Το κουνουπίδι είναι ελκυστικό ως διαιτητικό φαρμακευτικό προϊόν. Πώς είναι χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα, καθώς και ποιες βιταμίνες περιλαμβάνονται στο κουνουπίδι και ποιος δεν πρέπει να το φάει, διαβάστε παρακάτω.
Περιγραφή και χημική σύνθεση
Το κουνουπίδι είναι μια ετήσια κουλτούρα της οικογένειας των Σταυρών. Το ρίζωμα του ινώδους τύπου βρίσκεται πολύ κοντά στην επιφάνεια του εδάφους. Στο στέλεχος κυλινδρικού σχήματος υπάρχουν αρκετοί μίσχοι που κρατούν τα φύλλα.
Η χρωματική παλέτα των φύλλων μπορεί να ποικίλει από ανοιχτό πράσινο έως μπλε-πράσινο. Οι κεφαλές είναι στρογγυλεμένες ή επίπεδες, αποτελούνται από πολλές πυκνές ταξιανθίες μήκους από 3 έως 15 εκ. Το κούτσουρο είναι μεγάλο, έχει άκαμπτη πυκνή δομή.
Ξέρεις Η αναφορά του κουνουπιδιού βρίσκεται στα γραπτά του διάσημου θεραπευτή Avicenna, ο οποίος έζησε τον ΧΙ αιώνα.
Αυτό το λαχανικό χαρακτηρίζεται από μια πλούσια χημική σύνθεση: η περιεκτικότητα σε ιώδιο σε 100 γραμμάρια λάχανου κυμαίνεται στην περιοχή των 3-14 mcg, που είναι 10 μέρος του ημερήσιου κανόνα. Η κύρια διατροφική αξία αυτού του προϊόντος είναι οι μακρά υδατάνθρακες. Ο δείκτης BJU είναι μειωμένος και σε ποσοστιαία μορφή μοιάζει με αυτό: 1: 0,1: 1,7.Εκτός από το ιώδιο, η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει τα ακόλουθα μακρο- και μικροστοιχεία:
- ασβέστιο - 26 mg;
- κάλιο - 210 mg;
- μαγνήσιο - 17 mg;
- νάτριο - 10 mg;
- φωσφόρος - 51 mg;
- σίδηρος - 1,4 mg;
- Μαγγάνιο - 0,156 mg;
- χαλκός - 42 mcg;
- σελήνιο - 0,6 mcg;
- φθόριο - 1 mcg;
- ψευδάργυρος - 0,28 mg.
Ιδιότητες του κουνουπιδιού
Με βάση τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στη φυτική καλλιέργεια και πόση πρωτεΐνη χρειάζεται για να ομαλοποιήσει τη λειτουργικότητα του σώματος, μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή των ανθρώπων που επιδιώκουν να χάσουν βάρος και να βελτιώσουν την υγεία τους.
Όφελος
- Η χρησιμότητα του προϊόντος για την ανθρώπινη υγεία:
- βελτίωση της εντερικής απόδοσης καθαρίζοντας απαλά τις τοξίνες και ομαλοποιώντας τα κόπρανα.
- μείωση των αρνητικών επιδράσεων στους βλεννογόνους των αλκαλίων του στομάχου, η οποία είναι η πρόληψη της ανάπτυξης καρκινικών όγκων και γαστρίτιδας.
- επιτάχυνση των διαδικασιών αναγέννησης σε κυτταρικό επίπεδο ·
- προστασία έναντι βακτηρίων λόγω της παρουσίας αιθέριων οξέων και αντιοξειδωτικών.
- βελτίωση της κατάστασης των αγγειακών τοιχωμάτων, η οποία επηρεάζει θετικά την εργασία του καρδιακού μυός.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5564/image_BuFTOcxbpUpZlzch67U0V.jpg)
Για γυναίκες
- Τα ευεργετικά αποτελέσματα του λάχανου στο γυναικείο σώμα:
- εξασθενεί απαλά, ανακουφίζοντας τη δυσκοιλιότητα, η οποία θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη μετά τον τοκετό.
- υποστηρίζει το σώμα με τόνο, ως ενεργός καυστήρας λίπους.
- ρυθμίζει το ορμονικό υπόβαθρο.
- βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, εξαλείφοντας την ακμή αφαιρώντας τις τοξίνες και τις ενώσεις χοληστερόλης.
Ξέρεις Το όνομα της καλλιέργειας λαχανικών δεν οφείλεται στο συνδυασμό χρωμάτων, αλλά στην παρουσία ενός μεγάλου αριθμού χρωμάτων που αποτελούν τα κεφάλια.
Για άνδρες
- Οι ευεργετικές επιδράσεις του προϊόντος στο σώμα των ανδρών:
- διατηρεί την κανονική ηλεκτρολυτική ισορροπία, διατηρώντας τη δύναμη και την ενέργεια ακόμη και σε υψηλή φυσική άσκηση.
- αποτρέπει την εμφάνιση καρκινικών όγκων στον προστάτη.
- ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του τριχωτού της κεφαλής, αποτρέποντας τη φαλάκρα σε νεαρή ηλικία.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5564/image_5OYq226ldbvcTq3Rbu2.jpg)
Για παιδιά
Οι μαμάδες προσπαθούν να παρακολουθούν προσεκτικά τι τρώνε τα παιδιά τους και να ελέγχουν εάν αυτά τα τρόφιμα είναι υγιή. Όταν επιλέγετε μια δίαιτα για ένα παιδί, είναι σημαντικό να εξετάσετε εάν υπάρχει πρωτεΐνη σε ένα συγκεκριμένο προϊόν και εάν προκαλεί σχηματισμό αερίων στο πεπτικό σύστημα - σε αντίθεση με το λευκό λάχανο, το κουνουπίδι δεν είναι ένα τέτοιο προϊόν.
Οι βιταμίνες Β είναι το κύριο δομικό υλικό των νευρικών και ανοσοκυττάρων, των μυϊκών ινών: κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης, το περιγραφόμενο λαχανικό θα καταστεί απαραίτητη πηγή αυτών των στοιχείων.
Ο ζωμός που μαγειρεύεται στο κουνουπίδι εισάγεται καταρχάς στη διατροφή παιδιών κάτω του ενός έτους, καθώς το προϊόν σπάνια προκαλεί ανεπιθύμητες ενέργειες. Η περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, ιδίως ασκορβικό οξύ, έχει ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό του ανοσοποιητικού συστήματος, αυξάνοντας την ικανότητα του οργανισμού να καταπολεμά λοιμώξεις και ιούς.
- Τα οφέλη του λάχανου για το σώμα του παιδιού:
- εξασφάλιση φυσιολογικής λειτουργίας του εντέρου.
- ήπια ηρεμιστική δράση
- βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και προστασία του νευρικού συστήματος από τις αρνητικές επιπτώσεις του στρες.
- εμπλουτίζει το σώμα με ασβέστιο και ιώδιο.
- ενισχύει τον ιστό των οστών
- βελτιώνει τη μνήμη.
Ξέρεις Το κουνουπίδι δεν είναι μόνο ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, αλλά χρησιμοποιείται επίσης σε ορισμένες χώρες για το σχεδιασμό τοπίου — ως διακοσμητικό στοιχείο.
Με διάρροια και συχνές διαταραχές του πεπτικού συστήματος, το κουνουπίδι αντενδείκνυται σε παιδιά.
Βλάβη και αντενδείξεις
Όπως κάθε προϊόν, αυτό το λαχανικό έχει τις αντενδείξεις του στην κατανάλωση.
- Όταν επιλέγετε μια δίαιτα, πρέπει να γνωρίζετε ποιες ασθένειες αντενδείκνυται το κουνουπίδι:
- με αναστροφή των εντέρων
- με έλκος στομάχου, που συνοδεύεται από κολίτιδα.
- μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης
- με παθολογίες του ουροποιητικού συστήματος
- με διάρροια
- με εντερίτιδα
- με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας.
- με δυσλειτουργία του θυρεοειδούς
- με ουρική αρθρίτιδα και διάφορες δερματικές παθήσεις.
Ο φρέσκος χυμός και η κατανάλωση ακατέργαστου λάχανου μπορούν να προκαλέσουν επιδείνωση της γαστρίτιδας. Αξίζει επίσης να εγκαταλείψετε τη χρήση αυτού του προϊόντος τη νύχτα. Λόγω των ινών, που περιέχουν τα στελέχη του φυτού σε μεγάλες ποσότητες, η διαδικασία πέψης επιβραδύνεται τη νύχτα, η οποία προκαλεί δυσφορία στο πεπτικό σύστημα, επιδεινώνει τον ύπνο.
Το βραστό λάχανο, που τρώγεται πριν τον ύπνο, δυναμώνει πολύ.
Με προσοχή, αυτό το προϊόν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά 3-6 μηνών. Πρώτα πρέπει να μάθετε εάν η νέα τροφή προκαλεί αέριο στα έντερα. Για πρώτη φορά, στο παιδί χορηγείται όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού. πουρέ λάχανου το πρωί, καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας, παρακολουθήστε τη συμπεριφορά και την κατάσταση του παιδιού. Εάν όλα είναι καλά, αυξήστε καθημερινά τον ημερήσιο κανόνα κατά 1 κουταλάκι του γλυκού.Τα πουρικά οξέα που περιέχουν το κουνουπίδι είναι επικίνδυνα για άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα και άλλες δερματικές παθήσεις. 100 g του προϊόντος περιέχει 15% οξέα πουρίνης της επιτρεπόμενης ημερήσιας δόσης.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση βιταμινών
Η ενεργειακή τιμή του ακατέργαστου λάχανου ανά 100 g είναι 30 kcal.
Από αυτά τα 30 kilocalories BZhU είναι:
- πρωτεΐνες - 2,5 g;
- λίπη - 0,3 g;
- υδατάνθρακες - 5,4 g.
Η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει τις ακόλουθες βιταμίνες:
- φολικό οξύ;
- παντοθενικό οξύ;
- ριβοφλαβίνη;
- νιασίνη;
- ασκορβικό οξύ;
- θειαμίνη;
- κυανοκοβαλαμίνη;
- άλφα τοκοφερόλη;
- εργοκαλσιφερόλη;
- νικοτινικό οξύ;
- φυλλοκινόνη;
- βιοτίνη;
- βήτα καροτίνη;
- χολίνη
- μεθυλ μεθειονίνη σουλφόνιο;
- πυριδοξίνη.
Βασικοί κανόνες για την επιλογή του κουνουπιδιού
Τα οφέλη που θα λάβει το σώμα από την κατανάλωση λάχανου εξαρτάται από τη σωστή επιλογή των προϊόντων. Η ιδανική επιλογή είναι να καλλιεργήσετε μόνοι σας αυτό το λαχανικό.Αν όμως αυτό δεν είναι δυνατό, ακολουθήστε τους ακόλουθους κανόνες:
- Δώστε προσοχή στα φύλλα - πρέπει να έχουν πυκνή δομή και ομοιόμορφο χρώμα.
- Εάν δεν υπάρχουν φύλλα, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο λαχανικό - αυτό σημαίνει ότι ο πωλητής διέγραψε σκόπιμα τα φύλλα για να κρύψει τα ίχνη ζημιάς στο προϊόν και να το πουλήσει το συντομότερο δυνατό.
- Επιθεωρήστε τις ταξιανθίες - δεν πρέπει να υπάρχουν σκοτεινά σημεία στην επιφάνειά τους.
- Νιώστε το λαχανικό - το κεφάλι πρέπει να είναι σφιχτό και βαρύ. Τα προϊόντα που βρίσκονται στον πάγκο για μεγάλο χρονικό διάστημα χάνουν την υγρασία, οπότε φαίνεται εύκολο.
Τα σωστά επιλεγμένα προϊόντα, όταν φυλάσσονται σε ψυγείο σε καθορισμένο χώρο για λαχανικά, παραμένουν χρησιμοποιήσιμα για 7-10 ημέρες.
Ποσοστά κατανάλωσης
Ο ρυθμός κατανάλωσης λάχανου ανά ημέρα είναι 100 g με καθημερινή χρήση του προϊόντος. Για παιδιά ηλικίας 7-8 μηνών, ο κανόνας είναι 50 g την ημέρα όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα.
Σημαντικό! Η υπέρβαση των προτύπων κατανάλωσης οδηγεί σε υπερβιταμίνωση, η οποία είναι γεμάτη με την ανάπτυξη αλλεργιών και μειωμένη γαστρεντερική λειτουργία.
Χαρακτηριστικά χρήσης
Η μορφή με την οποία το κουνουπίδι θα είναι πιο χρήσιμο εξαρτάται από τον σκοπό της χρήσης του, καθώς και από τα χαρακτηριστικά του σώματος του ατόμου που το χρησιμοποιεί. Για παράδειγμα, σε περίπτωση γαστρεντερικών παθήσεων, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να υπολογιστεί πόση ποσότητα ασβεστίου και πόσες ίνες θα περιέχει το τελικό προϊόν, καθώς η φρέσκια χρήση του αντενδείκνυται παρουσία ελκών στις βλεννογόνες μεμβράνες λόγω του αποτελέσματος στερέωσης.Επίσης, πριν αρχίσετε να χρησιμοποιείτε το προϊόν, θα πρέπει να καταλάβετε τι είναι βρώσιμο και ποιο μέρος του είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σε μια συγκεκριμένη περίπτωση. Όλα τα μέρη του φυτού καταναλώνονται, εκτός από τα προστατευτικά φύλλα. Αφαιρούνται πρώτα, μετά το λάχανο πλένεται και κόβεται ο μίσχος. Μετά από αυτό, το κεφάλι αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες.
Το κούτσουρο μπορεί επίσης να καταναλωθεί, αλλά υπό την προϋπόθεση ότι το άτομο δεν έχει προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Είναι αυτό το μέρος του λάχανου που είναι το πιο δύσκολο και δύσκολο να χωνέψει, ακόμη και σε βραστή μορφή.
Όταν θηλάζετε
Είναι δυνατόν για μια γυναίκα να τρώει λάχανο ενώ θηλάζει, ο παιδίατρος αποφασίζει, λαμβάνοντας υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά της ανάπτυξης του παιδιού και της μητέρας. Συνήθως αυτό το προϊόν δεν προκαλεί αρνητικές εκδηλώσεις εκ μέρους του σώματος μιας γυναίκας και ενός παιδιού, επομένως συνιστάται για χρήση σε βραστή, ατμό και στιφάδο. Το κύριο πράγμα είναι να υπολογίσετε με σαφήνεια πόσα γραμμάρια την ημέρα για να προσθέσετε στη διατροφή σας.
Με ουρική αρθρίτιδα
Σε περίπτωση ασθένειας όπως η ουρική αρθρίτιδα, είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε εντελώς τη χρήση του εν λόγω λαχανικού.
Για απώλεια βάρους
Σκεφτείτε εάν είναι δυνατόν να λιπαίνετε από την κατανάλωση του περιγραφέντος προϊόντος: εξαρτάται από το πώς να το μαγειρέψετε και από ποια ώρα της ημέρας να φάτε. Σε μια δίαιτα με στόχο την απώλεια βάρους, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το λαχανικό σε βραστή, φρέσκια, βρασμένη μορφή ή ως μέρος ελαφρών σούπας.Μην χρησιμοποιείτε προϊόντα τηγανισμένα σε λάδι. Πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί με βραδινά σνακ: το τελευταίο γεύμα πρέπει να λαμβάνει χώρα το αργότερο 2 ώρες πριν τον ύπνο.
Σημαντικό! Το προϊόν δεν πρέπει να μαγειρεύεται σε σκεύη αλουμινίου. Κατά τη διάρκεια της αντίδρασης χημικών ενώσεων που περιέχονται στη σύνθεσή του, τοξικές ουσίες απελευθερώνονται με αυτό το μέταλλο, το οποίο μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.
Για καούρα
Με αύξηση της οξύτητας, τα προϊόντα πρέπει να καταναλώνονται μόνο σε βραστή ή στιφάδο. Από τη χρήση φρέσκων λαχανικών πρέπει να εγκαταλειφθεί κατά τη στιγμή της επιδείνωσης.
Με διαβήτη
Στον διαβήτη τύπου 1 και 2, το εν λόγω λαχανικό αποτελεί τη βάση της διατροφής. Η χρήση του δεν επηρεάζει το επίπεδο των ενώσεων γλυκόζης στο αίμα. Το προϊόν χρησιμοποιείται φρέσκο, στη σύνθεση των πρώτων πιάτων, ως ανεξάρτητο πιάτο και πιάτο, αντικαθιστώντας τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, για παράδειγμα, πουρέ πατάτας.
Τα πλεονεκτήματα του λαχανικού είναι η ουδέτερη επίδρασή του στα επίπεδα σακχάρου και η ικανότητα καύσης υπερβολικών θερμίδων, η οποία επηρεάζει θετικά το καρδιαγγειακό σύστημα.Το κουνουπίδι είναι ένας πολύτιμος προμηθευτής βιταμινών και ανόργανων συστατικών που είναι απαραίτητα για τη στήριξη της ζωής του ανθρώπινου σώματος σε διάφορα στάδια ανάπτυξης. Οι μέθοδοι χρήσης και η δοσολογία καθορίζονται σύμφωνα με τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος - κατά μέσο όρο, η κατανάλωσή του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 g την ημέρα.