Όταν τρώτε πεπόνια, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τους κανόνες αποθήκευσης. Η χρήση προϊόντων που περιέχονται σε ακατάλληλες συνθήκες μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Στο άρθρο, εξετάζουμε πόσο μπορεί να αποθηκευτεί ένα ολόκληρο ή ξεκίνησε το πεπόνι και υπό ποιες συνθήκες.
Οι καλύτερες ποικιλίες για αποθήκευση
Για μακροχρόνια αποθήκευση, μόνο μερικές από τις μεταγενέστερες ποικιλίες πεπονιών είναι κατάλληλες:
- Bravura - 40-60 ημέρες
- Χειμώνας - 90-100 ημέρες
- Τιάνο - 85 ημέρες
- Habalon - 80-90 ημέρες.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Το κύριο πλεονέκτημα της αποθήκευσης φρέσκων πεπονιών είναι η ικανότητα κατανάλωσης θρεπτικών προϊόντων όχι μόνο κατά την περίοδο καρποφορίας της καλλιέργειας, αλλά και το χειμώνα.
- Τα μειονεκτήματα της διαδικασίας σχετίζονται με:
- κατανάλωση ενέργειας κατά τη συλλογή - αυτό πρέπει να γίνει σωστά και σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο σχήμα).
- ορισμένες δυσκολίες στη δημιουργία βέλτιστων συνθηκών για την αποθήκευση των προϊόντων.
Πώς να φυλάσσετε το πεπόνι στο ψυγείο;
Πόσες ημέρες μπορεί να βρεθεί ένα πεπόνι στο ψυγείο εξαρτάται από:
- ο βαθμός ωριμότητας του εμβρύου ·
- αναπτυσσόμενες συνθήκες
- αξεσουάρ ποικιλίας
- ο τύπος στον οποίο θα αποθηκευτούν τα φρούτα, ολόκληρα ή σε τμήμα.
Ξέρεις Το βάρος του μεγαλύτερου πεπονιού που αποκτήθηκε το 2009 από Αυστριακούς αγρότες ήταν 200 κιλά. Μέχρι σήμερα, κανείς δεν κατάφερε να νικήσει αυτό το ρεκόρ.
Γενικά
Εάν δεν υπάρχει κατάλληλο μέρος για την αποθήκευση των περιγραφόμενων κολοκυθών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψυκτικό εξοπλισμό. Ωστόσο, οι χαμηλότερες θερμοκρασίες δεν είναι το κλειδί για την επιτυχή αποθήκευση, αλλά βοηθούν μόνο στην επιβράδυνση της διαδικασίας αποσύνθεσης.
Για να διατηρηθούν ολόκληρα τα φρούτα, πλένονται και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια τυλίχτηκε σε περγαμηνή και στάλθηκε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Σε αυτήν τη μορφή, η διάρκεια ζωής δεν θα υπερβαίνει τις 2 εβδομάδες.
Σημαντικό! Όταν τυλίγετε πεπόνια, θα πρέπει να προσέχετε την ανταλλαγή αέρα. Η υπερβολικά σφιχτή περιέλιξη, ειδικά με μεμβράνη προσκόλλησης, θα προκαλέσει μούχλα.
Σε περικοπή
Κατά την κοπή, το πεπόνι αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 48 ώρες. Συνήθως για αυτό τοποθετείται σε σφραγισμένο πλαστικό δοχείο ή τυλίγεται με μεμβράνη προσκόλλησης.
Με αυτήν την επιλογή, είναι σημαντικό να κατανοήσετε εάν είναι δυνατή η χρήση τέτοιων προϊόντων αργότερα. Σε μορφή κοπής, σε ψυγείο, το προϊόν όχι μόνο χάνει τη γεύση του, αλλά επίσης συσσωρεύει αιθυλένιο, το οποίο μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία όταν καταναλώνεται. Με βάση αυτό, είναι καλύτερο να σκεφτείτε πώς να εφαρμόσετε αμέσως το εναπομείναν πεπόνι ή να επιλέξετε την επιλογή μακροχρόνιας αποθήκευσης - για παράδειγμα, κατάψυξη ή στέγνωμα.
Χρόνος αποθήκευσης
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθορίσετε τον επιδιωκόμενο σκοπό των προϊόντων και, βάσει αυτού, επιλέξτε τη βέλτιστη επιλογή αποθήκευσης. Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι το επίπεδο διατήρησης της ποιότητας εξαρτάται από την ποικιλία.
Διάρκεια ζωής υπό όλες τις συνθήκες ανάλογα με το χρόνο ωρίμανσης των φρούτων:
- νωρίς - όχι περισσότερο από ένα μήνα ·
- στα μέσα της σεζόν - έως 4 μήνες ·
- αργά - έως 6 μήνες.
Βραχυπρόθεσμα
Τα καλά ωριμασμένα δείγματα και οι πρώιμες ποικιλίες πεπονιών δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση.
Μέγιστος όρος σε διαφορετικούς δείκτες θερμοκρασίας:
- +24 ... + 27 ° С - 48 ώρες;
- +17 ... + 20 ° С σε σκοτεινό δωμάτιο, υπό την προϋπόθεση ότι τα φρούτα δεν είναι αρκετά ώριμα - μια εβδομάδα.
- +10 ... + 16 ° С στο ντουλάπι ή κοντά στο μπαλκόνι - τα δείγματα που ωριμάζουν αργά αντέχουν σε ένα μήνα.
Ξέρεις Η σάρκα του πεπονιού χωνεύεται στον πεπτικό σωλήνα σε μισή ώρα, ενώ το σώμα χρειάζεται 2 ώρες για την επεξεργασία του κρέατος.
Τα φρούτα που προορίζονται για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση θα πρέπει να ελέγχονται για σήψη κάθε μέρα και να είστε βέβαιοι να το αναποδογυρίσετε. Για να επιβραδύνει τη διαδικασία ωρίμανσης, τα φρούτα φυλάσσονται καλύτερα από το φως του ήλιου.
Μακρά
Για μακροχρόνια αποθήκευση, κατάλληλα δείγματα που είναι ελαφρώς κάτω από τη φυσική ωριμότητα, δηλαδή ελαφρώς πρασινωπά. Πράσινα και υπερβολικά φρούτα θα σαπίσουν γρήγορα.
Επιλέγοντας ένα φρούτο για μακροχρόνια αποθήκευση, αξίζει να αξιολογηθεί η εμφάνισή του:
- το δίχτυ σε ένα ελαφρώς άγουρο φρούτο είναι ελαφρύ και δεν καλύπτει περισσότερο από το 50% της έκτασής του ·
- Η φλούδα είναι σκληρή, ιδιαίτερα σημαντική είναι η εκτίμηση του βαθμού ελαστικότητας του σημείου πρόσδεσης στο μίσχο και τη μύτη.
- ξεφλουδίστε χωρίς ζημιά, βαθουλώματα ή εξογκώματα.
- ο ίδιος ο καρπός αποπνέει ένα έντονο ευχάριστο άρωμα.
Οι γεωργοί που καλλιεργούν πεπόνια από μόνα τους θα πρέπει να φυτέψουν τις τελευταίες ποικιλίες πεπονιών στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου. Σε αυτήν την περίπτωση, η συγκομιδή θα μειωθεί τον Σεπτέμβριο - Οκτώβριο. Στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, ένα μήνα πριν από τη συγκομιδή, το πότισμα και η λίπανση που περιέχουν κάλιο σταματούν. Για 7-10 ημέρες, το στέλεχος σπάει σε απόσταση 5 cm από τη σύνδεση με το έμβρυο. Αυτή η κίνηση σας επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε τη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών στα φρούτα.
Η συγκομιδή που προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση πραγματοποιείται το πρωί μέχρι να υποχωρήσει η δροσιά. Τα φρούτα διαχωρίζονται από τους θάμνους και απλώνονται σε καλά φωτισμένο χώρο που προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Αποθηκεύονται σε αυτήν τη φόρμα για 10-12 ημέρες. Τη νύχτα, η καλλιέργεια καλύπτεται με φύλλα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα αναποδογυρίζονται, προσπαθώντας να κρατήσουν την πλευρά κάτω από τον ήλιο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, με την οποία ήρθαν σε επαφή με το χώμα κατά την ωρίμανση.
Εάν βρέχει, τα πεπόνια φέρονται σε ξηρούς, αεριζόμενους χώρους και τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε άχυρο. Κατά τη διαδικασία μιας τέτοιας προετοιμασίας, τα φρούτα χάνουν μέρος της υγρασίας, με αποτέλεσμα τη συμπύκνωση της δομής της φλούδας.
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα πεπόνια τοποθετούνται καλύτερα σε σκοτεινά υπόγεια στα οποία:
- η θερμοκρασία του αέρα διατηρείται σε +2 ... + 6 ° С;
- η σχετική υγρασία κυμαίνεται μεταξύ 70-80%.
Εκτός από τα παραπάνω μέτρα σχετικά με την επιλογή και τη συγκομιδή, πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες της γειτονιάς με φρούτα.Σημαντικό! Σε όλα τα φρούτα που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να αφήνονται οι μίσχοι. Εάν για κάποιο λόγο αυτό δεν μπορούσε να γίνει, τότε η προκύπτουσα εσοχή πρέπει να γεμίσει με λιωμένο κερί ή παραφίνη.
Κακοί γείτονες για πεπόνια:
- πατάτες, παντζάρια - τα πεπόνια απορροφούν γρήγορα τη μυρωδιά τους.
- μήλα - εκπέμπουν αιθυλένιο, συμβάλλοντας στην επιτάχυνση της ωρίμανσης, η οποία προκαλεί διεργασίες με αντιδράσεις.
- κρεμώντας ένα φρούτο σε ένα πλέγμα σε απόσταση μεταξύ τους - η μέθοδος είναι λογική για έναν μικρό αριθμό πεπονιών (10-15 τεμ.).
- Η τοποθέτηση σε κουτιά με πριονίδι, άμμο ή οποιοδήποτε άλλο φυσικό ξηρό πληρωτικό είναι επίσης κατάλληλη για αποθήκευση μικρής ποσότητας φρούτων.
- για μια μεγάλη καλλιέργεια, θα ήταν σκόπιμο να οργανώσετε τα ράφια και να τα ευθυγραμμίσετε με ένα μαλακό πανί ή να φτιάξετε επιχώματα από ένα στεγνό πληρωτικό, όπως στην προηγούμενη έκδοση.
Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, τα προϊόντα πρέπει να ελέγχονται μία φορά κάθε 2 εβδομάδες για την εμφάνιση σήψης. Τα κατεστραμμένα φρούτα λαμβάνονται αμέσως και χρησιμοποιούνται για τις δικές τους ανάγκες. Πριν από την τοποθέτηση για αποθήκευση, μπορείτε να πραγματοποιήσετε την επεξεργασία φρούτων με κιμωλία ή τέφρα ξύλου.
Άλλες θέσεις αποθήκευσης
Εάν η διατήρηση της ακεραιότητας του προϊόντος δεν έχει σημασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες επιλογές:
- Ξεφλουδίστε το προϊόν, αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα σε φέτες ή κύβους. Καταψύξτε σε μια ξύλινη σανίδα, απλώνοντας τα κομμάτια έτσι ώστε να μην αγγίζουν. Στη συνέχεια, διπλώστε σε μια αεροστεγή σακούλα και αποθηκεύστε στον καταψύκτη (διάρκεια ζωής - 12 μήνες).
- Κόψτε τα πεπόνια στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και στεγνώνουμε σε φούρνο σε θερμοκρασία + 90 ° C με ανοιχτή πόρτα ή στον ήλιο. Φυλάσσετε σε στεγνό θάλαμο με σχετική υγρασία έως και 50%, τοποθετώντας τα προϊόντα σε λινό ή χάρτινες σακούλες εκ των προτέρων.
Ξέρεις Τα πεπόνια καλλιεργήθηκαν 2 χιλιάδες χρόνια π.Χ. ε. αρχαίοι Αιγύπτιοι.
Συστάσεις για χρήση
Μερικές χρήσιμες συστάσεις για τη χρήση των εν λόγω κολοκυθών:
- Τα φρέσκα προϊόντα δεν πρέπει να καταναλώνονται με άδειο στομάχι - βέλτιστα 2 ώρες πριν και 2 ώρες μετά το κύριο γεύμα.
- Μην συνδυάζετε τη χρήση του προϊόντος με προϊόντα αλκοόλ και γαλακτικού οξέος.
- Η κουλτούρα πεπονιού ταιριάζει καλά με τα θαλασσινά. Μερικά κορυφαία εστιατόρια σερβίρουν φρέσκα μισά πεπόνια γεμιστά με γαρίδες και χαβιάρι.
- Ένας ενδιαφέρων συνδυασμός γεύσης μπορεί να επιτευχθεί με ζαμπόν προσούτο και πράσινα σταφύλια.
- Η επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη είναι 300-500 g. Αυτή η ποσότητα είναι καλύτερη για χρήση σε μερικές δόσεις.
- Η σάρκα πεπονιού είναι ιδανική για την παρασκευή κρύων πουρέ σούπας.
- Στο παραδοσιακό σχέδιο επιδόρπιο, τα φρούτα είναι κατάλληλα για την παρασκευή σορμπέ, σουφλέ, μους.
Τα πεπόνια διαφόρων ποικιλιών μπορούν να αποθηκευτούν ολόκληρα φρέσκα από 2 ημέρες έως 6 μήνες. Οι υψηλές ποικιλίες διακρίνονται από τις καθυστερημένες ποικιλίες.