Τα τεύτλα χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή διαφορετικών πιάτων, έτσι οι νοικοκυρές προσπαθούν πάντα να το κρατούν κοντά. Μετά τη φθινοπωρινή συγκομιδή, μπορείτε να κανονίσετε την αποθήκευση ακόμη και σε ένα διαμέρισμα της πόλης, εάν γνωρίζετε κάποιες απαιτήσεις. Αυτό το άρθρο περιγράφει πώς να προετοιμάσετε σωστά τα τεύτλα για το χειμώνα απουσία ειδικού κελαριού.

Ποιες ποικιλίες τεύτλων διατηρούνται καλύτερα

Πολλοί αγρότες, όταν φυτεύουν αυτό το λαχανικό, θέλουν να πάρουν πρόωρη συγκομιδή και προτιμούν ποικιλίες με πρόωρη ωρίμανση. Αλλά για μακροχρόνια αποθήκευση κατά τη διάρκεια του χειμώνα, τα πρώιμα ώριμα λαχανικά είναι εντελώς ακατάλληλα. Στα διαμερίσματα, μόνο οι ποικιλίες μέσης ωρίμανσης και καθυστερημένης ωρίμανσης μπορούν να βρίσκονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ξέρεις Όσο πιο σκούρο και πιο πλούσιο είναι το χρώμα του εσωτερικού πολτού τεύτλων - τόσο περισσότερες βιταμίνες και ανόργανα άλατα περιέχει.

Εξετάστε διάφορες ποικιλίες τεύτλων που αποθηκεύονται καλύτερα το χειμώνα:

1. Κύλινδρος. Αυτή η ποικιλία έλαβε το όνομά της λόγω του επιμήκους κυλινδρικού σχήματος του καρπού. Τα λαχανικά έχουν πλούσιο μπορντό χρώμα, καλυμμένο με λεπτή φλούδα. Το μήκος της ρίζας καλλιέργειας είναι έως 10 cm, το βάρος είναι έως 350 g. Ο καρπός έχει γεύση ζουμερό και γλυκό, έχει καλή ανοσία σε κοινές ασθένειες. Εγκαταστήστε το "Cylinder" στα μέσα Μαΐου, η περίοδος ωρίμανσης είναι 4,5 μήνες. Παραγωγικότητα από 1 τ.μ. m είναι περίπου 10 κιλά.
2. Ντιτρόιτ. Οι ρίζες έχουν στρογγυλό, σκούρο κόκκινο χρώμα, βάρους περίπου 200 g. Οι καρποί είναι ζουμεροί και γλυκοί. Το Ντιτρόιτ είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό σε χαμηλές θερμοκρασίες. Οι ρίζες καλλιεργούνται τον Απρίλιο · χρειάζονται περίπου 3,5 μήνες για να ωριμάσουν. Ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας με 1 τετραγωνικά χιλιόμετρα. Μπορείτε να μαζέψετε 3-6 κιλά λαχανικών.
3. Μπορντό. Μία από τις πιο κοινές ποικιλίες. Τα λαχανικά είναι στρογγυλά, χαρακτηρίζονται από γλυκιά γεύση και πυκνό πολτό. Το χρώμα είναι καφέ. Το βάρος μπορεί να φτάσει τα 340 g. Η προσγείωση πραγματοποιείται το δεύτερο μισό του Μαΐου. Η συγκομιδή ωριμάζει μετά από 3 μήνες. με σωστή καλλιέργεια με 1 τετράγωνο. μάζω έως 8 κιλά ώριμων φρούτων.
4. Μολάτο. Τα λαχανικά αυτής της ποικιλίας έχουν μια επίπεδη και λεία φλούδα. Το βάρος της ρίζας είναι έως 360 γραμμάρια. Ο πολτός είναι σκούρος μπορντό και έχει εξαιρετική γεύση. Το "Mulatto" μπορεί να καλλιεργηθεί σε υψηλή υγρασία. Πρέπει να φυτευτεί στα τέλη Απριλίου ή στις αρχές Μαΐου. Η συγκομιδή ωριμάζει μετά από 4 μήνες. το m είναι από 2,5 έως 4,5 kg.
5. Αιγυπτιακό διαμέρισμα. Οι καρποί αυτής της ποικιλίας είναι στρογγυλοί και μεγάλοι, έχουν ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα. Βάρος - έως 530 g. Ο πολτός είναι σκούρος και ζουμερός, με χαρακτηριστική μοβ απόχρωση, το δέρμα είναι σκούρο κόκκινο. Τα λαχανικά έχουν μια λεπτή γεύση. Φυτεύονται το πρώτο μισό του Μαΐου. Η περίοδος ωρίμανσης είναι έως 4 μήνες. το m είναι 6-8 kg.
6. Ρένοβα. Τα φρούτα έχουν κυλινδρικό σχήμα και το βάρος τους μπορεί να φτάσει τα 350 γραμμάρια. Η σάρκα είναι σκούρο μοβ και πολύ ζουμερή. Τα τεύτλα αυτής της ποικιλίας συνιστάται να φυτεύονται στα τέλη Απριλίου ή το πρώτο μισό του Μαΐου. Η συγκομιδή ωριμάζει μετά από 110 ημέρες. Υπό καλές συνθήκες καλλιέργειας με 1 τετράγωνο. μάζω έως και 9 κιλά λαχανικών.
7. Μπράβο. Τα τεύτλα αυτής της ποικιλίας είναι στρογγυλά και μεγάλα, το βάρος του φρούτου είναι έως 652 g. Ο πολτός της ρίζας έχει σκούρο κόκκινο χρώμα, που χαρακτηρίζεται από γλυκιά γεύση και ζουμερότητα. Αυτή η ποικιλία φυτεύεται το δεύτερο μισό του Απριλίου ή στις αρχές Μαΐου, η συγκομιδή πραγματοποιείται μετά από 110 ημέρες. m είναι έως 8 κιλά.

Προετοιμασία τεύτλων για αποθήκευση

Για να διατηρήσει τα τεύτλα τη φρεσκάδα, τη ζουμερότητα και τη γεύση του για ολόκληρο το χειμώνα, πρέπει να το προετοιμάσετε σωστά για το χειμώνα στο διαμέρισμα.

Η προετοιμασία ξεκινά τη στιγμή της συγκομιδής. Ανάλογα με τη γεωγραφική θέση της περιοχής, τα τεύτλα πρέπει να συλλέγονται τον Οκτώβριο ή τις αρχές Νοεμβρίου. Είναι σημαντικό να ξεθάψετε τις ρίζες από τη γη πριν από την έναρξη του πρώτου σοβαρού παγετού. Η διαδικασία εκσκαφής φρούτων γίνεται καλύτερα σε μια ηλιόλουστη ημέρα.

Σημαντικό! Πριν από την αποθήκευση των τεύτλων, δεν πρέπει να ξεπλένονται με νερό.

Η περαιτέρω διαδικασία προετοιμασίας αποτελείται από πολλά σημαντικά βήματα:

1. Σκάβοντας προσεκτικά τα φρούτα από το έδαφος - Είναι σημαντικό να διατηρηθεί η ακεραιότητα της φλούδας, η οποία αποτρέπει την ταχεία εξάτμιση της υγρασίας και διατηρεί το λαχανικό φρέσκο ​​περισσότερο.
2. Βουρτσίστε τα μεγάλα σφαιρίδια της γης και αφαιρέστε τη βρωμιά από το δέρμα με ένα στεγνό πανί. Εάν ταυτόχρονα παραμείνει ένα λεπτό στρώμα προσκολλημένης γης στα λαχανικά, συνιστάται να το αφήσετε στη φλούδα. Αυτή η διαδικασία θα αποτρέψει την ταχεία σήψη του λαχανικού.
3. Ξήρανση των καλλιεργειών ρίζας - βοηθά να στεγνώσει το ανώτερο στρώμα της φλούδας, ειδικά εάν το λαχανικό είχε σκαφτεί από πολύ υγρή γη. Σε ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες, η ξήρανση πραγματοποιείται στον καθαρό αέρα για αρκετές ώρες. Τα θερισμένα λαχανικά απλώνονται στη σκιά ή κάτω από ένα κουβούκλιο. Σε βροχερό καιρό, τα φρούτα στεγνώνουν για αρκετές ημέρες σε κλειστό και στεγνό δωμάτιο.
4. Η επιλογή των καλλιεργειών ρίζας με διάμετρο περίπου 10-12 cm και μέσο μέγεθος. Τα μικρά λαχανικά αρχίζουν γρήγορα να στεγνώνουν λόγω της ταχείας απώλειας υγρασίας και τα πολύ μεγάλα φρούτα έχουν πολύ ευχάριστη υδαρή επίγευση και ινώδη δομή.
5. Αφαίρεση σάπιων ή κατεστραμμένων λαχανικών - θα επιδεινωθούν γρήγορα και θα αρχίσουν να προκαλούν σήψη των καλών ριζών, δίπλα στις οποίες θα βρίσκονται.
6. Κλάδεμα φύλλων - είναι κατασκευασμένο μόνο με ψαλίδι ή ψαλίδια, συνιστάται να αφήσετε περίπου 1 cm κορυφές στα τεύτλα.
7. Κλάδεμα ρίζας - πραγματοποιείται μόνο εάν το ριζικό σύστημα είναι πολύ μεγάλο, για καλύτερη αποθήκευση στα φρούτα αφήνετε μια ρίζα περίπου 5 cm.

Ξέρεις Το μεγαλύτερο τεύτλο καλλιεργήθηκε το 2001 στην πόλη Somerset. Το βάρος του εμβρύου ήταν 23,4 κιλά.

Βέλτιστος αποθηκευτικός χώρος στο διαμέρισμα

Τα παντζάρια αποθηκεύονται καλύτερα σε δωμάτια με θερμοκρασία αέρα + 2 ° C και υγρασία τουλάχιστον 85%. Στα διαμερίσματα αποθήκευσης λαχανικών, τα μέρη που είναι τα πιο δροσερά και βρίσκονται μακριά από μπαταρίες, σόμπες και συσκευές θέρμανσης.

Σκεφτείτε τα πιο δημοφιλή μέρη για την αποθήκευση των τεύτλων.

1. Μπαλκόνι. Εάν το διαμέρισμα διαθέτει τζάμι, η ρίζα μπορεί να αποθηκευτεί εκεί. Είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι ιδιαιτερότητες του τοπικού κλίματος: εάν ο χειμώνας είναι πολύ παγωμένος, είναι απαραίτητο να εξοπλιστεί ένα σύστημα θέρμανσης στο μπαλκόνι. Συνήθως, ειδικά κουτιά κατασκευάζονται για τεύτλα, τα οποία τοποθετούνται κατά μήκος των τοίχων του μπαλκονιού. Δεν ανέχεται θερμοκρασίες υπό το μηδέν, επομένως, κατά τη διάρκεια σοβαρών παγετών, τέτοια κουτιά πρέπει να καλύπτονται με μερικές ζεστές κουβέρτες. Είναι δυνατή η μόνωση των τοιχωμάτων του δοχείου με αφρό. Με την επιφύλαξη των σωστών θερμοκρασιών στο μπαλκόνι, τα τεύτλα μπορούν να αποθηκευτούν σε τέτοια σχέδια μέχρι το τέλος Απριλίου.
2. Ψυγείο. Είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος αποθήκευσης λαχανικών, αλλά είναι κατάλληλη μόνο για μικρό αριθμό από αυτά. Για να διατηρήσετε τα φρούτα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τα τεύτλα στο ψυγείο.

   Σημαντικό! Κατά τη διάρκεια των δύο πρώτων μηνών αποθήκευσης τεύτλων στο διαμέρισμα, είναι απαραίτητο να τηρείτε προσεκτικά το κατάλληλο καθεστώς θερμοκρασίας.

   Είναι καλύτερο να βάζετε λαχανικά ρίζας σε μια σακούλα. Εάν χρησιμοποιείται μια κανονική πλαστική σακούλα, πρέπει να γίνουν τρύπες έτσι ώστε να προκύψει υπερβολική υγρασία, και πριν τοποθετηθούν σε μια σακούλα κενού, οι ριζικές καλλιέργειες προεπεξεργάζονται με αλατόνερο. Τα πλαστικά δοχεία με σφιχτό καπάκι είναι επίσης κατάλληλα. Ένα δοχείο λαχανικών τοποθετείται στο κάτω συρτάρι του ψυγείου. Σε τέτοιες συνθήκες μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από 1 μήνα.
3. Αποθήκευση ή σκοτεινό μέρος μακριά από πηγές θερμότητας. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε σακούλες ή πλαστικά κουτιά και τα βάζουν κάτω από το κρεβάτι ή στο ντουλάπι. Οι σάκοι αφήνονται ανοιχτοί για να διασφαλίσουν την απελευθέρωση της υπερβολικής υγρασίας και να αποτρέψουν τη διαδικασία σήψης των ριζών. Τα δοχεία ή οι σακούλες τοποθετούνται σε ύψος τουλάχιστον 15 cm από το πάτωμα - αυτό βελτιώνει την κυκλοφορία του αέρα και τα φρούτα παραμένουν ζουμερά και νόστιμα περισσότερο.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Τα τεύτλα καλύπτονται με μια πυκνή και παχιά φλούδα, η οποία αποτρέπει την εξάτμιση του υγρού, έτσι ώστε να διατηρεί τη φρεσκάδα ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 7 ημέρες. Αλλά αν πρέπει να αποθηκεύσετε παντζάρια στο διαμέρισμα όλο το χειμώνα, είναι καλύτερα να επιλέξετε μία από τις παρακάτω μεθόδους.

Βίντεο: Αποθήκευση χειμερινών τεύτλων

Στην άμμο ή το πριονίδι

Ένας απλός και βολικός τρόπος αποθήκευσης τεύτλων για αρκετούς μήνες είναι το πριονίδι ή η άμμος. Αυτά τα υλικά εμποδίζουν την εξάτμιση της υγρασίας και δεν αφήνουν τα φρούτα να σαπίσουν.

Τα λαχανικά πρέπει να επιστρωθούν σε ένα έτοιμο κουτί και ρίξτε κάθε στρώση με το επιλεγμένο πληρωτικό - άμμο ή πριονίδι. Είναι σημαντικό ο χώρος μεταξύ των φρούτων να καταλαμβάνεται από το υλικό πλήρωσης και οι ίδιες οι ρίζες δεν αγγίζουν. Συνιστάται να καλύπτετε τα εσωτερικά τοιχώματα του κουτιού με μια μεμβράνη. Εάν χρησιμοποιείται άμμος για να γεμίσει η δεξαμενή, πρέπει να κοσκινιστεί και να θερμανθεί καλά στο φούρνο.

Όταν τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα κουτί, ένα στρώμα άμμου ή πριονιδιού πάχους τουλάχιστον 2 cm πρέπει να χύνεται πάνω τους. Στη συνέχεια, το κουτί με ρίζες καλλιέργειας μπορεί να τοποθετηθεί στο μπαλκόνι ή κοντά στην μπροστινή πόρτα στο κλιμακοστάσιο.

Με πατάτες

Στα αστικά διαμερίσματα, οι πατάτες αποθηκεύονται συνήθως σε μικρές σακούλες. Για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και των δύο ριζικών λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα τεύτλα μπορούν να τοποθετηθούν σε μια σακούλα με πατάτες. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να το τοποθετήσετε στην πατάτα σε ένα στρώμα, έτσι ώστε να απορροφά την υγρασία που εκπέμπεται από την πατάτα. Ως αποτέλεσμα αυτής της γειτονιάς, τα τεύτλα θα παραμείνουν ζουμερά για μεγάλο χρονικό διάστημα και οι πατάτες δεν θα σαπίσουν.

Μια τσάντα με αυτά τα ριζικά λαχανικά μπορεί να τοποθετηθεί στο μονωμένο μπαλκόνι, σε ένα δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι ή κοντά στην μπροστινή πόρτα.

Σε σακούλα ή αλουμινόχαρτο

Ο ευκολότερος τρόπος για να βάλετε τεύτλα σε πλαστικές σακούλες και να τα βάλετε σε δροσερό μέρος. Το κυριότερο είναι να μην δέσετε πακέτα για να παρέχετε πρόσβαση ρίζας στον αέρα.

Ξέρεις Κατά τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, τα τεύτλα χρησιμοποιήθηκαν ως αφροδισιακό.

Μπορείτε επίσης να τυλίξετε τα τεύτλα σε ένα πυκνό στρώμα αλουμινίου και να τα βάλετε στο κάτω ράφι του ψυγείου ή σε οποιοδήποτε άλλο σκοτεινό και δροσερό μέρος. Επιπλέον, για καλύτερη αποθήκευση, κάθε καλλιέργεια ρίζας τυλίγεται ξεχωριστά. Το φύλλο σταματά την εξάτμιση της υγρασίας και ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου θα βοηθήσει στη διατήρηση της φρεσκάδας του λαχανικού περισσότερο.

Συγκομιδή για το χειμώνα: κατάψυξη, ξήρανση, συντήρηση

Ένας δημοφιλής τρόπος χρήσης τεύτλων το χειμώνα είναι η συγκομιδή διάφορων λαχανικών. Οι μέθοδοι παρασκευής και αποθήκευσής τους διαφέρουν μεταξύ τους, αλλά σας επιτρέπουν πάντα να έχετε έτοιμα για μαγείρεμα έτοιμα για μαγείρεμα τρόφιμα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Σκεφτείτε τους πιο συνηθισμένους τρόπους δημιουργίας τεύτλων από τεύτλα.

Κατεψυγμένα παντζάρια

Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται με μαχαίρι ή σε τρίφτη. Στη συνέχεια, βάλτε σε μικρές πλαστικές σακούλες ή κλειστά πλαστικά δοχεία και φυλάξτε τα στην κατάψυξη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ψιλοκομμένα κατεψυγμένα λαχανικά για έως και 6 μήνες. Μετά την απόψυξη, τα τεύτλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλάτας, σούπας και άλλων πιάτων.

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου αποθήκευσης είναι η απώλεια των περισσότερων βιταμινών και η επιδείνωση της γεύσης.

Ξηρά καρυκεύματα για πιάτα

Πλύνετε τα τεύτλα, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε ή τρίψτε σε τρίφτη. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα για να στεγνώσει. Όταν τα κομμάτια στεγνώσουν, διακόπτονται σε μπλέντερ και τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι.

Αν θέλετε, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, βότανα και σκόρδο χρησιμοποιούνται επίσης για να φτιάξουν αυτό το καρύκευμα.

Σάλτσα μπορς

Μια τέτοια προετοιμασία θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Για να προετοιμάσετε 2 λίτρα ανεφοδιασμού θα χρειαστείτε:

• 1 κιλά τεύτλων.
• 350 g καρότα, γλυκό πιπέρι, ντομάτα και κρεμμύδια.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
• 70 ml φυτικού ελαίου.
• 40 ml ξύδι 9%.

Πρόοδος:

1. Τριμμένα ξεφλουδισμένα τεύτλα και καρότα, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά.
2. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο ταψί, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και φυτικό λάδι.
3. Ανακατέψτε τη μάζα και βάλτε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά.
4. Αφήστε το ντύσιμο να βράσει και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.
5. Τακτοποιήστε τη θερμή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως.

Χαβιάρι παντζαριών

Αυτό το προϊόν είναι ένα νόστιμο και άπαχο πιάτο.

Για να προετοιμάσετε 5 l χαβιάρι θα χρειαστείτε:

• 6,5 κιλά τεύτλων.
• 0,5 κιλά καρότα και κρεμμύδια.
• 2,5 κιλά ντομάτας
• 75 γραμμάρια μαϊντανό και σέλινο.
• 85 g αλατιού.
• 40 g ζάχαρης
• μια πρέζα μαύρου και μπαχάρι
• 500 g φυτικού ελαίου.

Πρόοδος:

1. Μια ντομάτα μάζα κατασκευάζεται από ντομάτες - γι 'αυτό συγκολλούνται ελαφρώς σε ένα ξεχωριστό μπολ και η προκύπτουσα μάζα περνά μέσα από ένα κόσκινο.
2. Τα υπόλοιπα λαχανικά ξεφλουδίζονται και αλέθονται σε μπλέντερ ή περνούν μέσω μύλου κρέατος.
3. Στη συνέχεια μεταφέρουν τα λαχανικά στο τηγάνι, προσθέστε τη μάζα ντομάτας, ψιλοκομμένα χόρτα, μπαχαρικά, φυτικό λάδι και ζάχαρη.
4. Όλα αναμιγνύονται καλά και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
5. Χαβιάρι ζεστό παντζάρι τοποθετείται σε βάζα, αποστειρώνεται και τυλίγεται με καπάκια.

Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των λαχανικών

Μερικές φορές, κατά τη διάρκεια της μεγάλης χειμερινής αποθήκευσης, οι ρίζες μπορούν να αρχίσουν να επιδεινώνονται.

Για να το αποφύγετε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε τις γενικές συστάσεις για την παράταση της διάρκειας ζωής τους:

• Οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να ελέγχονται περιοδικά: εάν υπάρχουν χαλασμένα ή κατεστραμμένα φρούτα στο δοχείο - απορρίπτονται έτσι ώστε να μην προκαλούν σήψη άλλων λαχανικών.
• Η φθορά των τεύτλων δεν επιτρέπεται: εάν βρεθεί ρίζα με φθαρμένο δέρμα, πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από το δοχείο με λαχανικά.
• είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η διατήρηση της επιθυμητής θερμοκρασίας - σε ένα ζεστό δωμάτιο, οι κορυφές των τεύτλων θα αρχίσουν γρήγορα να βλαστάνουν.
• διατηρήστε τουλάχιστον 80% υγρασία - εάν ο αέρας είναι πολύ ξηρός, οι ριζικές καλλιέργειες χάνουν γρήγορα νερό από τον πολτό και μαραίνονται.

Εάν είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε τεύτλα στο υπόγειο, το λαχανικό μπορεί να τοποθετηθεί επιτυχώς στο διαμέρισμα. Είναι απαραίτητο μόνο να του παρέχονται κατάλληλες συνθήκες και να πραγματοποιεί μερικές απλές συστάσεις. Στη συνέχεια, η καλλιέργεια θα παραμείνει σίγουρα τουλάχιστον μέχρι τα μέσα της άνοιξης.