Το Rutabaga και το γογγύλι είναι πολύ παρόμοια μεταξύ τους. Αλλά στην πραγματικότητα αυτά είναι δύο διαφορετικά λαχανικά. Και οι δύο καλλιέργειες έχουν ένα ειδικό σύνολο ευεργετικών στοιχείων και βιταμινών. Είναι αρκετά δημοφιλείς και καλλιεργούνται από πολλούς κηπουρούς. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των πολιτισμών, ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά των καλλιεργειών
Για πολλούς, το γεγονός ότι αυτές οι ριζικές καλλιέργειες ανήκουν στην οικογένεια του λάχανου θα είναι πιθανώς ανακάλυψη. Και παρόλο που είναι εξωτερικά παρόμοια, εξακολουθούν να έχουν κάποιες διαφορές. Εξετάστε τα χαρακτηριστικά κάθε πολιτισμού ξεχωριστά.
Γογγύλια
Αυτό το λαχανικό είναι σταυρό. Τον πρώτο χρόνο μετά τη φύτευση, σχηματίζει φωλιά από φύλλωμα ρίζας και καλλιέργειες ρίζας, και το δεύτερο έτος - ένα βλαστό λουλουδιών και κόκκους. Αυτή η κουλτούρα είναι τόσο ανεπιτήδευτη που οι άνθρωποι έχουν ακόμη και την έκφραση «απλούστερη από μια γογγύλια στον ατμό».
Τα φρούτα γογγύλου είναι σαρκώδη, ποικίλου μεγέθους, συνήθως έχουν επίπεδο ή στρογγυλεμένο σχήμα, το μέσο βάρος ενός φρούτου φτάνει τα 700-900 γραμ. Οι κόνδυλοι δεν θάβονται βαθιά στο έδαφος.Ξέρεις Αυτή η ρίζα στην αρχαία Ρώμη καλλιεργήθηκε ενεργά στο ίδιο επίπεδο με τις καλλιέργειες. Ορισμένες ποικιλίες είχαν φρούτα που έφτασαν σε εντυπωσιακά μεγέθη (έως 16 κιλά). Ήταν από μεγάλες καρποφόρες μορφές στο μέλλον που εμφανίστηκαν ποικιλίες ζωοτροφών.
Το χρώμα του φρούτου μπορεί να είναι κίτρινο, πράσινο, ροζ. Το Tops έχει μοβ, χαλκό, πράσινο χρώμα. Η σάρκα του καρπού είναι ζουμερή, κίτρινη ή λευκή, γλυκιά, με έλλειψη υγρασίας μπορεί να είναι πικρή.
Αυτή η ρίζα είναι μια φωτοφίλη, ανθεκτική στον παγετό και τη θερμότητα. Τα σπορόφυτα αρχίζουν να βλαστάνουν στους + 2 ... + 4 ° C και ανέχονται παγετούς στους -2 ° C (βλαστάρια ενηλίκων - έως -4 ... -6 ° C). Η ιδανική θερμοκρασία για το σχηματισμό φρούτων είναι + 18 ... + 20 ° C.
Οι κηπουροί εκτιμούν αυτό το λαχανικό για την αρχικότητα. Οι πρώτες ποικιλίες ωριμάζουν σε 55-60 ημέρες και αργότερα σε 70-80 ημέρες.
Σουηδός
Αυτή η καλλιέργεια ρίζας ονομάζεται επίσης σουηδική γογγύλι. Αυτό το λαχανικό είναι ελαφρώς μεγαλύτερο και έχει μαλακή πορτοκαλί σάρκα. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα υβρίδιο γογγύλι και άγριο λάχανο.
Το Rutabaga καλλιεργείται κυρίως στις βόρειες περιοχές, όπου λαμβάνουν τα πιο νόστιμα φρούτα. Η ριζική καλλιέργεια αναπτύσσεται με τον ίδιο τρόπο όπως και οι πρόγονοί της: τον πρώτο χρόνο, η εμφάνιση ενός βρώσιμου φρούτου, στο δεύτερο, η ανάπτυξη βλαστών και σπόρων. Η περίοδος ωρίμανσης είναι 3 μήνες.
Τα φρούτα είναι σαρκώδη, θαμπό πράσινο ή κόκκινο-βιολετί. Το σχήμα μπορεί να είναι κυλινδρικό ή επίπεδο-κυκλικό.Σημαντικό! Ο κίτρινος πολτός του ριζικού λαχανικού τρώγεται και το λευκό τροφοδοτείται σε ζώα.
Ο πολτός είναι ελαφρύς. Η μάζα των θρεπτικών συστατικών σε τροφές φτάνει τα 20 κιλά.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ rutabaga και γογγύλια
Για όλες τις εμφανείς ομοιότητες, αυτές εξακολουθούν να είναι δύο διαφορετικές καλλιέργειες ρίζας. Ποια είναι η διαφορά τους, μπορείτε να μάθετε μελετώντας πιο προσεκτικά τη χημική τους σύνθεση, την προέλευση και το πεδίο εφαρμογής τους.
Εμφάνιση
Η κύρια εξωτερική διαφορά μεταξύ rutabaga και γογγύλου είναι το μέγεθος. Το Rutabaga μοιάζει περισσότερο με ζαχαρότευτλα. Οι ρίζες του είναι πολύ μεγαλύτερες και η σάρκα είναι πιο σκούρα, πιο κοντά στις αποχρώσεις του καρότου. Επιπλέον, το rutabaga είναι γλυκό και όχι πικρό.
Χημική σύνθεση
Οι ρίζες καλλιέργειας είναι σχεδόν ίδιες στη συγκέντρωση πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών, η κύρια διαφορά τους είναι η χημική σύνθεση.
Το γογγύλι περιέχει περισσότερο ασβέστιο και υπάρχει βιταμίνη Α, η οποία απουσιάζει από το swede. Τα φρούτα περιέχουν επίσης πολύ ηλεκτρικό και νικοτινικό οξύ, ζάχαρη.
Το Rutabaga είναι ανώτερο από τον πρόγονο του στον αριθμό των ανόργανων συστατικών (φωσφόρος, κάλιο, νάτριο, σίδηρος, ασβέστιο, θείο) και βιταμίνη C. Έχει επίσης καροτίνη και βιταμίνη PP, τα οποία μπορούν να διαρκέσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.Ξέρεις Κάθε χρόνο τον Νοέμβριο στην Ελβετία, πραγματοποιείται το φεστιβάλ Raben-Chilbi, αφιερωμένο στη rutabaga. Το 2004, αυτό το φεστιβάλ πραγματοποιήθηκε για εκατό φορά.
Εφαρμογή
Αρχικά, το rutabaga εκτράφηκε ως ένα πιο ικανοποιητικό και μεγάλο υποκατάστατο γογγύλι, οπότε χρησιμοποιείται συχνότερα για τη διατροφή των βοοειδών, όπου οι όγκοι είναι σημαντικοί.
Ταυτόχρονα, έχει εκτραφεί και η μορφή τροφής γογγύλι - γογγύλι, που αναπτύσσεται επιτυχώς σε όλο τον κόσμο.
Τα γογγύλια χρησιμοποιούνται επίσης ως λαϊκή θεραπεία για την πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, του παγκρέατος, των νεφρών, του ήπατος, του οιδήματος και της αθηροσκλήρωσης.
Παρά τον σκοπό της διατροφής, πολλοί κηπουροί καλλιεργούν rutabaga στις περιοχές τους και το προτιμούν επειδή είναι πιο θρεπτικό.
Ο Σουηδός θεωρείται εξαιρετικό διουρητικό και αποχρεμπτικό. Ο φρέσκος χυμός ρίζας χρησιμοποιείται για την επούλωση πληγών και εγκαυμάτων.
Σημαντικό! Δεν μπορείτε να φάτε swede και γογγύλια με επιπλοκές της εντερικής φλεγμονής. Μπορούν να είναι επιβλαβείς στην οξεία ηπατίτιδα, στη φλεγμονή της χοληδόχου κύστης και στις παθολογίες του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Προέλευση
Οι διαφορές μεταξύ rutabaga και γογγύλι υπάρχουν όχι μόνο στην εμφάνιση και τη χημική σύνθεση, αλλά και στην προέλευση.
Υπάρχει μια υπόθεση ότι το rutabaga εμφανίστηκε από την αυθόρμητη διέλευση του απλού άγριου λάχανου και μία από τις ποικιλίες γογγύλι. Μερικοί μελετητές ισχυρίζονται ότι η πρώτη αναφορά αυτού του πολιτισμού χρονολογείται από το 1620. Εκείνη τη χρονιά, στο έργο "Prodromus theatri botanici", ένας Ελβετός επιστήμονας K. Baugin ανέφερε αυτή τη ρίζα.
Υπάρχει επίσης μια θεωρία ότι το rutabaga είναι ιθαγενής της Σιβηρίας, από όπου ήρθε στη Σκανδιναβική χερσόνησο. Ως ζιζάνιο στη φυσική του φύση, η ρίζα καλλιεργείται μόνο σε ορισμένες περιοχές της Βόρειας Αφρικής.
Το γογγύλι στην Ευρώπη καλλιεργήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, πολύ πριν φτάσουν εκεί οι Ρωμαίοι.
Ποιο είναι καλύτερο
Είναι δύσκολο να απαντήσετε ξεκάθαρα σε αυτήν την ερώτηση: όλα καθορίζονται από τις προτιμήσεις γεύσης.
Δεδομένου ότι το γογγύλι χαρακτηρίζεται από πικρό πολτό, θα είναι περισσότερο για τη γεύση του ανδρικού τμήματος του πληθυσμού.
Μερικοί άνθρωποι θεωρούν ότι το σουέτ έχει κακή γεύση. Ωστόσο, οι έμπειροι κηπουροί συμβουλεύουν τη συγκομιδή νέων φρούτων που δεν είχαν ακόμη χρόνο να συσσωρεύσουν υπερβολική υγρασία και να τρέφονται με πικρία.
Προτάσεις μαγειρικής
Προκειμένου τα πιάτα από αυτές τις ρίζες να βγουν όχι μόνο γευστικά, αλλά και χρήσιμες, έμπειρες νοικοκυρές μοιράζονται τις συμβουλές τους:
- Το Rutabaga μπορεί να συμπεριληφθεί στα πρώτα μαθήματα. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας η ρίζα αποκτά μια συγκεκριμένη μυρωδιά, οπότε πρέπει να την προσθέσετε πολύ προσεκτικά.
- Για να αφαιρέσετε την πικρία από τα γογγύλια, πριν από το μαγείρεμα χύνεται με βραστό νερό. Μόνο μετά από αυτό η ρίζα μπορεί να μαγειρευτεί και να ψηθεί.
- Οι ρίζες καλλιεργούνται βραστά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 λίτρο νερού) για να απομακρυνθεί η πικρία.
- Η φλούδα αφαιρείται από τις έτοιμες βρασμένες καλλιέργειες ρίζας (η φλούδα είναι πιο εύκολο να ξεφλουδιστεί από ζεστά λαχανικά).
- Κατά την κοπή λαχανικών ρίζας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα. Το γεγονός είναι ότι όταν εκτίθεται σε σίδηρο, η βιταμίνη C καταστρέφεται.
- Για να έχει τον πουρέ σούπας γογγύλι έχει την ιδανική πυκνότητα, μπορεί να συμπληρωθεί με ψίχουλα ψωμιού. Το ψωμί προ-εμποτίζεται και τρίβεται μέσω κόσκινου.
Όπως μπορείτε να δείτε, παρόμοιες καλλιέργειες είναι πραγματικά εντελώς διαφορετικά λαχανικά. Έχοντας κατανοήσει τις διαφορές μεταξύ γογγύλια και rutabaga, μπορείτε να επιλέξετε μια ρίζα καλλιέργεια σύμφωνα με το γούστο σας.Σημαντικό! Το βρασμένο σουέτ δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από 3 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, όλη η βιταμίνη C που περιέχεται στο λαχανικό καταστρέφεται.