·
- έχουν έντονες τραγανές ιδιότητες.
Σημαντικό! Πριν μαζέψετε τα αγγούρια, μπορείτε είτε να τα αφήσετε είτε να τα κόψετε, έχοντας κατά νου ότι με τα κομμένα άκρα τα λαχανικά αλατίζονται πιο γρήγορα.
Πώς να μαγειρέψετε τραγανά αλατισμένα αγγούρια σε κρύα άλμη;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαζέψετε αγγούρια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κρύου. Εξετάστε δύο δημοφιλείς.
Καθολική κλασική συνταγή
Τύπος πιάτου: αλάτι, σνακ, συστατικό για άλλα πιάτα.
Η πολυπλοκότητα της συνταγής: απλή.
Σημαντικό! Ανεξάρτητα από τη συνταγή για τα αλατισμένα αγγούρια, θα πρέπει να διατηρούνται σε κρύο νερό για αρκετές ώρες πριν από την έναρξη της διαδικασίας για την απομάκρυνση της υπολειπόμενης βρωμιάς και τη διατήρηση της ελαστικότητας κατά τη διάρκεια της αλάτισης.
15-20 λεπτά και μια ημέρα για αλάτι
φύλλα σταφίδας
2 τεμ
μαύρα μπιζέλια
5 τεμ.
αλάτι
70 g ανά λίτρο νερού
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Μουλιάστε τα πλυμένα αγγούρια για 2 ώρες σε κρύο νερό.
- Ενώ τα φρούτα με νερό απορροφούν την υγρασία, διατηρώντας τις καθαρές ιδιότητες, ξεπλύνετε καλά τα χόρτα.
- Απελευθερώστε τα γαρίφαλα σκόρδου από το φλοιό.
- Τα χόρτα και τα μπαχαρικά χωρίζονται σε 2 μέρη.
- Τοποθετήστε το πρώτο μέρος στο κάτω μέρος της δεξαμενής τουρσί.
- Τοποθετήστε τα αγγούρια στην κορυφή.
- Βάλτε τα υπόλοιπα συστατικά πάνω τους.
- Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε ξεχωριστό δοχείο.
- Ρίχνουμε αλάτι σε νερό και διαλύουμε με ενεργή ανάδευση.
- Ρίχνουμε τα φρούτα με το κρύο διάλυμα που προκύπτει, ώστε να τα καλύψει πλήρως.
- Στη συνέχεια, αφήστε τα λαχανικά στο ντύσιμο σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 24 ώρες.
- Η ετοιμότητα του προκύπτοντος προϊόντος καθορίζεται οπτικά από το σκοτάδι του. Όσο πιο σκοτεινή είναι η σκιά των φρούτων, τόσο πιο αλμυρά είναι τα λαχανικά. Επιπλέον, το τελικό προϊόν παράγει μια συγκεκριμένη «ελαφριά αλατισμένη» γεύση.
Βίντεο: αγγούρια με κρύα αλατισμένα
Συνταγή βίντεο
Καθολική κλασική συνταγήΠικάντικα αλατισμένα αγγούρια
Τύπος πιάτου: αλάτι, σνακ, συστατικό για άλλα πιάτα.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.
Ξέρεις Τα κίτρινα δεν είναι μόνο τα υπερβολικά αγγούρια, αλλά ανήκουν επίσης σε μια ειδική ποικιλία. Εκτός από τις ποικιλίες με κίτρινα φρούτα, υπάρχουν επίσης αγγούρια λευκού και ακόμη και κόκκινου χρώματος.
20 λεπτά και μια ημέρα για αλάτι
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα για 2 ώρες σε κρύο νερό.
- Κόψτε σε δαχτυλίδια πάχους περίπου 1 cm.
- Για να προετοιμάσετε την άλμη σε χυμό λεμονιού, ανακατέψτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το αλάτι και τη μουστάρδα.
- Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στα λαχανικά.
- Κλείστε το δοχείο με το ψιλοκομμένο αγγούρι και ανακινήστε το αρκετές φορές έτσι ώστε η άλμη να αναμιχθεί με τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
- Βάλτε το δοχείο στο ψυγείο για μια ημέρα.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Διατηρήστε τα αλατισμένα αγγούρια στο ψυγείο ή στο κελάρι για περισσότερο από μία εβδομάδα. Όταν ζεσταθούν, θα μετατραπούν γρήγορα από αλατισμένα σε αλατισμένα. Εάν το προϊόν δεν περιέχεται σε τηγάνι, αλλά σε γυάλινο βάζο που έχει υποστεί αποστείρωση, η διάρκεια ζωής παρατείνεται κατά αρκετές ημέρες, αλλά αυτό δεν εξαλείφει την ανάγκη να διατηρηθεί το προϊόν σε κρύο μέρος.
Ξέρεις Οι πρόγονοι της σημερινής καλλιέργειας αγγουριού ήταν τροπικά αμπέλια, τα οποία στη ζούγκλα της Νοτιοανατολικής Ασίας μπορούσαν να «σκαρφαλώσουν» σε ύψος 20 μέτρων.
Τα αλατισμένα αγγούρια είναι εξίσου δημοφιλή με τα σνακ, καθώς είναι εύκολο να παρασκευαστούν. Σύμφωνα με τη συνταγή, αυτό το τραγανό προϊόν θα σας ευχαριστήσει με τη μοναδική γεύση και τα οφέλη για την υγεία.
